Nội dung
Nấm là món quà thực sự của thiên nhiên, không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nấm mồng tơi và mũ sữa nghệ tây được coi là một món ngon thực sự. Xét về giá trị dinh dưỡng, cả hai loại đều là nấm thuộc loại cao cấp nhất. Nhiều người hái nấm muốn tìm thấy chúng trong rừng, nhưng thật không may, không phải ai cũng biết chúng trông như thế nào và khác nhau như thế nào.
Mũ sữa nghệ tây và nấm mồng tơi – chúng có giống nhau hay không?
Nấm mồng tơi và nấm sữa nghệ tây là những loại nấm hoàn toàn khác nhau, sự khác biệt giữa chúng có thể thấy rõ trong ảnh. Điều duy nhất giống nhau ở chúng là màu cam ở cả hai loài. Cái trước có màu nhạt hơn, trong khi cái sau có phần đậm hơn, gần với màu nâu hơn. Ngoài ra, hình dạng mũ của chúng cũng khác nhau.
- Chanterelle:
- Ryzhik:
Môi trường sống của chanterelles là bạch dương hoặc rừng trồng hỗn hợp. Chúng mọc thành từng nhóm, chọn những nơi có rêu ẩm, cỏ và lá rụng. Thường thì gia đình của họ có thể được tìm thấy trên những ngọn đồi. Mùi vị của nấm không quá rõ rệt, hơi dai (khi già) nhưng rất thơm. Chúng có thể ăn được dưới mọi hình thức. Về cơ bản, chúng được muối, ngâm, sấy khô và chiên. Một chất lượng có giá trị là khả năng vận chuyển tuyệt vời của họ.
Nhụy hoa nghệ tây mọc chủ yếu ở rừng thông, vân sam, thường ở các đồi nhỏ, trảng trống và ven rừng.
Hương vị của chúng được bộc lộ trọn vẹn trong món dưa chua và khi chiên.Chúng cũng được ăn sống, trước tiên được nhúng muối. Nấm không cần ngâm.
Nấm mồng tơi và nấm sữa nghệ tây trông như thế nào?
Camelina là một loại nấm ăn được thuộc chi Milky (lat. Laktarius). Mạnh mẽ, chắc nịch, có màu đỏ đỏ. Mũ có hình tròn, đường kính 3-20 cm, lồi (hình bán cầu) khi còn non. Khi nó lớn lên, các cạnh của nó trở nên mỏng hơn và cong về phía dưới. Một loại phễu được hình thành ở trung tâm. Các phiến màu vàng, hẹp, chia đôi và thường nằm ở vị trí thuận lợi. Thân nấm rỗng, dài khoảng 10 cm, đường kính 1-2,5 cm, thân nấm khá mỏng manh và thường bị gãy ở mép, đặc biệt là phần mũ trong quá trình vận chuyển.
Màu sắc có nhiều màu sắc khác nhau. Mũ nấm có thể có màu cam đậm, xám ô liu hoặc vàng son. Những mẫu vật sáng nhất mọc trên cỏ, ẩn mình dưới tán cây. Trên mũ nấm có các vòng tròn màu nâu đỏ hoặc xanh đậm (các vòng đặc biệt).
Nấm mồng tơi thông thường (thật) hay còn gọi là gà trống là một loại nấm thơm ngon có thể ăn được thuộc họ nấm mồng tơi. Màu sắc thay đổi từ vàng sáng đến vàng cam. Mũ và chân cùng màu nhưng chân có khi nhạt hơn một chút. Quả thể có hình mũ. Thân và nắp hợp nhất thành một tổng thể duy nhất, không có đường viền rõ rệt. Mũ nấm nhỏ, đường kính 2-12 cm, hình dạng không đều, lõm ở giữa. Các mép được lượn sóng, dập nổi, quấn về phía giữa. Bề mặt quả thể mịn, mờ.
Thịt của chanterelle dày đặc, nhiều thịt, chân có nhiều sợi. Vị của nấm hơi chua, có mùi thơm của trái cây và gỗ.Chiều dài của chân là 4-7 cm, đường kính 1-3 cm, thường hơi thuôn về phía dưới.
Sự khác biệt giữa chanterelles và mũ sữa nghệ tây là gì?
Sự khác biệt giữa nấm chanterelles và mũ sữa nghệ tây lớn hơn nhiều so với những điểm tương đồng. Thứ nhất, chúng hoàn toàn khác nhau về ngoại hình. Mũ của cáo trưởng thành có hình phễu. Vết lõm ở trung tâm khá mạnh và các cạnh rất gợn sóng. Nắp của nắp sữa nghệ tây ít lõm hơn, các cạnh mịn hơn.
Thân và các tấm của mũ lạc đà được phân định rõ ràng, trong khi ở nấm mồng tơi, chúng được kết nối trơn tru. Không có sự phân biệt rõ ràng ở điểm chuyển tiếp. Mũ nấm mồng tơi không có các vòng và đốm màu xanh lục đặc trưng của mũ sữa nghệ tây.
Cách phân biệt mũ sữa nghệ tây với nấm chanterelles
Bạn có thể phân biệt giữa nắp sữa nghệ tây và nấm mồng tơi bằng cách bẻ một miếng bột giấy. Trong nắp sữa nghệ tây, nó giòn và nước sữa (giọt cam cà rốt) xuất hiện ở vị trí vỡ. Nó có vị ngọt, hơi cay và mùi nhựa nhẹ. Khi tiếp xúc với không khí, nhựa cây màu trắng sữa rất nhanh chuyển sang màu xanh lục. Thân nấm cũng chuyển sang màu xanh khi chạm vào.
Thịt nấm mồng tơi có nhiều thịt, mềm, màu trắng vàng, khi ấn hoặc cắt không thay đổi. Ngoài ra, không có nước sữa chảy ra khi cắt. Khi ấn vào, thịt chuyển sang màu hơi đỏ. Chân chắc chắn, không có khoang bên trong nhưng trong nắp sữa nghệ tây thì rỗng (bên trong trống rỗng).
Bảng đặc điểm khác biệt:
Dấu hiệu | mồng tơi | Ryzhik |
Màu sắc | Màu cam nhạt (gần với màu vàng) | Màu cam đậm, có đốm xanh và có vòng tròn quanh mép nắp |
mũ | Với một phễu rõ rệt | Chỗ lõm ở trung tâm hơi nhẹ |
Cạnh nắp | Dợn sóng | Trơn tru |
Chân và tấm | Kết nối mượt mà, gần như là một tổng thể | Được phân định rõ ràng |
Da thân trái cây | Nhung | Mềm mịn, hơi dính |
bột giấy | Có thịt | dễ vỡ |
nước ép sữa | Vắng mặt | Nhô ra trên vết cắt |
lỗ sâu đục | Không bị sâu | Bị ảnh hưởng bởi giun |
Chân | Không có khoang bên trong | Rỗng |
Phần kết luận
Nấm mồng tơi và mũ sữa nghệ tây là những đại diện rất ngon và tốt cho sức khỏe của thế giới nấm mà những người hái nấm muốn thấy trong giỏ của mình. Nhưng trước khi bắt đầu “săn nấm”, bạn cần học cách phân biệt giữa chúng. Mặc dù có sự giống nhau về bên ngoài nhưng chúng thuộc các họ nấm khác nhau. Khi đi rừng bạn nên lưu ý những thông tin được trình bày trong bài viết này thì việc hái nấm sẽ thực sự thú vị và hấp dẫn.
