Cách làm mứt dâu tây không cần tiệt trùng

Dâu tây là một trong những loại quả chín đầu tiên trong vườn. Nhưng thật không may, nó có đặc điểm là tính “thời vụ” được thể hiện rõ ràng, bạn có thể thưởng thức nó từ vườn chỉ trong 3-4 tuần. Các chế phẩm tự chế sẽ giúp giữ được hương vị và mùi thơm độc đáo của mùa hè. Thông thường nó được sử dụng để làm chất bảo quản, mứt và bánh kẹo. Nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị mứt dâu tây cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Tính năng và bí mật nấu ăn

Nước ép dâu cho mùa đông mà không cần khử trùng lọ được pha chế theo nguyên tắc tương tự như đồ uống sử dụng các loại quả mọng và trái cây khác. Nhưng một số tính năng vẫn còn hiện diện:

1. Vì compote được chuẩn bị mà không cần khử trùng nên độ sạch của lọ và nắp là rất quan trọng.
2. Dâu tây tươi không bảo quản được lâu ngay cả trong điều kiện tối ưu, quả dâu trở nên mềm. Vì vậy, bạn cần bắt đầu chuẩn bị compote không khử trùng cho mùa đông ngay sau khi thu thập hoặc mua chúng.
3. Dâu tây rất “mỏng manh” và dễ bị hư hỏng.Vì vậy, trước khi chuẩn bị compote không khử trùng cho mùa đông, nên rửa quả thành từng phần nhỏ, dưới vòi sen, chứ không phải dưới dòng nước có áp lực mạnh. Hoặc chỉ cần đổ đầy nước và đợi cho đến khi toàn bộ cây và các mảnh vụn khác nổi lên bề mặt.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Lựa chọn lý tưởng là dâu tây mới hái từ vườn. Nhưng không phải ai cũng có vườn, vườn rau riêng nên phải mua dâu về. Cách tốt nhất để làm điều này là trên thị trường.

Dâu tây mua ở cửa hàng không thích hợp để làm mứt vì chúng thường được xử lý bằng chất bảo quản và các hóa chất khác để tăng thời hạn sử dụng. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của quả mọng và các chế phẩm làm từ nó.

Những điều cần cân nhắc khi chọn dâu tây:

1. Những quả mọng phù hợp nhất có kích thước trung bình. Khi nấu chín, những quả dâu tây lớn chắc chắn sẽ trở thành một thứ bột nhão không ngon miệng, trong khi những quả dâu tây nhỏ trông không đẹp mắt cho lắm.
2. Màu sắc càng đậm và thịt càng đặc thì càng tốt. Trong đồ uống, những quả mọng như vậy vẫn giữ được tính nguyên vẹn và có sắc thái rất đẹp. Tất nhiên, tất cả điều này phải được kết hợp với hương vị và mùi thơm rõ rệt.
3. Chỉ những quả chín mới thích hợp làm món ủ mùa đông. Nếu không, phôi sẽ rất thiếu thẩm mỹ. Dâu tây quá chín mềm, không đặc, không chịu được xử lý nhiệt (ngay cả khi không khử trùng) mà không bị hư hỏng. Quả chưa chín có màu da không đủ đậm và thịt gần như trắng. Khi đổ nước sôi, nó sẽ có màu be.
4. Những quả mọng thậm chí có thiệt hại cơ học tối thiểu cũng không phù hợp. Các mẫu có dấu vết nấm mốc và mục nát cũng bị loại bỏ.

Để chuẩn bị món compote không cần khử trùng cho mùa đông, bạn cần phân loại và rửa sạch dâu tây. Để giảm thiểu “tổn thương” cho quả mọng, chúng được đổ vào một chậu lớn chứa đầy nước sạch, mát. Sau khoảng một phần tư giờ, chúng được lấy ra khỏi thùng chứa theo từng phần nhỏ và chuyển sang một cái chao, để chất lỏng dư thừa chảy ra. Sau đó, dâu tây được để khô hoàn toàn trên khăn ăn bằng giấy hoặc vải lanh.

Thân và lá đài được loại bỏ sau cùng.

Cách làm mứt dâu không cần tiệt trùng cho mùa đông

Dâu tây trong compote phù hợp với hầu hết các loại trái cây và quả mọng. Vì vậy, việc “phát minh” ra công thức nấu ăn của riêng mình là điều hoàn toàn có thể. Hoặc chọn một trong những yêu thích của bạn sau đây. Trong mỗi người trong số họ, các thành phần cần thiết được cung cấp cho mỗi lọ ba lít.

Công thức làm mứt dâu tây với axit xitric cho mùa đông mà không cần khử trùng

Đối với một compote như vậy mà không cần khử trùng, bạn sẽ cần:

• dâu tây – 1,5-2 cốc;
• đường – 300-400 g;
• axit citric – 1 gói (10 g).

Chuẩn bị compote cực kỳ đơn giản:

1. Đặt quả mọng đã rửa sạch vào lọ khử trùng. Trộn đường với axit citric và rắc lên trên.
2. Đun sôi lượng nước cần thiết và đổ vào bình đến cổ. Để không làm hỏng đồ bên trong, sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện thao tác này dọc theo bức tường, nghiêng nhẹ hộp đựng. Hoặc bạn có thể đặt một chiếc thìa gỗ hoặc kim loại có tay cầm dài vào bên trong.
3. Lắc nhẹ lọ. Lập tức cuộn nắp lại.

Để đồ uống không bị hỏng nhanh, cần phải làm lạnh đúng cách.Các lọ được úp ngược, bọc chặt và để ở dạng này cho đến khi nguội hoàn toàn. Nếu không làm như vậy, nước ngưng tụ sẽ xuất hiện trên nắp và đây là môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển.

Dâu tây trộn với bạc hà cho mùa đông

Gần như tương tự như mojito dâu tây không cồn. Nó sẽ yêu cầu:

• dâu tây – 2-3 ly;
• đường – 300-400 g;
• bạc hà tươi - để nếm thử (4-5 nhánh).

Cách pha chế đồ uống:

1. Đun sôi khoảng 2 lít nước. Đặt dâu tây đã rửa sạch không có cuống và lá bạc hà vào rây hoặc chao. Chần nó trong nước sôi trong 40-60 giây. Để nguội trong khoảng một phút. Lặp lại 3-4 lần nữa.
   
2. Đặt quả mọng vào lọ.
   
3. Thêm đường vào nước đã chần quả mọng. Đun sôi lại, sau 2-3 phút thì tắt bếp.
4. Ngay lập tức đổ xi-rô vào lọ và cuộn nắp lại.
   

Thành phần dâu tây và táo cho mùa đông

Nếu bạn thêm táo mùa hè vào dâu tây muộn, bạn sẽ có được một món compote rất ngon cho mùa đông. Đối với điều này bạn cần:

• dâu tây tươi – 1-1,5 cốc;
• táo – 2-3 miếng (tùy theo kích cỡ);
• đường - 200 g.

Thức uống này được pha chế mà không cần khử trùng như sau:

1. Táo rửa sạch, cắt thành từng lát, bỏ lõi và cuống. Bạn không cần phải loại bỏ da.
   
2. Đặt chúng và dâu tây vào lọ.
3. Đun sôi khoảng 2,5 lít nước. Đổ nó vào một thùng chứa và để yên trong 5 - 7 phút.
   
4. Đổ nước trở lại chảo, thêm đường. Đun sôi chất lỏng.
5. Đổ đầy xi-rô vào lọ và cuộn nắp lại.
   

Dâu tây compote cho mùa đông với việc bổ sung anh đào hoặc anh đào

Đối với hỗn hợp này mà không cần khử trùng, các thành phần sau:

• dâu tây tươi và anh đào (hoặc anh đào ngọt) - mỗi loại 1,5 cốc;
• đường - 250-300 g.

Chuẩn bị đồ uống cho mùa đông cực kỳ đơn giản:

1. Đặt dâu tây và anh đào đã rửa sạch vào lọ. Đun sôi nước, đổ lên quả mọng, để yên trong khoảng năm phút.
   
2. Đổ lại vào chảo, thêm đường. Giữ lửa cho đến khi tinh thể của nó hòa tan hoàn toàn.
   
3. Đổ xi-rô lên quả mọng và đậy nắp lọ ngay lập tức.
   

Thành phần dâu tây và cam cho mùa đông

Dâu tây rất hợp với bất kỳ loại trái cây có múi nào. Ví dụ: bạn có thể chuẩn bị compote sau cho mùa đông:

• dâu tây – 1-1,5 cốc;
• cam – một nửa hoặc toàn bộ (tùy theo kích cỡ);
• đường - 200-250 g.

Thức uống này không cần khử trùng rất nhanh chóng và dễ dàng:

1. Lột vỏ cam và chia thành từng lát. Loại bỏ lớp màng trắng và hạt. Cắt bột giấy thành từng miếng.
   
2. Đặt dâu tây và cam vào lọ. Đổ nước sôi để nước bao phủ nội dung của nó. Đậy nắp và để yên trong mười phút.
   
3. Xả chất lỏng và thêm đường vào quả mọng trong lọ.
   
4. Đun sôi khoảng 2,5 lít nước, đổ vào chậu dưới cổ rồi đậy nắp lại.
   

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mặc dù phôi không cần khử trùng nhưng nó được bảo quản khá lâu. “Thời hạn sử dụng” của mứt dâu tây cho mùa đông là ba năm.Tất nhiên, nếu lon đồ uống được chuẩn bị đúng cách.

Đầu tiên, chúng cần được rửa kỹ hai lần - sử dụng chất tẩy rửa chén và baking soda, sau đó rửa sạch. Lọ sạch cần khử trùng. Phương pháp của “Bà” là đun chúng trên ấm nước đang sôi. Sẽ thuận tiện hơn khi “rang” lọ trong lò nướng. Nếu khối lượng của chúng cho phép, bạn có thể sử dụng các thiết bị gia dụng khác - lò nướng đối lưu, nồi hơi đôi, nồi đa năng, lò vi sóng.

Nước ép dâu làm sẵn cho mùa đông không cần tiệt trùng thì không cần bảo quản trong tủ lạnh. Nó sẽ không hư hỏng ngay cả ở nhiệt độ phòng. Nhưng tốt hơn hết bạn nên giữ mát đồ uống bằng cách đặt nó trong hầm, tầng hầm hoặc trên hành lang có kính. Điều quan trọng là nơi bảo quản không được quá ẩm ướt (nắp kim loại có thể bị rỉ sét). Và cần phải bảo vệ đồ uống khỏi ánh nắng trực tiếp.

Phần kết luận

Nước ép dâu tây cho mùa đông không cần tiệt trùng là một cách chế biến tại nhà cực kỳ đơn giản. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị nó, nó đòi hỏi tối thiểu nguyên liệu và thời gian. Tất nhiên, những quả mọng như vậy so với những quả tươi sẽ mất đi lợi ích rõ rệt. Nhưng hoàn toàn có thể giữ được hương vị, mùi thơm tuyệt vời và thậm chí cả màu sắc đặc trưng của dâu tây cho mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Món bí ngô thơm ngon

Cách nấu compote từ nho Isabella

Nước ép nho cho mùa đông mà không cần khử trùng

Nước ép mận anh đào

Nước mận cho mùa đông

Anh đào trong xi-rô cho mùa đông

Quả mâm xôi trong xi-rô cho mùa đông

Hợp chất nho đen (đỏ) đông lạnh: công thức nấu ăn có hình ảnh, lợi ích

Các công thức nấu món mộc qua ngon nhất cho mùa đông