Nội dung
Nấm mồng tơi trắng thường được thu thập trong suốt mùa giải. Chúng ngon, ăn được và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Rất dễ dàng để phân biệt chúng với các giống và nấm giả khác.
Nấm mồng tơi trắng mọc ở đâu?
Thông thường chúng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim hoặc rụng lá, nơi có độ ẩm cao. Chúng thích mọc trong rác lá kim hoặc lá rụng. Tuy nhiên, người ta cũng có thể tìm thấy một khoảng trống trồng nấm cách một cây mục nát, trong rêu không xa. Nấm mồng tơi trắng cũng phổ biến ở các khu rừng bạch dương, nơi khí hậu trong khu vực thích hợp cho sự phát triển của chúng.
Chanterelles trắng trông như thế nào?
Nấm chanterelle màu trắng hoặc nhạt thuộc họ Chanterelle.Từ bức ảnh có thể thấy đây là loài nấm mồng tơi thông thường màu vàng.
Một đặc điểm khác biệt của chanterelle trắng là mũ của nó. Nó lượn sóng, có các cạnh không đều nhau và có hình phễu. Mặc dù những khác biệt này không xuất hiện ngay lập tức. Bên cạnh những cây nấm trưởng thành, bạn có thể thấy những quả thể non có mũ hoàn toàn đều nhau. Dần dần chúng cuộn tròn lên trên. Đường kính mũ đạt 1-5 cm, nhưng khi điều kiện thời tiết thuận lợi có thể tìm thấy những mẫu có đường kính lên tới 8 cm, màu sắc quả thể đồng đều, từ màu vàng nhạt đến màu nâu vàng.
Chân của nấm mồng tơi thực sự có màu trắng dày, màu kem hoặc vàng nhạt. Độ dày của nó trong khoảng 0,5-1,5 cm, chiều dài của chân lên tới 2,5 cm, được phân chia rõ ràng thành phần dưới và phần trên - đây là đặc điểm đặc trưng của loài. Phía dưới có dạng hình trụ rõ rệt, về phía trên dần dần mở rộng và trở thành hình nón.
Cơ thể của nấm là lamellar. Các tấm lớn, dày đặc và nằm ở mặt trong của nắp. Chuyển tiếp nhẹ nhàng vào chân. Thịt quả dày đặc, có màu giống như nắp. Các bào tử có màu vàng.
Có thể ăn chanterelles trắng?
Như đã đề cập ở trên, nấm mồng tơi trắng là loại nấm ăn được. Chúng có thể được ăn sau khi chế biến đúng cách. Để làm điều này, trái cây đầu tiên được phân loại, rửa sạch, sau đó cắt bỏ rễ. Chúng có thể được bảo quản tươi không quá 1-2 ngày vì chúng nhanh chóng trở nên không thích hợp làm thực phẩm.
Hương vị của nấm mồng tơi trắng
Bạn có thể nhận biết nấm mồ trắng bằng mùi vị của cùi nó. Quả màu trắng ăn liền có mùi thơm dễ chịu và vị cay đặc trưng. Không thể nhầm lẫn nó với hương vị của các loại nấm khác.
Những lợi ích và tác hại của chanterelles trắng
Nấm mồng tơi màu trắng hoặc nhạt rất có lợi cho cơ thể. Dịch truyền, bột và các chất chiết xuất khác nhau được làm từ nó, có các đặc tính sau:
- loại bỏ độc tố và chất thải;
- ngăn chặn sự phát triển của khối u ung thư;
- bình thường hóa huyết áp;
- tiêu diệt ký sinh trùng và giun sán ở người;
- góp phần điều trị viêm gan;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- điều chỉnh lượng đường trong máu;
- bình thường hóa hoạt động của tim và tuyến giáp;
- bình thường hóa chức năng gan;
- điều trị cảm lạnh và viêm họng;
- nhổ áp xe và mụn nhọt;
- cải thiện tầm nhìn;
- thúc đẩy giảm cân và tăng trưởng cơ bắp.
Tuy nhiên, trước khi điều trị, bạn phải tham khảo ý kiến bác sĩ và nghiên cứu tất cả các chống chỉ định. Chỉ có nấm mồng tơi giả hoặc chế biến không đúng cách mới có thể gây hại.
Tuy nhiên, các loại nấm có lợi vẫn bị cấm đối với phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ em dưới 7 tuổi. Những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm không nên ăn chúng.
Quy tắc thu thập
Mặc dù nấm mồng tơi có thể ăn được nhưng không nên ăn nếu thu hái không đúng cách hoặc không đúng nơi. Bạn không thể thu gom chúng gần các khu công nghiệp vì chúng tích tụ kim loại nặng và các chất có hại khác. Vì lý do tương tự, chúng không được thu gom gần đường bộ hoặc đường cao tốc.
Vì vậy, rõ ràng là bạn cần phải thu hái ở những khu rừng sạch. Hơn nữa, trước hết bạn cần chú ý đến tình trạng của nấm. Quả màu trắng ăn được không bị sâu. Điều này là do cùi của nó có độc đối với giun và các loại ký sinh trùng khác nhưng tuyệt đối an toàn cho con người.
Để tránh sai sót khi thu thập nấm mồng tơi màu trắng, bạn nên xem video mô tả rõ ràng hình dáng của nó.
Nấm mồng tơi trắng mọc vào mùa hè, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao vào mùa thu. Việc thu gom hàng loạt xảy ra vào các tháng mùa hè: tháng 6, tháng 7, tháng 8. Tất nhiên, chúng cũng có thể được thu thập vào tháng 9 và tháng 10, nhưng không nhiều. Trong thời gian mưa lớn, chúng không bị thối rữa mà vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Nhưng vào những ngày khô ráo chúng ngừng phát triển.
Để thu thập được nhiều nấm mồ trắng, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ. Rốt cuộc, họ thích trốn dưới lá thông và lá rụng. Nhưng nếu bạn tìm thấy ít nhất một cây nấm thì chắc chắn sẽ còn nhiều cây nấm khác ở gần đó, bạn chỉ cần kiểm tra cẩn thận nơi đó. Chúng phát triển theo nhóm, đôi khi tạo thành những khoảng trống lớn.
Những quả màu trắng chất lượng cao thích hợp để thu hoạch không bị hư hỏng, nấm mốc, mảng bám hay các vết bẩn khác nhau trên nắp. Không cần lấy quả thể nếu chúng mềm, khô, mềm.
Đôi nấm chanterelles trắng giả
Nấm mồng tơi có đôi - nấm giả không ăn được. Bên ngoài, chúng khác với những thứ hữu ích:
- Màu sắc của nấm giả tươi sáng. Có mẫu vật có màu đỏ máu, đồng, cam, đen và vàng sáng.
- Hình dạng nắp của loại không ăn được có mép nhẵn, có ranh giới rõ rệt.
- Chân được tách biệt rõ ràng với nắp, mỏng và mịn.
- Phần cùi của nấm giả vẫn giữ được màu sắc khi ép.
Ngoài ra, song độc phát triển đơn lẻ, có thể bị sâu, có mùi khó chịu.
Loài có hình dáng độc hại phổ biến nhất là loài chanterelles lưng gù và đen. Loại đầu tiên có thể được tìm thấy khá hiếm. Mũ của ông có màu than, không có nếp gấp đặc trưng. Loại thứ hai phổ biến hơn, đặc biệt là ở những nơi có nhiều rêu.Nó được coi là có thể ăn được có điều kiện. Quả từ tháng 8 cho đến khi sương giá.
Sử dụng chanterelles trắng
Nấm mồng tơi trắng được sử dụng phổ biến. Chúng có thể được luộc, chiên, sấy khô, đông lạnh, muối và ngâm. Mỗi phương pháp thu hoạch đều có những quy tắc riêng.
Nấu nấm mồng tơi trắng không quá 20 phút. sau khi nước sôi. Chúng được muối khi kết thúc quá trình nấu, sau đó chúng đã sẵn sàng để ăn. Nếu bạn cần đun sôi bán thành phẩm khô sẽ mất nhiều thời gian hơn. Đầu tiên, chúng được ngâm trong 2-4 giờ, sau đó được đun sôi trong 40 phút.
Bạn có thể chiên mà không cần đun sôi cho đến khi hết hơi ẩm. Việc này mất khoảng 15 phút. Nếu quả thể có vị đắng thì đun sôi trước trong 5 phút. trong nước muối.
Bạn có thể muối và ướp theo nhiều cách khác nhau. Các ngân hàng không cần phải khử trùng, mặc dù nhiều bà nội trợ thích chơi nó an toàn.
Nấm mồng tơi trắng được phơi khô ngoài trời để không chạm vào. Chúng không được rửa sạch trước mà chỉ được làm sạch bụi bẩn bằng bàn chải mềm và cắt nếu cần thiết. Bán thành phẩm đã phơi khô nên bảo quản trong lọ thủy tinh.
Bạn có thể đông lạnh nấm luộc, nấm xào hoặc nấm tươi. Chỉ cần lưu ý rằng chúng có thể có vị đắng sau khi đông lạnh. Bạn có thể bảo quản sản phẩm trong tủ đông khoảng một năm. Sản phẩm đã rã đông không thể cấp đông lại.
Phần kết luận
Nấm mồng tơi trắng rất tốt cho sức khỏe và ngon, chứa nhiều vitamin. Chúng có thể dễ dàng phân biệt với các giống độc bằng các đặc điểm đặc trưng của chúng. Đây là những loại nấm đa năng có thể bảo quản được lâu trong tủ đông.
