Nội dung
Hygrophorus muộn (hoặc màu nâu) không phải là loại nấm có vẻ ngoài hấp dẫn nhất, nó trông rất giống một cái nấm hoặc tốt nhất là một loại nấm mật ong. Nhưng trên thực tế, quả thể của nó có thể ăn được và có hương vị tuyệt vời. Mặc dù vậy, hygrophorus chỉ được thu thập bởi những người hái nấm có kinh nghiệm vì nó không được nhiều người biết đến.
Hygrophorus còn được gọi là màu nâu vì nắp màu nâu của nó.
Hygrophorus muộn trông như thế nào?
Cây hút ẩm muộn mọc suốt mùa thu, cho đến mùa đông, có khi cả tháng 12. Nấm không nằm đơn lẻ mà mọc thành từng đàn lớn hoặc thậm chí cả đàn. Vì vậy, rất dễ dàng để thu thập nó, điều chính là đến nơi sản xuất.Chỉ từ một lần dọn sạch như vậy, bạn có thể mang theo cả một thùng.
Hygrofor có hình dáng tương tự như nhiều loại nấm độc, nhưng nó có một số đặc điểm khác biệt. Mũ nấm có màu nâu, hơi nâu, mép hơi vàng. Phần giữa luôn tối hơn. Có một vết sưng trên đó. Kích thước của nắp đạt 2-3 cm.
Các phiến có màu vàng tươi, màu chanh, thưa thớt và thấp dần xuống như gắn vào phần dưới của quả thể. Tất cả các loại hút ẩm khác đều có tấm màu trắng tinh khiết.
Chân cũng có màu hơi vàng tương tự như trên đĩa, đôi khi có màu hơi đỏ. Độ dày của nó thay đổi trong vòng 1 cm, chiều cao lên tới 10 cm, có hình trụ gần như đều đặn, đôi khi có thể hơi giãn ra phía dưới.
Mọc ở rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim
Higrophorus muộn phát triển ở đâu?
Loại hút ẩm này mọc chủ yếu ở rừng thông, ít gặp hơn ở rừng hỗn giao. Họ yêu thích rêu, địa y và những khu vực được bao phủ bởi cây thạch nam. Những cây nấm này đang vào cuối mùa thu. Chúng phát triển khi thực tế không có quả thể nào khác trong rừng, ngay trước khi có tuyết.
Hygrophorus có thể có kích thước lớn hơn hoặc nhỏ hơn một chút, tùy thuộc vào loại đất mà nó phát triển. Nhưng dù thế nào đi nữa, loại nấm này có kích thước nhỏ. Do nó không mọc riêng lẻ mà mọc thành đàn lớn nên rất dễ thu hái. Trong một chuyến đi vào rừng, bạn có thể nhanh chóng nhặt được một thùng nấm.
Quả vào tháng 8-11. Trong điều kiện thời tiết thuận lợi, nó phát triển trong rừng suốt tháng 12, cho đến năm mới. Nó không sợ sương giá và có thể được thu thập cho đến khi có tuyết đầu tiên. Nhiều người yêu thích nấm tìm cách trồng nấm hút ẩm muộn không chỉ ở trong nước mà ngay cả trong căn hộ.
Để thu hoạch tại nhà, phải đáp ứng một số điều kiện:
- mua bột bào tử tại điểm bán chuyên dụng;
- ở điều kiện đất trống, trồng gần cây ăn quả, vào giữa mùa xuân, xới đất 10 cm, đào hố và cho cát có bào tử vào (5:1), phủ một lớp đất hoặc mùn lên trên, cung cấp nước tưới dồi dào cứ sau 2-3 ngày;
- chọn một nơi trong hầm, tầng hầm hoặc bất kỳ phòng nào có thể duy trì độ ẩm cao, nhiệt độ cần thiết và lưu thông không khí.
Để trồng hygrophorus tại nhà, bạn cần chuẩn bị giá thể phù hợp. Trộn: Rơm rạ khô (100 kg) + phân chuồng (60 kg) + supe lân (2 kg) + urê (2 kg) + phấn (5 kg) + thạch cao (8 kg). Đầu tiên, ngâm rơm trong vài ngày, sau đó phủ phân chuồng, dọc đường thêm urê và supe lân. Tưới nước hàng ngày trong một tuần. Sau đó trộn tất cả các lớp và thực hiện 3-4 ngày một lần. 5 ngày trước khi kết thúc quá trình chuẩn bị phân trộn, thêm thạch cao và phấn. Mọi thứ sẽ mất tổng cộng chỉ hơn 20 ngày.
Sau đó cho khối lượng đã hoàn thành vào túi, hộp. Sau vài ngày, khi nhiệt độ phân ủ ổn định ở mức +23 - +25 thì tiến hành trồng bột bào tử, đặt các lỗ theo hình bàn cờ cách nhau ít nhất 20 cm. Phủ đầy lớp nền và nước lên trên. Duy trì độ ẩm cao trong phòng. Khi mạng sợi nấm đầu tiên xuất hiện sau 2 tuần, rắc hỗn hợp đá vôi, đất và than bùn. Sau 5 ngày, giảm nhiệt độ phòng xuống +12 - +17 độ.
Hygrophores nên được luộc trước, nhưng bạn có thể chiên ngay
Có thể ăn hygrophor muộn
Hygrophorus muộn có hình dáng rất giống với một cái nấm.Nhưng thực tế đây là loại nấm rất ngon, phù hợp với mọi kiểu chế biến. Nó có thể được muối, ngâm và thậm chí đông lạnh cho mùa đông. Hygrophorus tạo ra một món súp rất ngon. Bạn có thể chiên trong chảo rán theo hai cách: có và không cần đun sôi trước. Ý kiến khác nhau giữa những người hái nấm, nhưng nấm trở nên ngon và ăn được trong cả hai trường hợp.
Bạn cần nấu hygrofor không quá 15-20 phút. Đồng thời, nó trở nên hơi trơn. Sau đó chiên nhẹ là đủ. Không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào ngoài muối. Nấm rất ngon, không phải vô cớ mà người ta còn gọi là nấm hảo ngọt. Hygrophores chứa nhiều chất dinh dưỡng và protein. Đây là những gì quyết định chất lượng hương vị cao của họ. Dưới đây là một số trong số họ:
- vitamin A, C, B, PP;
- nguyên tố vi lượng Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- axit amin.
Có nhiều loại hút ẩm khác nhau, nhưng những loại sau có thể được nhận biết ngay lập tức nhờ nắp màu nâu và tấm màu vàng.
Nhân đôi sai
Nấm Hygrophora có nhiều loại khác nhau, nhưng chúng đều thuộc loại nấm ăn được có điều kiện. Không có chất độc nào trong số đó. Một số loài được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian do hoạt tính kháng khuẩn cao và tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể.
Giống nhất với loài màu nâu (muộn) là loài hút ẩm lá. Nhưng đôi có màu nắp nhạt hơn. Bằng tính năng này, chúng có thể được phân biệt.
Cả hai loại nấm đều có thể ăn được nên chúng thường được tập hợp lại thành một loài
Hygrofor rất dễ nhầm lẫn với nấm mật ong giả. Chúng rất giống nhau, và điều nguy hiểm là loài kép có độc.Theo quy định, mũ nấm giả được sơn màu sáng hơn, lòe loẹt. Trong nấm hygrophorus và nấm mật ong thực sự, chúng có màu nâu nhạt hơn.
Nấm độc hầu như luôn có mùi rất khó chịu
Quy định về thu thập và sử dụng
Hygrophorus muộn là một loại nấm rất dễ vỡ. Vì vậy, nó phải được đặt trong giỏ hoặc xô thật cẩn thận. Trong quá trình thu hái, nên cắt bỏ phần dưới của thân cây có đất để nấm sạch, không có mảnh vụn thừa, khi đó rất khó loại bỏ. Hygrophorus thường có hình dạng giống giun. Bạn cần để ý điều này và chỉ lấy những cây nấm còn nguyên, khỏe cho vào giỏ.
Phần kết luận
Hygrophorus muộn là một loại nấm ăn được ít người biết đến nhưng có hương vị thơm ngon. Nó phát triển cho đến cuối mùa thu, khi thực tế không còn loại nấm nào khác trong rừng. Thích hợp cho mọi chế biến ẩm thực, không độc hại, không đắng và có hương vị tuyệt vời.
