Nội dung
Chanterelle là một trong những loại nấm rừng phổ biến nhất, thậm chí sẽ trang trí bàn tiệc ngày lễ. Nó được phân biệt bởi hương vị và mùi thơm độc đáo, chỉ có thể so sánh với đại diện màu trắng. Loại nấm này nổi bật bởi vẻ ngoài tươi sáng, đáng nhớ.
Những con cáo thực sự trông như thế nào
Nên có thông tin này trước khi đi “săn nấm” để hiểu chính xác những gì cần cho vào giỏ. Nhân tiện, cái tên này xuất phát từ từ "cáo", nghĩa là màu vàng.Để thuận tiện, một số dấu hiệu được xác định:
- Không giống như hầu hết các đồng loại của nó, màu sắc của nấm mồng tơi thông thường có thể thay đổi tùy theo điều kiện, từ màu cam đến màu nâu;
- Nếu nấm có đặc điểm là hình chiếc ô, thì ở nấm mồng tơi thông thường, chiếc ô này dường như bị gió bẻ cong theo hướng ngược lại;
- Quả thể là một khối vì không có sự chuyển tiếp rõ ràng từ thân sang mũ.
Khá dễ dàng để nhận ra một con cáo thông thường bằng những dấu hiệu này. Và sau khi tìm thấy một cái, bạn nên nhìn xung quanh. Giống này thường mọc trong các gia đình lớn. Bạn cần phải nhớ địa điểm và quay lại lần sau.
Nấm chanterelle thường mọc ở đâu?
Những người thường xuyên vào rừng thường so sánh nấm mồ thông thường với những chiếc đuôi cáo thò ra khỏi hang. Nấm ẩn náu trong lá kim hoặc tán lá của năm ngoái, vì vậy bạn nên trang bị cho mình một cây gậy có thể dễ dàng dùng để nhấc nấm lên. Con cáo thông thường thích rừng bạch dương hoặc rừng hỗn hợp. Bạn hiếm khi có thể tìm thấy nó trong một khu rừng lá kim.
Những nơi bạn nên kiểm tra đầu tiên:
- Sau những cơn mưa, bạn nên kiểm tra những khu vực có đất cát nhẹ, đồng thời chú ý đến rìa hoặc đồng cỏ đầy nắng;
- Thời gian còn lại, bạn nên tìm kiếm nấm mồng tơi thông thường ở những khu vực ẩm ướt gần cây bạch dương và cây sồi.
Quả thể đầu tiên xuất hiện vào tháng 5 và được tìm thấy trong rừng cho đến tháng 9. Nhưng vụ thu hoạch hàng loạt xảy ra vào tháng 7 - 8.
Mô tả về chanterelle thông thường
Chân lớn của nấm mồng tơi thông thường biến thành một chiếc ô, đường kính thay đổi: có những mẫu có nắp từ 2 đến 12 cm, nếu nhìn kỹ có thể thấy đặc điểm:
- Màu sắc không đồng nhất: nhạt ở rìa và gần như nâu ở giữa;
- Vòm thuôn dài hoặc lồi: điều này phụ thuộc vào mùa và độ tuổi của quả thể;
- Da mịn, mép phễu tròn, gợn sóng;
- Cùi đặc, cùng màu với vòm. Nhờ đó, nấm có khả năng chịu đựng được việc vận chuyển và bảo quản lâu dài;
- Da được tách ra khỏi cùi rất khó khăn.
Không phải vô cớ mà các chuyên gia đánh giá cao nấm mồng tơi thông thường đến vậy. Lắp ráp nó là một niềm vui, nó không gây rắc rối trong việc vận chuyển và phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Phẩm chất hương vị của nấm
Không phải tự nhiên mà loài cáo thông thường lại trở nên nổi tiếng như vậy. Đây là một trong những loại nấm ngon nhất mọc trong rừng của chúng tôi. Nếu bạn cần một món ăn phải thơm thì bạn không thể nghĩ ra món nào ngon hơn. Không phải vô cớ mà chanterelles đã nhận được sự công nhận từ các chuyên gia ẩm thực. Nấm thật có thể được thêm vào món salad và đóng hộp. Ngay cả những người sành ăn cũng sẽ thích món súp với nấm mồng tơi khô. Nhưng chúng ngon nhất khi được chiên.
Những người hái nấm rất thích chúng vì độ bùi bùi dày đặc và vị chua đặc biệt cùng mùi thơm của rễ và quả. Nhưng không giống như nấm sữa hoặc valuuya, nấm mồng tơi thông thường không có vị đắng nên không cần ngâm. Sau khi rang, chúng có được độ mềm cần thiết mà không làm mất hình dạng. Đặc biệt tốt là những cây nấm nhỏ dùng để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.
Tốt nhất nên dùng làm món ăn kèm cho sản phẩm: kiều mạch; mỳ ống; Gạo lức.
Nấm mồng tơi thông thường cũng có thể được ăn như một món ăn độc lập, thêm vào pizza và món thịt hầm, và dùng làm nhân bánh. Chúng rất hợp với các loại gia vị như hạt tiêu, thì là, đinh hương, kinh giới, cà rốt khô và lá nguyệt quế.
Những người mới bắt đầu đôi khi đi ngang qua nấm mồng tơi thông thường mà không chú ý đến nấm vàng: nấm mật và nấm trắng thực sự mang lại lợi thế cho loài này về khả năng tiêu hóa, nhưng nấm mồng tơi cũng có một số ưu điểm không thể phủ nhận:
- Nếu bạn chuẩn bị chúng một cách chính xác, nghiền chúng trước khi xử lý nhiệt thì tất cả các đặc tính có lợi sẽ được bảo toàn đầy đủ.
- Hàm lượng calo của nấm rất nhỏ - 19 kcal trên 100 g sản phẩm. Đồng thời, nấm mồng tơi thông thường chứa chất xơ (23%), beta-carotene (17%), vitamin: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), như cũng như kali ( 18%), đồng (29%), mangan (21%), coban (40%);
- Các nhà dinh dưỡng lưu ý rằng hàm lượng protein cao với hàm lượng calo thấp là trợ thủ đắc lực cho việc giảm cân. Tất nhiên, phải tuân theo chế độ ăn kiêng.
Nhân đôi sai
Hầu hết các loại nấm đều có đôi, và nấm chanterelle thật (thông thường) cũng không ngoại lệ: bức ảnh cho thấy rõ rằng chúng có thể được phân biệt. nhưng để làm được điều này bạn cần phải có kiến thức hoặc kỹ năng nhất định. Đối với những người thường xuyên đến thăm rừng, sự khác biệt là rõ ràng. Với một chút luyện tập, bạn có thể dễ dàng phân biệt chúng.
Mặc dù thực tế là một số người tin rằng nấm mồng tơi giả là vị khách không mong muốn trong giỏ quà tặng của rừng, nhưng nó vẫn được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện và không phải là nấm độc. Nếu ăn nó, bạn có thể bị khó tiêu, nhưng hầu hết mọi người sẽ không cảm thấy bất kỳ tổn hại nào đến sức khỏe của mình.Sau khi ngâm, đôi có thể được sấy khô, muối và thậm chí chiên. Một điều nữa là hương vị của họ để lại nhiều điều mong muốn.
Đặc trưng:
- Điều đầu tiên người hái nấm cần chú ý là nơi sinh trưởng. Một chất tương tự sai - người nói chuyện màu cam - được tìm thấy trên gỗ chết, trên cây cổ thụ và cũng có thể được tìm thấy trên nền rừng.
- Đại diện giả phát triển trong các mẫu vật đơn lẻ, điều này không bao giờ xảy ra với nấm mồng tơi thông thường, vốn luôn được tìm thấy trong các gia đình.
- Mũ của người nói chuyện màu cam có các cạnh đều đặn và đều nhau, da có thể dễ dàng loại bỏ khỏi nó: trong khi các cạnh của chanterelle thông thường có hình lượn sóng và da rất khó tách ra.
- Mùi khó chịu là một dấu hiệu khác. Trong khi nấm mồng tơi thông thường có mùi mơ thì nấm mồng tơi giả lại có mùi mốc.
- Khi ấn vào, nấm mồ thông thường chuyển màu sang màu đỏ: nấm giả không có đặc tính này.
- Sự khác biệt chính là chân. Ở con cáo biết nói, nó mỏng và rỗng bên trong, trong khi ở con cáo thông thường thì nó dày, không có lỗ rỗng.
Quy tắc thu thập
Khi vào rừng, bạn cần nhớ lại một lần nữa nấm mồng tơi mọc ở đâu và như thế nào, chú ý đến thời tiết và lượng mưa. Nếu mùa hè ấm áp vừa phải và có nhiều mưa thì bạn có thể đi “săn” sớm nhất là vào đầu tháng 7. Trong điều kiện nắng nóng gay gắt, việc thu hoạch hàng loạt bị hoãn lại sang tháng 8-9. Điều quan trọng nhất là tìm được chiếc mũ đầu tiên. Sau đó, tất cả những gì còn lại là khám phá toàn bộ khu đất trống để thu thập một số thùng quả màu cam.
Những người hái nấm có kinh nghiệm thường đưa ra lời khuyên cho người mới bắt đầu:
- Bạn cần cắt nấm mồng tơi thông thường bằng dao sắc, cách mặt đất 1–2 cm. Nếu bạn nhổ nó ra khỏi rễ, rất nhiều đất và cát sẽ lọt vào các đĩa.
- Một mẫu vật phát triển quá mức sẽ không bổ sung được con mồi, nhưng cũng không nên để nó dưới đất. Tốt hơn là cắt nó và treo nó trên cây, đầu cúi xuống. Các bào tử sẽ rụng đi và trong vài năm nữa một vụ mùa mới sẽ xuất hiện.
Bạn có thể thấy nấm phát triển như thế nào trong bức ảnh. Nấm mồng tơi thông thường sẽ xuất hiện trong cùng một khoảng trống năm này qua năm khác nếu bạn xử lý sợi nấm một cách cẩn thận.
Ứng dụng của chanterelles thông thường
Vì thành phần độc đáo và tính phù hợp với thực phẩm dưới mọi hình thức, nấm mồng tơi thông thường không chỉ có giá trị trong nấu ăn mà còn được sử dụng để cải thiện sức khỏe của cơ thể:
- Trong nấu ăn, đại diện của gia đình Chanterelle này cho phép bạn đa dạng hóa bàn ăn và chế biến nhiều món ăn ngon.
- Để giảm cân, đây thực sự là một ơn trời, vì nguồn protein quý giá này có hàm lượng calo thấp, cho phép đưa nó vào thực đơn ăn kiêng. Hơn nữa, một loại bột được chế biến từ quả thể khô, uống một thìa cà phê hai lần một ngày, cũng có tác dụng kích thích giảm cân.
- Trong y học dân gian, chúng có tác dụng kích thích, chống ung thư, hỗ trợ điều trị các bệnh viêm nhiễm.
- Trong thẩm mỹ, chức năng thích ứng hoặc tăng cường chung của sản phẩm được đánh giá cao, được sử dụng trong các thành phần chính hoặc bổ sung của các chế phẩm mỹ phẩm hoặc dược phẩm-mỹ phẩm.
Cách nấu nấm mồng tơi
Nấm mồng tơi thông thường hầu như không thể hư nên thích hợp để các bà nội trợ mới làm quen thử nghiệm:
- Zâm thanh cho mỗi ngày. Đây là món salad nhẹ gồm nấm mồng tơi chiên, khoai tây luộc, hành lá, cà chua bi và rau diếp.Tỷ lệ tùy ý, nêm kem chua hoặc dầu ô liu với nước cốt chanh sẽ tốt hơn.
- Súp thơm. Để chuẩn bị, bạn cần chiên khoai tây, thêm hành tây và nấm mồng tơi vào. Khuấy, để lửa thêm năm phút nữa, chuyển vào nồi và thêm nước. Nấu mọi thứ trong 20 phút, sau đó xay trong máy xay, thêm kem, muối và hạt tiêu. Dầu truffle sẽ tạo thêm mùi thơm đặc biệt cho món ăn.
- mousse mồng tơi. Bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ nào. Để chuẩn bị, bạn cần chiên nấm trong dầu thực vật, thêm kem và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Để nguội một chút và xay bằng máy xay.
- Nấm mồng tơi ngâm. Phân loại nguyên liệu nấm, thêm nước và đun sôi trong 10 phút. Thêm gia vị và giấm (cho 1 kg nấm - 100 ml nước, 1 muỗng canh đường và ½ muỗng canh muối, 125 ml giấm 9%).
Bạn có thể trang trí món salad, món thịt hoặc rau với nấm mồng tơi chiên: họ sẽ chỉ được hưởng lợi từ nó.
Công dụng chữa bệnh của nấm
Chanterelles được sử dụng trong y học dân gian dưới dạng bột, cồn cồn hoặc chiết xuất dầu. Hơn nữa, bạn có thể mua chúng làm sẵn hoặc tự chuẩn bị. Phổ biến nhất là cồn cồn. Nó được sử dụng để điều trị:
- Bệnh gan;
- Viêm họng, đau họng, ARVI và bệnh lao;
- Bệnh ung thư;
- Tổn thương da do nhiều nguyên nhân khác nhau.
Cồn rượu rất dễ chuẩn bị tại nhà. Bạn sẽ cần dùng 2,5 muỗng canh. tôi. bột từ nấm mồng tơi thông thường và đổ 500 g rượu vodka lên trên. Hỗn hợp phải được truyền trong bóng tối trong 2 tuần. Thuốc này được thực hiện:
- Khi điều trị tuyến tụy, uống 1 muỗng cà phê. hai lần một ngày;
- Để làm sạch gan - 2 muỗng cà phê. trước khi đi ngủ trong hai tuần;
- Để loại bỏ giun sán - 2 muỗng cà phê.trước khi đi ngủ, trong 3 tuần.
Phần kết luận
Ở Nga, nấm mồng tơi phổ biến được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Nó phát triển trong vành đai rừng, lùm cây nhỏ và rừng phòng hộ. Đối với người mới bắt đầu, đây là cơ hội tuyệt vời để mang về nhà một loại nấm thực sự ngon và tốt cho sức khỏe mà không có nguy cơ bị ngộ độc. Đại diện của Chanterelles rất dễ nhận biết và không giống bất kỳ loài nào khác. Và nếu một con nấm mồng tơi giả lọt vào giỏ, thì nếu có biện pháp phòng ngừa trong quá trình chuẩn bị, nó sẽ không trở thành mối đe dọa cho sức khỏe.
Người đẹp màu đỏ rất dễ nấu ăn. Bạn không cần phải là một đầu bếp bậc thầy để chiên chúng trong chảo rán và biến chúng thành một món thay thế tuyệt vời cho món garu Hungary hoặc món nền cho món súp. Hàm lượng calo thấp cho phép bạn ăn chúng một cách an toàn ngay cả trong chế độ ăn kiêng, điều này làm tăng nhu cầu về chanterelles ở phụ nữ và vận động viên.
