Nội dung
Tảo sữa vùng là đại diện của họ Russula, chi Mlechnik. Còn được gọi là bông tai hoặc bông tai sồi. Tên Latin của loài này là Lactarius zonarius.
Cây bông sữa vùng mọc ở đâu?
Nó được coi là một loài khá phổ biến và mọc ở hầu hết mọi nơi. Cây bông tai vùng, bức ảnh được trình bày dưới đây, thích những khu rừng rụng lá, hình thành nên nấm rễ với bạch dương, sồi và sồi. Nó có thể phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ.
Vú vùng trông như thế nào?
Thời điểm thuận lợi cho sự phát triển của loài này là khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 10.
Quả thể của cây bông tai vùng được thể hiện dưới dạng mũ và thân. Mũ rất nhiều thịt, đường kính đạt 10–15 cm.Ở giai đoạn phát triển ban đầu, nó có hình phễu, theo tuổi, nó trở nên phẳng với các cạnh nhô lên và sắc nét. Bề mặt khô và trở nên dính vào mùa mưa. Mềm mịn khi chạm vào, luôn để trần. Màu sắc thay đổi từ màu kem đến màu đất son. Ở những mẫu còn non, có thể nhìn thấy các vùng màu cam mỏng và biến mất theo tuổi tác. Nắp bên trong có các tấm hẹp, thường xuyên, hướng xuống. Chúng được sơn màu trắng hoặc kem, hoặc hơi đỏ khi trời mưa.
Chân của cây bông tai vùng cứng, khô, trần, ở giữa và có hình trụ. Theo thời gian nó trở nên rỗng. Khi chạm vào nó mịn, có màu kem hoặc màu đất son, khi mưa lớn sẽ xuất hiện các đốm đỏ hoặc mảng bám. Thịt dày, cứng, có màu trắng ở mẫu non, màu son ở mẫu trưởng thành. Khi cắt ra, màu sắc không thay đổi. Tảo sữa vùng có đặc điểm là có vị cay nồng của đảo. Không có mùi rõ rệt.
Bột bào tử có màu đất son
Có thể ăn bông tai vùng?
Cây bông tai vùng thuộc loại nấm ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, chỉ nên tiêu thụ sau khi chế biến đặc biệt. Một trong những bước cần thiết là ngâm quả rừng vì loại quả này có vị đắng. Nhưng điều đáng chú ý là nhiều bà nội trợ bỏ qua các bước trên mà chỉ đun sôi trước khi nấu.
Nhân đôi sai
Về đặc điểm bên ngoài, bông sữa vùng tương tự như các giống sau:
- Bông sữa nhiều nước là một mẫu vật có điều kiện ăn được. Ban đầu, nắp có dạng lồi phẳng, nhưng sau một thời gian nó trở thành hình thủy tinh với các cạnh cong vào trong. Nó khác với các loài được đề cập ở chỗ nước ép có nhiều nước như sữa, cũng như ở các đĩa sẫm màu hơn.
- Serushka được coi là một loại nấm ăn được có điều kiện và là loại nấm khá phổ biến trong nấu ăn. Ở giai đoạn chín ban đầu, nắp có dạng lồi phẳng, sau một thời gian sẽ trở thành hình phễu với tâm lõm xuống rõ rệt. Bạn có thể phân biệt nó với cây bông sữa vùng bằng màu xám pha chút chì hoặc hơi hồng trên quả thể. Ngoài ra, cùi của đôi còn tỏa ra mùi thơm cay của nấm.
- Nấm thông là một loại nấm ăn được và có đặc điểm là màu cam, khi gãy sẽ chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lục. Đôi có vị đắng, nhưng tỏa ra mùi thơm trái cây dễ chịu.
Quy định về thu thập và sử dụng
Khi tìm kiếm bông tai vùng, bạn nên nhớ rằng loài này mọc gần những cây rụng lá, đặc biệt là gần cây sồi và bạch dương. Nấm có thể được sắp xếp theo nhóm hoặc riêng lẻ. Để tránh làm hỏng sợi nấm, nên dùng dao cắt bỏ phần thân của mỗi mẫu. Ở dạng thô, chúng không thích hợp làm thực phẩm. Tuy nhiên, bạn có thể có được những món ăn rất ngon từ nguyên liệu này nhưng chỉ sau khi sơ chế. Để làm điều này bạn nên:
- Dọn sạch cỏ sữa trong vùng khỏi tàn dư rừng, cắt bỏ thân cây.
- Ngâm quà rừng vào thùng lớn, dùng lực ấn xuống.
- Ngâm trong 24 giờ, thay nước ít nhất hai lần.
- Luộc nấm không thêm muối trong khoảng 15 phút.
Sau khi chế biến, rong sữa vùng có thể được chiên, luộc hoặc ngâm.
Phần kết luận
Mặc dù thực tế rằng bông sữa vùng không phải là loài đặc biệt phổ biến trong số các lâm sản khác, nhưng nó phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Những loại nấm này được chiên, luộc, đông lạnh. Theo các bà nội trợ, chúng ngon nhất khi được muối.Nhưng trước khi chế biến món này món kia, bạn cần nhớ rằng cỏ sữa vùng cần được xử lý nhiệt sơ bộ để loại bỏ vị đắng.
