Nội dung
Truffle Trung Quốc thuộc loài ăn được có điều kiện thuộc họ Truffle. Hương vị của đại diện này kém hơn nhiều so với những người anh em họ hàng của nó nên không thường được sử dụng trong nấu ăn. Do cùi nấm cứng nên nấm không được ăn sống.
Nấm cục Trung Quốc được gọi là gì?
Bất chấp tên gọi của nó, đại diện của thế giới nấm này lần đầu tiên được phát hiện ở Ấn Độ và chỉ 100 năm sau nó mới được tìm thấy ở Trung Quốc. Kể từ đó, loài này chỉ được xuất khẩu từ Trung Quốc. Nấm có nhiều tên: nấm truffle Ấn Độ và châu Á.
Nấm cục Trung Quốc trông như thế nào?
Cư dân trong rừng này có thân quả dạng củ có đường kính lên tới 9 cm.Bề mặt có gân, sơn màu xám đen hoặc nâu. Họa tiết cẩm thạch hiện rõ trên phần thịt màu nâu sẫm. Sinh sản xảy ra thông qua các bào tử hình bầu dục lớn, hơi cong, được tìm thấy ở dạng bột màu nâu.
Nấm truffle Trung Quốc mọc ở đâu?
Mẫu vật này mọc thành từng nhóm lớn dưới lòng đất ở phía tây nam Trung Quốc. Thích trồng bên cạnh cây sồi, cây thông và hạt dẻ. Trong các bản sao đơn lẻ, loài này mọc ở các khu vực phía nam nước Nga.
Có thể ăn nấm truffle Trung Quốc?
Đại diện của vương quốc nấm này có điều kiện ăn được. Nhưng do cùi cứng nên nó chỉ được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Nấm có mùi thơm đậm đà dễ chịu kéo dài trong 5 ngày sau khi chín và có vị bùi bùi.
Nấm truffle Trung Quốc không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em dưới 7 tuổi, người mắc bệnh thận và gan, phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như những người không dung nạp cá nhân.
Nhân đôi sai
Phiên bản tiếng Trung có phiên bản tương tự. Loài Perigord là một loại nấm có giá trị mọc ở những vùng có khí hậu ấm áp. Thân quả dạng củ có màu đen đậm. Thịt của mẫu non có màu sáng và theo tuổi nó chuyển sang màu xám tím. Mùi thơm dễ chịu, đậm đà, vị đắng và bùi. Trong nấu ăn, chúng được sử dụng ở dạng thô, vì sau khi xử lý nhiệt, nấm sẽ mất đi mùi vị.
Quy định về thu thập và sử dụng
Việc thu thập cư dân rừng này không phải là một công việc dễ dàng, vì nó nằm dưới lòng đất và hình thành trên rễ cây. Quy tắc thu thập:
- Việc săn nấm diễn ra vào ban đêm, được hướng dẫn bởi những con ruồi vàng bay vòng quanh các vùng nấm và đẻ ấu trùng vào quả thể.Những người hái nấm cũng thường mang theo một con chó được huấn luyện đặc biệt đi cùng. Đánh hơi mặt đất, cô bắt đầu đào ở những nơi mẫu vật này mọc lên.
- Lợn nhà có thể ngửi thấy mùi thơm của nấm truffle ở khoảng cách 200-300 m, vì vậy nông dân Trung Quốc đã dùng nó để thu thập nấm. Điều quan trọng là phải kéo con vật đi kịp thời, vì nấm truffle là món ngon yêu thích của lợn.
- Người hái nấm thường sử dụng phương pháp xới đất. Xung quanh quả trưởng thành hình thành một khoảng trống, đất trở nên nhẹ và lỏng lẻo nên khi gõ vào sẽ tạo ra âm thanh ù ù. Cách làm này đòi hỏi người hái nấm phải có đôi tai tinh tường và nhiều kinh nghiệm.
Sau khi săn nấm, thu hoạch phải làm sạch đất và đun sôi trong vòng 10-20 phút. Sau đó, thân trái cây nghiền nát được thêm vào nước sốt, súp, các món thịt và cá.
Phần kết luận
Vì cùi cứng nên nấm truffle Trung Quốc được xếp vào loại có điều kiện ăn được. Cây mọc ở những vùng ấm áp, trên rễ cây rụng lá và cây lá kim. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để tạo thêm hương vị thơm ngon, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt.
