Nội dung
Cây bông tai thơm thuộc họ Russula, chi Mlechnik. Trong tiếng Latin nó có vẻ như thế này - Lactarius glyciosmus. Tên này có rất nhiều từ đồng nghĩa: cam thảo, nấm sữa thơm, cũng như bông tai thơm hoặc có mùi. Cách đây không lâu, một cái tên mới đã xuất hiện trong văn học - cỏ sữa dừa, nhờ cùi của nó tỏa ra mùi thơm nhẹ gợi nhớ đến loại quả này. Nhưng một số sách tham khảo bác bỏ thực tế này.Thông tin chi tiết hơn về nấm thơm có thể được tìm thấy trong bài viết này, trong đó cung cấp mô tả và hình ảnh, cũng như các quy tắc thu thập và nhiều thông tin khác.
Cây bông sữa thơm mọc ở đâu?
Maltweed là một loài khá phổ biến
Sự đậu quả tích cực của loài này xảy ra từ tháng 9 đến tháng 10. Theo quy luật, chúng sống trong các khu rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim, thích những nơi ẩm ướt và tối tăm. Thường được tìm thấy dưới những cây bạch dương hoặc cây dương, giữa những chiếc lá rụng hoặc trên đất rêu. Chúng phát triển thành từng nhóm nhỏ gồm 4-10 quả thể.
Nấm sữa thơm trông như thế nào?
Vị đắng của loại nấm này xua đuổi côn trùng
Có thể nhận biết cây bông sữa thơm qua các đặc điểm sau:
- Một chiếc mũ nhỏ có kích thước đường kính 3-6 cm. Khi còn trẻ nó lồi, theo thời gian nó trở nên suy sụp với một trung tâm bị lõm xuống. Ở các mẫu cũ hơn, nắp có hình phễu với các cạnh cuộn lại. Bề mặt hơi có lông mu và khô khi chạm vào. Vào mùa mưa nó trở nên sáng bóng và hơi dính. Thông thường, màu của nắp có màu xám với tông màu hơi hồng hoặc màu đất son.
- Ở mặt trong của nắp có những tấm hẹp nhưng dày đặc chạy dọc theo thân cây. Chúng được sơn màu be, dần dần có tông màu xám hoặc hơi hồng. Mẫu vật quá chín chuyển sang màu nâu.
- Các bào tử có hình elip, màu kem với bề mặt trang trí.
- Loài này được đặc trưng bởi một chân nhỏ. Chiều cao khoảng 1 cm, độ dày 0,5-1 cm, màu cùng tông với nắp có thể nhạt hơn vài tông. Khi chạm vào nó mịn, cấu trúc lỏng lẻo và khi già đi, các lỗ sâu hình thành trong đó.
- Cùi có màu trắng và đặc biệt dễ vỡ.Khi bị hư hỏng, nó sẽ tạo ra nước sữa với số lượng lớn. Nó có mùi thơm của dừa, nhưng một số nguồn bác bỏ thực tế này và cho rằng mùi thơm của bông tai tương tự như cỏ khô tươi. Hương vị tươi mát với dư vị đảo.
Có thể ăn bông tai thơm
Mẫu vật này là một loại nấm ăn được có điều kiện và xét về mùi vị thì thuộc loại 3. Nó có mùi thơm riêng biệt. Do có dư vị đắng nên nó không được những người hái nấm đặc biệt đánh giá cao, nhưng việc đun sôi trước có thể loại bỏ vị hăng khó chịu và mùi nồng nặc. Chủ yếu được sử dụng để ngâm chua hoặc làm hương liệu cho các món ăn khác nhau.
Đối tác giả của bông sữa dừa
Loài này không có chất độc tương tự
Cây bông tai thơm, hình ảnh và mô tả được nêu trong bài viết này, có bề ngoài tương tự như những họ hàng sau:
- nhú sữa được coi là loài ăn được có điều kiện. Đường kính của nắp thay đổi từ 3 đến 9 cm và màu sắc của nó có thể là xám xanh, nâu sẫm với tông màu tím hoặc hơi hồng. Chân nấm kép lớn hơn rõ rệt, dày 1-2 cm, dài 3-7 cm, nước sữa không nhiều, ở nấm già hoàn toàn không có.
- Người bán sữa nhạt nhòa – Có điều kiện ăn được nhưng trước khi sử dụng phải ngâm 2-3 ngày. Nó có hình dạng và màu sắc tương tự như các loài được mô tả, nhưng đặc điểm nổi bật của nó là thân kép dài khoảng 4-8 cm, khi quả thể bị hư hỏng sẽ tiết ra nước màu trắng sữa, sau đó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xám hoặc ô liu. trong màu sắc.
Quy tắc thu hái nấm sữa thơm
Khi tìm kiếm bông tai thơm, điều quan trọng cần nhớ là loài này thích định cư ở những nơi ẩm ướt và tối. Nó phát triển từ đầu tháng 9 và xuất hiện đặc biệt tích cực sau những trận mưa lớn. Khá thường xuyên mẫu vật này ẩn náu trong cỏ cao, dưới lá rụng hoặc rêu.
Quả thể của cây bông tai thơm đặc biệt mỏng manh và dễ gãy. Để tránh làm hỏng nấm, việc loại bỏ nấm khỏi đất phải được tiến hành cẩn thận nhất có thể. Ngoài ra, đừng quên các thùng chứa được chọn chính xác. Để tăng thời hạn sử dụng của bông tai thơm tươi, bạn cần đặt chúng trong hộp đựng thông gió tốt. Giỏ đan bằng liễu gai là phù hợp nhất cho những mục đích này.
Cách nấu bông tai thơm
Thông thường, mẫu vật này được ăn ở dạng muối. Có một thuật toán nhất định về cách muối bông tai thơm:
- Dọn sạch những món quà của rừng khỏi những mảnh vụn.
- Ngâm nấm 2-3 ngày, dùng tạ đè xuống, thay nước hàng ngày.
- Rửa sạch mẫu và đun sôi trong nước muối khoảng 10 – 15 phút. Đổ nước dùng nấm ra.
- Đặt nấm vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Thêm các loại gia vị cần thiết, chẳng hạn như lá nho, thì là, lá nguyệt quế.
- Đậy nắp lại và đặt ở nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Vì vậy, bông tai thơm hoàn toàn xứng đáng với tên gọi của nó, vì nó tỏa ra mùi dừa đặc trưng. Trong một số sách tham khảo nước ngoài, loại này không ăn được. Ở nước ta, nhiều người hái nấm tránh xa loại quả này vì dư vị đắng, cùi dễ gãy và mùi nồng. Nhưng ở Nga, nó được phân loại là một loại nấm ăn được có điều kiện và có thể được tiêu thụ ở dạng muối sau khi xử lý đặc biệt sơ bộ.
