Nội dung
Zucchini có phạm vi sử dụng khá rộng trong nấu ăn. Chúng được hầm, nướng, chiên và muối nhẹ. Có nhiều lựa chọn chế biến để đóng hộp trứng cá muối, ngâm hoặc muối. Nhưng bạn cũng có thể làm món compote từ bí xanh cho mùa đông như dứa.
Khuyến nghị nấu ăn
Giống như tất cả các loại bảo quản cho mùa đông, bí xanh được chế biến trong lọ thủy tinh đã qua xử lý trước. Chúng được khử trùng theo bất kỳ cách thông thường nào. Đặt một nồi nước lên trên một cái chao trên bếp, với cổ hộp hướng xuống trên. Các lọ được để trong nồi cách thủy cho đến khi khô hoàn toàn. Có thể khử trùng trong lò ở nhiệt độ +120 0 15 phút, lò vi sóng cũng phù hợp cho mục đích này.
Trước khi xử lý nhiệt, lọ được rửa bằng xà phòng rửa bát. Bên trong được làm sạch bằng baking soda, còn cặn được rửa sạch nhiều lần bằng nước nóng. Nắp thiếc cũng có thể được khử trùng, chúng được đun sôi trong nước trong 5 phút.
Nếu công thức yêu cầu khử trùng các lọ đã chứa đầy compote, hãy lấy một hộp đựng rộng để chúng không chạm vào nhau. Phía dưới phải được phủ bằng vải.Đầu tiên, đặt phôi, sau đó thêm nước nóng (lên đến móc treo).
Lựa chọn và chuẩn bị bí xanh
Rau chín và non thích hợp để làm món trộn, tốt hơn là không nên sử dụng những rau quá chín vì chúng có cấu trúc cứng. Chỉ những nguyên liệu tươi không có dấu hiệu thối, mốc mới được chế biến cho mùa đông. Nếu có vết xước hoặc đốm đen nhỏ trên vỏ thì đó không phải là vấn đề lớn, các loại rau không có lớp trên cùng sẽ được sử dụng trong compote.
Cách chế biến bí xanh:
- Rửa bằng nước ấm, lau bề mặt bằng khăn ăn sạch.
- Gọt vỏ thành một lớp mỏng, bạn có thể dùng dụng cụ gọt vỏ khoai tây.
- Tạo hình thành quả dứa. Để thực hiện, bí xanh được cắt thành từng khoanh, dùng cốc thủy tinh nhỏ hoặc nắp chai thiếc ép lấy lõi (tùy theo kích cỡ).
- Nếu rau lớn và chín hoàn toàn, hãy chia hình tròn làm đôi và dùng dao cẩn thận cắt bỏ hạt, bạn sẽ có được một lát cắt hình lưỡi liềm.
- Một số công thức nấu ăn yêu cầu cắt thành khối.
Cách làm món mứt dứa từ bí xanh cho mùa đông
Món tráng miệng được chuẩn bị trong lọ thủy tinh 1-3 lít, chúng được sơ chế và đậy kín, giống như bất kỳ thực phẩm bảo quản nào cho mùa đông. Được làm bằng việc bổ sung dứa, cam, chanh. Kết hợp bí xanh với mận anh đào, táo và nước ép Zuko. Có những công thức nấu ăn cho mùa đông với việc khử trùng và đổ đầy nước sôi.
Xi-rô trở nên cô đặc, nó được pha loãng với nước đun sôi trước khi dùng.
Không nên giảm lượng đường quy định trong công thức. Các miếng bí xanh sẽ không có đường. Bạn có thể tăng hàm lượng đường nếu muốn.
Bí ngòi trộn với nước ép dứa
Thành phần:
- bí xanh – 700 g;
- nước ép dứa - 1 l;
- nước – 200 ml;
- đường – 150 g;
- axit xitric - ½ muỗng cà phê.
Công thức làm món compote cho mùa đông với nước ép dứa từ bí xanh:
- Rau được cắt thành lát.
- Cắt lõi để làm chiếc nhẫn.
- Đổ phôi vào lọ thủy tinh, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại, để trong vòng 10 - 15 phút để các miếng ấm lên.
- Đổ nước ép dứa và nước vào chảo, thêm đường và khuấy đều.
- Đặt lên bếp, đun sôi trong 1 phút, thêm axit citric và tắt lửa.
- Xả nước và đổ xi-rô và nước ép dứa.
Sau khi cuộn nắp, phôi được cách nhiệt cho mùa đông và để nguội dần trong một ngày.
Zucchini có vị không khác gì dứa đóng hộp
Với màu cam
Các thành phần cho bình ba lít:
- đường – 0,5 kg;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- cam – ½ chiếc.;
- bí xanh - 1 quả nhỏ;
- nước - 2,5 l.
Chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông với hương vị dứa:
- Bí xanh được tạo hình vòng, bỏ lõi và cắt thành hình vuông 2-2,5 cm.
- Quả cam cùng với vỏ được chia thành nhiều phần nhỏ.
- Đổ nước vào chảo, thêm axit citric và đường, cho phôi vào và chần trong 2 phút.
Lấy các lát ra, cho vào lọ, đổ xi-rô sôi lên trên rồi cuộn lại.
Nước ép chuyển sang màu nâu nhạt sau khi ngâm; các khối rau có vị như dứa.
Với chanh
Các thành phần:
- nước – 0,5 l;
- đường – 1 kg;
- bí xanh – 1 kg;
- chanh - 1 chiếc. (lớn).
Cách chế biến món compote cho mùa đông với hương vị dứa:
- Nước được kết hợp với đường và đun sôi cho đến khi tan hết.
- Các loại rau được cắt thành khối và cho vào xi-rô sôi, đun trên lửa nhỏ trong 45 phút.
- Bào chanh và loại bỏ các sợi và hạt màu trắng.
- Trong 5 phút nữa.Trước khi hoàn tất quá trình luộc các lát, người ta cho cam quýt vào.
Đặt trong lọ và niêm phong.
Trong công thức mùa đông, chanh hoạt động như một chất bảo quản và mang lại cho nước ép một mùi thơm cam quýt dễ chịu.
Với mận anh đào
Thành phần mỗi lọ (3 l):
- mận anh đào - 1/3 thùng;
- bí xanh - 6 khoanh, bỏ lõi;
- đường – 300 g;
Chuẩn bị compote cho mùa đông:
- Những quả mận anh đào được phân loại và loại bỏ những mẫu xấu. Trái cây được rửa sạch và phơi khô trên một bề mặt phẳng thành một lớp mỏng.
- Bí xanh được cắt thành từng khoanh rộng 1-1,5 cm, bỏ hạt ở giữa.
- Thùng chứa đầy mận anh đào, các vòng bí xanh và đường được thêm vào.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ. Tiệt trùng trong 15 phút. và cuộn nó lại.
Sau khi niêm phong, lật compote lên nắp và cách nhiệt
Xi-rô trở nên trong suốt, mận anh đào chiếm phần lớn đường nên nước ép có thể sử dụng ngay (không cần thêm nước). Các bộ phận của bí ngòi có hình dáng và hương vị tương tự như dứa.
Với nước ép Zuko
Các thành phần:
- nước ép khô cô đặc Zuko “Dứa” – 2 gói;
- bí xanh - 2 chiếc.;
- đường – 200 g;
- giấm - 1 muỗng cà phê.
Số lượng bí xanh có thể khác với số lượng gợi ý trong công thức, tất cả phụ thuộc vào kích thước của rau. Theo công nghệ, cần phải đổ đầy những lát cắt ngang vai vào lọ ba lít.
Chuẩn bị compote cho mùa đông:
- Rau được cắt thành khối nhỏ 1 cm và cho vào hộp để bảo quản.
- Đổ đầy nước lạnh từ vòi lên trên. Thêm giấm và không đậy nắp, để trong một ngày. Trong thời gian này, bí xanh sẽ mất đi mùi thơm riêng.
- Chất lỏng được rút hết và các lát được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy. Gửi đến hộp đựng nấu ăn.
- Thêm Zuko và đường vào rồi khuấy đều. Để lại cho đến khi nước ép xuất hiện ở phía dưới.
- Đặt trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và nấu sau khi sôi trong 5 phút.
Cho vào lọ nhỏ và đậy kín.
Sau khi nếm thử sẽ không còn nghi ngờ gì nữa đây là những quả dứa thật
Với táo
Công thức cho 3 lít compote:
- táo – 8 chiếc.;
- bí xanh – 1 chiếc.;
- đường - 250-300 g.
Trình tự chuẩn bị mùa đông:
- Gọt vỏ táo từ lõi và hạt. Cắt thành lát. Những cái nhỏ được sử dụng toàn bộ.
- Rau được cắt thành khối hoặc vòng.
- Cho tất cả mọi thứ vào bình và đổ đầy nước sôi, đậy nắp và để trong 15-20 phút.
- Chất lỏng sau đó được đổ vào nồi. Thêm đường và đun sôi cho đến khi tinh thể hòa tan.
- Xi-rô được đổ đầy xi-rô và niêm phong.
Cách nhiệt trong một ngày.
Màu sắc của hỗn hợp phụ thuộc vào loại táo
Các loại rau có hình dáng giống quả dứa nhưng hương vị sẽ có mùi thơm của trái cây.
Với axit xitric
Nếu bạn chế biến bí xanh cho mùa đông chỉ với đường thì chúng sẽ không để được lâu. Bản thân các loại rau đã nhạt nhẽo, để có được món compote gần giống với hương vị của dứa nhất có thể, cần có axit.
Các thành phần:
- bí xanh - 2 chiếc.;
- đường – 300-350 g;
- axit xitric - ít nhất ½ muỗng cà phê. (điều chỉnh theo khẩu vị);
- gừng - 10 g.
Cách chế biến món compote cho mùa đông với hương vị dứa:
- Bí xanh có hình dạng bất kỳ: hình tròn hoặc hình vuông.
- Đổ đầy bình ba lít, thêm gừng và đổ nước sôi vào.
- Khi các miếng đã ấm lên, chất lỏng được đổ vào hộp nấu, thêm đường vào và đun sôi cho đến khi tan.
Bạn có thể cắt xi-rô trở lại hoặc đặt bí xanh vào hộp nhỏ và đổ. Các lon được cuộn lại và cách nhiệt.
Sự hiện diện của gừng trong nước ép sẽ mang lại cho miếng dứa một vị chua cay đặc trưng của dứa
Không khử trùng
Các thành phần cho một bình lít:
- chanh – 20 g;
- bí xanh - 1 quả nhỏ;
- đường - 100 g;
- nước – 1 l;
- đinh hương - 2 chiếc. không bắt buộc.
Cách làm món compote cho mùa đông với hương vị dứa:
- Hạt được lấy ra khỏi rau và cắt thành dải hẹp (1-1,5 cm), sau đó cắt thành khối vuông.
- Đổ nước vào chảo và thêm các phần bí xanh vào. Nấu trong 15 phút.
- Thêm đường và chanh vào đun thêm 15 phút nữa.
- Trong quá trình xử lý nhiệt, rau sẽ trở nên trong suốt. Ở giai đoạn cuối, thêm đinh hương và tắt lửa.
Phôi được đặt trong bình, đổ đầy xi-rô và đậy kín. Cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cam quýt có thể được thay thế bằng axit xitric hoặc vỏ bào
Ăn gì với bí xanh compote
Chuẩn bị cho mùa đông có thể được sử dụng như một món ăn độc lập. Nó được phục vụ với các món nướng phong phú và các sản phẩm bánh kẹo. Những miếng nước ép dứa có thể được thêm vào bất kỳ món salad nào có trái cây lạ. Pha với đá viên giúp giải khát rất tốt trong mùa hè. Bạn có thể dùng xi-rô để ngâm các lớp bánh hoặc thêm vào cocktail.
Lưu trữ ở đâu và như thế nào
Thành phẩm được hạ xuống tầng hầm để trú đông, bảo quản ở độ ẩm thấp và nhiệt độ không quá +60 C. Bạn có thể đặt lọ trong phòng bảo quản không có hệ thống sưởi hoặc trên hành lang kín, miễn là không có nhiệt độ dưới 0 ở đó và compote được bảo vệ khỏi ánh sáng. Sản phẩm sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng trong 2-3 năm.
Phần kết luận
Món hầm bí ngòi dành cho mùa đông, giống như dứa, không hề thua kém về hương vị và hình thức so với sản phẩm ban đầu. Các loại rau có hình dạng giống nhau, cấu trúc cùi của chúng cũng tương tự nhau. Nếu cô đặc Zuko hoặc nước ép dứa tự nhiên được thêm vào công thức, hầu như không thể xác định đó là nước ép bí xanh dựa trên hương vị.
