Nội dung
Món khai vị cà tím mùa đông hoàng gia là một món ăn ngon và độc đáo được các bà nội trợ rất ưa chuộng. Món ăn có mùi thơm ngon miệng và hương vị đậm đà, được coi là ít calo và rất tốt cho sức khỏe. Có một số lựa chọn để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, mọi người có thể chọn công thức theo sở thích của mình.
Sự tinh tế trong việc chuẩn bị món khai vị cà tím hoàng gia
Có một số lượng lớn các công thức chế biến cà tím mùa đông. Trái cây được chiên, hầm, ngâm, đông lạnh, nướng, sấy khô và thậm chí lên men. Nó phù hợp với hầu hết các loại cây rau, thường được dùng làm nguyên liệu chính trong đồ hộp, và “món khai vị cà tím hoàng gia” là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích trong mùa lạnh.
- Chỉ nên tham gia nấu nướng các loại rau tươi và chất lượng cao;
- quả chín phải gọt vỏ trước khi nấu;
- Để loại bỏ vị đắng trên vỏ cà tím, rau cần được rửa sạch, cắt bỏ mép và ngâm trong nước muối trong 30 phút;
- Đối với công thức nấu cà tím chiên, nên cắt trái cây, thêm muối và ép lấy nước sau 20 phút. Vì vậy, trong quá trình xử lý nhiệt, dầu sẽ không bị bắn tung tóe;
- sau khi chiên, tốt hơn nên đặt sản phẩm lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa;
- loại rau này không chứa axit, vì vậy nên thêm giấm (bàn, táo, rượu) vào món khai vị cà tím hoàng gia, nó không chỉ có tác dụng bảo quản mà còn có tác dụng bổ sung hương vị;
- trước khi bày chế phẩm hoàng gia ra, lọ, nắp phải được khử trùng;
- Tốt hơn hết bạn nên đậy kín lọ ngay khi đồ ăn còn nóng.
Nguyên tắc chọn rau
Tất cả các loại rau đóng hộp có trong công thức món khai vị cà tím hoàng gia cho mùa đông đều phải được sơ chế. Chỉ những quả dày đặc, không nhão và không có dấu hiệu hư hỏng mới thích hợp để thu hoạch. Khi chọn cà tím, bạn nên chú ý đến màu sắc và hình thức của chúng: quả chất lượng cao không có vết nứt trên bề mặt và có màu tím đồng nhất, không có tông màu nâu. Đối với món gỏi hoàng gia, nên chọn những loại không có hạt.
Chỉ nên sử dụng cà tím chất lượng cao để cán
Trước khi nấu, tất cả nguyên liệu phải được rửa sạch, cắt bỏ cuống và gọt vỏ nếu cần.
Chuẩn bị các món ăn
Trước khi bắt đầu chế biến bữa ăn nhẹ hoàng gia, bạn nên kiểm tra và chuẩn bị các món ăn để bảo quản. Hộp đựng bằng thủy tinh phải còn nguyên vẹn, không bị nứt, sứt mẻ ở cổ. Nên sử dụng nắp đậy sơn bóng có bề mặt màu vàng. Mỗi cái nên có một vòng cao su bên trong.Sau khi kiểm tra chất lượng bát đĩa, lọ phải được rửa kỹ bằng soda và tráng lại bằng nước nóng, đun sôi nắp lọ trong 3-4 phút.
Trước khi bày món ăn đã hoàn thành, mỗi lọ phải được khử trùng. Để làm điều này, bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào:
- qua hơi nước của ấm đun nước;
- trong lò vi sóng;
- trong lò;
- trong một nồi nước sôi.
Bạn có thể khử trùng lọ đã đổ đầy. Để làm điều này, chúng cần được hạ xuống một thùng chứa nước sao cho ngập đến một nửa thùng và đun sôi trong khoảng nửa giờ.
Công thức nấu cà tím hoàng gia cho mùa đông
Trong công thức món khai vị cà tím mùa đông hoàng gia, nguyên liệu bổ sung thường là cà chua, ớt, hành tây, cà rốt, bắp cải và bí xanh. Đậu thường được thêm vào món ăn. Các loại đậu rất hợp với loại rau này. Khi chuẩn bị chế phẩm hoàng gia, bạn có thể thử nghiệm, lựa chọn nước sốt và gia vị theo ý mình, thêm hoặc loại trừ một số thành phần nhất định (trừ thành phần chính).
Món khai vị hoàng gia đơn giản làm từ cà tím cho mùa đông
Công thức bao gồm:
- cà tím – 3 kg;
- ớt ngọt – 2 kg;
- nước ép cà chua - 1,5 l;
- đầu tỏi;
- dầu thực vật – 350 ml;
- giấm – 240 ml;
- muối – 100 g;
- nửa ly đường.
Tỏi băm tăng thêm vị ngon cho món ăn
Công thức:
- Cà tím rửa sạch với nước, lau khô rồi cắt bỏ cuống. Nên gọt vỏ những quả to hoặc chín quá.
- Cắt nhỏ theo ý muốn, cho vào tô sâu, thêm muối và để ở dạng này trong một phần tư giờ. Sau đó rửa sạch và vắt.
- Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ hạt và cuống, cắt thành khối.
- Bóc vỏ tỏi, cắt thành miếng nhỏ.
- Kết hợp rau với nước ép cà chua và các thành phần khác.
- Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Đặt món khai vị hoàng gia vào lọ khử trùng, vặn chặt và để nguội dưới chăn lộn ngược.
Món khai vị hoàng gia với cà tím chiên cho mùa đông
Sản phẩm cần thiết để chuẩn bị bữa ăn nhẹ:
- cà tím – 1 kg;
- cà chua – 1 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- một bó rau mùi tây;
- dầu hướng dương - 1/3 cốc;
- giấm – 65 ml;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- một nhúm hạt tiêu đen.
Cà tím có lượng calo thấp và là một phần của chế độ ăn kiêng.
Các bước nấu:
- Cắt nguyên liệu chính đã rửa sạch thành từng khoanh, rắc muối và để yên trong nửa giờ.
- Để ráo nước và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
- Nghiền cà chua và các loại thảo mộc trong máy xay, thêm muối và hạt tiêu.
- Chiên hành tây cắt thành nửa khoanh cho đến khi mềm cùng với những lát tiêu lớn.
- Cho cà tím vào lọ, rắc hành và ớt.
- Đổ nước sốt cà chua.
- Khử trùng trong 5 phút dưới nắp đậy.
- Đóng chặt, lật lại, quấn.
Cách chế biến cà tím trong cà chua vào mùa đông của Sa hoàng
Các thành phần bắt buộc:
- cà tím – 3 kg;
- cà chua – 3 kg;
- một vài đầu tỏi;
- jalapeno – quả;
- đường – 1 ly;
- muối – 75 g;
- giấm – 45 ml;
- dầu hướng dương - 1/3 cốc.
Sau khi ghép mí mắt, nên lật lon lại
Trình tự:
- Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.
- Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ có thêm gia vị và dầu.
- Đổ nước ép thu được lên các khoanh cà tím đã ngâm trước đó trong nước muối.
- Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Thêm tỏi băm nhỏ và ớt jalapeno vào món khai vị, thêm giấm và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Cho vào lọ vô trùng, cuộn nắp lại, lật lại, đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Món khai vị mùa đông hoàng gia với đậu và cà tím
Nguyên liệu có trong món ăn:
- cà tím – 2 kg;
- cà chua – 1,5 kg;
- hành tây – 0,8 kg;
- tỏi - 7 tép;
- cà rốt – 0,8 kg;
- đậu – 0,5 kg;
- giấm – 150 ml;
- dầu – 240 ml;
- một nhúm hạt tiêu xay;
- muối và đường cho vừa ăn.
Tốt hơn là nấu phôi trong chảo nhôm
Quá trình nấu ăn:
- Cắt cà tím sạch, gọt vỏ nếu cần, thành khối vuông, trộn với muối và để yên trong 30-40 phút. Vắt lấy nước ép thu được.
- Cà chua chần bỏ vỏ, cắt nhỏ theo ý muốn, kết hợp với tỏi băm nhỏ và nấu trong 3 phút.
- Nghiền cà rốt gọt vỏ trên máy xay với những tép lớn.
- Cắt nhỏ hành tây.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành khối vuông.
- Đậu ngâm trong 24 giờ rửa sạch rồi đun cho đến khi mềm, tránh làm biến dạng.
- Thêm tất cả các loại rau, dầu, gia vị vào cà chua, nấu trong một phần tư giờ.
- Thêm đậu, nấu thêm 10 phút nữa.
- Đặt salad vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại bằng nắp kim loại và để nguội.
Món khai vị cay hoàng gia của cà tím và bắp cải
Để có một bữa ăn nhẹ hoàng gia thơm ngon, bạn sẽ cần:
- cà tím – 2 kg;
- bắp cải trắng – 0,6 kg;
- hai củ cà rốt;
- ớt - 2 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- giấm - 6 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- muối.
Bắp cải mang đến cho món salad một hương vị thú vị.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Rửa sạch rau với nước và gọt vỏ.
- Cắt cà tím thành lát, cho vào chảo chứa đầy nước muối và nấu trong khoảng 5 phút.
- Đặt vào một cái chao để ráo nước dùng.
- Cắt bắp cải thành dải nhỏ. Đun sôi trong dầu nóng dưới nắp trong 40 phút.
- Nghiền ớt với tỏi và cà rốt trong máy xay. Trộn với bắp cải và đun nhỏ lửa thêm 10 - 15 phút nữa.
- Cho muối và đường vào cà tím đã chuẩn bị sẵn, đổ giấm vào, trộn đều, nấu trong 2 phút.
- Xếp cà tím và hỗn hợp rau thành từng lớp vào hộp đã khử trùng trước, vặn nắp và để nguội lộn ngược.
Salad cà tím hoàng gia với ớt chuông
Thành phần:
- cà tím – 10 kg;
- ớt ngọt – 3 kg;
- ớt cay – 5 quả;
- một vài đầu tỏi;
- dầu thực vật – 800 ml;
- 2 cốc đường;
- muối – 200 g;
- giấm (9%) – 300 ml;
- nước - 3 l.
Món salad có thể được phục vụ trên một lát bánh mì
Quá trình nấu ăn:
- Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống. Gọt vỏ những quả to hoặc chín quá.
- Cắt thành khối nhỏ, cho vào hộp sâu, rắc muối và để ở trạng thái này trong 15 phút, sau đó rửa sạch và vắt kỹ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi cắt thành dải.
- Cắt ớt cay không có hạt thành lát mỏng.
- Bóp tỏi đã bóc vỏ bằng máy ép tỏi.
- Đổ nước vào một cái chảo lớn. Sau khi đun sôi, thêm giấm và dầu, đường và muối.
- Trộn cà tím và ớt, chần thành từng phần nhỏ trong 5 phút. Đặt rau vào nồi.
- Thêm tỏi và ớt cay vào nước xốt được tạo thành sau khi chần. Đổ hỗn hợp rau lên trên.
- Nấu món khai vị hoàng gia trong 20 phút.
- Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Khử trùng không quá nửa giờ.
- Cuộn nắp lại. Để nguội lộn ngược dưới một tấm chăn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Một hộp đựng kín với món khai vị hoàng gia thành phẩm, đã trải qua quá trình xử lý nhiệt tuân thủ tất cả các quy tắc, được bảo quản tốt trong điều kiện phòng. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bảo quản phôi trong phòng khô ráo, thoáng mát (ở nhiệt độ từ 0 đến +15 °VỚI).
Thời hạn sử dụng an toàn của nó cũng phụ thuộc vào vị trí của thực phẩm đóng hộp tại nhà. Với điều kiện lọ được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh thì có thể bảo quản được tối đa hai năm. Nên mở đồ ăn nhẹ để qua mùa đông ở nhiệt độ phòng trong vòng sáu tháng sau khi chuẩn bị.
Nếu bảo quản không đúng cách, món salad có thể mất đi hương vị và rau có thể bị mềm một phần.
Phần kết luận
Món khai vị cà tím mùa đông hoàng gia rất dễ chế biến và có hương vị tuyệt vời. Việc chuẩn bị có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món khai vị với cá hoặc thịt. Hương vị nguyên bản của cà tím hoàng gia sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn.
