Nội dung
Nấm mồng tơi đen là loại nấm ăn được mặc dù chúng ít được biết đến. Phễu hình sừng là tên gọi thứ hai. Chúng rất khó tìm thấy trong rừng do màu tối của chúng. Sự xuất hiện của chanterelles không có lợi cho việc thu thập. Chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới biết giá trị của chúng và khi hái nấm họ sẽ cho vào giỏ.
Nấm chanterelle đen mọc ở đâu?
Nấm đen, có hình dáng tương tự nấm mồng tơi, mọc ở vùng ôn đới. Chúng được tìm thấy trên các lục địa: Bắc Mỹ và Âu Á.Ở Nga chúng mọc khắp nơi: trên núi và trên địa hình bằng phẳng.
Theo quy định, chúng được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp hoặc rụng lá. Người ta tin rằng nấm mồng tơi đen hình thành nên nấm rễ từ rễ cây rụng lá. Một số nhà nghiên cứu nấm học phân loại nó là hoại sinh, tức là các sinh vật ăn chất hữu cơ chết. Vì vậy, có thể tìm thấy phễu hình phễu trên lớp lá rụng.
Chúng cảm thấy tốt trên đất đủ ẩm, giàu đất sét và vôi. Chúng mọc ở những nơi có ánh sáng xuyên qua, dọc các lối đi, mương, ven đường.
Chúng xuất hiện vào đầu tháng 7 và ở lại cho đến tháng 10. Trong điều kiện ấm áp kéo dài, chúng kết trái vào mùa thu cho đến tháng 11. Nấm mồng tơi đen mọc thành từng nhóm, đôi khi thành cả đàn.
Cáo đen trông như thế nào?
Nấm mồng tơi màu đen trong ảnh tạo thành thân và mũ tạo thành quả thể. Các bộ phận của nấm không được tách rời. Mũ có hình phễu sâu, mép cong ra ngoài. Mép lượn sóng, ở nấm già bị xé thành từng thùy riêng biệt. Mặt trong của phễu có màu xám đen, ở nấm non có tông màu nâu. Màu sắc của nắp có thể thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết. Khi thời tiết ẩm ướt, mũ thường có màu đen, khi thời tiết khô ráo thì màu nâu.
Mặt dưới, mặt phễu có màu trắng xám, nhăn nheo và có hình nốt sần. Trong thời kỳ chín, màu xám xám. Phần dưới của nắp không có tấm. Phần mang bào tử, màng trinh, nằm ở đây. Bào tử nhẹ chín ở lớp mang bào tử. Chúng nhỏ, hình trứng, nhẵn. Sau khi chúng chín, phần dưới của nắp dường như được phủ một lớp bột màu nhạt hoặc hơi vàng.
Chiều cao của nấm có thể lên tới 10-12 cm, đường kính mũ có thể khoảng 5 cm, phần lõm hình phễu của mũ dần dần đi vào hốc thân.Nó ngắn, rất hẹp ở phần cuối và trống rỗng bên trong. Chiều cao của nó chỉ 0,8 cm.
Mặt trong của phễu có màu xám. Cùi rất mềm, có màng. Ở chanterelles trưởng thành, nó gần như đen. Không có mùi nấm. Khi sấy khô, mùi thơm và vị của nấm khá rõ rệt.
Do hình dáng bên ngoài nên nó có nhiều tên gọi khác nhau. “Cornucopia” là tên một loại nấm ở Anh, người dân ở Pháp gọi nó là “ống tử thần”, người Phần Lan gọi là “sừng đen”.
Có thể ăn chanterelles đen?
Nấm chanterelle đen được coi là ăn được. Chúng được phân loại vào loại thứ 4 dựa trên hương vị. Đây thường là những loại nấm ít được biết đến. Những người sành sỏi và sành sỏi về những món quà của thiên nhiên coi chúng là những món ngon. Loại nấm này phổ biến ở Anh, Pháp và Canada. Về đặc điểm hương vị, nó tương đương với nấm cục và nấm morels. Trong số nấm chanterelles, nó được coi là loại nấm ngon nhất.
Đối với mục đích ẩm thực, người ta sử dụng nắp hình phễu. Chân không được sử dụng trong nấu ăn vì chúng cứng.
Không cần điều trị đặc biệt trước khi ăn chúng. Nấm mồng tơi đen không được bóc vỏ hoặc ngâm nước và hiếm khi chứa giun. Chanterelles được làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn, rửa sạch và sử dụng:
- để sấy khô;
- đóng hộp;
- chuẩn bị các món ăn khác nhau;
- sương giá;
- lấy gia vị - bột nấm.
Nên ăn nấm non. Người già tích tụ độc tố. Chúng có thể bị nhiễm độc ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Đôi giả của cáo đen
Cáo đen có đôi, nhưng chúng không được gọi là giả. Một loại nấm có liên quan được coi là nấm phễu quanh co. Nó được phân biệt bởi màu nhạt hơn và nắp khá mổ xẻ.Mặt dưới có các tấm giả không giống như nấm mồng tơi màu đen. Chân không có khoảng trống. Loại nấm này được coi là có thể ăn được có điều kiện.
Loài này có nét tương đồng với một loại nấm khác – Urnula goblet. Loại nấm này có vẻ dày đặc và nhiều da, có hình dạng giống như thủy tinh. Mép nắp hơi cong vào trong. Màu đen giống như màu của chanterelle. Mọc trên cây mục nát. Nó không được sử dụng làm thực phẩm do độ cứng của nó.
Hương vị của nấm chanterelles đen
Người ta tin rằng mùi vị của nấm mồng tơi đen cũng giống như mùi vị của nấm bình thường. Hương vị và mùi thơm đậm đà nhất sau khi xử lý nhiệt. Không sử dụng gia vị, carob dạng phễu có hương vị giống trái cây sấy khô không đường. Do tính trung lập của chúng, nấm có thể được nêm với bất kỳ loại gia vị, gia vị và nước sốt nào.
Khi pha chế, cơ thể dễ dàng hấp thụ và không tạo cảm giác nặng bụng. Trong quá trình nấu, nước có thể chuyển sang màu đen và nên xả hết nước.
Có thông tin cho rằng rau phễu hình phễu có thể ăn sống, rắc muối.
Những người hái nấm có kinh nghiệm nhận thấy hương vị dễ chịu và khuyên bạn nên thu hái nấm mồng tơi đen.
Những lợi ích của chanterelles đen
Nấm mồng tơi đen, được trình bày trong ảnh ở các phần trước, theo mô tả thành phần của chúng, có đặc tính chữa bệnh. Do đó, chúng được sử dụng trong y học. Rượu cồn, bột làm từ cây phễu, cũng như chiết xuất dầu đã được chuẩn bị. Việc sử dụng rộng rãi nấm dựa trên các đặc tính có lợi của chúng:
- chống viêm;
- kích thích miễn dịch;
- diệt khuẩn;
- thuốc tẩy giun sán;
- chống ung thư và một số người khác.
Nấm mồng tơi đen tích lũy nhiều nguyên tố vi lượng. Đánh dấu: kẽm, selen, đồng. Trong nấm có chứa một số axit amin, vitamin A, B, PP.Nhờ bộ này, chúng giúp phục hồi thị lực. Các chất trong thành phần của chúng có tác động tích cực đến màng nhầy của mắt và góp phần vào quá trình hydrat hóa của nó. Ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của nhiễm trùng mắt. Việc sử dụng chúng có thể được coi là một biện pháp ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Các chế phẩm dựa trên nấm mồng tơi giúp tăng cường hệ thần kinh và làm giàu huyết sắc tố trong máu. Được sử dụng để điều trị các bệnh về gan, đặc biệt là viêm gan C.
Hinomannose, có trong nấm mồng tơi màu đen, được sử dụng trong điều trị viêm họng, mụn nhọt và áp xe cũng như bệnh giun sán. Chất này cũng làm chậm sự phát triển của bệnh lao bằng cách tác động lên tác nhân gây bệnh.
Nấm có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Enzyme trong chanterelles khuyến khích các tế bào tuyến tụy phục hồi.
Tuy nhiên, có những chống chỉ định đối với việc sử dụng phễu. Trong số đó có:
- dị ứng;
- tuổi lên đến 5 năm;
- thời kỳ mang thai;
- thời kỳ cho con bú;
- quá trình viêm của cơ quan tiêu hóa;
- viêm tụy.
Quy tắc thu thập
Nấm gọi là nấm phễu được thu hái khi chúng xuất hiện - từ tháng 7 cho đến mùa thu. Người ta nhận thấy rằng chúng sinh trái tốt hơn và nhiều hơn vào tháng Tám. Bạn nên tìm kiếm chúng ở những khu rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá, ở những khu đất trống. Chúng cũng có thể ở trong bóng râm, dưới lá và rêu. Không được tìm thấy trong các khu rừng lá kim thuần túy.
Chúng mọc thành từng nhóm, nếu nhận thấy một cây nấm, bạn cần kiểm tra toàn bộ khu vực xung quanh. Màu sắc của chúng khiến chúng khó nhìn thấy.
Nấm được cắt bằng dao sắc, cố gắng không làm tổn hại đến sợi nấm.Bạn không nên mang cỏ phễu hình phễu dọc đường cao tốc vì chúng tích tụ các chất có hại.
Nấm phễu được phân biệt bởi màu đen, mũ hình phễu, mép nổi lên và thân nấm mỏng manh. Nấm mồng tơi đen không có chất độc.
Ứng dụng phễu phễu động mạch cảnh
“Sừng đen”, như tên gọi của nấm, được sấy khô và thu được thành bột hoặc bột mì. Nó được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau: thịt, cá. Nước sốt và nước thịt được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Khi sấy khô, nấm vẫn giữ được tất cả các đặc tính quý giá của nó.
Phễu hình phễu được sử dụng để trồng trong điều kiện nhân tạo. Để làm điều này, bạn phải đáp ứng một số điều kiện:
- Bạn có thể đào một cây rụng lá nhỏ và di chuyển nó đến địa điểm của bạn cùng với rác rừng. Chất độn chuồng phải chứa sợi nấm chanterelle màu đen. Nó nằm ở khoảng cách 20 cm từ lớp trên cùng. Cây cần được tưới nước nhưng sợi nấm thì không. Cô ấy nhận được thức ăn từ trên cây. Nấm không mọc dưới gốc cây ăn quả.
- Bạn có thể thử trồng cây phễu với sự trợ giúp của bào tử. Để làm điều này, hãy lấy mũ nấm chanterelles quá chín. Trải dưới gốc cây và tưới nước thường xuyên. Không để đất bị khô vì sợi nấm đang nảy mầm ưa ẩm. Khi khô đi, nó sẽ chết.
- Bạn có thể mua sợi nấm làm sẵn trong cửa hàng với giá cả hợp lý.
Bạn có thể trồng nấm mồng tơi đen từ tháng 6 đến tháng 10. Nếu nó bén rễ thì mùa hè năm sau sẽ có thu hoạch.
Phần kết luận
Nấm mồng tơi đen là loại nấm ít được biết đến. Những người sành ăn và sành sỏi về quà tặng của thiên nhiên sử dụng chúng để tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn. Không thể nhầm lẫn “Sừng đen” với các loại ăn được có điều kiện khác.Phễu phễu có thể là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bảng nào. Sử dụng bột nấm bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của mình trong mùa đông. Ngoài ra, nó còn có rất nhiều đặc tính hữu ích.
