Nội dung
Truffle giả, hay melanogaster Bruma, là một loại nấm thuộc họ Svinukhovy. Nó được đặt tên theo một nhà nấm học người Anh sống ở thế kỷ 19. Không ăn được. Loài này không liên quan gì đến nấm cục vì nó thuộc một đơn vị phân loại hoàn toàn khác. Họ hàng gần nhất của anh là lợn.
Nấm truffle giả trông như thế nào
Nó là một loại củ hình cầu có đường kính từ 1 đến 8 cm, thường thấy những “củ” có hình dạng không đều. Tương đối mềm khi chạm vào. Khi bị nén lại, chúng nhanh chóng khôi phục lại hình dạng ban đầu. Hình ảnh của nấm cục giả được hiển thị bên dưới:
Vết cắt cho thấy cấu trúc tế bào đặc trưng
Vỏ ngoài hoặc màng ngoài của nấm non tương tự như vỏ khoai tây. Màu của nó có thể là màu vàng hoặc vàng nâu. Khi lớn lên, nó chuyển sang màu sẫm hơn. Các bản sao cũ thậm chí có thể chuyển sang màu đen. Peridium thường nhẵn, nhưng cũng có những loài được bao phủ bởi kết cấu dạng lưới. Trong một số trường hợp, màng ngoài tim có thể có lông tơ.
Phần bên trong của quả thể, còn được gọi là “gleba”, có độ đặc như sền sệt. Tuy nhiên, nó khá đàn hồi. Ở mẫu non, màu của nó là màu nâu nhạt.Nó sẫm màu theo tuổi tác, đầu tiên trở thành màu nâu sẫm và sau đó hoàn toàn đen.
Củ giả kép nguyên củ và cắt khúc
Gleba là một loại bọt biển có các khoang chứa đầy chất sền sệt. Các lớp bên trong có thể có màu trắng, vàng hoặc xám.
Một trong những đặc điểm của false double là mùi khá dễ chịu, có mùi trái cây. Nó cũng thường khiến những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn và nhầm lẫn nó với nấm thật.
Ngoài ra, nấm truffle giả thường được hiểu là một loại nấm khác - nấm truffle hoặc parga. Đây là đại diện của một họ khác - Elafomycetes. Nó cũng không liên quan gì đến nấm ăn được.
Một đặc điểm khác biệt của parga là cấu trúc dạng hạt của màng ngoài tim.
Loại nấm này có tên như vậy vì hươu và các động vật khác như sóc và thỏ rừng rất vui vẻ ăn nó. Quả thể của nó có đường kính lên tới 15 cm và nằm ở các lớp trên của đất.
Nấm giống nấm truffle mọc ở đâu?
Phạm vi của nấm cục cóc rất rộng. Loại nấm này có thể được tìm thấy ở nhiều khu vực ở Châu Âu và Châu Á, cũng như Bắc Mỹ. Ở Nga, nó đặc biệt có nhiều ở vùng Novosibirsk, ở Kazakhstan, nó mọc ở vùng Almaty.
Thích rừng rụng lá với đất chua và trung tính. Ít phổ biến hơn ở những cái hỗn hợp. Trong các khu rừng lá kim, quần thể của loài này cực kỳ hiếm (ngoại lệ là Novosibirsk đã đề cập trước đó).
Không giống như loài cùng tên đắt tiền và ăn được, mọc sâu dưới lòng đất, loài này hình thành quả thể độc quyền ở các lớp trên của đất. Thường thì nó có thể được tìm thấy ngay trên mặt đất dưới một lớp lá rụng. Nấm được phân biệt bằng cách chín sớm - mẫu đầu tiên xuất hiện vào đầu tháng 6.Đến giữa tháng 7, quá trình đậu quả kết thúc và sợi nấm không còn hình thành mẫu vật mới nữa.
Truffle hươu phổ biến hơn nhiều so với nấm truffle giả. Nó được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi từ vùng nhiệt đới đến cận Bắc Cực.
Có thể ăn nấm cục giả?
Về mặt hình thức, nấm truffle giả không phải là một loại nấm độc chết người. Nhưng bạn không thể ăn nó. Hương vị của nó rất khó chịu và ngay cả với số lượng nhỏ nó cũng có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng. Ăn nhiều “món ngon” này sẽ gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Ngoài ra, không có nhiều người muốn ăn glebe kể cả sau khi chế biến vì hình dáng bên ngoài của nó.
Cách phân biệt nấm cục giả
Sự khác biệt chính giữa nấm nguyên bản và nấm giả là mùi thơm và mùi vị. Nhưng ngay cả khi không có thí nghiệm ẩm thực, vẫn có thể xác định nấm thuộc loài này hay loài khác mà không gặp vấn đề gì.
Sự khác biệt chính là nấm cục đen hoặc trắng khi ăn được hình thành ở độ sâu (lên đến 50 cm đến 1 m) dưới lòng đất và tất cả các loại nấm sinh đôi giả chỉ sinh trái trên bề mặt đất. Ngoài ra, những loại nấm ăn được rất cứng và những loại nấm không ăn được có thể dễ dàng bị biến dạng bằng ngón tay của bạn.
Nấm truffle nguyên bản có thân cứng và có vỏ hạt thô
Phần kết luận
Nấm truffle giả là một loại nấm không ăn được, đôi khi có thể bị nhầm lẫn với nấm truffle đen hoặc trắng nguyên bản do mùi của nó. Trên thực tế, loài này thậm chí còn thuộc một họ khác.Giả đôi không được ăn vì nó có mùi vị rất khó chịu và với số lượng lớn gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
