Nội dung
Khi nhắc đến những loại nấm có lợi với thành phần hóa học độc đáo, người ta không thể không nhắc đến nấm mồng tơi. Nhiều tín đồ của “cuộc săn lùng thầm lặng” gọi chúng là “những bông hoa vàng” và nhắc đến chúng trong số những loài hoa yêu thích của họ. Không giống như các loại nấm khác, nấm chanterelles không bị sâu. Chúng phát triển thành cả gia đình, điều này khiến chúng dễ dàng tìm thấy và thu thập hơn nhiều. Loài này rất phổ biến; hình ảnh về nấm chanterelle có thể được tìm thấy trong sách tham khảo của bất kỳ người hái nấm nào. Khi nói về những sinh vật nhân chuẩn dễ thương này, chúng thường có nghĩa là chanterelle thông thường hoặc nói cách khác là gà trống. Có một số lượng lớn các loài chanterelles khác thuộc các họ có liên quan. Hầu hết chúng được sử dụng làm thực phẩm.
Tại sao nấm chanterelle được gọi là chanterelle?
Có vẻ như nấm chanterelle được đặt theo tên của loài động vật có vú nổi tiếng thuộc họ Canidae. Điều này không hoàn toàn đúng. Chúng được đặt tên như vậy vì chúng cũng là “cáo” (hoặc, từ tiếng Slavonic của Nhà thờ cổ - màu vàng). Cả hai khái niệm đều có gốc từ "cáo", được dùng để chỉ màu "đỏ" hoặc "cáo".
Nấm chanterelle trông như thế nào?
Những đặc điểm chung của chanterelle thông thường đã quen thuộc với nhiều người. Nó có thể được nhận biết bởi màu vàng nhạt hoặc màu cam và hình dạng đặc trưng của nắp - lõm ở giữa, có các cạnh lượn sóng. Khi lớn lên, đường kính của mũ tăng lên, có thể từ 5 đến 12 cm, bề mặt mũ nhẵn hoặc mờ, có lớp da mỏng khó tách rời. Cùi đặc, nhiều sợi, có vị chua và mùi thơm trái cây dễ chịu.
Điểm đặc biệt trong cấu trúc của nấm chanterelle là mũ và thân của nó không có ranh giới xác định rõ ràng và là một tổng thể duy nhất. Chân có cùng màu, rắn chắc, đồ sộ, hơi thu hẹp ở phía dưới.
Một đặc điểm khác của chanterelles là màng trinh gấp lại (phần của cây ăn quả mang lớp bào tử). Nó được hình thành bởi các tấm nông và chạy dọc theo thân cây.
Mô tả về nấm chanterelle
Chanterelle là một chi nấm - basidiomycetes (sản sinh bào tử có cấu trúc đặc biệt - basidia). Nó đặc biệt phổ biến trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp của vùng ôn đới, thích những vùng đất thấp ẩm ướt, nơi có nhiều rêu, và cũng được tìm thấy trong cỏ rậm rạp và giữa những chiếc lá rụng. Sự phát triển tích cực của sợi nấm được thúc đẩy bởi những cơn mưa mùa hè thường xuyên.
Nấm mồng tơi thông thường sống cộng sinh với các loại cây - sồi, bạch dương, thông. Mối quan hệ cộng sinh giữa sợi nấm và rễ cây này được gọi là mycorrhiza hay rễ nấm. Bằng cách quấn chúng lại, sợi nấm đóng vai trò là lông rễ, giúp cây dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất hơn.
Nấm có thành phần vi nguyên tố phức tạp, mang lại các đặc tính chữa bệnh độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao:
- Chất quinomannose có tác dụng bất lợi đối với nhiều loại giun khác nhau, do đó mang lại tác dụng diệt giun sán mạnh mẽ.
- Ergosterol tham gia vào quá trình phục hồi tế bào gan, giúp chống lại ảnh hưởng của bệnh viêm gan và các bệnh về gan khác.
- Hàm lượng kẽm và đồng cao có tác dụng tốt đối với tình trạng của màng nhầy của mắt.
- Hàm lượng calo thấp giúp sản phẩm có thể được đưa vào thực đơn điều trị khi chống béo phì.
- Hàm lượng vitamin D cao kích thích sự tăng trưởng và phát triển của mô xương trong trường hợp gãy xương và các bệnh về hệ xương.
- Hàm lượng vitamin C cao khiến nấm trở thành một loại thuốc hữu hiệu giúp điều trị các bệnh truyền nhiễm và tổn thương da mụn mủ.
Đồng thời, những loại nấm này khá khó tiêu hóa. Chúng không được khuyến khích dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và những người bị rối loạn cấp tính của đường tiêu hóa. Ở những người có cơ thể dị ứng, chúng có thể gây ra những phản ứng không mong muốn.
Các loại nấm chanterelle
Chanterelle là một loại nấm rất phổ biến, bằng chứng là có rất nhiều hình ảnh và mô tả. Có những giống tương tự có đặc điểm chung. Các loại chanterelles ăn được nổi tiếng nhất, nhưng có những mẫu vật ăn được có điều kiện và thậm chí có độc
nấm mồ màu xám
Loài này thuộc loại nấm ăn được, tên của chúng được xác định bởi màu xám nhạt của mũ. Đường kính không quá 6 cm, nấm không có mùi thơm, mùi vị rõ rệt nên không được người hái nấm ưa chuộng.
Thời gian đậu quả của chanterelle xám là từ cuối tháng 7 đến tháng 10.Nó được tìm thấy trong các khu rừng của Nga, Ukraine, Mỹ và Tây Âu.
Nấm mồng tơi đỏ
Một loại nấm ăn được có hương vị thơm ngon được đặt tên theo màu đỏ hồng của nắp. Nó nhỏ, đường kính không quá 4 cm, chiều cao của thân cũng lên tới 4 cm, hình dạng của mũ là truyền thống - các cạnh không đều nhau, lượn sóng và lõm ở giữa. Nấm mồng tơi màu đỏ chu sa có tấm giả màu hồng hoặc màng trinh gấp.
Nấm mọc trong các khu rừng ở Bắc Mỹ, nơi nó được những người hái nấm ưa chuộng. Nó kết trái suốt mùa hè, thu được phần lớn mùa thu.
Nhung Nhung
Một loại ăn được, hiếm khi được tìm thấy, chủ yếu ở các khu rừng ở Đông Nam Châu Âu. Giống chỉ mọc trên đất chua, bên cạnh những cây rụng lá. Lớp da phía trên khi chạm vào hơi mượt, giống như nỉ và có tông màu cam sáng. Hình dạng của nắp ban đầu phẳng, nhưng theo thời gian nó trở thành hình phễu, có các cạnh cong.
Thời gian đậu quả dài - từ tháng 5 đến giữa tháng 10. Loài này mọc đơn lẻ hoặc thành từng đàn nhỏ và được đánh giá cao nhờ mùi và vị dễ chịu.
Chanterelle vàng
Nó thuộc loại ăn được, mặc dù nó không có mùi vị đặc trưng của nấm. Mũ có đường kính 8 cm, chân cao 5 cm. Màng trinh đang đi xuống mạnh mẽ.
Bề mặt mũ có màu vàng nâu, thân cây có màu sáng hơn. Cùi đặc, màu be, không vị.
Loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng lá kim: ở những nơi đất đủ ẩm.
kèn trumpet
Loại hình ống có thể ăn được. Có những mẫu vật lớn có kích thước như vậy:
- nắp lõm - đường kính lên tới 6 cm;
- chân - cao 8 cm.
Bề mặt của nấm có vảy, tông màu vàng xám. Cùi đặc có vị đắng nên cần ngâm trong quá trình nấu. Màng trinh nấm được gấp lại.
Sợi nấm được tìm thấy trong các khu rừng ở Bắc Mỹ và Châu Âu, dưới những cây lá kim, ít thường xuyên hơn - những cây rụng lá.
mặt nấm mồng tơi
Một loại nấm ăn được thuộc họ Chanterelle, nó giống nấm mồng tơi thông thường. Nó có quả thể có nắp với phần trên lượn sóng và màng trinh nhẵn mịn hướng xuống. Mũ của nó có thể đạt đường kính 10 cm. Cùi có độ đặc cao và được đánh giá cao vì mùi và vị dễ chịu.
Loài này mọc ở rừng sồi Bắc Mỹ, hình thành mối quan hệ cộng sinh với nấm rễ cây.
Nhím vàng
Một loại nấm lớn có mũ không đều, gập ghềnh, hình dạng không đều, màu son nhạt, đường kính lên tới 15 cm, có màng trinh mọc xuống trên thân cây, bao gồm các gai mềm, có một số nét giống với một con nhím. Thân nấm khá dài - tới 8 cm, một số mẫu thường mọc cùng nhau tạo thành chùm.
Blackberry có thịt dày, giòn với mùi dễ chịu. Chỉ nên ăn nấm non vì chúng bắt đầu có vị đắng theo tuổi tác.
Con nhím được tìm thấy trong các khu rừng ở Siberia và Viễn Đông, nó thích những cây rụng lá và cây lá kim, nhờ đó nó hình thành nên bệnh nấm rễ. Nó phát triển ở vùng đất thấp phủ đầy rêu. Quả chủ yếu vào nửa cuối mùa hè, trước khi có sương giá. Nó được những người hái nấm đánh giá cao vì hương vị của nó và có thể được chế biến theo bất kỳ kiểu chế biến ẩm thực nào.
Cáo giả
Nấm là một loại nấm ăn được có điều kiện không được khuyến khích tiêu thụ. Đường kính mũ của nó đạt tới 6 cm, chân mỏng, cao tới 5 cm.Đặc điểm chính của nấm mồng tơi giả là màu sáng hơn, màng trinh dạng phiến có các mảng phân nhánh cao, màu sáng hơn nhiều so với nắp.
Có thể tiếp tục mô tả về các loại nấm chanterelle khác nhau, vì tổng cộng có khoảng 60 giống được biết đến.
Sự thật thú vị về nấm mồng tơi
Các đặc tính chữa bệnh quý giá của nấm được sử dụng trong ngành dược phẩm Trung Quốc và Châu Âu. Số lượng lớn được mua để sử dụng trong nhiều lĩnh vực y học và dược phẩm. Lý do cho điều này là thành phần độc đáo:
- Các chất beta-glucan và selen có trong chanterelles là chất kích thích miễn dịch tốt, vì vậy chúng rất hữu ích khi sử dụng với các tình trạng suy giảm miễn dịch khác nhau, bao gồm cả nhiễm HIV. Khi tiêu thụ vào thời kỳ thu đông, nguy cơ nhiễm virus giảm đáng kể;
- Chanterelles chứa protein thực vật chất lượng cao, thay thế thành công protein động vật;
- Một đặc tính khác của chúng là ức chế sự phát triển của các tế bào bệnh lý trong cơ thể do hàm lượng chất chống oxy hóa mạnh. Chúng vô hiệu hóa các gốc tự do và thúc đẩy việc loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể;
- Do hàm lượng lớn quinnomanosis nên bột giấy của hổ được các công ty dược phẩm thu mua. Sản phẩm được bao gồm trong các loại thuốc tẩy giun sán hiện đại;
- Nấm qua xử lý nhiệt sẽ mất đi một phần đáng kể các chất có lợi. Trong y học dân gian, bột chanterelle khô được sử dụng. Để chuẩn bị cho quá trình điều trị, hãy lấy 5 cây nấm vừa.Chúng được làm khô hoàn toàn và nghiền nát. Hóa ra là một loại gia vị. Nó chứa toàn bộ phức hợp các nguyên tố vi lượng của nấm tươi và được thêm vào thực phẩm chế biến sẵn. Quá trình điều trị là 10 ngày;
- Chanterelles là loại nấm khá béo. Chúng chứa một lượng chất béo thực vật đáng kể (khoảng 2,4%).
Hình ảnh nấm mồng tơi trong rừng
Phần kết luận
Vô số bức ảnh về nấm chanterelle cho thấy loài này đa dạng như thế nào. Nó bao gồm cả các mẫu vật phổ biến và ngoại lai, có nguy cơ tuyệt chủng. Sự đa dạng này là kết quả của nhiều năm tiến hóa, mục đích là đảm bảo sự ổn định tự nhiên của loài này.
