Nội dung
Nấm thuộc chi Lactarius (lat. Lactarius) có tên như vậy do nước sữa chảy ra khi bẻ ra. Nó được giải phóng từ cùi của mũ hoặc thân; nhiều quả thể có màu trắng đục. Bông tai dính (cây bông tai có màu xanh xám, bông tai nhầy nhụa) cũng tiết ra một chất lỏng màu trắng, khi tiếp xúc với không khí sẽ nhanh chóng chuyển thành thành phần có màu xám ô liu.
Cây bông tai dính mọc ở đâu?
Loài này phổ biến rộng rãi trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp ở Tây và Đông Âu, bao gồm cả ở Nga. Nó xuất hiện từ tháng 8 đến tháng 9 ở các nước châu Á.Thường được tìm thấy ở vùng lân cận của cây sồi hoặc bạch dương. Cây mọc ở vùng núi châu Á.
Nấm sữa màu xanh xám trông như thế nào?
Mũ (5-10 cm) của bông tai nếp dẹt, lõm ở giữa. Các cạnh rủ xuống theo thời gian. Bề mặt màu xanh xám phủ đầy những đốm bẩn xếp thành hình tròn. Da trở nên dính và bóng sau mưa. Bề mặt bên trong được bao phủ bởi các phiến mọc trơn tru trên cuống, dài tới 6 cm, lúc đầu chúng có màu trắng, nhưng nếu bạn dùng tay chạm vào thì chúng sẽ chuyển sang màu nâu ngay lập tức. Khi cắt, nước màu trắng chảy ra dọc theo mép đĩa, trong không khí, nhũ tương cứng lại và đổi màu.
Chân giống như một hình trụ cong, mở rộng xuống phía dưới. Nó nhẹ hơn nắp, đặc, có thịt màu trắng, có mùi vị không xác định.
Cây bông tai trưởng thành có chân rỗng
Có thể ăn bông tai dính?
Loại nấm này được coi là có thể ăn được ở Nga. Một số người hái nấm thu thập nó để muối và ngâm chua. Nhưng các nhà nghiên cứu nấm học không loại trừ khả năng bị ngộ độc và do đó một số người không khuyến khích thu thập nó.
Nhưng quả thể vẫn tiếp tục được nghiên cứu cho đến khi xác định được các đặc tính độc hại. Trong “Sổ tay dành cho người mới bắt đầu hái nấm” của M. Vishnevsky, tất cả các loại nấm đều có thể ăn được. Ngược lại, ở các nước châu Âu, hầu hết các loại nấm thuộc loài này đều được coi là không ăn được.
Nhân đôi sai
Có nhiều loài tương tự trong họ Russula. Chúng thường khác nhau về kích thước và sắc thái màu sắc trên bề mặt nắp:
- Cây bông tai nếp có nét tương đồng với giống nấm ô-liu đen, hay nói cách khác là giống nấm sữa đen. Nhưng loài này lớn hơn: mũ có đường kính 20 cm, chân dài tới 8 cm, mũ có màu sẫm hơn, ở giữa màu nâu và có chỗ màu đen.
- Kích thước của nấm sữa ướt xấp xỉ tỷ lệ của nấm sữa màu xám ô liu. Chúng khác nhau về màu sắc của nắp. Nấm sữa màu xám tím có bề mặt chuyển từ màu xám sang màu xám tím.
Nấm sữa màu xanh xám không có chất độc. Nhưng nếu bạn không chắc chắn về một loài cụ thể nào đó có thể ăn được thì tốt hơn hết bạn nên bỏ qua.
Quy định về thu thập và sử dụng
Khi thu hoạch bông tai nếp, bạn cần dùng dao: họ cẩn thận cắt bỏ phần cuống mà không làm xáo trộn sợi nấm. Rồi năm sau, vào cuối hè đầu thu, ở nơi này bạn có thể thu hái số nấm này gấp 2 lần. Chúng phát triển thành một gia đình, ở khoảng cách 1-3 m với nhau. Những giống lớn có thể nhìn thấy từ xa, trong khi những giống nhỏ ẩn dưới tán lá. Nấm được ăn muối và ngâm. Trước khi chế biến nên ngâm trong nước lạnh 2-3 ngày để loại bỏ vị đắng. Chúng không được sấy khô hoặc chiên.
Phần kết luận
Cây bông tai dẻo không có độc. Nhưng việc lạm dụng nó có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng vì nó là một loại thực phẩm nặng. Không nên dùng cho trẻ nhỏ hoặc phụ nữ có thai. Không nên đưa nó vào chế độ ăn uống của những người bị bệnh thận, gan và túi mật.
