Nội dung
- 1 Sự tinh tế của việc nấu cà tím bằng tiếng Armenia
- 2 Lựa chọn và chuẩn bị cà tím
- 3 Bí quyết chế biến cà tím Armenia cho mùa đông
- 3.1 Cà tím nướng cho mùa đông theo phong cách Armenia
- 3.2 Cà tím với cà chua kiểu Armenia cho mùa đông
- 3.3 Cà tím trong adjika theo phong cách Armenia cho mùa đông
- 3.4 Cà tím ngâm Armenia cho mùa đông
- 3.5 Cà tím chiên Armenia cho mùa đông với cà rốt
- 3.6 Phong cách Armenia xanh cho mùa đông với ớt bột
- 3.7 Salad cà tím Armenia cho mùa đông
- 3.8 Món khai vị mùa đông của người Armenia làm từ cà tím và bí xanh
- 4 Thời gian và phương pháp bảo quản
- 5 Phần kết luận
Cà tím Armenia cho mùa đông là một món ăn phổ biến được chế biến trong mùa thu hoạch. Những ai chưa thử làm món ăn nhẹ để sử dụng sau này nên làm quen với vô số lựa chọn cho món ăn, và trong số đó chắc chắn sẽ có một món sẽ trở thành món yêu thích của cả gia đình.
Món khai vị cà tím Armenia bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng
Phương pháp chế biến cà tím của người Armenia khác với các phương pháp chế biến truyền thống của người Slav
Sự tinh tế của việc nấu cà tím bằng tiếng Armenia
Món khai vị cà tím, xuất phát từ ẩm thực quốc gia Armenia, là một món ăn cay có vị cay, hơi khác thường do vị cay đặc biệt của nó. Trong bất kỳ phương pháp chế biến nào, tỏi đều được sử dụng với số lượng lớn, điều này mang lại vị cay nồng.
Để chế biến cà tím theo phong cách Armenia với tỏi và rau thơm, nhiều loại rau được sử dụng: bí xanh, cà chua, cà tím, cà rốt, hành tây.Hoa bia và hạt tiêu Suneli được sử dụng rộng rãi làm gia vị, với hỗn hợp ớt là lựa chọn tốt nhất.
Quy trình thông thường sẽ giúp món ăn hết vị đắng: ngâm cà tím thái lát trong nước muối. Thời gian cần thiết cho quá trình này là trung bình 30 phút.
Nếu muốn giữ nguyên hình dạng của quả màu xanh, bạn không cần phải loại bỏ vỏ của quả. Nhưng nhất thiết phải loại bỏ phần cuống. Nếu không, món salad đã chuẩn bị sẽ không chịu được việc bảo quản lâu dài. Tất cả các thùng chứa để đóng gói thành phẩm phải được vô trùng.
Để món ăn giống nguyên bản nhất có thể, không nên ép tỏi bằng máy ép mà nên băm càng nhuyễn càng tốt. Tỏi đóng vai trò chủ đạo trong các món ăn của người Armenia, vì vậy bạn không nên giảm lượng khuyến nghị. Đối với 7 lít salad, bạn có thể yên tâm thêm 2 đầu tỏi.
Tarragon, ngò và húng tây là những nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn nhẹ của người Armenia. Ớt chuông, hành tây và cà chua kết hợp rất tốt trong món salad cà tím. Một số công thức nấu ăn sử dụng mận và mận anh đào.
Ngoài gia vị cay, món cà tím còn chứa một lượng lớn muối. Nên sử dụng loại xay thô không chứa i-ốt.
Lựa chọn và chuẩn bị cà tím
Để có kết quả tối ưu, hãy chọn rau cỡ trung bình. Cần chú ý đến thân cây: nó phải có màu xanh. Nên chọn những quả cà tím đã chín nhưng không mềm nhũn, không bị móp, hư hỏng.
Trái cây quá chín không thích hợp để nấu ăn. Nấu cà tím cho mùa đông theo công thức của người Armenia thường liên quan đến việc cắt chúng thành từng lát. Các vòng đã chuẩn bị được ngâm để loại bỏ vị đắng. Nước cần được muối.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần những quả chín dày đặc
Các loại thảo mộc nên chọn tươi, cắt vào ngày chuẩn bị, chúng phải có mùi thơm.
Cà chua có thể có nhiều loại. Bạn có thể sử dụng trái cây màu đỏ, vàng, hồng và đen. Nên sử dụng ớt chuông có thịt mọng nước, bùi. Những quả tiêu lớn cũng thích hợp để chế biến cà tím theo phong cách Armenia.
Bí quyết chế biến cà tím Armenia cho mùa đông
Có khá nhiều công thức nấu cà tím trong ẩm thực Armenia. Cà tím Armenia được chế biến như món ăn nhẹ hoặc món ăn khá thịnh soạn.
Rau có thể được chiên, nướng trong lò và nướng trên vỉ nướng. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một món khai vị thơm ngon, thơm ngon, được dùng làm món ăn kèm với thịt, nguyên liệu để chế biến các món đầu tiên hoặc như một món ăn độc lập.
Cà tím nướng cho mùa đông theo phong cách Armenia
Cà tím nướng kiểu Armenia cho mùa đông rất ngon và thơm. Chúng được phục vụ như một món bổ sung cho các món thịt và được sử dụng như một thành phần trong món salad rau lạnh. Chúng được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
Nhờ lớp vỏ dày mà trái cây nướng sẽ giữ được hình dạng
Thành phần:
- cà tím cỡ vừa - 3 kg;
- cà chua - 1 kg;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- giấm - 40 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 60 g.
Công thức từng bước:
- Cắt bỏ phần cuống của các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn và dùng dao hoặc nĩa chọc vài đường để tránh làm nứt vỏ trong quá trình nướng. Loại bỏ thân và hạt từ ớt. Đặt một tờ giấy da lên khay nướng và đặt cà tím và ớt lên đó.Nướng ở nhiệt độ 200 - 220 độ, tùy theo kích cỡ của quả, từ 30 đến 40 phút. Rau phải được lật định kỳ trên khay nướng để tránh bị cháy các mặt.
- Đổ nước sôi lên cà chua, sau đó cho vào nước lạnh trong vài phút. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua được chuẩn bị theo cách này.
- Lấy ớt đã nướng trong lò ra và cho vào túi khoảng 10 phút. Sau đó loại bỏ da khỏi nó. Cắt thành dải mỏng.
- Khi còn ấm, hãy gọt vỏ cà tím, cẩn thận để không làm vỡ hình dạng.
- Xếp rau củ nướng thành từng lớp vào lọ vô trùng. Đổ giấm và dầu vào lọ một lít: 2 muỗng canh. tôi. bơ và 1 muỗng canh. tôi. Giấm. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 20 phút (lọ 1 lít). Trong quá trình khử trùng, nước trái cây sẽ tiết ra và lấp đầy các thùng chứa.
- Cuộn lên. Quấn lại và để trong 10 giờ. Sau đó món salad có thể được lưu trữ.
Cà tím với cà chua kiểu Armenia cho mùa đông
Công thức này sử dụng cà tím nướng trên lửa để tạo ra món salad kiểu Armenia cho mùa đông. Mùi lửa mang lại cho món salad một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Nhưng nếu không thể chiên rau trên vỉ nướng thì dùng lò nướng.
Lũ cuộn tròn lại và bọc lại, để qua đêm
Thành phần:
- cà tím - 2 chiếc.;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- cà chua - 2 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- rau thơm tươi - 1 bó;
- dầu thực vật, nước cốt chanh, muối và gia vị.
Công thức từng bước:
- Nướng các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn trên vỉ nướng: ớt, cà tím và cà chua. Sự sẵn sàng được xác định bởi độ mềm của trái cây. Tùy thuộc vào kích thước của rau và cường độ cháy mà thời gian nướng sẽ từ 15 đến 30 phút.
- Loại bỏ vỏ khỏi rau nướng. Cắt chúng thành miếng lớn.
- Băm tỏi và thêm vào hỗn hợp rau.Đổ dầu vào lọ: 2 muỗng canh mỗi lít. l., 1 thìa nước cốt chanh. Thêm rau xanh thái nhỏ.
- Khử trùng lọ có nắp đậy trong 20 phút. Sau đó cuộn lại và lật lại. Bọc các lọ đang nóng và để chúng ở vị trí này cho đến khi chúng nguội.
Cà tím trong adjika theo phong cách Armenia cho mùa đông
Trong công thức làm cà tím Armenia này, giấm không được sử dụng và cà tím xanh không được chiên.
Cà tím trong món adjika trong tiếng Armenia có vị cay nồng
Thành phần:
- cà tím - 5 kg;
- dầu thực vật - 250 ml;
- tỏi - 0,5 kg;
- ớt chuông đỏ - 3 kg;
- cà chua - 3 kg;
- ớt cay - 1 - 2 quả;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- đường - 0,6 kg;
- muối - 100 - 150 g.
Công thức từng bước:
- Rửa và gọt vỏ rau. Cắt cà tím thành lát. Thêm muối và để vị đắng chảy ra cùng với nước ép.
- Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy xay thịt. Đặt hỗn hợp thu được sang một bên. Xay rau qua máy xay thịt vào một bát: ớt, cà chua, rau thơm.
- Thêm dầu và gia vị vào hỗn hợp rau và khuấy đều. Đặt bát lên lửa và khuấy liên tục trong khoảng nửa giờ. Sau khi đun sôi, thêm các lát cà tím vào hỗn hợp này. Và ngay trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi.
- Đóng gói hỗn hợp nóng vào lọ và khử trùng trong 15 phút. Sau đó cuộn lại, lật lại và bọc lại.
Cà tím ngâm Armenia cho mùa đông
Mặc dù dễ chế biến nhưng món ăn này được coi là sự bổ sung tốt nhất cho các món thịt thịnh soạn. Cà tím trở nên rất thơm và ngon. Các loại rau được chế biến theo cách này ở Armenia hơi khác so với các loại rau được chế biến theo công thức cổ điển.
Trái cây ngâm trong ẩm thực Armenia được phân biệt bằng một bộ gia vị và rau thơm
Đối với 1 kg cà tím bạn sẽ cần:
- ớt chuông 3 – 4 quả.;
- ớt cay - 1 quả;
- hạt tiêu đen mới xay - 1/2 muỗng cà phê;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- tỏi - 4 tép;
- giấm - 50 ml;
- dầu thực vật - 1 l;
- muối - để nếm thử.
Công thức từng bước:
- Rắc dầu vào những quả màu xanh và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 125 độ trong nửa giờ. Khi kết thúc quá trình nướng, để trái cây nguội, sau đó dùng dao rạch các đường dọc ở một bên.
- Băm nhuyễn tỏi, rau thơm, ớt, thêm muối, tiêu và thêm giấm vào hỗn hợp này. Nhồi hỗn hợp thu được vào cà tím.
- Đặt trái cây nhồi vào một cái bát sâu. Đổ dầu thực vật vào và để 5-6 ngày cho lên men. Sau đó bạn có thể ăn và cho vào lọ để bảo quản ở nơi thoáng mát.
Cà tím chiên Armenia cho mùa đông với cà rốt
Món khai vị rau này được chế biến theo công thức ẩm thực Armenia, có màu sắc đẹp mắt và hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu. Nó khá đơn giản để chuẩn bị.
Màu xanh với cà rốt không chỉ ngon mà còn là một món ăn rất đẹp mắt
Thành phần:
- cà tím và cà rốt - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật để chiên;
- muối - để nếm thử.
Công thức từng bước:
- Xắt nhỏ hành tây, bào cà rốt. Cắt những quả màu xanh thành lát và chiên trong chảo rán.
- Sau 15 phút chiên, thêm cà rốt và hành tây. Sau 2 phút nữa - tỏi. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Nếu nước ép tiết ra không đủ thì bạn có thể thêm một vài quả cà chua, cắt thành từng lát vào khối.
- Cho hỗn hợp vào lọ và khử trùng trong 10 phút.
Phong cách Armenia xanh cho mùa đông với ớt bột
Gia vị mang đến cho món khai vị này một hương vị thơm ngon đặc biệt. Ớt bột làm dịu đi vị cay của món ăn một chút. Nó trở nên rất khác thường và đồng thời ngon đến kinh ngạc!
Ớt bột trong món salad làm dịu vị cay của món ăn và tạo thêm hương vị đặc biệt
Thành phần:
- cà tím - 2,5 kg;
- tỏi - 100 g;
- hành tây và ớt chuông - mỗi loại 1 kg;
- cỏ cà ri và ớt bột - mỗi loại 2,5 muỗng cà phê;
- ngò xanh - 1 bó;
- giấm - 20 ml mỗi bình 1 lít;
- muối - để nếm thử.
Công thức từng bước:
- Cắt cà tím thành lát dày 1 cm. Rắc nhiều muối và để trong 2 giờ.
- Cắt hành tây và hạt tiêu thành từng khoanh, tỏi thành từng lát mỏng. Trộn các thành phần và nêm chúng với các loại thảo mộc và gia vị. Chiên cà tím trong chảo với dầu thực vật cho đến khi mềm rồi đặt lên khăn giấy.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, cho hỗn hợp vào tô có đáy dày rồi đun nhỏ lửa khoảng 7 - 10 phút.
- Cho salad nóng vào lọ, đổ giấm vào và đậy kín.
Salad cà tím Armenia cho mùa đông
Ngoài hương vị tuyệt vời, món ăn này còn có một ưu điểm khác: salad được chế biến theo cách này có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng.
Tốt hơn là nên gói salad trong hộp đựng có thể ăn được trong 1–2 ngày.
Nguyên liệu cho 1,5 kg xanh:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 250 g;
- ớt ngọt - 0,5 kg;
- ớt cay - ½ quả;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu thực vật và nước đun sôi - mỗi loại 200 ml;
- đường - 100 g;
- muối - 20 g;
- tinh chất giấm 70% - 20 ml.
Công thức từng bước:
- Cắt những quả màu xanh thành khối vuông, ngâm trong nước muối rồi để ráo.
- Cắt hành tây thành từng khoanh. Không cần thái nhỏ, các vòng phải có độ dày vừa phải.
- Ớt chuông gọt vỏ khỏi hạt và cắt thành nửa vòng.
- Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng khoanh mỏng.
- Loại bỏ vỏ khỏi cà chua bị bỏng và cắt trái cây thành khối nhỏ.
- Loại bỏ hạt khỏi nửa quả ớt cay và thái nhỏ phần cùi.
- Trộn các loại rau đã cắt nhỏ và đặt chúng vào chảo.
- Trộn bơ, nước, đường và muối vào một bát riêng. Đổ hỗn hợp thu được lên rau.
- Đặt chảo lên lửa. Nấu salad sau khi đun sôi trong 30 phút và khuấy liên tục.
- Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép. Nửa giờ sau khi hỗn hợp rau bắt đầu sôi, thêm tinh chất tỏi và giấm vào đó. Nấu trong 5 phút.
- Gói salad nóng vào lọ và đậy kín.
Món khai vị mùa đông của người Armenia làm từ cà tím và bí xanh
Món khai vị cà tím và bí xanh theo phong cách Armenia rất đáng thử ngay cả đối với những người mới bắt đầu nấu ăn. Món ăn được chế biến rất đơn giản, bảo quản tốt và có hương vị tuyệt vời.
Những người yêu thích bí xanh sẽ yêu thích món khai vị kiểu Armenia được làm từ những loại trái cây này kết hợp với những loại trái cây màu xanh
Thành phần:
- bí xanh và cà tím - mỗi loại 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây -2 đầu;
- tỏi - 1 đầu;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - để nếm thử;
- dầu thực vật - 100 ml;
- giấm với tỷ lệ 20 ml mỗi lọ lít;
- rau thì là.
Công thức từng bước:
- Cắt những quả màu xanh thành lát và ngâm trong nước muối.
- Cắt bí xanh thành từng lát, cà chua thành khối vuông và hành tây thành nửa khoanh. Băm nhuyễn tỏi bằng dao.
- Trộn rau và đặt vào nồi. Thêm dầu và nấu trong khoảng một giờ, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
- Khi kết thúc nấu, thêm tỏi băm nhỏ và thì là, muối, đường và gia vị.
- Đặt món ăn nhẹ nóng vào lọ, thêm giấm vào từng lọ và cuộn lại.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Nhờ các thành phần được sử dụng để chế biến cà tím Armenia, đồ ăn nhẹ chế biến bằng nhiệt được bảo quản tốt. Chúng có thể được để trong nhà ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng của rau đóng hộp dao động từ 1 đến 1,5 năm.
Thời hạn sử dụng của cà tím ngâm Armenia là 1–2 tuần ở nhiệt độ từ 0 đến +5 độ.
Thực phẩm đóng hộp như vậy sẽ được bảo quản ở cùng nhiệt độ trong 2 tháng.
Phần kết luận
Cà tím Armenia cho mùa đông là một món khai vị cực kỳ ngon và thơm mà bạn có thể tự hào giới thiệu với khách trên bàn lễ hội. Ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ đánh giá cao những món ăn như vậy. Việc chế biến những món màu xanh lam theo công thức nấu ăn của người Armenia khá đơn giản.
