Nội dung
- 1 nấm truffle đen là gì
- 2 Nấm truffle đen trông như thế nào?
- 3 Nấm truffle đen phát triển như thế nào?
- 4 Nấm truffle đen mọc ở đâu?
- 5 Có thể ăn nấm truffle đen không
- 6 Nấm truffle đen có vị như thế nào?
- 7 Cách ăn nấm truffle đen
- 8 Lợi ích của nấm truffle đen
- 9 Nhân đôi sai
- 10 Cách trồng nấm truffle đen tại nhà
- 11 Phần kết luận
Nấm truffle đen (Tuber melanosporum) là một loại nấm thuộc họ Truffleaceae. Nó có mùi thơm độc đáo và hương vị hấp dẫn. Đây là một loại nấm ngon, một trong những loại đắt nhất. Nó phát triển không chỉ trong tự nhiên, mẫu vật có giá trị được trồng ở nhà. Việc kinh doanh này đòi hỏi đầu tư đáng kể, nhưng theo thời gian mang lại thu nhập tốt.
nấm truffle đen là gì
Périgord, nấm cục màu đen, nấm Pháp là đại diện dưới lòng đất của loài có hình dạng tròn hoặc không đều, đường kính đạt tới 9 cm. Nó được tìm thấy trong các màu đen, nâu, đỏ và than.
Phân loại:
- vương quốc - nấm;
- gia đình - Nấm cục;
- bộ phận – thú có túi;
- lớp – Pezizomycetes;
- chi – Truffle;
- loại – nấm cục đen;
- Tên Latin: Củ melanosporum.
Nấm truffle đen trông như thế nào?
Quả thể của loài này nằm dưới một lớp đất. Nấm được bao phủ bởi những vết lồi lõm với nhiều cạnh.Bề mặt của nó lấp lánh với nhiều sắc thái khác nhau: từ đỏ tía đến đen. Khi ấn vào sẽ bị rỉ sét. Nấm có hình tròn hoặc không đều, kích thước 3-9 cm.
Thịt của nấm truffle đen (trong hình) chắc, nhạt, sau đó có màu xám hoặc nâu với hoa văn cẩm thạch trên vết cắt. Dần dần nó tối dần và chuyển sang màu tím đen. Bào tử nấm có hình cong, hình bầu dục hoặc hình trục chính, kích thước 35x25 micron, màu nâu sẫm.
Nấm cục đen trong phần
Nấm truffle đen phát triển như thế nào?
Thân nấm phát triển dưới lòng đất ở độ sâu 10-50 cm, nấm tương tác với cây rụng lá.
Nấm truffle đen mọc ở đâu?
Nấm truffle đen hình thành mycorrhizae với cây sồi và một số thực vật bậc cao khác. Bạn có thể tìm thấy nó trong những khu rừng rụng lá. Độ sâu tăng trưởng lên tới nửa mét, thường là vài cm. Loài này phổ biến nhất ở Pháp, Tây Ban Nha và Ý.
Ở khu vực Moscow, bạn có thể tìm thấy nấm cục đen, nhưng không thường xuyên. Nấm mọc từ tháng 11 đến tháng 3, thu hái chủ yếu vào những tháng đầu năm.
Nấm truffle đen mọc ở Nga. Nó có thể được tìm thấy ở các vùng Oryol, Moscow, Tula, Vladimir và Smolensk.
Có thể ăn nấm truffle đen không
Các món ăn có nấm truffle đen được coi là cao lương mỹ vị. Đây là một loại nấm rất ngon, nổi bật vì mùi thơm đặc trưng của nó. Ở Ý họ nêm mì ống và risotto. Nó rất hợp với trứng và được dùng để làm kem.Họ cũng chuẩn bị, nấm truffle đen đóng hộp vẫn giữ được đặc tính và mùi thơm. Loại nấm này có lợi cho cơ thể. Nhiều người ngưỡng mộ hương vị của nó nhưng cũng có người không thích. Sự hiếm có và giá thành cao của nó đồng nghĩa với việc không phải ai cũng có thể thưởng thức được món ngon này.
Công thức phổ biến nhất là mì ống nấm truffle đen. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- mì ống khô – 350 g;
- nấm truffle đen – 1 miếng;
- kem – 250 ml;
- bơ - 30 g;
- muối biển - để nếm thử;
- phô mai parmesan bào - 100 g.
Truffle được làm sạch và thái nhỏ. Lúc này, chuẩn bị mì ống. Nó được nấu chín al dente, nghĩa là nó được nếm thử định kỳ. Pasta làm sẵn không dính vào răng và khi cắt ra cũng có màu sắc đồng đều. Cho bơ và nước sốt vào mì ống. Để chuẩn bị món thứ hai, bạn cần lấy vỏ nấm đã được ướp muối trước, cho vào kem rồi đổ vào chảo rán. Sau đó thêm parmesan. Nước sốt được nấu cho đến khi đạt được độ đặc sệt. Thêm mì ống vào chảo. Kết quả là một món ăn có hương vị và thỏa mãn.
Pasta nấm truffle đen làm sẵn
Nấm truffle đen có vị như thế nào?
Truffles có hương vị nấm với hương vị của hạt hoặc quả hạch rang. Nó có một mùi thơm phong phú tươi sáng. Nếu bạn ngâm nó trong nước một chút, hương vị của nước tương sẽ xuất hiện.
Cách ăn nấm truffle đen
Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn có bổ sung loại nấm thơm ngon này. Nó thường được nghiền mịn hoặc cắt thành dải mỏng. Ngoài ra, bạn có thể dùng sốt nấm truffle để tăng mùi thơm cho món ăn.
Cách phục vụ và ăn nấm truffle đen:
- vì bản thân nấm rất đắt tiền nên nó hiếm khi được ăn ở dạng nguyên chất, thường được thêm vào các loại nước sốt khác nhau để mang lại hương vị đặc biệt;
- những món ăn đắt tiền, chẳng hạn như trứng cá muối đen, thường được rắc nấm truffle bào không kém phần quý phái;
- đại diện của vương quốc nấm này phù hợp với cả hai loại thịt và trái cây ngọt khác nhau;
- nấm có thể ăn sống, nướng, hấp, hầm;
- nấm truffle trong rượu sâm panh là món ăn yêu thích của nhiều người sành ăn ở các quốc gia khác nhau, đây là phiên bản sử dụng tinh tế nhất của nó;
- Để tạo cho món ăn một mùi thơm đặc trưng, không cần thiết phải cho thêm nấm vào, người ta thường ngâm các nguyên liệu trong nấm cục.
Trong các nhà hàng bình dân ở Moscow, bạn có thể thấy những món ăn khác thường khi bổ sung loại nấm này. Các đầu bếp sáng tạo chuẩn bị bánh mì kẹp thịt truffle, khoai tây chiên và xúc xích cùng với sự bổ sung của nó. Trong ẩm thực Peru, bạn có thể tìm thấy sushi với nấm truffle, và trong ẩm thực Georgia, bạn có thể tìm thấy khachapuri. Loại nấm này phù hợp với nhiều loại hương vị và thực phẩm.
Lợi ích của nấm truffle đen
Những lợi ích của loại nấm này đối với cơ thể con người như sau:
- sự hiện diện của pheromone trong chế phẩm giúp cải thiện trạng thái cảm xúc;
- Vitamin B giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh;
- nước ép nấm tốt cho người mắc bệnh về mắt;
- chứa nhiều chất chống oxy hóa, do đó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật;
- giúp giảm đau khi các triệu chứng bệnh gút trầm trọng hơn.
Trước đây, nó được phân loại là thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ; cho đến ngày nay nó được sử dụng để nâng cao trải nghiệm tình yêu ở nam giới. Lợi ích của nó là phổ quát.
Do hàm lượng vitamin và khoáng chất nên nấm có tác dụng tích cực đối với cơ thể trẻ con trong quá trình tăng trưởng nhanh. Bởi vìThành phần có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, nó được coi là sản phẩm có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa. Một số chuyên gia thẩm mỹ sử dụng nó như một thành phần trong mặt nạ chống nhăn.
Có tác hại từ sản phẩm khi cá nhân không dung nạp nấm, điều này cực kỳ hiếm. Không nên ăn món nấm nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Những thứ trông giống nhau bao gồm nấm cục giả và nấm staghorn, cũng như nấm mộ không ăn được. Việc tiêu thụ chúng gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nấm truffle giả có thể dẫn đến nhiễm độc nghiêm trọng dẫn đến tử vong, nấm truffle hươu có thể dẫn đến chứng khó tiêu và Tomblan không ăn được có thể dẫn đến ngộ độc và rối loạn đường tiêu hóa.
nấm truffle giả
nấm tuần lộc
Tombolan không ăn được
Cách trồng nấm truffle đen tại nhà
Cần phải chuẩn bị nơi trồng trọt, có tính đến những điều sau:
- độ pH tối ưu của đất là 7,9, nhưng không dưới 7,5;
- nhiệt độ thoải mái – 16-22 ° C;
- đất phải bão hòa mùn và canxi. Điều mong muốn là không có đá trên trang web;
- lớp đất trên cùng được thu thập từ rừng rụng lá;
- Phân đạm-phốt pho được sử dụng để cung cấp dinh dưỡng;
- Trước khi trồng, đất phải được xới đất bằng máy móc.
Những loại nấm này hình thành nên mycorrhizae với cây sồi, vì vậy chúng được trồng bằng mầm cây đã được tiêm sợi nấm. Làm điều này trước khi sương giá tràn vào.
Không chỉ gỗ sồi mà cả cây phỉ cũng có thể bị nhiễm sợi nấm.Sau đó, cây con phải được bảo quản trong vài tuần trong điều kiện vô trùng. Tiếp theo, cây con đã sẵn sàng để đem trồng vào vườn ươm đã chuẩn bị sẵn.
Thành lập thành công không đảm bảo một vụ mùa bội thu. Có những loài gây hại gây nguy hiểm cho nấm cục. Nếu việc canh tác diễn ra trong khu vực có rào chắn thì rủi ro sẽ giảm đi. Thỏ, lợn và thỏ rừng rất thích loại nấm này. Cách duy nhất để thoát khỏi chúng là rào khu vực đó thật tốt.
Thậm chí còn có nhiều vấn đề hơn do mọt và gián đen không còn dễ dàng loại bỏ được nữa. Để bảo vệ chống lại những loài gây hại này, axit boric được sử dụng, được phun khắp toàn bộ khu vực. Axit cần được trộn với trứng, các quả bóng nên được đặt trên giấy, thay đổi hỗn hợp mỗi ngày. Bạn có thể mua các sản phẩm kiểm soát dịch hại làm sẵn.
Các giai đoạn trồng nấm truffle đen tại nhà:
- Chuẩn bị đất: bão hòa oxy, làm sạch đá và vật lạ.
- Kiểm tra độ chua của đất trước khi trồng.
- Chuẩn bị mùn cưa gỗ sồi nơi đặt sợi nấm.
- Trộn sợi nấm với đất đã ngâm phân bón.
- Rải hỗn hợp đã chuẩn bị lên mùn cưa gỗ sồi.
Vụ thu hoạch đầu tiên sẽ không diễn ra sớm. Chi phí trồng trọt sẽ được thanh toán không sớm hơn trong một vài năm. Nhưng nếu bạn tiếp cận điều này một cách khôn ngoan, bạn có thể thu được vài chục kg trong một mùa.
Sự xuất hiện của nấm có thể được quan sát bằng độ cao so với mặt đất. Chúng sẽ được đặt ở độ sâu khoảng 20 cm.Không dễ để nhận ra chúng, vì màu sắc của chúng hòa quyện với đất.
Để tránh hư hỏng, hãy loại bỏ nấm cục bằng thìa nhỏ.
Để thuận tiện cho quá trình thu thập, hoạt động huấn luyện lợn và chó đã được hình thành từ lâu ở Pháp. Một cây gậy tẩm mùi nấm truffle được ném cho các con vật để chúng tìm thấy và mang về. Chó con được cho uống sữa có bổ sung nước luộc nấm. Điều này cho phép vật nuôi nhận biết mùi hương và dễ dàng tìm thấy quả thể trong đất.
Lời khuyên hữu ích cho canh tác thích hợp:
- đất không được có vết nứt, nếu xuất hiện thì phải phủ cát;
- Chống chỉ định trồng các loại cây như cây dương, liễu, hạt dẻ trên lãnh thổ vì chúng có ảnh hưởng bất lợi đến sự phát triển và tình trạng của nấm;
- Trong quá trình thu hái, từng cây nấm cục phải được gói riêng trong giấy và bảo quản trong gạo. Để đảm bảo quả thể giữ được độ ẩm, tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Nấm truffle đen đã được sử dụng trong nấu ăn từ thế kỷ 15. Mọi chuyện bắt đầu ở Ý, nhưng sau đó họ bắt đầu trồng nó ở tỉnh Moscow. Đây là món ngon đáng để thử. Nó không gây hại cho cơ thể và có thể được chuẩn bị ngay cả cho trẻ em. Và việc trồng trọt, với sự chuẩn bị thích hợp, có thể trở thành một công việc kinh doanh có lãi.
