Nội dung
Nấm cục mùa đông đen là một thành viên ăn được trong họ Truffle. Mọc dưới lòng đất trong rừng bạch dương. Nó bắt đầu ra quả từ tháng 11 đến tháng 2, ở những vùng có khí hậu ấm áp. Vì có mùi thơm dễ chịu và cùi mềm nên nấm được dùng sống trong nấu ăn.
Nấm cục đen mùa đông trông như thế nào?
Nấm cục mùa đông đen có thân quả dạng củ, hình tròn không đều. Kích thước có thể từ 8 đến 20 cm, bề mặt được bao phủ bởi các khối u tuyến giáp hoặc đa giác. Ở những mẫu còn non, da có màu tím sẫm, trở nên đen đậm khi lớn lên.
Thịt của các loài non có màu trắng tinh, và khi già đi, nó chuyển sang màu xám tím với hoa văn cẩm thạch rõ rệt. Trọng lượng của mẫu vật trưởng thành đạt từ một kg trở lên.
Họa tiết cẩm thạch hiện rõ trên vết cắt
Nấm cục đen mùa đông mọc ở đâu?
Cư dân trong rừng này tạo thành sợi nấm trên rễ bạch dương, sồi, cây phỉ và cây bồ đề. Nó ra quả từ tháng 11 đến tháng 3, ở những vùng có mùa đông ấm áp. Nó có thể được tìm thấy ở Crimea và Bắc Ossetia.
Có thể ăn nấm truffle đen mùa đông?
Loài này được coi là một món ngon. Cùi có mùi thơm hạt dẻ tinh tế. Nhưng vì mùi ít rõ rệt hơn so với nấm cục đen đơn giản nên giá trị dinh dưỡng của mẫu vật này có phần ít hơn.
Nấm có đặc tính có lợi và chống chỉ định. Những đặc điểm tích cực:
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- giảm lượng đường trong máu;
- loại bỏ cholesterol xấu và độc tố;
- cải thiện nhu động ruột và hoạt động của hệ thống nội tiết.
Nấm truffle mùa đông rất hợp với các món thịt và cá
Nấm cục mùa đông đen bị chống chỉ định:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- phụ nữ mang thai và cho con bú;
- những người bị loét dạ dày và phản ứng dị ứng.
Nhân đôi sai
Cư dân trong rừng này có những người anh em tương tự. Bao gồm các:
- Đen. Một món ngon có giá trị. Thân quả có màu đen, thịt lúc đầu nhạt màu, sau chuyển sang màu tím đậm. Do có vị đắng và mùi thơm dễ chịu nên nó được ăn tươi.
Nhìn ngon, có giá trị
- Mùa hè - một đại diện ăn được của vương quốc nấm, mọc ở Nga từ tháng 7 đến tháng 11. Thân quả có màu nâu sẫm hoặc đen. Cùi thơm nhẹ, có hoa văn cẩm thạch đặc trưng. Vị bùi bùi, ngọt ngào.
Cây mọc ở những vùng ấm áp của Nga
- tiếng Burgundy hoặc mùa thu - một loài quý, ngon, mọc từ tháng 9 đến tháng 1. Thân củ tròn màu đen, thịt màu nâu nhạt có hoa văn đặc trưng bằng đá cẩm thạch, vị sô cô la và mùi thơm hạt dẻ. Vì nấm không chịu được xử lý nhiệt nên được dùng tươi. Nó rất hợp với thịt, cá, đồ uống có cồn mạnh và trái cây.
Có mùi thơm hạt dẻ và hương vị dễ chịu
Quy định về thu thập và sử dụng
Thu thập nấm cục không phải là một công việc dễ dàng vì nấm nằm dưới lòng đất và rất khó tìm thấy nếu không có một số kỹ năng nhất định. Những người hái nấm thường lấy một con lợn hoặc một con chó được huấn luyện đặc biệt làm trợ lý. Con lợn ngửi thấy mùi nấm truffle ở khoảng cách 25 m và khi phát hiện ra sợi nấm, nó bắt đầu đào đất để có được món ngon yêu thích.
Việc hái nấm được thực hiện vào ban đêm, côn trùng màu vàng có thể làm hướng dẫn. Chúng bay với số lượng lớn trên các vùng nấm và đẻ ấu trùng trên quả thể.
Nấm cục mùa đông đen được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ. Do giá thành cao nên nấm ít được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Trong các nhà hàng, nó được thêm tươi vào các món thịt và cá, đồng thời được sử dụng trong món salad và món cắt lát.
Trong y học dân gian, nấm được sử dụng:
- để điều trị các bệnh về mắt;
- điều trị bệnh gút, viêm khớp và viêm khớp;
- như một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ.
Trong các thẩm mỹ viện đắt tiền, nấm được sử dụng để làm mặt nạ làm sáng da và loại bỏ sắc tố. Truffle cũng chống lại nếp nhăn một cách hoàn hảo, làm mịn da và cải thiện đường nét trên khuôn mặt.
Phần kết luận
Nấm truffle mùa đông đen là một loại nấm ăn được, thơm ngon. Vì mùi thơm và hương vị hấp dẫn dễ chịu nên nó được thêm vào các món thịt và cá. Nhưng vì giá rất cao nên bạn cần biết đặc điểm loài của nấm, địa điểm và quy tắc thu hái cũng như xem ảnh, video.
