Nội dung
Có gần 500 loài laticifer trên khắp thế giới, nhưng chỉ có 50 loài được tìm thấy ở Nga, một trong những mẫu vật nổi tiếng và phổ biến là loài laticifer không ăn da - một đại diện của họ Russula. Từ đồng nghĩa với tên này là bông tai màu cam và Lactarius mitissimus.
Cây bông tai không ăn da mọc ở đâu?
Loài này thích khí hậu ôn hòa và phát triển trong các loại rừng khác nhau. Nằm cạnh cây vân sam, bạch dương và cây sồi. Khá thường xuyên nó có thể được tìm thấy trong rác rêu. Thời điểm đậu quả thuận lợi là khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 10.
Bông tai không ăn da trông như thế nào?
Thịt của loài này dày đặc và có màu vàng nhạt.
Quả thể của mẫu vật gồm có mũ và cuống có đặc điểm sau:
- Khi còn nhỏ, mũ lồi với một củ đặc trưng nằm ở trung tâm, dần dần có hình dạng phủ phục. Nấm trưởng thành có mũ lõm xuống, ít có hình phễu hơn. Kích thước đường kính thay đổi từ 3 đến 6 cm, được sơn màu cam với phần trung tâm tối hơn. Bột bào tử có màu son nhạt.
- Ở phía dưới có các mảng giảm dần, không dày đặc lắm. Ban đầu chúng có màu kem, dần dần trở nên sẫm màu hơn.
- Cùi có màu hơi vàng, mỏng, giòn, có mùi và vị trung tính. Khi bị hư hỏng, nó tạo ra một lượng nhỏ nước màu trắng đục.
- Cây bông tai không ăn da có chân hình trụ, cao 3-5 cm, dày 0,5 cm, sờ vào thấy mịn, sơn cùng tông với nắp, đôi khi nhạt hơn một chút. Khi còn trẻ, cấu trúc dày đặc, sau một thời gian nó trở nên rỗng.
Có thể ăn nấm lacticaria không ăn da?
Hầu hết các chuyên gia phân loại loài này là một loại nấm ăn được. Tuy nhiên, một số người tin rằng bông tai là một loại nấm không ăn da, có thể ăn được thuộc loại thực phẩm 4. Như thực tế cho thấy, một mẫu như vậy không đặc biệt phổ biến đối với những người hái nấm, có lẽ điều này là do đặc thù của việc xử lý trước trước khi nấu. Ngoài ra, giống này chỉ thích hợp để muối chua.
Nhân đôi sai
Ở Nga, những loại nấm này theo truyền thống được coi là "dưa chua"
Theo một số đặc điểm nhất định, cây bông sữa không ăn da tương tự như quà tặng rừng sau:
- Bông tai màu nâu - thuộc loại ăn được.Mũ của loài này có kích thước và hình dạng rất giống với loài được đề cập, tuy nhiên, ở dạng đôi, nó được sơn màu nâu. Bạn cũng có thể phân biệt nó với bông tai không ăn da nhờ sự hiện diện của nước ép tiết ra, chất này có màu đỏ khi tiếp xúc với không khí.
- Màu vàng nâu sữa - thuộc loại nấm không ăn được do có dư vị đắng đặc trưng. Màu sắc của quả thể thay đổi từ nâu đỏ đến nâu cam. Sự khác biệt chính là mùi khó chịu của cùi.
Quy tắc thu thập
Khi tìm kiếm loài bông sữa không ăn da, điều quan trọng cần nhớ là loài này mọc chủ yếu dưới những cây vân sam, ít thường xuyên hơn - bên cạnh những cây rụng lá như bạch dương hoặc sồi. Nó cũng có thể được tìm thấy ẩn trong rêu. Cùi khá dễ vỡ và giòn nên điều quan trọng là phải loại bỏ những cây nấm này khỏi mặt đất một cách hết sức thận trọng. Để tránh làm hỏng trái cây, nên sử dụng các giỏ đan bằng liễu gai thông gió tốt để thu hái.
Chuẩn bị bông tai không ăn da
Giống như bất kỳ loại nấm ăn được nào khác thuộc họ này, loại nấm lacticaria không ăn da cần được xử lý trước khi sử dụng làm thực phẩm. Người ta tin rằng loài này thích hợp để muối và ngâm chua. Có một thuật toán xử lý nhất định:
- Làm sạch nấm khỏi rác rừng.
- Cắt bỏ thân cây vì chúng chứa vị đắng chính.
- Ngâm nấm trong 24 giờ, ép chúng dưới áp lực. Trong suốt thời gian này, nên thay nước sạch ít nhất 2 lần.
- Sau thời gian này, nấu chúng trong khoảng 15-20 phút. Đổ nước dùng ra.
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon từ bông tai không ăn da, bạn sẽ cần:
- Chuẩn bị chảo ngâm chua: rửa sạch và trụng qua nước sôi.
- Đặt nấm đã chế biến, đậy nắp xuống, thành một lớp mỏng.
- Đặt lá nho, thì là và muối lên chúng.Bạn có thể thêm một vài tép tỏi.
- Thay thế các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đậy nắp lại và đặt quả nặng vào.
- Đặt ở nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Ở một số nước châu Âu, loài lacticaria không ăn da được coi là một loại nấm độc. Ở Nga, nó được phân loại là ăn được và ăn ngâm và muối. Mặc dù thực tế là loài này có hương vị thấp nhưng nó là một sản phẩm bổ dưỡng và ít calo.
