Nấm mồng tơi không bao giờ bị sâu - tất cả những người hái nấm đều biết điều này. Chúng rất thú vị để thu thập, không cần phải nhìn vào từng con chanterelle, dù nó tốt hay sâu. Chúng không bị khô khi trời nóng và không hấp thụ nhiều độ ẩm khi trời mưa. Chúng cũng rất thuận tiện khi vận chuyển, không bị nhăn.
Nấm mồng tơi có bị sâu không?
Chanterelles phát triển từ tháng sáu cho đến mùa thu. Theo quy định, có cả gia đình. Ở một nơi bạn có thể nhặt được khá nhiều nấm vì chúng không bị sâu.
Chanterelle có cả mũ và chân, nhưng chúng không tách rời mà tạo thành một tổng thể duy nhất. Chân có thể nhẹ hơn nắp một chút. Da thực tế không tách khỏi cùi. Phần bên trong cùi dày đặc, có nhiều sợi ở thân. Nó có vị chua và mùi của rễ hoặc quả. Trong rừng, chúng có thể được nhìn thấy từ xa nhờ màu vàng sáng.
Chanterelles không bị sâu. Tuy nhiên, có bằng chứng riêng biệt cho thấy đôi khi những cây nấm rất già vẫn bị sâu tấn công. Điều này được giải thích là do khả năng chống lại ký sinh trùng ở những mẫu vật như vậy bị giảm đi, đó là lý do tại sao giun định cư trong chúng. Đã có những trường hợp cá biệt bị sâu ăn nấm trong thời tiết nắng nóng. Giun lây nhiễm vào thân và phần trung tâm của mũ.
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc sau khi thu hái:
- Không lấy những mẫu mềm nhũn, lờ đờ hoặc phát triển quá mức vì chúng có thể bị sâu.
- Bạn không nên lấy những thứ đã bị mốc.
- Bạn không thể thu thập chanterelles dọc theo đường và đường dây điện.
Chanterelles có thể được bảo quản tươi trong một thời gian dài, chúng sẽ không phát triển sâu. Trước khi sử dụng, chúng phải được rửa kỹ, đặc biệt là phần dưới của nắp.
Tại sao giun không ăn nấm mồng tơi
Chanterelles không có giun do thành phần hóa học của chúng. Một chất hữu cơ gọi là quinomannose đã được tìm thấy trong bột giấy của chúng. Chất này còn có tên gọi là chitinmannose, D-mannose. Bột giấy cũng chứa beta-glucan. Đây là một số dạng polysaccharides - hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong chanterelles.
Khi giun xâm nhập vào nấm, quinomannose bao bọc và chặn chúng lại, tác động lên các trung tâm thần kinh. Ký sinh trùng mất khả năng thở và di chuyển. Điều này dẫn đến cái chết của họ. Ngay cả côn trùng gây hại cũng không đẻ trứng vào cùi nấm.
D-mannose khi xâm nhập vào cơ thể con người có tác động bất lợi đến trứng của giun và giun sán. Quá trình lên men tiếp theo của chất này trong ruột già dẫn đến sự tổng hợp axit béo. Chúng làm tan vỏ trứng giun, kết quả là ký sinh trùng chết.
Chất này không có bất kỳ tác động tiêu cực nào đến cơ thể con người.
Beta-glucan kích hoạt hệ thống phòng thủ của cơ thể. Kết quả là sự hình thành hàm lượng bạch cầu tăng lên. Chúng phá hủy các cấu trúc protein lạ.
Giun không có cơ hội sống sót trong cùi và thậm chí không có cơ hội sinh sản. Đó là lý do vì sao giun không ăn nấm mồng tơi. Chúng ta có thể nói rằng mọi thứ đang diễn ra theo cách khác. Nấm tiêu diệt những vị khách không mời mà đến.Người ta cho rằng nấm mồng gà mọc ở những khu vực khác nhau có thể chứa lượng quinomannose khác nhau, đó là lý do tại sao đôi khi chúng bị sâu.
Chất tự nhiên này bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, ở mức +50 độ. Muối cũng phá hủy nó. Rượu làm giảm hàm lượng quinomannose theo thời gian. Vì vậy, nên sử dụng bột làm từ nấm để làm thuốc. Một phương thuốc tự nhiên chống lại giun sán tốt hơn các loại thuốc dược phẩm vì nó không chỉ tác động lên giun trưởng thành mà còn tác dụng lên trứng của chúng.
Chanterelles được phân loại là nấm lamellar. Chúng chứa quinomannose. Ở một số - nhiều hơn, ở những nơi khác - ít hơn.
Ngoài quinomannose, các chất có lợi khác đã được tìm thấy:
- 8 axit amin, được phân loại là thiết yếu;
- vitamin, trong đó có vitamin A, có nhiều hơn trong cà rốt;
- carbohydrate;
- kháng sinh tự nhiên;
- axit béo;
- axit trametonolinic, tác dụng lên virus viêm gan;
- ergosterol phục hồi tế bào gan;
- khoáng sản và những thứ khác.
Do hàm lượng các chất hữu ích, chanterelles có các đặc tính có giá trị:
- Chống giun sán. Nhờ quinomannosis, giun sán và trứng của chúng bị tiêu diệt.
- Chống viêm.
- Diệt khuẩn.
- Chống ung thư.
- Phục hồi. Giúp phục hồi thị lực.
Phần kết luận
Chanterelles không sâu - điều này thu hút những người yêu thích săn bắn yên tĩnh. Nhưng bạn vẫn cần nhớ rằng bạn có thể lấy những mẫu còn non, khỏe chứ không phải những mẫu lớn và già. Vì trong một số trường hợp hiếm hoi, chúng vẫn còn sâu.
