Nội dung
- 1 Tôi có cần luộc nấm mồng tơi trước khi chiên không?
- 2 Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles để đun sôi
- 3 Nấu nấm chanterelle trong bao lâu
- 4 Cách nấu nấm mồng tơi
- 5 Có thể nấu nấm mồng tơi với các loại nấm khác không?
- 6 Có thể thu được bao nhiêu nấm mồng tơi luộc từ 1 kg nấm tươi?
- 7 Những gì có thể được chuẩn bị từ chanterelles luộc
- 8 Phần kết luận
Chanterelles là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong nấu ăn, được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, hương vị dễ chịu và mùi thơm tươi sáng. Sản phẩm thường được sử dụng để chiên và súp, vì trong quá trình nấu, nắp không bị thấm nước mà vẫn giòn và đàn hồi. Trước khi sử dụng cùi để nấu ăn, bạn nên tìm hiểu cách nấu nấm mồng tơi đúng cách để bảo toàn được hết đặc tính dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm.
Tôi có cần luộc nấm mồng tơi trước khi chiên không?
Nấm hấp thụ tất cả các chất từ môi trường vào cùi nên không thể thu hái ở những nơi nghi ngờ, hệ sinh thái kém. Chúng cũng như nấm champignon và nấm porcini, khi mới hái không cần xử lý nhiệt lâu dài nhưng để đảm bảo an toàn 100%, sản phẩm có thể được đun sôi. Bạn có thể nấu nấm mồng tơi ở dạng sống, khô hoặc đông lạnh.Nấu chín sẽ không gây hại cho chất lượng dinh dưỡng, chỉ có thể bị ảnh hưởng về hình thức và mùi thơm, vì vậy bạn nên tìm hiểu cách nấu sản phẩm đúng cách.
Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles để đun sôi
Thu hoạch ban đầu phải được phân loại, loại bỏ nấm mồng tơi bị thối, khô và hư hỏng. Thực tế không có vùng sâu nào trên mũ nên nấm không có tỷ lệ chất thải lớn, điều này được những người yêu thích săn bắt yên tĩnh đặc biệt đánh giá cao.
Quy trình từng bước làm sạch và chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn:
- Nhẹ nhàng gõ nhẹ vào nắp bằng mặt sau của con dao để loại bỏ càng nhiều mảnh vụn, đất và cát càng tốt.
- Lau nắp bằng bàn chải đánh răng khô hoặc miếng bọt biển, đặc biệt chú ý đến các tấm bên trong. Phương pháp này cuối cùng sẽ loại bỏ được phần lá và cặn đất còn sót lại trên cây.
- Cắt bỏ phần dưới của phần chân nằm trên mặt đất.
- Rửa nấm mồng tơi dưới vòi nhiều nước, hoặc tốt hơn là ngâm chúng trong chất lỏng trong 60-90 phút.
- Chanterelles có thể có vị đắng khi nấu chín nếu chúng mọc ở nơi thời tiết khô ráo hoặc gần lá thông. Ngâm trong nước 4-5 tiếng sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
Nấu nấm chanterelle trong bao lâu
Luộc nấm mồng tơi trước khi nấu theo quy trình sau:
- Rửa sạch mũ, loại bỏ vết đen và ngâm trong 20 phút để côn trùng tích tụ dưới mũ nổi lên.
- Nhúng vào nước lạnh sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn nấm, nếu cho nhiều gấp 2 lần thì sẽ ngon hơn.
- Khi nước sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Loại bỏ tiếng ồn khi nó xuất hiện bằng thìa hoặc thìa có rãnh.
- Sau khi nấu, rửa sạch nắp và cuống bằng nước rồi cho vào chao để phần nước còn lại chảy ra ngoài và cùi vẫn khô.
- Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một chút muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, một miếng quế cứng hoặc đinh hương vào nước.Gia vị sẽ mang lại cho nguyên liệu một hương vị dễ chịu đặc biệt, sẽ truyền vào món ăn thành phẩm.
- Ngay cả khi nước dùng sạch và thơm thì cũng không nên dùng để nấu các món ăn khác.
Nấu nấm chanterelles trong bao lâu cho đến khi mềm trước khi chiên
Cần luộc nấm mồ trước khi chiên để bảo vệ cơ thể khỏi bị ngộ độc. Điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều để cùi luộc không bị mất độ đàn hồi, mùi vị và màu sắc hấp dẫn. Luộc cả nấm trong nước khoảng 20 phút cùng với một củ hành tây và một nắm hạt tiêu đen. Bạn không nên nấu nấm mồng tơi quá lâu trước khi chiên để chúng không biến thành một khối không có hình dạng.
Nấu nấm chanterelles trong bao lâu trước khi sẵn sàng cho món súp
Súp nấm thơm là món ăn phổ biến cho bữa trưa nhẹ nhàng và no bụng. Mũ luộc cắt nhỏ có thể được dùng để chế biến solyanka, súp hoặc borscht chay.
Khuyến nghị:
- Chanterelles sẽ không lấn át hương vị của các thành phần khác, nhưng có thể bị tắt đi bởi các thành phần đậm đà hơn. Đối với súp kem, nước sốt mì ống và cơm, hãy sử dụng nấm ướp.
- Nguyên liệu luộc chín cùng với các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào các món súp nhẹ mùa hè.
- Khi sử dụng các loại gia vị như xô thơm, húng tây hay hương thảo, nên hạn chế 2-3 nhánh trên 2 kg để tránh lấn át mùi thơm thoang thoảng và tinh tế.
- Trước khi chiên, bạn cần nấu nấm mồng tơi đông lạnh trong 20 phút, sau khi rã đông nấm và rửa sạch bằng nước sạch.
Bạn nấu chanterelles để ngâm trong bao lâu?
Cần phải nấu nấm mồng tơi trước khi ướp để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm bảo quản. Thời gian nấu trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của nắp. Ví dụ:
- những cái nhỏ - có kích thước lên tới 5-7 cm, đun sôi các tấm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15-17 phút;
- những cái lớn - trên 8 cm, đun sôi trong nước sôi tối đa nửa giờ.
Tốt hơn là thêm 2 muỗng canh vào nước muối. tôi. thêm muối mịn và 1 muỗng canh. tôi. Giấm 9%.
Cách nấu nấm mồng tơi
Nếu bạn nấu nấm mồng tơi theo đúng quy tắc thì thịt sẽ ngon ngọt, đàn hồi và hơi giòn. Tính năng sôi:
- Nếu nấm dùng để ăn làm nền thì tốt hơn nên rắc muối và nêm hạt tiêu ở giai đoạn nấu, còn nếu nguyên liệu này được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn hoặc để đông lạnh thì tốt hơn. lúc đầu không thêm muối và gia vị.
- Để giữ được tông màu cam tươi và đậm đà của cùi, bạn cần cho một chút axit chanh vào nước sôi.
- Để tăng thêm vị ngon và loại bỏ vị đắng trong cùi khi luộc, bạn có thể thêm một chút đường nâu, điều này sẽ chỉ nhấn mạnh sự tinh tế trong hương vị của món ăn.
- Nếu bạn sử dụng sữa thay vì nước trong quá trình ngâm trong 2 giờ, vị đắng sẽ biến mất ngay cả ở những nấm mồ lớn cũ.
- Cho nấm đã sơ chế vào nồi áp suất, rắc muối cho vừa ăn, nêm gia vị, thêm hành tây và một chút axit xitric. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Đặt nấm mồng tơi đã nấu chín vào một cái chao.
- Bạn có thể nấu nấm trong nồi nấu chậm. Để thực hiện, hãy rửa sạch chúng, thêm nước theo tỷ lệ ½, thêm muối và bật chế độ “Nướng”. Đun nhỏ lửa trong 40 phút sau khi đun sôi.
Có thể nấu nấm mồng tơi với các loại nấm khác không?
Nấm mồng tơi tươi cũng được nấu với các loại nấm ăn được khác. Nếu số lượng của chúng trong tổng khối lượng là 30-40%, món ăn sẽ có hương vị đậm đà đặc biệt và mùi thơm rừng dễ chịu.Nếu số lượng không lớn, chúng sẽ làm cho hỗn hợp trở nên trang nhã và tươi sáng. Bạn có thể đạt được sự kết hợp hài hòa với nấm champignons, nấm boletus và nấm porcini. Sẽ tốt hơn khi tất cả các cây nấm có kích thước xấp xỉ nhau để quá trình sôi diễn ra đồng đều.
Có thể thu được bao nhiêu nấm mồng tơi luộc từ 1 kg nấm tươi?
Trong quá trình xử lý nhiệt, thực phẩm thô sẽ co lại đáng kể về kích thước và trọng lượng. Theo các định luật vật lý, 1 kg nấm mồng tơi tươi gọt vỏ sau khi đun sôi sẽ thu được 500 g thành phẩm do thể tích chất lỏng trong cùi lớn. Tốt hơn hết bạn nên bắt đầu nấu trong nước lạnh để bã được làm nóng đều và mùi vị không bị biến đổi.
Những gì có thể được chuẩn bị từ chanterelles luộc
Nấm dưới mọi hình thức đều được kết hợp với thịt, cá, rau và hải sản. Cùi có mùi thơm của tỏi khô và tiêu đen nghiền. Bạn có thể làm gì từ nấm mồng tơi luộc:
- Dưa muối – một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống có cồn mạnh. Để ngâm chua, bạn sẽ cần một vài muỗng canh nước ướp. tôi. muối với 1 muỗng canh. tôi. giấm cho 1 kg nấm mồng tơi. Để nếm thử, bạn có thể thêm thì là xắt nhỏ và gia vị trong quá trình ướp. Toàn bộ cây nấm nhỏ trông rất thẩm mỹ.
- bánh nướng – nhân phù hợp với mọi loại bột: bánh phồng, men, bánh mì ngắn và kefir. Nấm luộc băm nhỏ có thể kết hợp với thịt gà, thịt bò, thịt bê và rau thơm tươi.
- Gỏi – chiên nhiều với hành, ớt và ngò tươi có thể dùng làm món ăn nhẹ tuyệt vời cho thực đơn chay hoặc chay.
- nước xốt – bất kỳ nước sốt thịt nào có thêm nấm, hành tây và kem chua sẽ lấp lánh với những sắc thái hương vị mới. Bột mì hoặc phô mai bào sẽ giúp làm đặc nước sốt cay.
- Mì – mì ống làm từ lúa mì cứng được phủ sốt nấm với kem, phô mai và rau. Hương vị của nước sốt sẽ mềm, cay và đậm đà.
- Risotto – món ăn huyền thoại hóa ra lại bổ dưỡng và thỏa mãn. Cơm thấm mùi thơm của nấm mồng tơi, mùi rau và mùi bơ.
Phần kết luận
Nếu bạn nấu nấm mồng tơi đúng cách, bạn có thể bảo vệ cơ thể mình khỏi bị ngộ độc càng nhiều càng tốt. Trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả vi khuẩn và các chất có hại trong bột giấy đều bị tiêu diệt. Nấm vẫn đàn hồi, ngon, giòn và rất thích hợp để ăn ướp, xào, hầm cũng như dùng làm một phần của các món súp thơm.
