Quả mâm xôi trong xi-rô cho mùa đông

Quả mâm xôi ngâm trong xi-rô là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản loại quả mọng này lâu dài. Khả năng dự trữ nó đặc biệt có giá trị vì loại quả mọng này thường được tìm thấy gần phía bắc của đất nước hơn, và người dân ở khu vực miền Trung và miền Tây ít có khả năng tìm thấy nó để bán hoặc thậm chí tự hái nó.

Cách nấu mâm xôi trong si-rô đường đúng cách

Một số công thức làm quả mâm xôi với xi-rô cũng tương tự như cách làm mứt. Tùy theo mong muốn của người nấu, bạn có thể để nguyên quả hoặc xay qua rây để thu được khối đồng nhất, giống mứt hơn.

Các nguyên tắc cơ bản về mua sắm bao gồm:

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy nhớ khử trùng bát đĩa.
2. Bạn cần hái (hoặc mua) quả mọng từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 8. Tốt hơn là bạn nên giới hạn bản thân trong tháng Bảy. Mặc dù cần phải có trái cây chín để chế biến xi-rô, nhưng bạn nên lấy những quả mây hơi chưa chín, màu vàng đỏ và để chúng chín.
3. Những quả chín và thậm chí quá chín đều thích hợp để đóng hộp, nhưng để đông lạnh hoặc sấy khô thì tốt hơn nên sử dụng những quả hơi chưa chín.
4. Quả chín phải được sử dụng càng nhanh càng tốt, vì quả mây chín sẽ nhanh hỏng - trong vòng 3-4 ngày.
5. Nguyên liệu cần thiết để chế biến là quả mọng và đường, người đầu bếp thêm mọi thứ còn lại theo sở thích và ý muốn của mình.
6. Khi chuẩn bị xi-rô mâm xôi, nên duy trì tỷ lệ 1:1. Tuy nhiên, khuyến nghị này khá có điều kiện và tỷ lệ có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của người nấu.

Một công thức đơn giản cho món mâm xôi trong xi-rô

Công thức cổ điển làm món mâm xôi trong xi-rô cho mùa đông bao gồm các thành phần sau theo tỷ lệ 1:1:

• cây mâm xôi;
• đường cát;
• cũng như khoảng một lít nước.

Chuẩn bị như sau:

1. Quả mây được rửa sạch dưới vòi nước chảy, chuyển sang chao hoặc rây và để trong vài phút để chất lỏng chảy ra.
2. Trong khi quả mọng đang khô, hãy nấu xi-rô - lượng đường và nước được chỉ định xấp xỉ và có thể thay đổi theo yêu cầu của người nấu. Thông thường cần 800g mỗi lít.
3. Sau khi đặc lại, xi-rô được đun sôi thêm vài phút, sau đó cho quả mâm xôi vào, khuấy đều và để quả mọng nấu trong 15–20 phút.
4. Tắt bếp, chuyển vào lọ và đậy kín bảo quản.

Quả mâm xôi ngâm đường với chanh và quế

Công thức chế biến quả mâm xôi trong xi-rô này được coi là đơn giản nhưng rất ngon.

Bạn sẽ cần:

• quả mọng và đường – 1 ăn 1;
• quế – 1 thanh hoặc thìa cà phê;
• một phần tư quả chanh.

Được chuẩn bị bằng công nghệ sau:

1. Quả rửa sạch cho vào tô sâu và phủ đường cát, sau đó để trong 5–8 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
2. Cắt chanh thành lát lớn.
3. Các thùng chứa quả mọng và nước trái cây được đốt cháy, chanh và quế được thêm vào đó.
4. Khuấy, nấu cho đến khi sôi.
5. Để hỗn hợp và chờ cho nó đặc lại.
6. Bắc chảo lên bếp đun sôi lại, khuấy liên tục.
7. Cẩn thận loại bỏ các lát chanh và thanh quế ra khỏi hỗn hợp.
8. Đặt quả mọng vào lọ và đóng hộp.

Cách làm mâm xôi trong siro bạc hà

Công thức làm quả mâm xôi trong xi-rô đường với bạc hà dựa trên công thức trước đó và rất giống với công thức này. Có thể thêm một vài nhánh bạc hà cùng với chanh và quế vào xi-rô ngay trong quá trình chuẩn bị. Nếu chỉ sử dụng thành phần này để tăng thêm hương vị thì tỷ lệ sẽ như sau: cho mỗi kg trái cây tươi bạn sẽ cần 10–20 gam bạc hà tươi.

Ngoài ra, bạc hà tươi có thể để trong lọ sau khi nấu.

Quả mâm xôi trong xi-rô mà không cần nấu

Để chế biến món mâm xôi ngâm xi-rô cho mùa đông mà không cần nấu theo công thức này, bạn sẽ cần một chiếc lò nướng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• kg quả mọng;
• kg đường cát.

Chuẩn bị như sau:

1. Rửa dâu tây dưới dòng nước loãng, xả nước và để dâu khô một chút.
2. Xếp các nguyên liệu thành từng lớp quả mọng có đường dạng hạt dày 1–2 cm vào lọ. Tốt hơn là lấy một cái lọ nhỏ.
3. Đặt một chiếc khăn hoặc thớt gỗ lên khay nướng, đặt một chiếc lọ lên đó và gửi phôi tương lai vào lò nướng ở nhiệt độ 110 độ.
4. Sau 20 phút, nhiệt độ được nâng lên 150 độ và duy trì trong 20 phút thì tắt lò.
5. Đóng các khoảng trống.

Cách làm quả mâm xôi trong xi-rô đậm đặc

Công thức chế biến món mâm xôi cô đặc trong xi-rô cho mùa đông không phức tạp lắm. Kết quả cuối cùng có thể được sử dụng như một thức uống và làm nhân cho bánh nướng, bánh kếp, v.v.

Điểm đặc biệt của công thức này là kết quả trông giống mứt hơn là bảo quản, và trong quá trình nấu, tốt hơn là nên sử dụng những quả chín và chín quá.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mâm xôi;
• 500 đường cát.

Việc chuẩn bị tiến hành như sau:

1. Quả mọng được rửa trong nước nóng và lọ được khử trùng.
2. Trái cây được nghiền hoặc cho qua máy xay thịt, hoặc cách khác là nghiền bằng máy chế biến thực phẩm.
3. Thêm đường vào hỗn hợp đặc thu được và trộn kỹ.
4. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín các khoảng trống.

Để thu được nước ép, hỗn hợp này thường được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:4.

Quy tắc bảo quản quả mây trong xi-rô

Bất chấp sự khác biệt trong công thức chế biến quả mâm xôi trong xi-rô cho mùa đông, thành phẩm vẫn được bảo quản trong những điều kiện gần như giống nhau.

Điều kiện bảo quản phụ thuộc vào việc phôi có được xử lý nhiệt hay không. Thông thường, thời hạn sử dụng tối thiểu là sáu tháng. Điều này áp dụng chính xác cho những trường hợp khi công thức không chỉ định cách xử lý nhiệt của món ăn.

Mặt khác, thời hạn sử dụng trung bình của những khoảng trống như vậy dao động từ một đến hai năm.

Bảo quản các vòng xoắn ở nơi mát mẻ.

Phần kết luận

Mâm xôi ngâm siro là món ăn chưa được nhiều người biết đến. Như đã đề cập trước đó, một trong những lý do khiến mức độ phổ biến khá thấp là do độ hiếm tương đối của loại quả mọng này ở miền trung nước Nga. Tuy nhiên, độ hiếm của quả mọng hoàn toàn không ảnh hưởng đến lợi ích của nó hoặc hương vị của chế phẩm thu được.Do dễ chuẩn bị nên kết quả cuối cùng thường rất tuyệt vời và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm món mứt bí ngô mùa đông như dứa

Công thức làm mứt nho nho khô

Nước ép nho cho mùa đông mà không cần khử trùng

Compote cho mùa đông từ mận

Lingonberries trong nước ép của riêng họ

Thạch Lingonberry: 5 công thức

Nước ép nam việt quất

Công thức nấu món chokeberry cho mùa đông

Nước ép dưa cho mùa đông