Nội dung
Nấm mồng tơi màu vàng là một loại nấm không phổ biến lắm, tuy nhiên, nó có rất nhiều đặc tính quý giá và những đặc điểm thú vị. Để không nhầm lẫn loại nấm này với loại nấm khác và xử lý đúng cách, bạn cần tìm hiểu thêm về nó.
Nấm mồng tơi mọc ở đâu?
Cáo vàng được tìm thấy khắp nơi ở Nga nhưng khá hiếm. Loại nấm này sống chủ yếu trong các khu rừng lá kim; nó thường có thể được nhìn thấy dưới những cây vân sam, trong các đám rêu hoặc lá thông rụng và trên đất ẩm, có đá vôi.
Bạn có thể tìm thấy nấm từ đầu tháng 8 đến tháng 9, đó là thời kỳ cây đậu quả đạt đến đỉnh điểm. Nấm phát triển cả đơn lẻ và thành nhóm khá lớn.
Nấm mồng tơi màu vàng trông như thế nào?
Nấm có mũ nhỏ màu nâu vàng, hình phễu sâu. Mép mũ cuộn lại, mặt dưới nấm non gần như nhẵn, còn ở nấm trưởng thành thì nhăn nheo, có nếp gấp rõ ràng. Mũ nấm nhẵn biến thành thân cong, thon dần về phía gốc.
Chiều dài của chân chanterelle nhỏ, trung bình khoảng 7 cm và chu vi không quá 1,5 cm. Chân có màu vàng, bên trong rỗng.
Thịt nấm khi cắt ra đặc, màu vàng nhạt, không có mùi hôi đặc trưng. Một điểm khác biệt đặc trưng giữa nấm mồng tơi là thịt của nấm có cấu trúc hơi dẻo, mặc dù điều này không ngăn được nấm bị giòn.
Có thể ăn chanterelles màu vàng?
Nấm mồng tơi là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được. Bạn có thể ăn nó sau khi chế biến hoặc ở dạng khô - sẽ không gây hại cho cơ thể.
Phẩm chất hương vị của nấm
Xét về đặc điểm mùi vị, nấm chỉ thuộc loại thứ 4, nghĩa là nó không thể làm bạn hài lòng với hương vị đặc biệt đậm đà và dễ chịu. Tuy nhiên, nấm mồng tơi được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn.
Thực tế là phần cùi dày đặc của nấm vẫn giữ được cấu trúc ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Nấm có thể luộc, sấy khô, xào và muối mà vẫn giữ được độ gọn gàng và hấp dẫn như tươi.
Lợi ích và tác hại
Khi được chế biến đúng cách, nấm mồng tơi có tác dụng rất tốt cho cơ thể con người. Nó chứa:
- kali và flo;
- kẽm và đồng;
- coban và magiê;
- lưu huỳnh và mangan;
- bệnh quinomannosis;
- vitamin;
- axit amin.
Nhờ đó, loại nấm này có rất nhiều đặc tính quý giá:
- Khi tiêu thụ, khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể được tăng cường, tình trạng của da được cải thiện và số lượng mụn nhọt và mụn nhọt giảm đi.
- Ăn nấm mồng tơi rất hữu ích cho bệnh viêm họng và cảm lạnh, các bệnh về mắt và thậm chí cả bệnh lao.
- Nấm cũng có thể có tác dụng hữu ích đối với các bệnh về dạ dày, tuyến tụy, tim và mạch máu.
- Mặc dù có thành phần hóa học phong phú và giá trị dinh dưỡng cao nhưng nấm mồng tơi lại có lượng calo rất thấp. Chúng có thể được ăn một cách an toàn trong chế độ ăn kiêng hoặc nếu bạn dễ bị béo phì.
- Với việc tiêu thụ thường xuyên các loại nấm có lợi, cơ thể sẽ được làm sạch các độc tố, muối và hạt nhân phóng xạ, loại nấm này có tác dụng tích cực đối với các bệnh về khớp, bệnh gan, thiếu máu và các vấn đề về giấc ngủ.
Nấm cũng được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Chiết xuất từ nấm mồng tơi giúp loại bỏ tình trạng viêm, kích ứng ở lớp biểu bì một cách hiệu quả và làm mềm da.
Tất nhiên, với tất cả các đặc tính có lợi của nó, nấm mồng tơi có thể nguy hiểm. Không nên ăn nó nếu:
- thai kỳ;
- dưới 3 tuổi;
- không dung nạp cá nhân;
- bệnh mãn tính và cấp tính của thận và ruột.
Mặt khác, nấm hoàn toàn an toàn cho sức khỏe với điều kiện nấm được thu hái ở khu vực sinh thái sạch sẽ.
Quy tắc thu thập
Mùa nấm vàng bắt đầu từ tháng 8 và kéo dài đến tháng 9, lúc này bạn nên đi tìm chúng. Cần thu thập nấm ở những nơi càng xa đường lớn, thành phố lớn và các cơ sở công nghiệp càng tốt. Bất kỳ loại nấm nào cũng có khả năng tích tụ chất độc hại, vì vậy lợi ích của nấm chanterelles được thu thập ở khu vực bị ô nhiễm sẽ rất đáng nghi ngờ.
Khi hái nấm, không nên loại bỏ chúng khỏi đất cùng với thân cây - điều này sẽ phá hủy sợi nấm. Bạn cần dùng dao sắc cắt bỏ những nấm mồng tơi thì hệ thống ngầm của nấm vẫn còn nguyên vẹn và mùa sau nấm có thể ra quả thể mới.
Nhân đôi sai
Nấm mồng tơi không thể nhầm lẫn với nấm độc, có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó có đôi, chúng cũng thích hợp để ăn, nhưng thuộc loại nấm khác.
Cáo kèn
Loài này giống với ảnh cáo vàng về kích thước và cấu tạo. Nó cũng có mũ hình phễu với các cạnh lởm chởm, lõm xuống và thân hình ống, màu vàng xỉn. Nấm cũng có màu sắc tương tự, mặc dù phần trên của nấm chanterelle có màu vàng xám, nâu vàng hoặc hơi đỏ.
Giống như nấm mồng tơi, nấm mồng tơi mọc chủ yếu ở đất chua trong rừng lá kim, bên cạnh cây vân sam và cây thông, trong rêu và trên gỗ mục. Nhưng thời điểm đậu quả cao nhất của loại nấm này xảy ra từ tháng 9 đến tháng 12 - thời gian này muộn hơn một chút so với giống nấm vàng.Thông thường, nấm hình ống không mọc riêng lẻ mà mọc thành hàng hoặc nhóm vòng.
Cáo hình câu lạc bộ
Một loại nấm ăn được khác có mũ hình phễu với các cạnh lượn sóng có màu hơi vàng khi trưởng thành, nhưng nấm non hình chùy có màu hơi tím. Thân nấm nhẵn và rậm, màu nâu nhạt.
Không giống như nấm mồng tơi, nấm mồng tơi hình câu lạc bộ mọc chủ yếu ở các khu rừng rụng lá, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy trên đất ẩm, trên cỏ và trong rêu. Sự trưởng thành cao điểm của nấm xảy ra vào cuối mùa hè và mùa thu.
Ứng dụng
Nấm mồng tơi thích hợp cho bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào, chúng được luộc, chiên, ngâm và muối. Vì nấm tươi không bao giờ bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng nên chúng thường được phơi khô trong không khí trong lành và sau đó thêm vào món thứ nhất hoặc món thứ hai để tăng thêm hương vị khác thường.
Loại nấm này phù hợp với hầu hết các loại gia vị và thảo mộc, đồng thời thích hợp để dùng với khoai tây, thịt và rau.
Luộc nấm chỉ trong thời gian ngắn, chỉ khoảng 15 phút. Nhưng khi ngâm nấm thì nên để trong lọ kín càng lâu càng tốt - nấm khá cứng và phải ngâm kỹ trong nước muối.
Phần kết luận
Nấm mồng tơi màu vàng không thuộc loại nấm quý nhưng phù hợp với hầu hết mọi món ăn và có hương vị cũng như kết cấu rất dễ chịu. Ăn loại nấm này có lợi cho sức khỏe, gần như không bị nhiễm độc do nấm ố vàng.
