Nội dung
- 1 Có nấm mồng tơi giả không?
- 2 Một con cáo giả trông như thế nào?
- 3 Những người nói chuyện màu cam phát triển ở đâu?
- 4 Làm thế nào để phân biệt nấm mồ giả với nấm ăn được
- 5 Nấm mồng tơi giả có độc hay không?
- 6 Có thể ăn chanterelles giả?
- 7 Điều gì xảy ra nếu bạn ăn nấm mồng tơi giả?
- 8 Cách nấu nấm mồng tơi giả
- 9 Triệu chứng ngộ độc và sơ cứu
- 10 Phần kết luận
Chanterelles là loại nấm tốt cho sức khỏe được đánh giá cao vì dễ chế biến và đặc tính dinh dưỡng. Tuy nhiên, chúng có những đặc điểm kém hơn về hương vị và phẩm chất có lợi. Những loại nấm như vậy được gọi là nấm nói chuyện màu cam. Một bức ảnh và mô tả về nấm mồng tơi giả sẽ giúp phân biệt chúng với các giống khác. Trước hết, họ nghiên cứu sự xuất hiện. Nấm mồng tơi giả không gây nguy hiểm cho sức khỏe và có thể dùng để nấu ăn.
Có nấm mồng tơi giả không?
Chanterelle là một loại nấm phổ biến được tìm thấy ở Nga. Quả thể bao gồm mũ và cuống nhưng chúng là một tổng thể duy nhất. Không có ranh giới rõ ràng. Mũ lõm xuống, phẳng khi lớn lên và trở thành hình phễu. Chân dày đặc, rắn chắc. Màu sắc của quả thể thay đổi từ vàng nhạt đến cam.
Chanterelles được đánh giá cao vì thành phần phong phú và hương vị thơm ngon. Chúng không bao giờ chứa giun hoặc ấu trùng. Bột giấy có chứa một chất có tác dụng bất lợi đối với côn trùng. Nấm có thể được bảo quản và vận chuyển mà không gặp vấn đề gì.Chúng chứa axit amin, vitamin và các yếu tố hữu ích khác.
Khi “đi săn thầm lặng” trong rừng thường gặp phải những kẻ giả mạo. Đây là những loại nấm có hình dáng tương tự nấm chanterelles. Chúng bao gồm người nói chuyện màu cam và người nói chuyện màu ô liu. Tuy nhiên, chúng có vị không ngon và chứa nhiều độc tố nguy hiểm. Người nói chuyện phổ biến hơn ở Bắc bán cầu. Khi được tiêu thụ dưới dạng thực phẩm, nó không có tác dụng có hại nếu tuân thủ các quy tắc chế biến. Nguy hiểm nhất là cây ô liu, mọc ở vùng có khí hậu ấm áp phía Nam. Để tránh ngộ độc, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa các loại nấm này.
Một con cáo giả trông như thế nào?
Trong tài liệu khoa học, những cây nấm màu đỏ trông giống nấm mồng tơi được gọi là nấm cam. Mũ của chúng có kích thước từ 2 đến 5 cm, phát triển lên đến 10 cm khi có khí hậu thuận lợi, ở những mẫu còn non, phần trên có hình lồi, các mép vẫn cong. Khi nó lớn lên, nắp trở nên phẳng hơn và lan rộng hơn. Ở đại diện trưởng thành, nó có hình phễu, với các cạnh cong, lượn sóng.
Theo mô tả, loa màu cam có bề mặt mịn như nhung. Nó vẫn khô trong mọi điều kiện, dần dần trở nên cứng hơn. Màu sắc của nấm mồng tơi giả là màu cam, có tông màu vàng hoặc nâu. Ở trung tâm có một điểm tối hơn, mờ dần theo tuổi tác. Các mép của nắp nhạt hơn, có màu vàng và nhanh chóng chuyển sang màu trắng.
Cây mồng tơi giả có những tấm riêng, mạnh mẽ với các nhánh. Chúng được sắp xếp theo thứ tự giảm dần. Các tấm nổi bật trên nền của nắp nhạt màu hơn. Màu của chúng là màu vàng cam. Khi ấn vào chúng sẽ chuyển sang màu nâu.
Chân của người nói dài từ 3 đến 6 cm, chu vi tới 1 cm, hình trụ, đôi khi thu hẹp hoặc uốn cong về phía chân đế. Một đặc điểm khác biệt của nấm mồng tơi là màu sắc sáng hơn của chân thường trùng với màu của các phiến. Ở những đại diện trẻ của cặp song sinh, nó đồng nhất và khi lớn lên, nó trở nên rỗng.
Thịt của nấm mồng tơi dày hơn ở phần giữa của nắp. Nó vẫn mỏng ở các cạnh. Tính nhất quán dày đặc, màu vàng hoặc cam nhạt. Bên trong chân thịt cứng và có màu đỏ. Bột bào tử có màu trắng. Các bào tử mịn của nấm có hình elip.
Thông tin thêm về con cáo giả trong video đánh giá:
Những người nói chuyện màu cam phát triển ở đâu?
Nấm mồng tơi thông thường và giả mọc ở những nơi khác nhau trong rừng. Tuy nhiên, họ thích trồng cây lá kim và hỗn giao, độ ẩm cao và điều kiện ấm áp. Nấm mồng tơi thông thường tạo thành nấm rễ với nhiều loại cây khác nhau - thông, vân sam, sồi, sồi. Thời kỳ chín chính là vào đầu tháng 6, sau đó từ tháng 8 đến giữa mùa thu.
Người nói chuyện màu cam được tìm thấy ở nền rừng. Cô ấy không yêu cầu cộng sinh với cây cối. Nấm mồng tơi mọc ở những vùng rụng lá và lá kim. Nguồn thức ăn là gỗ và lá mục nát. Vẻ đẹp của rừng vàng thường được tìm thấy ở rêu hoặc gần ổ kiến. Nấm được thu thập ở vùng khí hậu ôn đới của Châu Âu và Châu Á.
Nấm cam phát triển tích cực sau mưa. Độ ẩm và nhiệt độ tăng tạo điều kiện thuận lợi cho cây phát triển. Quả thể được tìm thấy gần suối, hồ và sông. Trong thời gian hạn hán và sau sương giá, khả năng gặp phải nấm mồ giả sẽ thấp hơn.
Nấm mồng tơi mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm lớn. Sợi nấm ra quả hàng năm.Quá trình chín bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài đến tháng 11. Hầu hết nấm được tìm thấy vào giữa tháng 8 và tháng 9.
Làm thế nào để phân biệt nấm mồ giả với nấm ăn được
Nấm mồng tơi giả có thể được xác định bằng một số đặc điểm. Hãy chú ý đến màu sắc, hình dạng của nắp, thân và mùi. Nếu biết đặc điểm riêng của từng loại nấm, bạn có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt giữa chúng.
Sự khác biệt chính giữa chanterelles và chanterelles giả:
- Loại ăn được có màu đơn sắc hơn: màu vàng hoặc màu cam. Sai - có màu sáng hoặc nhạt, có viền màu đồng, đỏ, nâu, màu son. Nấm mồng tơi giả có tông màu nhạt hơn, trên nắp có đốm đen và cũng có viền nhạt hơn.
- Loài giả có thịt mỏng, mềm. Trong trường hợp này, các tấm được đặt thường xuyên hơn. Thịt của chanterelle thông thường dày đặc và đàn hồi. Cấu trúc giống như cao su.
- Mũ của loài cáo thông thường thường có mép rách. Ở giống giả, nó có hình dạng đồng đều hơn.
- Nấm mồng tơi thật có chân dày, đường kính tới 3 cm, chân nói mỏng hơn.
- Nấm mồng tơi thật và giả khác nhau về cấu trúc của quả thể. Ở các loài ăn được, nó là một tổng thể duy nhất. Ở nấm mồ giả, các phần này được tách ra khỏi nhau.
- Những con chanterelles thực sự luôn phát triển theo nhóm. Giống giả cũng được tìm thấy thành từng cụm lớn, nhưng cũng có những mẫu đơn lẻ.
- Dưới áp lực, thịt của nấm ăn được chuyển sang màu đỏ. Ở loài giả, quả thể không đổi màu khi ấn vào. Ngoại lệ là các tấm chuyển sang màu nâu.
- Cáo thông thường không bị sâu ăn thịt, không giống như cáo cam.
- Trong quá trình nấu, thịt của kép giả chuyển sang màu xám. Nấm mồng tơi thật không đổi màu.
Bức ảnh cho thấy rõ nấm mồng tơi thông thường và giả:
Nấm mồng tơi giả có độc hay không?
Người nói chuyện màu cam từ lâu đã được coi là độc hại. Sau đó nó được đưa vào danh mục các giống ăn được có điều kiện. Không có sự đồng thuận về vấn đề này giữa các nhà khoa học. Vẫn nên tránh ăn nấm mồng tơi giả nếu bạn quá mẫn cảm với nấm. Đã có trường hợp người nói chuyện làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa.
Ở nhiều nước, nấm mồng tơi giả được coi là không ăn được. Ở Mỹ nó được xếp vào loại nấm chất lượng thấp. Ở Pháp, người ta được phép sử dụng máy nói chuyện, nhưng họ cảnh báo về nguy cơ rối loạn ăn uống có thể xảy ra. Tuy nhiên, giống này được coi là có thể ăn được ở Anh. Ngoài ra, có những trường hợp cá biệt về tác dụng gây ảo giác do nấm mồ hôi giả gây ra. Tuy nhiên, xác nhận thực sự về thực tế này vẫn chưa được nhận. Có lẽ biểu hiện này là do một đối tác khác của chanterelle gây ra - gymnopylus, hay bướm đêm.
Gymnopil là một loại nấm màu cam trông giống nấm mồng tơi. Nó có kích thước trung bình và có màu sắc rực rỡ. Mũ của nó có hình chuông hoặc phẳng, có một củ nằm ở trung tâm. Màu sắc đồng đều, vàng, nâu hoặc đỏ. Chân có hình trụ, thường có dạng cong. Thường có một vòng mỏng còn sót lại trên đó. Cùi có màu trắng hoặc màu be, có vị đắng. Vì lý do này, gymnopiles được coi là không ăn được. Nó chứa các chất có tác dụng gây ảo giác.
Toadstools, tương tự như chanterelles, gây nguy hiểm lớn cho sức khỏe. Điều này bao gồm ô liu Omphalote, mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới.Nó thường được tìm thấy trên lãnh thổ Crimea và bờ biển Địa Trung Hải. Omphalote thích gỗ sắp chết và ký sinh trên cây sồi, ô liu và các cây rụng lá khác.
Omphalotes được phân biệt với chanterelles thực sự bởi mũ của chúng có kích thước từ 4 đến 12 cm, dày đặc, nhiều thịt và phủ phục. Đây là những loại nấm màu vàng, tương tự như chanterelles, nhưng có màu sáng hơn. Màu sắc của chúng cũng có tông màu cam, đỏ và nâu. Các phiến màu vàng hoặc cam, đi xuống khá thấp đến thân cây. Chúng có tác dụng phát quang. Nấm chín vào mùa thu, vào tháng 9 hoặc tháng 10. Nếu nuốt phải sẽ gây ngộ độc trong vòng 30 phút.
Có thể ăn chanterelles giả?
Người nói chuyện màu cam được phép ăn. Đầu tiên chúng được làm sạch lá, cành cây và các mảnh vụn rừng khác. Sau đó cắt thành miếng và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Những sản phẩm giống Chanterelle được tiêu thụ với số lượng hạn chế. Định mức cho người lớn ít nhất là 150 g mỗi ngày. Nấm mồng tơi giả không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của trẻ em và phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Điều gì xảy ra nếu bạn ăn nấm mồng tơi giả?
Người nói chuyện màu cam có vị khác biệt đáng kể so với người nói chuyện thông thường. Đôi giả có đặc tính ẩm thực thấp. Bột giấy của nó không có mùi vị hoặc mùi rõ rệt. Đôi khi xuất hiện những nốt khó chịu gợi nhớ đến gỗ. Chân vẫn dai ngay cả sau khi nấu.
Nếu nấm được chế biến và chế biến đúng cách thì tình trạng của cơ thể sẽ không trở nên trầm trọng hơn.Nấm mồng tơi giả không được tiêu thụ nếu bạn mắc các bệnh về dạ dày và đường ruột. Có thể xảy ra phản ứng cá nhân, điều này sẽ dẫn đến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Cách nấu nấm mồng tơi giả
Sau khi đun sôi, nấm mồng tơi giả được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Chúng được thêm vào súp, nước sốt, món ăn phụ và salad. Trứng cá muối và nhân nướng được lấy từ khối nấm. Sản phẩm được kết hợp với thịt, khoai tây, đậu và các loại rau củ khác nhau. Sau khi chế biến, cùi của nấm mồng tơi giả sẽ chuyển sang màu xám - đây là quá trình tự nhiên không làm giảm chất lượng sản phẩm.
Đôi giả được bảo quản cho mùa đông. Chúng có thể được ngâm hoặc ngâm với muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Bột giấy nên được đun sôi trước. Govorushki kết hợp tốt với nhiều loại nấm khác nhau. Chúng thường được nấu cùng với nấm chanterelles hoặc russula thông thường.
Triệu chứng ngộ độc và sơ cứu
Có thể bị ngộ độc khi ăn cam nói chuyện. Nó được gây ra bởi các yếu tố khác nhau:
- ăn quá nhiều so với định mức đã được thiết lập;
- phản ứng cá nhân của cơ thể với sản phẩm;
- sử dụng nấm mồng tơi giả cũ hoặc cũ;
- vi phạm công nghệ và thời hạn sử dụng của máy nói chuyện đã qua xử lý;
- Bột của nấm hấp thụ ô nhiễm từ đường cao tốc hoặc các doanh nghiệp công nghiệp.
Các dấu hiệu ngộ độc chính là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và suy nhược. Nếu những triệu chứng như vậy xuất hiện, hãy gọi xe cứu thương. Trước khi đến, dạ dày của nạn nhân được rửa sạch, uống than hoạt tính và uống thêm chất lỏng ấm. Điều trị ngộ độc diễn ra trong bệnh viện. Thời gian phục hồi mất từ vài ngày đến vài tuần.
Phần kết luận
Một bức ảnh và mô tả về nấm mồng tơi sẽ giúp “những thợ săn thầm lặng” dễ dàng phân biệt nó với các loại nấm khác.Sự đa dạng này được đặc trưng bởi một số tính năng bên ngoài. Điều quan trọng nữa là phải phân biệt được người nói với những người đại diện độc hại. Nấm mồng tơi giả được dùng làm thực phẩm, luộc chín và đóng hộp. Trong trường hợp ngộ độc, hãy gọi bác sĩ ngay lập tức.
