Nội dung
Thật khó để tìm thấy một khu vườn mà loại quả mọng hữu ích, khiêm tốn này không phát triển. Thông thường, nho đỏ, trắng hoặc đen được trồng ở miền trung nước Nga. Từ một bụi, tùy thuộc vào giống và độ tuổi, bạn có thể thu được tới 7 kg quả. Chúng được ăn tươi, nghiền với đường và làm thành mứt, thạch, thạch và nước trái cây. Quả mọng có thể được đông lạnh hoặc sấy khô để sử dụng sau này và vẫn ngon suốt mùa đông. Nho ngâm trong nước ép riêng được các bà nội trợ ưa chuộng: bằng cách này, quả mọng giữ được tất cả các chất có lợi và vitamin mà không cần sử dụng chất bảo quản.
Đặc tính có lợi của nho trong nước ép của chính họ
Các nhà dinh dưỡng khuyên nên thu hoạch nho mà không cần nấu để vitamin trong đó không bị phá hủy. Khi quả mọng được chế biến theo cách này, nước ép vẫn giữ được các khoáng chất quan trọng cho cơ thể: kali, kẽm, sắt và magiê, cũng như vitamin B, C và K. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng loại cây này chứa nhiều vitamin C hơn trái cây họ cam quýt, và hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn trong quả việt quất. Do có rất nhiều chất hữu ích trong nước trái cây nên nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong các quy trình thẩm mỹ.
Nước ép nho rất tốt cho các bệnh cảm lạnh, thiếu máu và các quá trình viêm nhiễm. Với tác dụng lợi tiểu, thức uống này giúp loại bỏ khỏi cơ thể không chỉ chất lỏng dư thừa mà còn cả các chất độc hại: thủy ngân, coban, chì và các kim loại nặng khác.
Các tính năng của việc chuẩn bị nho trong nước ép của chính họ
Thật dễ dàng để chuẩn bị vài lít đồ ăn tốt cho sức khỏe. Bạn chắc chắn cần phải phân loại quả, loại bỏ các đốm và mẫu bị móp. Chỉ những nguyên liệu thô được chọn mới được đưa vào lọ. Sau khi làm sạch, nho phải được rửa sạch và sấy khô, trải quả thành một lớp mỏng trên một miếng vải sạch. Nguyên liệu thô phải khô hoàn toàn: để làm được điều này, nó có thể được để trên canvas qua đêm. Bây giờ bạn có thể bắt đầu thu hoạch nho trong nước ép của chính mình.
Bí quyết làm nho trong nước ép của riêng họ cho mùa đông
Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến nho trong nước ép riêng của mình, nhưng các chuyên gia phân biệt ba loại, được mô tả dưới đây. Với cách xử lý này, bạn có thể đạt được nồng độ vitamin và axit có lợi cao trong lọ, giảm tổn thất đến mức tối thiểu.
Với đường
Các nguyên liệu phải chia thành các phần bằng nhau: cứ 1 kg nguyên liệu - 1 kg đường. Rắc một lớp đường mỏng dưới đáy hộp, sau đó thêm một lớp nho và cứ như vậy cho đến khi đầy lọ. Tốt nhất là kết thúc vòng quay với đường.Điều này là cần thiết để cố định các lớp để quả mọng không di chuyển tự do xung quanh lọ mà lắng xuống đều trong quá trình khử trùng và giải phóng nước ép của chính chúng.
Sau khi chuẩn bị xong, bạn cần đặt lọ vào chảo, trước đó đã phủ một miếng vải lên đáy lọ. Các hộp đựng không được chạm vào nhau nên cần bọc trong khăn bếp và đậy nắp lại. Tiếp theo, đổ nước vào đáy chảo, khoảng 3/4 bề mặt lọ và đun trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi có nghĩa là quá trình khử trùng đã bắt đầu. Đối với thùng chứa lên đến 1 lít, quá trình này kéo dài 10 - 15 phút. Khi lượng bên trong đã giảm đi, bạn có thể thêm nước ép nho của riêng mình từ một lọ khác và cuộn lại.
Một phương pháp chế biến thực phẩm đóng hộp khác trong nước ép có đường của chính nó nhanh hơn vì nó không liên quan đến việc làm khô nguyên liệu thô.
Quả mọng rửa sạch được phủ đường, trộn đều và cho vào lọ có dung tích yêu cầu. Tiếp theo, đậy nắp phôi lại và để qua đêm. Sau 10 - 12 giờ, lọ sẽ có đủ nước riêng, khối lượng quả sẽ giảm đi. Bạn cần cho quả mọng sống đã trộn sẵn với đường vào lọ và để lại trong 10 giờ. Sau khi quá trình hoàn tất, lọ được tiệt trùng ở 80 độ. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng:
- 0,5 l – 20 phút;
- 1 l – 30 phút;
- 2 l – 40 phút.
Không đường
Công nghệ chế biến nho trong nước ép riêng không đường cũng tương tự như công thức đầu tiên. Đặt một miếng vải xuống đáy chảo, đổ nước khoảng nửa chảo và đun sôi hỗn hợp thu được.Bạn cần đổ quả nho vào lọ khô đã tiệt trùng, cho vào nước sôi và giảm lửa nhẹ để nước không sôi mà vẫn nóng. Dưới tác động của nhiệt độ, quả lý chua tiết ra nước ép của chính chúng và lắng xuống đáy, do đó sôi lên. Cần cho dần nguyên liệu vào lọ cho đến khi đạt khối lượng yêu cầu. Ngay sau khi thùng chứa đầy, các khoảng trống phải được cuộn lại.
Có thêm nước trái cây
Đối với phương pháp này, bạn cần chia nguyên liệu thô thành hai phần. Trộn một nửa quả mọng trong máy xay và lọc. Đổ nước ép thu được lên phần thứ hai của quả nho và đun sôi trong nồi với nước theo nguyên tắc tương tự như trong hai công thức đầu tiên. Phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn tránh đun nóng kéo dài và do đó bảo quản được lượng vitamin C lớn nhất.
Hàm lượng calo
Số lượng calo trong quả nho trong nước ép của chúng phụ thuộc vào lượng đường được thêm vào khi chế biến quả mọng. Không có đường, nho đỏ chứa 42 kcal trên 100 g, nho đen chứa khoảng 40 kcal trên 100 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nho đóng hộp trong nước ép riêng dưới nắp sắt có thể bảo quản từ 12 tháng đến ba năm, với điều kiện thích hợp: trong phòng tối, mát và khô. Với độ ẩm cao, nắp có thể bị rỉ sét và làm hỏng phôi trong nước ép của chính chúng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ 0 đến 5 độ C.
Phần kết luận
Nho ngâm trong nước ép của chính nó là một sự chuẩn bị rất ngon và lành mạnh cho mùa đông, mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc cơ bản cho bất kỳ chế phẩm nào:
- Có dụng cụ nhà bếp riêng: hộp đựng tiệt trùng, máy ghép mít, nắp đậy mới, vải sạch, rây hoặc rây, lọ, nắp mới, thìa khuấy;
- Luôn kiểm tra tính toàn vẹn của lon. Vật chứa để bảo quản phải không bị sứt mẻ, sứt mẻ, nứt nẻ;
- Phân loại cẩn thận các loại trái cây, đặc biệt là trước khi chế biến thực phẩm đóng hộp bằng nước ép của chính nó. Các chế phẩm như vậy không được đun sôi, điều đó có nghĩa là vi khuẩn gây bệnh từ trái cây bị hư hỏng có thể làm hỏng toàn bộ lọ;
- Không chỉ lọ mà cả nắp cũng phải được rửa và khử trùng trước khi bảo quản sản phẩm;
- Trước khi bắt đầu công việc, bạn cần kiểm tra các nắp: gioăng cao su của chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, nứt hoặc vết đen. Nếu kẹo cao su bị hư hỏng, nó sẽ dễ dàng cho phép oxy cùng với vi trùng xâm nhập vào thành phẩm.
Bằng cách tuân theo những quy tắc đơn giản này, sử dụng các công thức trên, bạn có thể cung cấp cho bản thân và gia đình một món tráng miệng vitamin cho cả mùa đông.
