Nội dung
Nấm truffle đen mịn là loài ăn được có điều kiện thuộc họ Truffleaceae, mọc trong các khu rừng lá kim và rụng lá. Loài này chỉ có thể được tìm thấy ở Ý, nó không phát triển ở Nga. Nó bắt đầu ra quả từ tháng 9 đến tháng 12.
Một nấm truffle đen mịn trông như thế nào?
Quả thể dạng củ, nặng tới 120 g, màu đỏ đen hoặc kem sẫm. Bề mặt nấm được bao phủ bởi các mụn cóc phẳng, làm cho nấm trông mịn màng. Cùi có màu cà phê và sẫm màu khi lớn lên. Vết cắt để lộ một hoa văn bằng đá cẩm thạch được hình thành bởi các đường gân bên trong và bên ngoài, trong đó có các bào tử thuôn dài.
Truffle mịn - nấm ngon và tốt cho sức khỏe
Nấm truffle đen mịn mọc ở đâu?
Nấm truffle đen mịn mọc dưới lòng đất thành từng gia đình nhỏ, có tới 5 quả thể. Sợi nấm hình thành trên rễ của cây lá kim và cây rụng lá. Nó bắt đầu ra quả vào đầu mùa thu.
Có thể ăn nấm truffle đen mịn không?
Cư dân trong rừng này là một loại nấm có giá trị và ngon, nhưng một số nguồn phân loại nó là một loại nấm ăn được có điều kiện. Cùi của nấm có mùi vị và mùi thơm dễ chịu nên loài này được dùng trong nấu ăn để cải thiện hương vị của các món thịt, cá.
Nấm cục đen mịn là một cư dân rừng hữu ích vì nó chứa: vitamin, protein, carbohydrate, pheromone, chất xơ và chất chống oxy hóa. 100 g sản phẩm chứa 24 kcal, vì vậy nên ăn các món nấm trong chế độ ăn kiêng.
Nhân đôi sai
Nấm truffle đen mịn, giống như bất kỳ đại diện nào của vương quốc nấm, đều có những đối tác tương tự. Bao gồm các:
- Mùa hè - một loài ăn được mọc trên đất đá vôi trong các khu rừng rụng lá. Có thể nhận biết loại nấm này nhờ thân quả dạng củ màu xanh đen và thịt màu nâu nhạt với hoa văn cẩm thạch rõ rệt. Loài này có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Nga từ tháng 7 đến tháng 9. Cùi có vị ngọt bùi, mùi thơm đậm đà. Trong nấu ăn, nó được sử dụng tươi.
Thơm ngon, bổ dưỡng, dùng tươi
- Mùa đông - vẻ ngoài có giá trị, ngon miệng. Củ có đường kính lên tới 20 cm, được bao phủ bởi các khối u hình tuyến giáp, hình kim cương, có màu đỏ tím hoặc đen. Ở mẫu non, thịt có màu trắng, khi chín chuyển sang màu xám tím và có nhiều gân sáng. Đại diện này có mùi thơm dễ chịu, mạnh mẽ gợi nhớ đến xạ hương.
Thân quả có vị hạt dẻ và mùi thơm dễ chịu
- Perigordsky – loại nấm cục tinh tế và đắt tiền nhất. Nấm hình cầu có màu xanh đen. Thịt chắc nhưng mềm, có màu sẫm với hoa văn dạng lưới nhạt, rõ rệt. Thân quả có mùi thơm hạt dẻ tươi sáng và vị đắng tinh tế. Cây mọc ở những khu rừng rụng lá, ít lá kim hơn, từ tháng 12 đến tháng 3. Vì giá rất cao, việc thu hoạch khó khăn và không phải lúc nào cũng mang lại kết quả khả quan nên nhiều người sành ăn đã tự trồng nấm cục.
Loại có giá trị và đắt tiền nhất
Quy định về thu thập và sử dụng
Thu thập nấm cục không phải là một công việc dễ dàng và không phải lúc nào cũng mang lại kết quả như mong đợi. Để việc săn nấm diễn ra tốt đẹp, bạn cần tuân thủ các quy tắc thu hái:
- Trong quá trình sinh trưởng, quả thể chiếm chỗ các cây và đất lân cận nên khi hái, người hái nấm chú ý những chỗ trống xung quanh cây và các gò đất.
- Nấm cục thu hút côn trùng màu vàng bay vòng quanh sợi nấm và đẻ ấu trùng trên quả thể.
- Trong quá trình sinh trưởng, xung quanh quả thể hình thành các khoảng trống nên khi săn nấm có thể dùng phương pháp xới đất. Tùy chọn này thường được sử dụng bởi những người hái nấm có kỹ năng nhất định và thính giác nhạy bén, vì khi chạm vào, trái đất sẽ phát ra âm thanh ù ù mỏng, khó nghe được.
- Cách phổ biến nhất là giúp đỡ động vật. Với mục đích này, lợn và chó được huấn luyện đặc biệt được sử dụng.
Do đặc tính hữu ích, hương vị thơm ngon, nấm cục đen mịn được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và thẩm mỹ.
Đầu bếp thêm nấm tươi vào các món thịt và cá, salad và nước sốt. Nó thường được phục vụ với rượu cognac, trái cây và các loại hạt.
Nấm truffle đen mịn được ứng dụng rộng rãi trong y học:
- nước ép dùng chữa các bệnh về mắt;
- bột giúp chữa các bệnh phức tạp;
- nhờ pheromone, tâm trạng được cải thiện và hội chứng trầm cảm biến mất;
- Do hàm lượng vitamin, khả năng miễn dịch tăng lên.
Mặc dù giá thành cao nhưng nó cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Mặt nạ mỹ phẩm được làm từ nấm tươi. Chúng làm mịn da, xóa nếp nhăn, làm săn chắc đường nét trên khuôn mặt, cải thiện màu sắc và mang lại sự trẻ trung cho làn da. Mặc dù chi phí cao nhưng các thủ tục được phổ biến do hiệu quả tích cực.
Phần kết luận
Nấm truffle đen mịn là loại nấm thơm ngon, tốt cho sức khỏe, mọc ở những khu rừng rụng lá. Việc thu hái quả thể chỉ được thực hiện bởi những người hái nấm có kinh nghiệm, từ tháng 9 đến tháng 12. Nhờ hương vị và mùi thơm ngon, nấm bổ sung hoàn hảo cho các món thịt và cá, salad và nước sốt.
