Nội dung
Nấm long não (Lactarius camphoratus), còn gọi là long não bông tai, là đại diện tiêu biểu của họ nấm lamellar, họ Russulaceae, chi Lactarius.
Mô tả nấm sữa long não
Theo nhiều hình ảnh và mô tả, nấm sữa long não có thể được hình dung là một loại nấm nhỏ màu nâu pha hơi đỏ, khá mỏng manh. Về hình thức, nó tương tự như nấm rúp và nấm sữa màu nâu đỏ, nhưng ít phổ biến hơn chúng.
Mô tả nắp
Nấm sữa long não non có mũ lồi, khi lớn lên dẹt hoặc lồi ra, đường kính từ 2 đến 6 cm, thường có hình phễu ở giữa, hơi lõm xuống, cũng có thể có một lỗ nhỏ. củ. Các cạnh có gân và rủ xuống. Bề mặt của nắp nhẵn, mờ, màu sắc có thể từ đỏ sẫm đến nâu đỏ.
Lớp lamellar có màu đỏ sẫm, bản thân các tấm rộng, dính chặt hoặc giảm dần và thường nằm ở vị trí. Các đốm đen có thể được nhìn thấy trên nhiều mẫu vật.
Khi cắt ra, thịt có màu đỏ, lỏng lẻo, có mùi khó chịu gợi nhớ đến long não. Khi bị tổn thương, nấm tiết ra nước màu trắng đục, không đổi màu trong không khí.
Bột bào tử có màu kem hoặc màu trắng pha chút vàng. Dưới kính hiển vi, bản thân các bào tử có hình tròn với bề mặt có mụn cóc. Kích thước là trung bình.
Mô tả của chân
Chân nấm sữa long não có dạng hình trụ, có thể thu hẹp về phía gốc, không cao, chỉ mọc 3-5 cm, độ dày thay đổi từ 0,5-1 cm, kết cấu lỏng lẻo, khá dày đặc, có khoang. bên trong. Bề mặt của nó mịn, mượt như nhung dưới nắp và mịn ở gần gốc. Màu sắc giống hệt nắp, có thể nhạt hơn vài tông, thân cây sẫm màu theo tuổi.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm long não có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp, ít rụng lá hơn nằm ở vùng ôn đới Á-Âu và Bắc Mỹ. Ở Nga, nó mọc chủ yếu ở khu vực châu Âu và thường có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Viễn Đông.
Chúng thích đất tơi xốp, chua và thường mọc gần những cây đổ mục nát và trên mặt đất rêu phong.Chúng hình thành nên nấm rễ với nhiều loài cây lá kim khác nhau và đôi khi với một số loại cây rụng lá.
Nó ra quả từ giữa mùa hè đến đầu mùa thu (từ tháng 7 đến cuối tháng 9). Nó thường phát triển theo nhóm lớn, ít thường xuyên hơn theo cặp hoặc đơn lẻ.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Nấm sữa long não ít trùng lặp vì mùi của nó khá khó chịu và khó nhầm lẫn với các loài khác. Nhưng vẫn có những loại nấm có hình dáng tương tự:
- vị đắng – dùng để chỉ loại ăn được có điều kiện, có kích thước gấp đôi bông tai, cũng được phân biệt bằng cách không có mùi khó chịu;
- màu nâu vàng sữa – không ăn được, đặc trưng bởi không có mùi khó chịu, màu đỏ cam không đồng đều, thay đổi khi sấy thành nước sữa và lớp mỏng màu kem;
- Nhà quê - một loại nấm ăn có điều kiện khác, có mùi và màu sắc hơi giống nhưng đồng thời có lớp phiến sẫm màu hơn với tông màu tím nhẹ;
- bông tai (nấm sữa màu nâu đỏ) – là một loại nấm ăn được, thậm chí có thể ăn sống, nấm có kích thước lớn hơn và tiết ra nhiều nước sữa hơn khi bị hư hại.
Cách phân biệt sữa long não đỏ và rubella
Nấm long não rất dễ phân biệt với những loại tương tự vì có mùi khó chịu. Nhưng điều đáng chú ý là độ thơm giảm dần theo độ tuổi, chuyển sang hương dừa nên dễ bị nhầm lẫn với nấm rubella hoặc nấm sữa đỏ.
Bạn có thể phân biệt loài này với nấm sữa màu nâu đỏ và rubella bằng màu sắc. Ở bông tai long não, màu sắc của mũ và thân đậm hơn, trong khi lớp lamellar có màu gần với màu nâu (đỏ sẫm), trong khi ở rubella, lớp lamellar có màu trắng pha chút kem nhẹ.
Khi cắt, màu cùi của long não sữa đỏ hơn, sau khi bị hư hại sẽ sẫm màu hơn. Và nếu bạn ấn vào bề mặt của nắp, một đốm màu nâu sẫm có tông màu nâu vàng sẽ xuất hiện.
Một điểm khác biệt nữa là nhựa cây màu trắng đục, thay đổi màu sắc trong không khí (ở rubella, nó trở nên trong mờ và ở màu đỏ, nó chuyển sang màu nâu).
Nấm có ăn được hay không?
Nấm long não là một trong những loại nấm ăn được nhưng do có mùi đặc trưng nên bị đánh giá là có chất lượng kém. Hương vị ngọt ngào, gần gũi hơn với tươi. Nó không có giá trị dinh dưỡng đặc biệt, vì nó đòi hỏi phải đun sôi sơ bộ trong thời gian dài.
Cách nấu nấm long não
Nấm sữa long não non thích hợp để ngâm chua, chế biến gia vị.
Vì quả thể có nhiều nước sữa nên trước khi muối nấm phải ngâm ít nhất ba ngày, thay nước định kỳ. Chỉ sau đó họ mới bắt đầu muối. Bản thân nấm sữa được xếp thành từng lớp trong hộp sâu, rắc nhiều muối vào từng lớp (bạn có thể thêm gia vị và rau thơm). Sau đó, họ đặt nó dưới áp lực và muối nó trong một tháng. Sau thời gian này, nấm được chuyển vào lọ và gửi vào hầm trong một tháng nữa, sau đó có thể tiêu thụ được.
Để chuẩn bị gia vị, nấm long não cũng được ngâm trước rồi phơi khô tự nhiên. Sau đó, nấm khô được nghiền thành bột.
Phần kết luận
Nấm long não là đại diện độc đáo của chi Milky vì nó có thể ăn được nhưng đồng thời nếu chế biến không đúng cách có thể gây ngộ độc.Ngoài ra, do mùi dược phẩm khá bất thường nên nhiều người hái nấm hoàn toàn lơ là trong việc thu hái loài nấm này.
