Nội dung
Hỗn hợp nho cho mùa đông mà không cần khử trùng là một lựa chọn đơn giản và giá cả phải chăng để chế biến tại nhà. Việc chuẩn bị của nó đòi hỏi thời gian tối thiểu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nho nào và kiểm soát hương vị bằng cách thêm đường.
Nước ép nho thu được từ các giống có đặc điểm là vỏ và cùi dày đặc (Isabella, Muscat, Karaburnu). Quả phải chín, không có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng.
Thức uống này rất hữu ích cho chứng khó tiêu, bệnh thận, căng thẳng và mệt mỏi. Nho có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, cải thiện khả năng miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Nước ép nho không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường và loét dạ dày.
Công thức nấu nước ép nho không cần khử trùng
Đối với phiên bản compote cổ điển, bạn chỉ cần những chùm nho tươi, đường và nước. Việc bổ sung thêm các nguyên liệu khác – táo, mận hoặc lê – sẽ giúp đa dạng hóa cách chế biến.
Công thức đơn giản
Nếu không có thời gian rảnh, bạn có thể làm món compote cho mùa đông từ những chùm nho. Trong trường hợp này, thứ tự nấu có dạng nhất định:
- Những chùm loại xanh hoặc trắng (3 kg) phải rửa thật sạch và ngâm trong nước 20 phút.
- Các lọ ba lít chứa đầy một phần ba nho.
- Thêm 0,75 kg đường vào thùng.
- Các thùng chứa đầy nước sôi. Để nếm thử, bạn có thể thêm bạc hà, quế hoặc đinh hương vào chế phẩm.
- Các lọ được cuộn lại bằng chìa khóa và lật lại.
- Các thùng chứa phải nguội dưới một tấm chăn ấm, sau đó chúng có thể được chuyển đến phòng mát để bảo quản.
Công thức không cần nấu
Một cách đơn giản khác để làm mứt nho mà không cần phải nấu chín trái cây.
Nước ép nho không khử trùng được chuẩn bị theo một cách nhất định:
- Những chùm nho thuộc bất kỳ giống nào cũng cần được phân loại và loại bỏ những quả thối.
- Khối lượng thu được phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và để trong một cái chao một lúc để nước chảy ra.
- Một bình ba lít chứa đầy nho một nửa.
- Đặt một chảo nước (2,5 lít) lên bếp và đun sôi.
- Sau đó một ly đường được hòa tan trong nước.
- Xi-rô thu được được đổ vào lọ và để trong 15 phút.
- Sau thời gian quy định, xi-rô phải được để ráo nước và đun sôi trong 2 phút.
- Thêm một chút axit xitric vào chất lỏng đã chuẩn bị.
- Nho được đổ đầy nước lại, sau đó đậy nắp lại để dùng cho mùa đông.
Công thức cho một số loại nho
Compote làm từ nhiều loại nho có hương vị khác thường. Nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh hương vị của đồ uống và thay đổi tỷ lệ nguyên liệu. Ví dụ, nếu bạn cần thu được một loại nước ép có vị chua, thì hãy thêm nho xanh vào.
Quá trình nấu ăn có dạng sau:
- Nho đen (0,4 kg), nho xanh (0,7 kg) và nho đỏ (0,4 kg) cần được rửa sạch, loại bỏ quả khỏi chùm.
- Đổ 6 lít nước vào thùng tráng men và thêm 7 thìa đường.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, quả mọng được đặt vào đó.
- Sau khi đun sôi, nấu compote trong 3 phút. Khi bọt hình thành, nó phải được loại bỏ.
- Sau đó tắt lửa, đậy nắp chảo và đặt dưới một tấm chăn ấm.
- Trái cây sẽ hấp trong vòng một giờ. Khi nho đã chạm đáy chảo, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.
- Compote đã nguội được lọc qua nhiều lớp gạc. Một cái sàng mịn cũng được sử dụng cho mục đích này.
- Đồ uống thành phẩm được đổ vào thùng chứa và đậy kín. Thời hạn sử dụng của đồ uống như vậy trong tủ lạnh là 2-3 tháng.
Công thức với mật ong và quế
Bằng cách thêm mật ong và quế, bạn sẽ có được một thức uống tốt cho sức khỏe, không thể thiếu trong mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm theo quy trình sau:
- Ba kg nho cần được rửa sạch và tách quả ra khỏi chùm.
- Sau đó chuẩn bị hai lọ ba lít. Chúng không được khử trùng nhưng nên rửa bằng nước nóng và soda trước khi sử dụng.
- Đối với xi-rô, bạn sẽ cần 3 lít nước, nước cốt chanh hoặc giấm nho (50 ml), đinh hương (4 chiếc), quế (muỗng cà phê) và mật ong (1,5 kg).
- Các thành phần được trộn và đun sôi.
- Đổ chất lỏng nóng vào trong lọ và để trong 15 phút.
- Sau đó, compote được để ráo nước và đun sôi trong 2 phút.
- Sau khi đổ đầy nho vào, bạn có thể đóng lọ bằng chìa khóa.
Công thức với táo
Nho Isabella rất hợp với táo. Một món compote ngon từ những thành phần này được chế biến theo công thức sau:
- Nho Isabella (1 kg) cần rửa sạch và gọt bỏ vỏ.
- Chỉ cần rửa những quả táo cỡ vừa (10 quả) và cho vào lọ cùng với nho là đủ. 2-3 quả táo là đủ cho mỗi lọ.
- Đổ 4 lít nước vào nồi và thêm 0,8 kg đường.
- Chất lỏng cần được đun sôi và khuấy định kỳ để hòa tan đường tốt hơn.
- Các hộp đựng trái cây được đổ đầy xi-rô đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại bằng chìa khóa.
- Để làm mát, hãy để chúng dưới một tấm chăn và bảo quản compote ở nơi tối, mát mẻ.
Công thức với quả lê
Một lựa chọn khác để chuẩn bị compote cho mùa đông là sự kết hợp giữa nho và lê. Thức uống này chứa nhiều vitamin và sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa đông của bạn. Tốt nhất nên sử dụng quả lê chưa chín, không bị nát khi nấu chín.
Công thức làm món compote từ nho và lê như sau:
- Đầu tiên, chuẩn bị một bình ba lít, rửa sạch bằng nước nóng có pha thêm soda.
- Nửa kg nho được tách ra khỏi bàn chải và rửa sạch.
- Lê (0,5 kg) cũng cần rửa sạch và cắt thành từng lát lớn.
- Các nguyên liệu được cho vào lọ, sau đó tiến hành pha chế siro.
- Một vài lít nước được đun sôi trên lửa và đổ lượng chứa trong thùng vào đó.
- Sau nửa giờ, khi hỗn hợp đã ngấm, nó được đổ lại vào chảo và đun sôi lại.
- Hãy chắc chắn hòa tan một ly đường cát trong chất lỏng sôi. Nếu muốn, số lượng của nó có thể được thay đổi để có được hương vị mong muốn.
- Bình lại được đổ đầy xi-rô và đậy kín bằng nắp thiếc.
Công thức với mận
Bạn có thể làm món mứt nho thơm ngon cho mùa đông từ nho và mận. Quá trình có được nó được chia thành nhiều giai đoạn:
- Các thùng đựng compote được rửa kỹ bằng soda và để khô.
- Đầu tiên đặt quả mận vào đáy lọ. Tổng cộng bạn sẽ cần một kg. Cống phải lấp đầy thùng chứa bằng một phần tư.
- Tám chùm nho cũng nên được rửa sạch rồi phân vào lọ.Trái cây nên lấp đầy chúng một nửa.
- Nước được đun sôi trong nồi và đổ lượng chứa trong lọ vào đó.
- Sau nửa giờ, khi đồ uống đã ngấm, để ráo nước và đun sôi lại. Thêm đường cho vừa miệng. Số lượng của nó không được vượt quá 0,5 kg, nếu không compote sẽ hư hỏng nhanh hơn.
- Sau khi đun sôi trở lại, đổ xi-rô vào lọ và đậy nắp lại.
Phần kết luận
Nước ép nho là một thức uống thơm ngon sẽ trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng trong mùa đông. Khi chuẩn bị mà không khử trùng, bạn nên nhớ rằng thời hạn sử dụng của các chế phẩm đó là có hạn. Nếu muốn, bạn có thể thêm táo, lê và các loại trái cây khác vào compote.
