Nấm porcini: công thức nấu ăn có ảnh, những món ăn ngon nhất trong chảo rán và trong lò nướng

Nội dung

1 Cách nấu nấm porcini tươi ngon
2 Bí quyết làm nấm porcini tươi
3 Hàm lượng calo của nấm porcini tươi
4 Phần kết luận

Việc sử dụng thành quả săn lùng thầm lặng trong nấu ăn ngày càng trở nên phổ biến hàng năm. Bí quyết chế biến nấm porcini cho phép các bà nội trợ có được một sản phẩm tuyệt vời sẽ được mọi thành viên trong gia đình đánh giá cao.

Cách nấu nấm porcini tươi ngon

Bí mật của bất kỳ món ăn nào là nguyên liệu chất lượng. Tốt nhất bạn nên đặc biệt cẩn thận trong việc lựa chọn nấm boletus. Khuyến nghị việc thu thập nên được thực hiện độc lập ở những khu vực xa các thành phố lớn và các doanh nghiệp lớn. Tốt nhất nên chọn những mẫu có kích thước nhỏ hoặc trung bình - chúng có hương vị tươi sáng và cấu trúc đặc hơn. Tuy nhiên, nhiều món ăn có thể được chế biến bằng nấm porcini lớn.

Tốt nhất nên thu hái nấm boletus ở những nơi sạch sinh thái

Quan trọng! Bạn không nên mua sản phẩm ở siêu thị. Các phương pháp trồng nấm boletus trong điều kiện nhà máy làm xấu đi hương vị và mùi thơm của chúng.

Trước khi chuẩn bị đúng cách nấm porcini, quả thể mới hái cần được sơ chế. Đầu tiên, chúng phải được rửa sạch trong nước, loại bỏ các mảnh bụi bẩn, lá và cát. Sau đó dùng dao cắt bỏ những chỗ bị tổn thương. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ tùy theo công thức được sử dụng. Sản phẩm không cần nấu trước - bạn có thể bắt đầu nấu ngay sau khi vệ sinh.

Bí quyết làm nấm porcini tươi

Với hương vị quý phái và hương thơm tươi sáng, đại diện của vương quốc nấm này chiếm vị trí dẫn đầu so với những người họ hàng của nó. Có một số lượng lớn công thức chế biến các món ăn có hình ảnh nấm porcini. Việc thêm ngay cả một lượng nhỏ sản phẩm sẽ nâng cao bất kỳ công thức nào.

Quả thể được sử dụng ở mọi nơi trong nấu ăn. Chúng rất phù hợp để chuẩn bị các món đầu tiên - nhiều loại súp và nước dùng. Chúng được dùng làm nhân cho các món nướng và là một phần không thể thiếu trong món salad. Nước sốt sử dụng vỏ trái cây rất lý tưởng cho các món ăn kèm thịt và rau.

Món ăn thứ hai được chế biến rộng rãi nhất từ nấm porcini. Nhiều món hầm, risotto, julienne và thịt hầm rất lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Mặc dù có rất nhiều công thức nấu ăn ngon, bạn có thể chỉ cần chiên nó trong chảo với hành tây và khoai tây - hương vị của món ăn thành phẩm không thua kém gì các phương pháp nấu ăn phức tạp hơn.

Công thức làm nấm porcini trong chảo rán

Ngay cả phương pháp chế biến món ăn đơn giản nhất cũng có thể khiến bạn thích thú với sự kết hợp tuyệt vời giữa mùi thơm và hương vị. Lượng sản phẩm tối thiểu được sử dụng sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị mà không cần các thành phần bên ngoài. Tốt nhất nên làm món này với nấm porcini ngay sau khi hái.Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

500 g nấm;
200 g hành tây;
dầu hướng dương;
muối cho vừa ăn.

Thân nấm được cắt thành miếng nhỏ và đun sôi trong nước muối trong 10 phút. Sau đó chúng được đặt trong một cái chao để thoát nước thừa. Tiếp theo, các miếng được cho vào chảo nóng và chiên trong khoảng 10 phút.

Quan trọng! Để nấm giữ được màu trắng sáng, hãy thêm một lượng nhỏ axit xitric vào nước trong khi nấu.

Một bộ nguyên liệu tối thiểu cho phép bạn có được hương vị nấm nguyên chất

Trong khi sản phẩm chính được chiên, hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng mỏng. Chúng được thêm vào chảo và tiếp tục chiên cho đến khi tất cả nguyên liệu chín hẳn. Món ăn được dọn ra bàn, nêm kem chua hoặc rau thơm thái nhỏ.

Nấm porcini nướng trong lò

Công thức nấu trong lò cho phép bạn có được một món ăn tuyệt vời vừa miệng như thịt. Sự kết hợp hoàn hảo của thành phần chính và các loại thảo mộc thơm mang lại một sắc thái đáng kinh ngạc. Để chế biến một trong những món nấm porcini ngon nhất bạn sẽ cần:

600 g nguyên liệu chính;
1 củ hành tây;
100 g cần tây;
nước cốt của ½ quả chanh;
3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
2 tép tỏi;
1 nhánh hương thảo;
2 nhánh húng tây;
dầu ô liu;
muối cho vừa ăn.

Nấm được cắt nhỏ và trộn với hành tây, tỏi và cần tây xắt nhỏ. Hỗn hợp được đặt trên một tờ giấy bạc, rắc nước cốt chanh và dầu ô liu. Mặt trên của món ăn được rắc hương thảo và húng tây.

Quan trọng! Để có hương vị thú vị hơn, bạn có thể nêm hỗn hợp với vỏ chanh bào - nó sẽ tạo thêm hương cam quýt nhẹ.

Giấy bạc giúp bảo quản độ ngon ngọt trong khi nấu

Phủ khối nấm bằng lớp giấy bạc thứ hai và kẹp lại để nước không thoát ra ngoài.Một số lỗ nhỏ được tạo ra phía trên để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt khay nướng vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ. Thành phẩm được mở ra và nêm muối theo sở thích của bạn.

Công thức làm nấm porcini trong nồi nấu chậm

Công nghệ hiện đại đơn giản hóa rất nhiều việc chuẩn bị các kiệt tác ẩm thực. Nồi nấu chậm cho phép bạn dễ dàng chế biến món ngon từ nấm porcini cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn. Đối với công thức bạn sẽ cần:

500 g quả thể;
1 củ hành tây;
100 ml kem chua béo;
2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nồi đa năng giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn nhiều

Nguyên liệu chính được cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo và đổ nước sôi vào đun trong 5 phút. Sau đó, chúng được đặt vào một chiếc bát đa năng cùng với dầu ô liu. Đậy nắp thiết bị và đặt chế độ “Làm nguội”. Trung bình, nấu ăn mất khoảng 40 phút. Sau 1/3 giờ, thêm hành tây vào nấm, trộn đều và đóng hộp đa năng. Thành phẩm được trộn với kem chua, nêm muối và hạt tiêu.

Súp nấm porcini

Món đầu tiên làm từ nước dùng nấm có độ no không thua kém nước dùng làm từ xương bò và xương lợn. Việc chuẩn bị món súp này không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cao nên phù hợp ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Để có công thức từng bước làm nấm porcini có ảnh, bạn sẽ cần:

400 g nguyên liệu chính;
3 lít nước;
500 g khoai tây;
1 củ hành tây;
1 củ cà rốt;
dầu chiên;
muối cho vừa ăn;
một bó cây xanh nhỏ.

Nước luộc nấm có độ no không thua kém nước luộc thịt truyền thống

Nấm được cắt thành từng miếng nhỏ, đổ đầy nước và đun sôi. Nước dùng được chuẩn bị trong khoảng 20-30 phút, liên tục hớt bọt. Trong thời gian này, hành tây và cà rốt được chiên.Khoai tây được cắt thành khối và đặt vào chảo với nước dùng. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm rau xào và rau thơm tươi vào súp.

Nấm porcini thái sợi

Quả thể cũng có thể được sử dụng để chế biến các công thức nấu ăn phức tạp hơn. Nấm porcini thái sợi được coi là món ăn kinh điển của ẩm thực Pháp. Sự kết hợp hương vị tuyệt vời sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ.

Để chuẩn bị julienne theo công thức này, bạn sẽ cần:

500 g nấm porcini;
200ml kem 15%;
2 muỗng canh. tôi. bột mì;
150 g phô mai cứng;
150 g hành tây;
4 muỗng canh. tôi. bơ;
muối.

Hành tây thái nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi trong suốt. Sau đó, thân nấm đã nghiền nát được cho vào đun sôi trong khoảng 20 phút. Trong thời gian này, nước sốt thái sợi được làm từ bột mì, kem và bơ. Chiên nhẹ bột mì, cho nửa bơ còn lại vào và đổ kem vào.

Julienne là một món ăn nhẹ thịnh soạn tuyệt vời

Quan trọng! Kem được sử dụng càng đặc thì món ăn thành phẩm càng mềm. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên.

Nước sốt trắng thu được được trộn với nấm chiên. Khối lượng được đặt trong các máy làm cocotte và rắc một lớp phô mai bào lên trên. Các hộp đựng có thái sợi được đặt trong lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ. Theo công thức, món ăn được dùng nóng.

Bánh nướng với nấm porcini

Nhân nấm là sự bổ sung lý tưởng cho các món nướng thơm ngon. Nó phù hợp nhất với bột men không men. Bánh nướng theo công thức này trở nên rất mềm và ngon miệng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1 kg bột men làm sẵn;
400 g nấm porcini;
1 củ hành tây;
2 muỗng canh. tôi. bơ;
2 lòng đỏ trứng;
muối.

Bước đầu tiên là chuẩn bị nhân cho bánh nướng.Thân quả được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên với hành tây trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt hỗn hợp nấm vào một đĩa riêng và để nguội một chút.

Quan trọng! Nếu bạn chiên nấm porcini trong dầu thực vật, trước tiên bạn cần phải ráo nước trong một cái chao để loại bỏ mỡ thừa.

Để làm cho bánh bông xốp, chúng cần được giữ ở nơi ấm áp trong nửa giờ trước khi nấu.

Bột được chia thành từng miếng, mỗi miếng được vo thành một quả bóng. Sau đó, chúng được cán nhẹ, nhân được đặt vào giữa và tạo thành một chiếc bánh. Các món nướng trong tương lai được đặt trên một tấm nướng có phết bơ và để yên trong khoảng 20 phút. Sau đó, bánh được phết lòng đỏ trứng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 15-20 phút. Các món nướng đã hoàn thành được làm nguội và phục vụ.

Cơm thập cẩm với nấm porcini

Trong số các công thức nấu món ăn phương Đông này, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các biến thể chế độ ăn uống. Nấm porcini bổ sung hoàn hảo cho cơm, biến nó thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự.

Để chuẩn bị cơm thập cẩm theo công thức này, bạn sẽ cần:

300 g nấm porcini;
1 chén cơm trắng dài;
2 ly nước;
1 củ hành tây;
1 củ cà rốt lớn;
1 muỗng canh. tôi. nghệ;
một nhúm thì là;
1 muỗng canh. tôi. dâu tây khô;
3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
1 đầu tỏi;
muối cho vừa ăn.

Đổ dầu hướng dương vào chảo có đáy dày và xào hành tây thái nhỏ cho đến khi trong suốt. Sau đó, những miếng nấm porcini và cà rốt được thêm vào đó. Khối lượng được đun nhỏ lửa cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó đổ nước vào, thêm gia vị và muối cho vừa ăn.

Nấm porcini là sự thay thế tuyệt vời cho thịt lợn hoặc thịt bò

Quan trọng! Chất lỏng có vẻ mặn hơn các công thức nấu ăn khác.Trong tương lai, gạo sẽ hấp thụ nó.

Ngay khi nước sôi, cho tỏi và gạo vào chảo. Nó được trải ra sao cho bao phủ đều các nguyên liệu còn lại trong công thức. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, để cơm thập cẩm đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín hoàn toàn. Chỉ sau đó món ăn được trộn đều và phục vụ.

Kiều mạch với nấm porcini

Công thức được trình bày là một phát hiện tuyệt vời cho những người ăn chay và những người kiêng thịt. Nấu kiều mạch với nấm porcini cho phép bạn có được một món ăn ngon miệng nhưng phù hợp cho người ăn kiêng, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối. Đối với công thức bạn sẽ cần:

300 g nấm porcini;
1 cốc kiều mạch khô;
1 củ hành tây;
muối cho vừa ăn.

Kiều mạch với nấm là một món ăn thực sự dành cho người ăn chay

Xào hành tây trong chảo cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm nấm porcini thái nhỏ vào và chiên cho đến khi vàng nâu. Luộc kiều mạch cho đến khi mềm, sau đó cho vào chảo rán cùng các nguyên liệu còn lại. Món ăn được trộn đều, nêm muối rồi dọn ra ăn.

sốt nấm porcini

Thành quả của cuộc săn lùng thầm lặng rất tuyệt vời để chế biến các loại thực phẩm bổ sung khác nhau cho thức ăn chính. Thông thường chúng có nghĩa là các loại nước sốt làm từ nấm khác nhau. Công thức bổ sung nấm porcini này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa các món ăn thông thường của mình và thêm hương vị tươi sáng và mùi thơm độc đáo cho chúng. Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần:

150 g nấm porcini;
150ml kem 30%;
100ml nước;
1 củ hành tây salad trắng;
100 g bơ;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nước sốt nấm là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt

Đun chảy một lượng lớn bơ trong chảo rán và xào hành tây xắt nhỏ trong đó.Thêm nấm porcini cắt nhỏ vào đó và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn. Hỗn hợp thu được được cho vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Sau đó thêm kem và nước, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khối lượng được trộn lại và phục vụ tại bàn.

Salad với nấm porcini

Bí quyết chế biến thành quả của cuộc săn lùng thầm lặng không chỉ giới hạn ở các món chính và nhiều loại nước sốt khác nhau. Nấm porcini lý tưởng cho tất cả các loại salad. Chúng ngon nhất với hành tây, trứng gà và kem chua. Công thức này là hoàn hảo cho một bàn ăn lớn trong ngày lễ. Để chuẩn bị món salad này, bạn sẽ cần:

200 g nấm porcini;
3 quả trứng gà;
1 củ hành tây;
50ml kem chua;
2 muỗng canh. tôi. bơ để chiên;
muối cho vừa ăn.

Nấm porcini rất hợp với hành tây và trứng luộc

Hành tây cắt thành nửa khoanh và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Nấm porcini cắt nhỏ được chiên trong chảo rán riêng. Trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt thành khối. Tất cả các thành phần công thức được trộn trong một bát salad lớn, ướp muối và nêm kem chua. Món ăn thành phẩm có thể được trang trí với rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ.

Risotto với nấm porcini

Thành phần nấm có tác dụng tuyệt vời khi kết hợp với cơm. Loại dài màu trắng phù hợp nhất cho công thức này. Kem, phô mai và rượu vang trắng cũng được dùng để chế biến món risotto với nấm porcini. Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối thịnh soạn của gia đình. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

500 g nấm porcini;
500 g gạo;
1 củ hành tây;
1 ly rượu trắng khô;
50ml dầu ô liu;
4 tép tỏi;
5 lít nước luộc gà;
100ml kem 20%;
50 g phô mai parmesan;
muối cho vừa ăn.

Chiên hành tây trong chảo sâu lòng cho đến khi trong suốt.Nấm porcini cắt nhỏ và tỏi được thêm vào đó. Tất cả các thành phần được trộn và chiên cho đến khi chín. Sau đó cho gạo vào nồi, thêm rượu trắng và nước luộc gà.

Risotto là món cơm truyền thống của Ý.

Quan trọng! Nước dùng nên được cho vào từng phần nhỏ để nước bốc hơi đều và cơm nở dần.

Kem trộn với phô mai bào được đổ vào cơm gần thành phẩm với rượu trắng. Ngay khi ngũ cốc đã hoàn toàn sẵn sàng, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Món ăn được bày ra đĩa và trang trí bằng các loại rau thơm tươi.

Lasagna với nấm porcini

Công thức chế biến món ăn này theo phong cách Ý khá đơn giản và phù hợp ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Nấm porcini dễ dàng thay thế thịt băm. Đồng thời, công thức thậm chí còn mềm hơn phiên bản cổ điển. Để nhanh chóng chế biến món lasagna với nấm porcini thô, bạn sẽ cần:

400 g nguyên liệu chính;
10 tờ lasagna làm sẵn;
500ml sữa;
1 đầu tỏi;
200 g phô mai parmesan;
2 muỗng canh. tôi. bột mì;
2 muỗng canh. tôi. bơ;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đầu tỏi được ngâm trong nước sôi trong 1 phút, bóc vỏ và dùng dao nghiền nát. Nấm porcini được cắt thành lát. Chiên bột trong chảo khô cho đến khi thành kem, đổ sữa vào thành dòng loãng, thêm tỏi và bơ. Nấm porcini có thể được thêm vào sống.

Lasagna nấm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa thịnh soạn

Đổ một ít nước sốt đã chuẩn bị sẵn xuống đáy khuôn, sau đó đặt một tấm lasagna lên trên trải đều nhân nấm porcini và phô mai Parmesan bào. Một lớp bột mới được đặt lên trên, v.v. Kết quả là một món ăn khá cao được cho vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.

Hầm với nấm porcini

Trong Mùa Chay, bạn có thể chiêu đãi bản thân một công thức nấu ăn tuyệt vời. Nấu món hầm nấm porcini với rau sẽ giúp bạn có được một món ăn thịnh soạn, cung cấp cho cơ thể một lượng lớn chất dinh dưỡng và vitamin. Đối với công thức bạn sẽ cần:

300 g nấm porcini;
2 củ cà rốt;
1 quả ớt chuông;
200 g bắp cải;
1 quả cà chua lớn;
500ml nước luộc gà;
tiêu xay và muối cho vừa ăn.

Bạn có thể thêm hầu hết mọi loại rau vào món hầm.

Trước khi nấu, cà chua được trụng với nước sôi và loại bỏ vỏ. Ớt và cà rốt cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ bắp cải. Mũ nấm porcini được cắt thành lát và chiên trong chảo lớn trong dầu thực vật trong 15 phút. Sau đó, tất cả các loại rau được thêm vào chúng, và khuấy liên tục để chúng sẵn sàng. Món hầm với nấm porcini được ướp muối, rắc hạt tiêu và dọn ra đĩa. Món ăn thành phẩm được trang trí với các loại rau thơm xắt nhỏ.

Hàm lượng calo của nấm porcini tươi

Sản phẩm này được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Hầu hết các công thức nấu các món ăn với nấm porcini đều có lượng calo khá thấp. Đặc tính này khiến chúng trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu đối với những người thực hành chế độ ăn uống lành mạnh và giữ gìn vóc dáng.

100 g nấm porcini tươi chứa:

protein - 3,7 g;
chất béo - 1,7 g;
carbohydrate - 1,1 g;
calo - 34 kcal.

Tùy theo công thức, món nấm có thể có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Món hầm rau củ là món ăn nhẹ nhàng hơn. Đồng thời, công thức làm nước sốt và các món béo với lượng lớn bơ hoặc kem không phải là sản phẩm ăn kiêng và tốt cho sức khỏe nhất.

Phần kết luận

Công thức chế biến nấm porcini cho phép bạn có được những món ăn làm sẵn tuyệt vời, về đặc tính của chúng không thua kém kiệt tác của các bậc thầy ẩm thực.Một số lượng lớn các phương pháp nấu ăn sẽ cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn sự kết hợp lý tưởng của các sản phẩm đáp ứng sở thích của mình.