Nội dung
- 1 Có thể đông lạnh ớt cay cho mùa đông?
- 2 Cách đông lạnh ớt đúng cách cho mùa đông
- 3 Cách đông lạnh toàn bộ ớt cay
- 4 Ớt cay đông lạnh nhanh
- 5 Cách đông lạnh ớt xắt nhỏ với các loại thảo mộc
- 6 Làm thế nào bạn có thể đông lạnh ớt cay theo từng phần?
- 7 Vòng ớt cay đông lạnh
- 8 Cách đông lạnh ớt xoắn cho mùa đông
- 9 Quy tắc bảo quản ớt cay trong tủ đông
- 10 Phần kết luận
Nên đông lạnh ớt tươi cho mùa đông ngay sau khi thu hoạch vì một số lý do: đông lạnh giúp bảo quản tất cả các vitamin của rau nóng, giá trong mùa thu hoạch thấp hơn nhiều lần so với mùa đông và việc chuẩn bị từng phần cho phép bạn tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị thức ăn.
Vỏ đông lạnh giữ lại tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng
Có thể đông lạnh ớt cay cho mùa đông?
Loại rau có vị cay giúp tăng cường hệ miễn dịch, kích thích thèm ăn, cải thiện tâm trạng và trao đổi chất. Các công thức chế biến phổ biến với giấm không phù hợp với tất cả mọi người do có chất bảo quản ăn da. Bảo quản trong tủ lạnh trong dung dịch dầu sẽ mang lại cho gia vị một hương vị đặc trưng. Để giữ được vị đắng tươi, mùi thơm và độ đàn hồi, bạn có thể đông lạnh rau cho cả mùa đông, ở dạng khối, khoanh, có thêm rau thơm hoặc riêng lẻ.Điều quan trọng nữa là hạt tiêu tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng rưỡi, nếu đông lạnh có thể bảo quản từ một năm đến một năm rưỡi.
Cách đông lạnh ớt đúng cách cho mùa đông
Ớt cay đông lạnh cho mùa đông cần lựa chọn cẩn thận:
- Quả phải chín hẳn, màu sắc tươi sáng, kích thước nhỏ.
- Phải khỏe mạnh, không có vết bẩn, vết nứt, vết lõm hoặc các khuyết tật khác.
- Trước khi đông lạnh, rau chuẩn bị thu hoạch phải được bảo quản trong tủ lạnh từ một đến ba ngày để tránh bị thối.
Bí quyết chuẩn bị:
- Khi thu hoạch từ mảnh đất riêng, nên để lại phần cuống và cắt bỏ cùng với hạt tiêu.
- Để loại bỏ đất và sâu bệnh một cách hiệu quả, trước tiên hạt tiêu được ngâm trong nước ấm một thời gian ngắn, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Những quả không có vết nứt, vết bẩn và vết lõm phải được sử dụng để đông lạnh.
Bạn có thể đông lạnh ớt tươi cho mùa đông với vị cay vốn có của chúng, nhưng bạn có thể áp dụng bí quyết giảm độ “nóng” của chúng: trước khi đông lạnh, vỏ có thể được nhúng vào nước sôi trong một hoặc hai phút rồi sấy khô.
Cách đông lạnh toàn bộ ớt cay
Bạn có thể đông lạnh cả quả ớt nếu chúng không quá lớn. Sau khi rửa sạch và loại bỏ độ ẩm dư thừa, không tách cuống và hạt, nó được đặt thành một lớp trên khăn ăn hoặc giấy bạc và đông lạnh trong hai giờ. Sau đó phôi được chuyển vào bao bì nhỏ gọn (túi, hộp đựng) và để lâu trong tủ đông.
Loại bỏ phần cuống giúp giảm vị đắng và giảm diện tích bảo quản
Cũng có thể hạt tiêu còn cả cuống và hạt được cho vào thùng bảo quản và cho vào tủ đông. Sau đó, họ bật chế độ cấp đông chuyên sâu, sau một giờ họ chuyển nó về nhiệt độ bình thường khoảng -18 độ C.
Trước hết, nên đông lạnh toàn bộ quả ớt cay vì sau khi lấy nó ra khỏi tủ đông, rất dễ tách nó ra khỏi khối chính. Thật dễ dàng để có được số lượng cần thiết mà không làm hỏng phần còn lại của trái cây và không cần rã đông mọi thứ.
Loại bỏ hạt khỏi trái cây tươi trước khi đông lạnh sẽ làm giảm vị đắng. Một lợi ích nữa của việc đông lạnh rau không có hạt là bạn sẽ không phải đợi cho đến khi rã đông mới lấy hạt ra trước khi nấu. Trái cây tươi gọt sẵn dễ cắt khi đông lạnh.
Ớt cay đông lạnh nhanh
Quả tươi phải được rửa sạch, phơi khô, loại bỏ hạt và cho vào túi bảo quản. Nếu có độ ẩm quá cao, chúng sẽ dính vào nhau trong quá trình bảo quản, sau khi rã đông, chúng có thể trở nên mềm và ít đắng hơn.
Trước khi đông lạnh, trái cây cần được xử lý: sấy khô và làm sạch hạt.
Cách đông lạnh ớt xắt nhỏ với các loại thảo mộc
Bạn có thể đông lạnh ớt tươi cho mùa đông bằng cách trộn chúng với nhiều loại thảo mộc khác nhau: cần tây, thì là, hành lá, rau mùi tây, lá ngò.
Rau xanh nên được rửa sạch và sấy khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Ớt tươi cũng cần được gọt vỏ, phơi khô và cắt thành từng khoanh nhỏ. Rau xắt nhỏ phải được trộn kỹ, cho vào túi và đông lạnh.
Ớt đông lạnh, không giống như ớt ngâm, không bị hỏng và không đổi màu.
Làm thế nào bạn có thể đông lạnh ớt cay theo từng phần?
Đóng gói trong các thùng chứa nhỏ cho phép bạn tiết kiệm các phần sản phẩm tươi với số lượng phù hợp. Sau khi rửa và làm khô nguyên liệu, chúng được cắt thành dải hoặc hình khối và cho vào túi hoặc hộp đựng chân không. Điều quan trọng là không có độ ẩm dư thừa ở đó. Ngay sau khi không khí đã được lấy ra khỏi túi hoặc hộp đựng đã được đóng lại, nó phải được đặt vào tủ đông và không được lấy ra cho đến khi cần thiết.
Trước khi đông lạnh, bạn cần loại bỏ không khí ra khỏi túi.
Để xay rau cay, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Điều này sẽ giúp đẩy nhanh quá trình thu hoạch và tránh tiếp xúc với quả đang cháy. Bạn có thể thêm muối và các loại thảo mộc vào hạt tiêu. Sau vài giây chế biến khối rau, nó được cho vào các túi chia thành từng phần. Thật thuận tiện khi định hình chúng thành một chiếc bánh dẹt để dễ dàng tách lượng cần thiết hơn mà không cần rã đông toàn bộ khối lượng.
Vòng ớt cay đông lạnh
Rau cắt thành khoanh rất lý tưởng để dùng với thịt, các món nướng cũng như để thêm vào súp và nước sốt. Không cần thiết phải loại bỏ hạt trước khi cắt quả. Các vòng có thể rộng từ một đến ba cm, tùy thuộc vào công thức nấu ăn đã lên kế hoạch.
Các vòng cắt không được quá mỏng
Một cách đông lạnh ớt cay cắt thành khoanh:
Cách đông lạnh ớt xoắn cho mùa đông
Ớt tươi xoắn tỏi là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Hàn Quốc.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 300 gam ớt;
- 150 gram tỏi;
- muối cho vừa ăn.
Trình tự:
- Rửa kỹ các nguyên liệu, làm sạch và loại bỏ nước thừa.
- Nghiền trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay.
- Thêm muối.
- Đóng hỗn hợp trong lọ và bảo quản trong tủ lạnh có thêm một lượng nhỏ dầu thực vật, hoặc chuyển vào hộp đựng thực phẩm và đông lạnh.
Gia vị ớt tỏi rất cay, bạn nên nếm thử và thêm vào các món ăn một cách cẩn thận.
Để giảm độ cay của món ăn, bạn có thể thay một nửa hoặc 1/3 số ớt trong công thức bằng ớt chuông. Trong ẩm thực của các dân tộc vùng Caucasus, công thức làm ớt xoắn với tỏi và thêm cà chua, cà tím, khmeli-suneli, ngò và các nguyên liệu khác rất phổ biến.
Vỏ xoắn tươi có thể được bảo quản. Để làm điều này, bạn sẽ cần cắt nhỏ 1 kg rau, thêm nửa ly giấm 5% và muối. Nếu muốn, bạn có thể thêm hành hoặc tỏi. Cho hỗn hợp vào lọ khử trùng, đậy kín và bảo quản ở nơi tối, khô ráo.
Quy tắc bảo quản ớt cay trong tủ đông
Nguyên tắc chính là ớt không thể đông lạnh lại. Điều này sẽ dẫn đến mất đi đặc tính hương vị và chất dinh dưỡng trong chế phẩm.
Để đông lạnh, chỉ sử dụng túi hoặc hộp đựng được phép dùng cho thực phẩm.
Nhiệt độ nên ở khoảng -18 độ. Nếu tủ đông hỗ trợ các chế độ khác nhau, ví dụ như đóng băng nhanh, bạn có thể bật nó lên (dưới 18 độ), sau đó đưa nó trở lại trạng thái hoạt động bình thường.
Phần kết luận
Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đông lạnh ớt tươi cho mùa đông mà không cần thiết bị đặc biệt. Đây là một cách dễ dàng để tiết kiệm thời gian và tiền bạc.Nhiều công thức chế biến các món thịt, món ăn kèm, súp yêu cầu sử dụng các loại rau đắng tươi, nếu đông lạnh với số lượng lớn, bạn có thể nấu những món ăn yêu thích quanh năm. Bạn nên thử một số phương pháp đông lạnh, tìm hiểu các hương vị khác nhau và chọn loại yêu thích của mình.
