Nội dung
Nấm thuộc chi Lactarius thường được gọi là nấm sữa. Chúng được tích cực thu thập và được coi là một trong những loài ngon nhất. Nhưng có những giống được coi là có thể ăn được có điều kiện. Sữa nhạt thuộc nhóm này. Nó có vẻ ngoài không mấy nổi bật và hiếm khi lọt vào giỏ của một người hái nấm có kinh nghiệm.
Sữa nhạt mọc ở đâu?
Nó được tìm thấy trên lãnh thổ của các lục địa phía bắc: Châu Mỹ và Âu Á. Phân bố ở các khu rừng hỗn giao và rừng rụng lá gần bạch dương. Sợi nấm của nó tạo thành các hợp chất nấm cộng sinh với rễ cây. Yêu những nơi ẩm ướt phủ đầy rêu. Những người hái nấm có kinh nghiệm dễ dàng nhận ra loài nấm này bởi kích thước nhỏ và đặc điểm sinh trưởng: nó không mọc đơn độc mà sống thành từng nhóm, đôi khi thành đàn lớn.
Nấm sữa trông như thế nào?
Kích thước nhỏ, khó coi. Người bán sữa nhạt màu không bắt mắt ngay lập tức. Mũ có đường kính 6-10 cm, khi quả non lồi lên, ở giữa có một củ nhỏ màu nâu sẫm. Càng gần các cạnh, bề mặt trở nên nhẹ hơn. Ở bên trong nắp có các tấm tạo nên geminophore. Chúng có dạng kem, khi ép sẽ tiết ra nước sữa và nhanh chóng chuyển sang màu xám. Các bào tử nhỏ có màu đất son hoặc màu xám. Cùi mỏng, không mùi nhưng có vị hăng.
Thân nấm non (4-8 cm) rắn chắc, có cùi. Nhưng ở thể đậu quả trưởng thành thì thân cây trở nên trống rỗng. Nó nhẹ hơn phần còn lại và có dạng hình trụ thẳng.
Sữa nhạt mọc trong gia đình
Có thể ăn được bông tai đen?
Quả thể không độc. Chất độc chiếm tỷ lệ thấp và không thể dẫn đến ngộ độc nếu tiêu thụ với số lượng nhỏ. Nhưng trẻ em, phụ nữ mang thai và những người bị bệnh thận và hệ tiêu hóa không được khuyến khích tiêu thụ loài này. Mặc dù một số người thu thập nấm non và muối chúng.
Nhân đôi giả của cây bông sữa gia đình
Nấm sữa bị phai màu hoặc mềm nhũn có thể bị nhầm lẫn với nấm ăn được và nấm ăn được có điều kiện:
- Serushka là một loại nấm có điều kiện ăn được, nhưng những người nghiệp dư lại thu thập và ngâm nó. Nó được phân biệt bằng các cạnh lượn sóng không đều màu nâu hoặc xám. Từ cùi trắng tiết ra nước sữa, không biến đổi trong không khí. Các vòng tròn đồng tâm hiện rõ trên bề mặt của nắp serushka.
- Cây bông tai thông thường là một trong những đối tác ăn được có điều kiện của các loài bị phai màu. Nhưng không khó để phân biệt: nó to hơn một chút, bề mặt nắp sẫm màu hơn, khi trời ẩm thì dính và ướt. Khi tiết ra, nước sữa không chuyển sang màu xám mà chuyển sang màu vàng. Nó không chỉ được tìm thấy gần cây bạch dương mà còn ở cây vân sam và cây thông.Khi thời tiết ẩm ướt, mũ bông tai thông thường ướt và nhầy nhụa.
- Bông tai mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim thành từng nhóm nhỏ. Nó được phân biệt bằng nắp màu xám đậm hoặc nâu sẫm với tâm sẫm màu hơn. Mùi cùi gợi nhớ đến dừa. Nước sữa không thay đổi trong không khí. Nấm cũng có điều kiện ăn được. Mũ nấm có màu xám đen, thậm chí hơi xanh chứng tỏ nấm sữa có dạng nhú.
Quy tắc thu thập
Thu thập từ giữa tháng Tám. Sự xuất hiện rộng rãi hơn được quan sát thấy vào tháng Chín. Quả thể non có hương vị ngon nhất, các chuyên gia không khuyến khích cắt bỏ nấm già.
Cách nấu bông sữa nhạt
Loại nấm này cũng như các loại nấm sữa khác, nên ngâm trên 2 ngày, thay nước định kỳ. Điều này thúc đẩy việc giải phóng vị đắng và độc tố. Sau đó họ muối hoặc ướp.
Phần kết luận
Cây bông tai nhạt không độc. Với mức tiêu thụ vừa phải, nó không gây khó chịu hoặc ngộ độc. Nhưng đừng quên rằng đây là loại nấm ăn được có điều kiện, và đôi khi tốt hơn hết bạn nên bỏ qua chúng.
