Nấm Truffle: công dụng, thành phần, hàm lượng calo, tác dụng, chống chỉ định

Nội dung

1 Thành phần nấm truffle
2 Hàm lượng calo của nấm truffle
3 Những lợi ích và tác hại của nấm truffle
4 Truffle có tác dụng gì?
5 Quy tắc sử dụng
6 Chống chỉ định ăn nấm truffle
7 Phần kết luận

Nấm truffle rất hữu ích do có một số đặc tính. Các món ăn dù chỉ chứa một phần nhỏ của sản phẩm cũng được đánh giá cao nhờ mùi thơm ngon miệng đặc biệt. Những người sành ăn ưa chuộng các loại món ngon ngầm mọc ở Pháp hoặc Ý, không chỉ vì chúng tốt cho sức khỏe mà còn vì hương vị tinh tế của chúng.

Các loại nấm dưới lòng đất quý hiếm tương tự nhưng không có nhiều mùi và dư vị, được tìm thấy ở bờ Biển Đen, ở một số nơi thuộc vùng Trung và Trung Đất Đen của Nga, ở Trung Quốc, Bắc Phi, Tiểu Á và Bắc Mỹ.

Các mảnh và toàn bộ quả của nấm ngầm tại một trong những cuộc đấu giá ở Ý

Thành phần nấm truffle

Phần cùi có hoa văn cẩm thạch trên vết cắt chứa các chất có lợi cho cơ thể con người, giống như nhiều loại nấm khác.

100 g sản phẩm chứa lượng cân bằng:

protein – 3 g;
carbohydrate – 2 g;
một phần nhỏ chất béo – 0,5 g.

Nấm có lợi trước hết là do hàm lượng vitamin B ấn tượng:

niacin (PP) – 9,498 mg;
riboflavin (B₂) – 0,4 mg;
thiamin (B₁) – 0,02 mg.

Ngoài các chất hữu cơ có lợi này, nấm sống còn chứa 6 mg vitamin C và nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác nhau:

530 mg kali;
115 mg phốt pho;
15 mg magiê;
9 mg canxi;
6 mg natri;
2,7 mg sắt;
2 mg đồng;
1 mg mangan và các loại khác.

Như với tất cả các loại nấm, thành phần chính của nấm cục là nước, 90 g, tro, chất xơ mỗi loại 1 g.

Chú ý! Nấm cục được đánh giá là thực phẩm lành mạnh được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và kích thích tình dục.

Cùi có vân cẩm thạch, da có mụn cóc

Hàm lượng calo của nấm truffle

Nấm khỏe mạnh có lượng calo thấp. Trong 100 g sản phẩm, protein chỉ có 12 kcal, chất béo hơn 4 kcal một chút và carbohydrate lên tới 8 kcal. Tổng giá trị dinh dưỡng không vượt quá 24 kcal.

Những lợi ích và tác hại của nấm truffle

Các đặc tính có lợi của các loại nấm ngầm khác nhau có thể dễ dàng tính toán theo giá của chúng tại các nhà hàng hoặc các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt. Chỉ những loài ở châu Âu mới được nghiên cứu kỹ lưỡng - đen Burgundy mùa thu, đen mùa đông, đen Périgord, trắng Piedmontese, và họ biện minh cho những phẩm chất được gán cho chúng.

Sản phẩm được đề nghị:

những người bị suy yếu vì bệnh tật, vì mùi thơm độc đáo của món ăn, được nêm thêm một chút cùi xay hoặc thái lát, sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn;
để tăng cường hệ thống miễn dịch;
có dấu hiệu mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Chất chống oxy hóa, được xác định trong cùi của món ngon, làm cho sản phẩm trở nên hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người già. Lợi ích của nấm truffle trắng là không hề phóng đại, bởi loại nấm này rất giàu pheromone giúp cải thiện màu sắc cảm xúc trong các mối quan hệ giữa con người với nhau và đánh thức nhục dục.

Không có tác hại nào của nấm cục đối với cơ thể con người đã được đăng ký chính thức. Chỉ những người dễ bị dị ứng mới nên thận trọng khi sử dụng sản phẩm mới được biết đến với những đặc tính có lợi của nó. Không dung nạp cá nhân với sản phẩm cũng có thể xảy ra.

Truffle có tác dụng gì?

Các hợp chất hữu cơ khác nhau có trong các loại nấm quý hiếm giúp ngăn chặn quá trình lão hóa của tế bào, khôi phục nhịp sinh học tự nhiên và đa dạng hóa các quá trình cảm xúc. Sản phẩm được sử dụng như một phương tiện có thể:

chữa các rối loạn bề ngoài, ban đầu ở đường tiêu hóa;
hỗ trợ và tăng cường hệ thống thần kinh khó chịu;
bình thường hóa chức năng của khớp;
loại bỏ các bệnh về da thẩm mỹ.

Ở Ý, người ta thường sử dụng nấm truffle làm nguyên liệu cho các sản phẩm mỹ phẩm có tác dụng phục hồi và duy trì độ đàn hồi của da, làm mờ nếp nhăn, giúp loại bỏ các đốm đồi mồi.

Y học cổ truyền cung cấp một đặc tính hữu ích khác của một món ngon quý hiếm và rất đắt tiền. Sử dụng nước ép nấm tươi hoặc đóng hộp, bạn có thể điều trị nhiều loại bệnh về mắt.

Bình luận! Gần đây, một thành phần tâm sinh lý có tác dụng tương tự như cần sa đã được xác định trong nấm cục có bào tử trưởng thành.

Nấm tạo ra các hợp chất có mùi xâm nhập vào đất để thu hút động vật mang bào tử nấm truffle đến nơi khác.

Quy tắc sử dụng

Giá trị của nấm truffle đối với những người sành ăn không chỉ nằm ở công dụng chữa bệnh mà còn ở hương vị tinh tế.Nó mang đến cho các món ăn hương vị nấm thông thường, được làm giàu với hương của quả óc chó hoặc hạt hướng dương rang, và một số thậm chí còn có mùi thơm của sô cô la. Quả thể thu hái vào mùa đông đặc biệt có hương vị đậm đà. Chúng tươi đến 2 tuần.

Nấm truffle tạo thêm mùi thơm độc đáo cho món ăn.

Việc nấu ăn được thực hiện theo những nguyên tắc sau:

những loại nấm thơm và tốt cho sức khỏe nhất mới được hái;
do mùi bay hơi nhanh nên nấm chủ yếu được tiêu thụ ở dạng tươi, chỉ có loại nấm đen được nung trong lò để tăng cường hợp chất tạo mùi;
nấm cục được bào hoặc cắt thành từng lát mỏng để ăn nóng không phải trong bếp mà để gần bàn ăn, để họ có thời gian thưởng thức hết mùi;
nấm được thêm vào các món ăn không có mùi vị rõ rệt - mì ống, khoai tây nghiền, cơm;
Nấm cục được sử dụng để bổ sung cho pho mát, các loại nấm khác, súp và các món trứng.

Chống chỉ định ăn nấm truffle

Xem xét rằng nó được tiêu thụ với số lượng nhỏ, không chắc nấm sẽ gây ra bất kỳ khó chịu nào cho cơ thể. Họ chỉ cảnh báo những người dễ bị dị ứng tránh xa món ngon này. Quả thể được thu thập ở khu vực nguy hiểm với môi trường cũng có thể gây hại.

Phần kết luận

Nấm truffle rất hữu ích để duy trì tông màu tổng thể của cơ thể. Trong một số trường hợp - với tình trạng suy nhược, giảm khả năng miễn dịch, nó còn có tác dụng chữa bệnh và tạo ra tác dụng trẻ hóa tạm thời.

Tên:	nấm truffle
Kiểu:	Ăn được