Nội dung
Nấm cục rất hiếm ở khu vực Moscow và việc tìm kiếm những loại nấm này rất phức tạp do chúng mọc dưới lòng đất. Đó là lý do tại sao ngày xưa chúng thường được tìm kiếm với sự giúp đỡ của những chú chó được huấn luyện để ngửi nấm cục. Mặc dù hiện nay một số người hái nấm vẫn sử dụng động vật để tìm kiếm.
Ngoài khu vực Moscow, nhiều loại nấm cục khác nhau mọc ở Nga ở vùng Kavkaz, Crimea và bờ Biển Đen.
Có nấm cục ở vùng Moscow không?
Có nấm cục ở vùng Moscow, nhưng rất hiếm khi tìm thấy chúng. Có rất nhiều loại nấm này, tuy nhiên, chỉ có ba loại mọc ở khu vực Moscow: mùa hè (cũng là nấm Nga đen), trắng và Duron.
Nấm truffle đen (lat. Tuber aestivum) hay scorzone là một loại nấm có hình dạng không đều, bề mặt sần sùi, có nhiều mụn cóc. Kích thước của nó thay đổi từ đường kính 3 đến 9 cm. Cùi của nấm non khá đặc, màu trắng vàng nhưng ở nấm trưởng thành trở nên lỏng lẻo và có màu nâu với nhiều gân trắng.
Nấm truffle trắng (lat. Choiromyces medriformis) hay nấm truffle Trinity là loại phổ biến nhất ở Nga. Tuy nhiên, nó không có giá trị đặc biệt, không giống như nấm cục thật.Ngày xưa loại nấm này còn được gọi là nấm Ba Lan.
Thân quả của loài này có màu trắng và dạng bột. Bề mặt của nấm trưởng thành dần dần có hình dạng giống như đá cẩm thạch với những đường gân sẫm màu rõ rệt. Màu sắc của quả chín có màu nâu vàng.
Đây là loài nấm khá lớn, đường kính có thể đạt tới 6-8 cm, nặng khoảng 350-400 g, hình dạng củ, hơi dẹt. Cùi có tính đàn hồi, nhẹ, hơi gợi nhớ đến khoai tây. Nó có vị như quả óc chó hoặc hạt rang sâu.
Một loài khác có thể được tìm thấy ở khu vực Moscow là Duron trắng (lat. Tuber digavatum). Nó được tìm thấy trên toàn bộ phần châu Âu của Nga. Kích thước nấm không quá 4 cm, nặng khoảng 65-80 g, mùi thơm của loại nấm này rất dễ chịu, vị ngọt-cay. Bột giấy mật độ trung bình. Bề mặt của quả thể có màu vàng son.
Dưới đây là bức ảnh về nấm cục Duron màu trắng được tìm thấy ở vùng Moscow.
Khi nào mùa nấm truffle bắt đầu ở Moscow?
Thời điểm bắt đầu thu thập có thể khác nhau đối với mỗi loài. Trung bình, cao điểm của mùa nấm truffle là vào tháng 9, đôi khi có thể chuyển sang một ngày muộn hơn. Ngoài ra còn có những mùa thực tế trống rỗng, hầu như không có nấm.
Ngày thu gom cụ thể ở khu vực Moscow trông giống như thế này:
- nấm truffle đen mùa hè ra quả từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 9;
- Nấm truffle ba ngôi ở vùng Moscow được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 11;
- Nấm truffle Duron trắng tích cực ra quả vào tháng 9-11.
Nấm cục mọc ở đâu ở khu vực Moscow
Nấm cục không được đánh dấu trên bản đồ các địa điểm trồng nấm ở khu vực Moscow vì chúng cực kỳ hiếm.Ngày xưa, việc đánh bắt nấm truffle được thực hiện ở phía bắc và phía nam vùng Moscow.
Truffle trắng là phân loài khiêm tốn nhất. Nó có thể phát triển trên đất cát và đất sét của cả rừng rụng lá và rừng lá kim. Loài này hình thành mycorrhiza với cây sồi, cây dương, bạch dương, cây bồ đề và thanh lương trà, và các nhóm nấm cũng được tìm thấy dưới cây táo gai và cây phỉ.
Nấm truffle đen được tìm kiếm trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp. Ở khu vực Moscow, nó mọc dưới những cây sồi và sồi, và cũng có thể được tìm thấy bên cạnh cây phỉ. Loại đất ưa thích là đá vôi.
Nấm cục trắng Duron có thể hình thành liên minh với nhiều cây lá kim và cây rụng lá. Thông thường đây là những cây sồi, cây thông, cây thông và bạch dương.
Cách tìm nấm cục ở khu vực Moscow
Việc tìm kiếm nấm cục gần Moscow rất khó khăn, không chỉ vì mức độ phổ biến thấp. Thực tế là nó mọc dưới lòng đất, và chỉ đôi khi phần ngọn của nấm mới ló ra từ bên dưới. Vì vậy, người ta tập trung vào dấu hiệu bổ sung về nơi có nấm. Ví dụ, muỗi vằn thường bay lượn trên điểm nấm cục. Đặc biệt, mùi của nấm thu hút ruồi đỏ.
Ngoài ra, những nơi nấm cục tích tụ đôi khi lộ ra những vết va chạm nhỏ trên bề mặt đất, trên đó có những vết nứt nhỏ. Tốt hơn hết bạn nên tìm nấm ở những khoảng trống có ánh sáng và bìa rừng.
Cách thu thập nấm cục ở khu vực Moscow
Hầu như không thể tự mình tìm thấy loại nấm này ở khu vực Moscow. Những người hái nấm thường tình cờ gặp phải nó.Tốt hơn là bạn nên tiến hành tìm kiếm nấm có mục tiêu với sự trợ giúp của lợn hoặc chó đã được huấn luyện.
Lợn (đực) có thể ngửi thấy mùi nấm truffle từ khoảng cách hàng chục mét và không cần huấn luyện đặc biệt, nhưng việc sử dụng chúng rất rủi ro - một khi lợn tìm thấy chỗ nấm, nó có thể nhanh chóng ăn tìm. Để ngăn điều này xảy ra, động vật bị rọ mõm.
Ngược lại, chó có khả năng phát hiện mùi nấm truffle của con cái tốt hơn. Ưu điểm của việc sử dụng chó là chúng không ăn thịt, tuy nhiên, việc huấn luyện chúng tốn rất nhiều thời gian và những con vật như vậy rất đắt tiền.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách thu thập nấm cục ở khu vực Moscow từ video dưới đây:
Phần kết luận
Nấm cục rất khó tìm thấy ở khu vực Moscow - quả thể được giấu dưới lòng đất, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mang theo những con chó được huấn luyện đặc biệt để tìm kiếm. Không giống như lợn, chúng không quan tâm đến việc tìm thấy từ góc độ ẩm thực nên không có nguy cơ mất mùa.
Vì việc tìm kiếm các địa điểm trồng nấm truffle ở khu vực này là vô cùng khó khăn nên việc tự trồng một loài có giá trị sẽ dễ dàng hơn nhiều - khí hậu của vùng Moscow cho phép điều này. Quá trình trồng trọt tốn nhiều công sức và thu hoạch rất nhỏ nhưng dù sao cũng có lãi hơn so với những chuyến lang thang dài ngày trong rừng.
