Có thể bị ngộ độc bởi chanterelles: triệu chứng, phải làm gì

Bạn có thể bị nấm chanterelles đầu độc vì nhiều lý do, do sự bất cẩn của bản thân hoặc chất lượng nấm kém. Nhưng trong mọi trường hợp, sẽ rất hữu ích nếu biết những triệu chứng nào đi kèm với ngộ độc và những gì cần phải làm khi những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện.

Có thể bị nhiễm độc bởi chanterelles?

Nấm thuộc họ Chanterelle được biết đến với hương vị thơm ngon và tương đối an toàn khi ăn. Hầu hết các thành viên trong họ đều hoàn toàn có thể ăn được và hơn nữa không gây hại dù ăn sống.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể bị nhiễm nấm chanterelles. Điều này xảy ra thường xuyên nhất vì nhiều lý do.

• Việc đưa nấm mồ giả vào nấm ăn được - một sai lầm như vậy trong quá trình thu hái có thể gây tốn kém, vì ngộ độc nấm mồ hôi giả với số lượng lớn sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.
• Mua nấm chất lượng thấp từ một người bán ngẫu nhiên, nếu bạn mua nấm tươi và đặc biệt là nấm đóng hộp từ tay mình ở chợ, thì về nguyên tắc, bạn không thể tin tưởng rằng người bán đang cung cấp nấm mồng tơi ăn được chất lượng cao.
• Chế biến nấm bất cẩn trước khi nấu. Thực sự không cần thiết phải ngâm nấm mồng tơi nhưng việc phân loại nấm sau khi hái, cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng và rửa sạch nấm là hết sức cần thiết. Nếu vi khuẩn và chất bẩn vẫn còn trên nấm, điều này rất có thể sẽ dẫn đến ngộ độc.
• Hái nấm ở những nơi không thích hợp. Nấm mồng tơi chỉ nên thu hái ở những khu rừng sạch, cách xa đường giao thông, cơ sở công nghiệp, nghiêm cấm đi hái nấm ở những nơi gần nhà máy, bãi rác, nghĩa trang.

Nấm mồng tơi muối hoặc chiên có thể dẫn đến ngộ độc nếu bảo quản không đúng cách. Nếu sản phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc điều kiện bảo quản bị vi phạm, tốt hơn hết bạn không nên ăn nấm - rất có thể các quá trình khử hoạt tính đã bắt đầu ở chúng.

Mất bao lâu để ngộ độc nấm chanterelle xảy ra?

Thông thường, các triệu chứng ngộ độc chanterelle sau khi ăn nấm không xuất hiện ngay lập tức - các chất độc hại cần có thời gian để xâm nhập vào máu và lan rộng khắp cơ thể. Trung bình, các triệu chứng ngộ độc xảy ra 3-12 giờ sau khi ăn nấm. Nếu nấm bị hư hỏng nặng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhanh hơn, nếu độ độc của nấm thấp thì tình trạng ngộ độc sẽ diễn ra lâu hơn.

Thời điểm xuất hiện các triệu chứng ngộ độc phụ thuộc vào các yếu tố khác.

• Nếu ăn nhiều nấm kém chất lượng hoặc nấm giả, ngộ độc sẽ diễn ra nhanh hơn vì nồng độ chất độc trong máu sẽ cao hơn.
• Ngộ độc khó khăn hơn đối với trẻ nhỏ, người lớn có trọng lượng cơ thể thấp và người già - các triệu chứng sẽ xuất hiện nhanh hơn đối với họ.

Ngộ độc sẽ xảy ra nhanh hơn và rõ rệt hơn khi có các bệnh mãn tính về dạ dày và ruột.

Các triệu chứng và dấu hiệu ngộ độc chanterelle

Nhìn chung, tình trạng say nấm chanterelle ở mức độ nhẹ hoặc trung bình. Nó có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu ngộ độc chanterelle sau đây:

• chóng mặt và ù tai;
• cảm giác nặng bụng và đau vùng rốn ở giữa bụng;
• cơn buồn nôn dữ dội hoặc nôn mửa nhiều lần;
• nhiệt độ cơ thể tăng nhẹ;
• cơn tiêu chảy thường xuyên;
• nhức đầu dữ dội kết hợp với các triệu chứng khác;
• khát nước, niêm mạc khô và da khô.

Ngay cả khi ngộ độc có vẻ nhẹ, bạn vẫn nên gọi bác sĩ nếu nó xảy ra. Đặc biệt, cần phải chăm sóc y tế cho trẻ em và người già, họ chịu đựng tình trạng nhiễm độc nghiêm trọng hơn nhiều và hậu quả đối với họ có thể gây tử vong ngay cả khi bị ngộ độc nhẹ.

Đôi khi ngộ độc nấm mồng tơi chiên, nấm muối hoặc nấm ngâm quá hạn sử dụng ngay lập tức dẫn đến hậu quả tồi tệ hơn nhiều. Dấu hiệu ngộ độc nghiêm trọng bao gồm:

• nhức đầu và chóng mặt với suy giảm thính giác và thị lực;
• nhịp tim nhanh dữ dội và cảm giác thiếu không khí;
• huyết áp giảm mạnh và suy nhược;
• mất cảm giác ở cánh tay và chân;
• nhiệt độ tăng cao đến sốt;
• chuột rút ở chân tay, ngất xỉu và suy giảm ý thức;
• mất sức và đau nhói ở dạ dày hoặc ruột.

Trong những trường hợp này, cần phải gọi xe cứu thương càng sớm càng tốt, vì những tình trạng nêu trên không chỉ đe dọa đến sức khỏe của nạn nhân mà còn đe dọa trực tiếp đến tính mạng của nạn nhân.

Phải làm gì nếu bạn bị ngộ độc bởi chanterelles

Việc gọi xe cấp cứu có thể mất chút thời gian nhưng phải hỗ trợ người bị ngộ độc ngay cả trước khi bác sĩ đến. Trong trường hợp ngộ độc nấm, phải thực hiện các biện pháp sau.

• Đánh giá mức độ nghiêm trọng của tình trạng nạn nhân - đo mạch, huyết áp và nhiệt độ cơ thể.
• Rửa sạch dạ dày - đầu tiên cho bệnh nhân uống vài cốc nước sạch, sau đó gây nôn để loại bỏ những nấm còn sót lại trong dạ dày và ngăn cản sự hấp thụ thêm chất độc.
• Thường xuyên cho nạn nhân uống nước không có ga hoặc trà ấm để không xảy ra hiện tượng mất nước do tiêu chảy và nôn mửa.

Hậu quả có thể xảy ra của ngộ độc nấm chanterelle

Ngộ độc nấm mồng tơi sống cũng như nấm chiên hoặc nấm muối có thể rất nghiêm trọng. Đồng thời, tình trạng say không phải lúc nào cũng chuyển sang giai đoạn mạnh ngay lập tức, đôi khi có thể phát triển dần dần. Một vài giờ sau khi bị ngộ độc, một người có thể cảm thấy đau bụng nhẹ và buồn nôn, nhưng có thể nếu không được điều trị, tình trạng sẽ trở nên trầm trọng hơn.

Ngộ độc Chanterelle rất nguy hiểm do hậu quả của nó. Chất độc có trong nấm thật giả hoặc nấm hư hỏng gây ảnh hưởng nặng nề đến các cơ quan quan trọng của con người.Các biến chứng sau khi nhiễm độc có thể ảnh hưởng đến hoạt động của gan, thận, tim và não, dẫn đến suy giảm đột ngột một trong các cơ quan này. Nấm mồng tơi bị hư hỏng hoặc ban đầu có chất lượng thấp có thể chứa dấu vết của hạt nhân phóng xạ hoặc kim loại nặng, trong trường hợp đó các chất độc hại còn sót lại trong cơ thể sẽ tiếp tục gây độc cho các mô và cơ quan rất lâu sau khi bị ngộ độc.

Phòng ngừa ngộ độc chanterelle

Việc giải quyết hậu quả của ngộ độc nấm là khá khó khăn, vì vậy về nguyên tắc tốt hơn hết là tránh nhiễm độc. Để ngăn ngừa ngộ độc, nên tuân theo các quy tắc đơn giản.

• Nấm mồng tơi chỉ có thể được thu gom ở xa các cơ sở công nghiệp, bãi rác, đường bộ, đường sắt; nếu không khí trong khu vực bị ô nhiễm nặng thì nấm mồng tơi cũng chứa nhiều chất độc hại.
• Khi thu thập, bạn cần kiểm tra cẩn thận từng cây nấm từ mọi phía. Nấm mồng tơi phải còn non, khỏe mạnh, chưa bị côn trùng tấn công, ngoài ra bạn cần tuyệt đối chắc chắn rằng tìm được là nấm ăn được chứ không phải nấm giả độc hại của nó.
• Nấm thu hái không được bảo quản quá 12 giờ, khi về đến nhà phải gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm muối hoặc xử lý nhiệt.
• Khi bảo quản nấm mồng tơi muối và ngâm chua, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc bảo quản - chỉ để lọ nấm ở nơi tối và mát, không ăn nấm mồng tơi có hình dáng và mùi hôi đáng ngờ.

Mặc dù về mặt lý thuyết, bạn có thể thử nấm chanterelle ngay cả khi sống, nhưng trên thực tế, điều này không được khuyến khích, nguy cơ ngộ độc khi ăn nấm sống luôn cao hơn.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua nấm mồng tơi làm sẵn từ những người bán không xác định, khả năng mua phải nấm hư hoặc thậm chí có độc ban đầu là quá cao.

Phần kết luận

Rất có thể bị nhiễm nấm chanterelles, bất chấp sự an toàn chung của những loại nấm này. Nhưng nếu bạn biết các biện pháp phòng ngừa và hiểu những gì cần phải làm khi xảy ra tình trạng ngộ độc thì hậu quả của ngộ độc có thể được giảm thiểu.

Bài viết được đề xuất

Chanterelles ở khu vực Moscow năm 2024: thu thập khi nào và ở đâu

Hình câu lạc bộ Chanterelle: mô tả, ứng dụng và hình ảnh

Chanterelles: nấu bao lâu trước khi chiên và nấu súp

Nấm mồ thật (phổ biến): nó trông như thế nào, mô tả

Nấm Chanterelle: hình ảnh và mô tả, tại sao chúng được gọi như vậy

Nấm mồng tơi (hình ống): nó trông như thế nào và mọc ở đâu, công thức nấu ăn

Cáo lưng gù: ảnh và mô tả

Tại sao giun không ăn chanterelles?

Cáo trắng: mô tả và hình ảnh