Nội dung
Chi Lactarius thuộc họ Russula hợp nhất các loại nấm dạng phiến tiết ra nước sữa khi cắt. Nó được nghiên cứu và phân lập bởi nhà nấm học Christian Person vào năm 1797. Sữa tím là một trong 120 loài được tìm thấy trên trái đất.
Sữa tím mọc ở đâu?
Nấm được phân bố khắp Á-Âu. Môi trường sống yêu thích của nó là rừng lá rộng và rừng hỗn hợp, nơi cây sồi và cây trăn, bạch dương và cây dương mọc lên. Nhưng nó cũng có thể được tìm thấy khá thường xuyên trong các khu rừng lá kim.Trong khi các loại cây cao su khác mọc trên đất và lá mục nát thì loài này lại xuất hiện trên thân cây đổ vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Sợi nấm hình thành sự cộng sinh với rễ cây: chúng quấn chặt vào nhau, tạo thành lớp vỏ nấm rễ.
Là loài duy nhất thuộc chi Laticifers xuất hiện trên thân cây đổ
Sữa hoa cà trông như thế nào?
Cây bông sữa ướt (tên gọi khác của loài này) là một loại nấm nhỏ. Đường kính mũ 8-15 cm, bề mặt nhẵn màu hồng xám, lõm ở giữa. Theo thời gian nó trở nên giống như một cái phễu. Khi thời tiết ẩm ướt, chiếc mũ trở nên nhầy nhụa, dính và lấp lánh ánh thép và màu tím. Bạn có thể cảm nhận được các sợi dọc theo các cạnh lõm. Ở bề mặt bên trong có các mảng màu trắng hoặc kem. Khi chạm vào, chúng giống như chiếc mũ, chuyển sang màu tím. Nước ép tiết ra trên đĩa cũng đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Cùi có cấu trúc xốp nhẹ, màu kem hoặc trắng. Không có mùi đặc biệt nhưng thân quả có vị hơi đắng.
Thân của loại nấm này cao, đạt tới 10 cm, có hình trụ đều, chỉ đôi khi dày lên ở gốc. Nó rỗng và không chứa bột giấy. Khi cắt hoặc bẻ, màu kem chuyển sang màu tím.
Các cạnh nhanh chóng chuyển sang màu tím khi cắt.
Có thể ăn được bông tai tím?
Đây là một loại nấm ăn được có điều kiện. Không có gì được biết về độc tính của nó. Nhưng các nhà khoa học cho rằng một lượng nhỏ chất độc vẫn còn tồn tại trong đó. Vì vậy, lời khuyên không nên ăn chúng. Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm sưu tầm nấm cùng với các loại nấm sữa, nấm sữa khác thì thấy mùi vị khá dễ chịu.
Nhân đôi sai
Gấp đôi là nấm sữa màu vàng, mọc thường xuyên nhất trong các khu rừng lá kim ở Siberia, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy trong các đồn điền hỗn hợp. Bề mặt cũng dính và ướt. Nhưng màu của nắp có màu vàng, khi cắt ra, thịt quả chuyển sang màu vàng, tiết ra một loại nước màu trắng đục đặc trưng và nhanh chóng đổi màu trong không khí. Kích thước của nấm sữa màu vàng nhỏ hơn: đường kính mũ 8-10 cm, chiều cao thân dày và rậm 4-6 cm, ăn được.
Vú có màu vàng dễ chịu ở mặt ngoài của nắp.
Một đôi khác lactifer tuyến giáp. Điều thú vị là khi có áp lực, các tấm của nó cũng chuyển sang màu tím. Nhưng mẫu vật được phân biệt bởi bề mặt màu vàng đất, màu vàng và kích thước nhỏ hơn một chút. Đây là loài không ăn được và các nhà khoa học không khuyến khích thu thập nó.
Sữa tuyến giáp - loài không ăn được
Màu xám sữa, giống như hoa tử đinh hương, là một loại quả thể không ăn được. Nó có màu đất xám trên bề mặt nắp, phù hợp với màu của thân thấp. Nhưng da chứa vảy thép và chì. Các mảng màu hồng nhạt tiết ra nước sữa không đổi màu ngay cả khi tiếp xúc với không khí. Được tìm thấy vào cuối mùa hè giữa những cây tổng quán sủi.
Cây bông tai xám là một loại quả thể không ăn được khác
hoa tử đinh hương cũng được tìm thấy trong rừng alder. Nó được phân biệt bởi kích thước nhỏ và nắp màu hoa cà với các cạnh thẳng và sắc nét. Nhựa sữa có màu trắng đục và không đổi màu khi nhả ra.
Nấm sữa có điều kiện ăn được
Quy định về thu thập và sử dụng
Nấm sữa là loại nấm yêu thích của người Nga, mặc dù ở châu Âu chúng bị coi là không ăn được. Sữa hoa cà có thể ăn được có điều kiện.Đối với những người tự tin về tính phù hợp của nó với thực phẩm, các chuyên gia khuyên:
- chỉ thu thập những quả thể non, chứa ít độc tố hơn;
- không ăn chúng chiên;
- trước khi chế biến ngâm trong nước lạnh hai ngày;
- Đun sôi kỹ trước khi muối hoặc ướp.
Để chắc chắn rằng bông tai có thể ăn được, tốt hơn hết bạn nên nhờ những người hái nấm có kinh nghiệm. Họ sẽ giúp bạn phân biệt các loại ăn được với các loại độc và tư vấn cách tốt nhất để chế biến chúng thêm.
Phần kết luận
Cây bông tai tím là một trong những loài ăn được có điều kiện thuộc chi Mlechnikov. Để tiêu thụ, tốt hơn hết bạn chỉ nên thu hái nấm sữa ăn được để không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
