Cách ướp sườn heo để hun khói: công thức làm nước xốt và nước muối

Sườn heo hun khói là món ăn được coi là một trong những món ngon ngon nhất. Phương pháp nấu ăn này được coi là đơn giản nhất ngay cả đối với những người chưa từng sử dụng lò xông khói trước đây. Việc ướp sườn heo đúng cách để hun khói là rất quan trọng. Hương vị của món ăn đã hoàn thành và thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc trực tiếp vào điều này.

Lựa chọn và sơ chế sườn để muối

Để hút thuốc, tốt hơn là nên dùng các sản phẩm thịt tươi. Khi đông lạnh, các sợi bị phá hủy một phần do hình thành các tinh thể băng ảnh hưởng đến mùi vị. Trong thịt rã đông, vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn, đó là lý do tại sao nó biến mất.

Để hút thuốc, họ thường lấy phần lưng có xương sườn.Có nhiều thịt hơn, mềm hơn và có chút mỡ. Sườn cắt từ ngực của con vật rất dai và cứng nên nấu lâu hơn.

Thông thường, bề mặt của sườn có độ bóng. Không được có vết bẩn, chất nhầy hoặc máu khô. Khối máu tụ trên thịt là không thể chấp nhận được.

Bạn cũng nên ngửi mùi thịt khi mua. Việc không có mùi khó chịu cho thấy sản phẩm còn tươi.

Trước khi ướp sườn heo để xông khói phải rửa sạch. Sau đó, sản phẩm được sấy khô và nếu cần, nhúng vào khăn ăn bằng vải. Phần lưng được dùng dao sắc cắt bỏ, để lại một tấm phẳng.

Loại bỏ lớp màng mỏng ở sườn

Để muối sườn, bạn cần chuẩn bị hộp nhựa hoặc thủy tinh. Không thể sử dụng chảo và bát kim loại cho việc này.

Cách ướp sườn heo hun khói

Cần phải ướp muối sơ bộ để khử trùng thịt và làm phong phú hương vị. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị nước xốt cho sườn heo hun khói nóng.

Việc muối được thực hiện theo hai cách:

• khô - không thêm chất lỏng vào nước xốt;
• ướt – sử dụng nước muối gốc nước.

Ngâm khô mất nhiều thời gian. Các thớ sườn heo mất đi phần lớn độ ẩm và bị ướp muối không đều. Ưu điểm của phương pháp này là thành phẩm có thể bảo quản được rất lâu.

Khi ướp muối ướt, sườn heo xông khói được ướp đều và thấm mùi thơm của gia vị. Thịt không bị mất độ ẩm và vẫn đàn hồi. Thời hạn sử dụng ngắn hơn.

Nấu ăn tại nhà:

Bí quyết ướp muối và ướp sườn heo xông khói

Nhiều loại gia vị và phụ gia được sử dụng để chế biến các sản phẩm thịt. Để muối sườn heo hun khói đúng cách, bạn chỉ cần áp dụng những công thức đơn giản. Một món nước xốt thơm ngon có thể được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc và sẵn có.

Cách muối sườn heo để hun khói khô

Cách dễ nhất để cải thiện hương vị của thịt và loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng. Để ướp sườn heo, bạn sẽ cần hộp thủy tinh và áp lực lớn.

Thành phần:

• muối – 100 g;
• hạt tiêu đen hoặc đỏ – 25-30 g;
• lá nguyệt quế - 6-7 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn gia vị trong một thùng chứa.
2. Chà hỗn hợp cay thu được lên thịt lợn ở tất cả các mặt.
3. Đặt phôi vào hộp thủy tinh và đặt áp lực lên trên.
4. Ướp trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3-6 độ.

Cứ sau 10-12 giờ bạn cần đổ chất lỏng tích lũy ra ngoài

Phải mất ba đến bốn ngày để ướp sườn trong muối. Nên lật sản phẩm hàng ngày để sản phẩm được ngâm đều.

Cách muối sườn heo xông khói nhanh chóng

Phương pháp này cho phép bạn ướp thịt sống chỉ trong ba đến bốn giờ. Nước muối để hun khói sườn lợn rất đậm đà và có hương vị.

Thành phần:

• nước – 100 ml;
• muối – 100 g;
• ớt bột - 10 g;
• hạt tiêu đen xay – 10 g;
• đinh hương – 0,5 muỗng cà phê;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.

Nước xốt thích hợp cho cả hun khói nóng và lạnh

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng nước trong chảo.
2. Thêm muối và gia vị.
3. Khuấy cho đến khi tinh thể rắn hòa tan.
4. Thêm giấm trước khi đun sôi.

Thịt lợn được đặt trong hộp thủy tinh hoặc nhựa. Thịt được đổ với nước xốt nóng và để nguội.Sau đó, phôi được bọc bằng màng bám và cho vào tủ lạnh từ ba đến bốn giờ.

Xốt tỏi để xông khói sườn heo

Một công thức đơn giản để nấu thịt cay và thơm trên xương. Vodka được thêm vào nước xốt cho món sườn lợn hun khói nóng. Nó làm thay đổi độ đặc của thịt, làm cho thịt mềm hơn.

Thành phần:

• nước – 1 l;
• muối – 120 g;
• rượu vodka – 50 g;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• hỗn hợp ớt - để nếm thử;
• tỏi - 1 đầu;
• đường - 20 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng nước trên bếp.
2. Thêm muối, đường.
3. Đun sôi.
4. Loại bỏ bọt.
5. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
6. Ướp sườn heo.

Phôi được để trong tủ lạnh trong ba ngày

Sau ba ngày bạn cần xả nước muối. Hạt tiêu đen, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế được thêm vào 50 g rượu vodka. Thịt được xát với hỗn hợp gia vị và để trong tủ lạnh thêm một ngày.

Cách ướp sườn heo trong nước tương để xông khói

Một cách muối độc đáo mà những người yêu thích vị cay sẽ yêu thích. Nước tương không chỉ làm phong phú thêm hương vị của thịt lợn mà còn ảnh hưởng đến màu sắc của nó.

Thành phần:

• nước tương – 150ml;
• tỏi - 1 đầu;
• ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê;
• rễ gừng - 30 g.

Tỏi đập dập, trộn với ớt đỏ và gừng nạo. Những thành phần này được thêm vào nước tương. Nước xốt thu được được đổ lên sườn heo. Chúng được để trong hai ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ 6-8 độ.

Đảo thịt thường xuyên để nước ướp không có thời gian chảy ra.

Trước khi cho vào lò hun khói, bạn cần treo sườn cho khô. Thịt nên được để ngoài trời trong hai đến ba giờ.

Nước xốt Kefir để hun khói sườn heo

Một cách nhanh chóng khác để sơ chế các sản phẩm thịt trước khi đưa vào lò hun khói. Sẽ mất bảy đến tám giờ để ướp sườn trong kefir.

Thành phần:

• tỏi - 4 tép;
• sữa chua – 200 ml;
• đường – 15 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.

Kefir chất béo cao được khuyên dùng để ướp - từ 3,2% đến 6%

Sự chuẩn bị:

1. Đổ kefir vào tô hoặc chảo nông.
2. Thêm dầu thực vật.
3. Thêm tỏi băm nhỏ và đường.
4. Thêm muối và tiêu.
5. Khuấy kỹ và đổ lên sườn.

Bạn có thể thêm hai hoặc ba lá bạc hà vào nước xốt. Húng quế hoặc thì là cũng được sử dụng như một chất bổ sung cho nhân bánh.

Cách ướp sườn heo với mật ong để xông khói

Công thức này được coi là phổ quát. Thật tuyệt vời khi ướp sườn heo và các loại thịt khác.

Thành phần:

• dầu ô liu - 50 g;
• mật ong – 50 g;
• nước chanh - 80 ml;
• tỏi – 3-4 tép;
• muối, hạt tiêu - mỗi loại 1 muỗng cà phê.

Để ướp sườn heo, đổ dầu ô liu vào hộp, thêm nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Tỏi được đưa qua máy ép và thêm vào nước xốt. Cuối cùng, mật ong được thêm vào chế phẩm. Hỗn hợp được khuấy kỹ cho đến khi đạt được độ đồng nhất.

Cách ướp sườn dễ nhất là cho vào hộp rộng và sâu.

Sẽ mất ít nhất tám giờ để ướp thịt. Phôi được giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không cao hơn 8 độ.

Ướp với mù tạt cho sườn heo hun khói

Công thức chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích thịt mềm và ngon ngọt. Không giống như nước muối mặn để hun khói sườn heo, mù tạt không làm khô thớ thịt.

Thành phần:

• sốt mayonnaise - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• cà ri – 0,5 muỗng cà phê;
• mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Để nước xốt không bị đặc quá, hãy thêm 1-2 thìa dầu thực vật.

Trong một hộp nhỏ, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Xoa hỗn hợp lên sườn heo đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Cách ướp sườn heo với cà chua để hun khói

Một công thức độc đáo dành cho những người sành thịt. Cách ướp sườn với cà chua đúng cách rất đơn giản. Cà chua, nếu muốn, có thể thay thế bằng sốt cà chua hoặc nước trái cây.

Bạn sẽ cần:

• 1 ly nước;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 3 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 3 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 200 g cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 6 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi nước.
2. Thêm cà chua gọt vỏ nghiền nát.
3. Băm tỏi, hành tây và thêm vào hỗn hợp.
4. Lấy hộp ra khỏi bếp và để nguội một chút.
5. Thêm mật ong, giấm, dầu thực vật.
6. Ướp sườn.
7. Đậy hộp bằng nắp hoặc màng.

Sườn đã ướp được cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Sườn được sấy khô trong cà chua trước khi hun khói. Để làm điều này, chúng được loại bỏ khỏi chất lỏng cay và để ráo nước trong một cái chao hoặc trên lưới kim loại.

Cách ướp sườn heo trong bia để xông khói

Đồ uống có nồng độ cồn thấp là hoàn hảo để chuẩn bị thịt để xử lý nhiệt. Công thức này cho phép bạn ướp sườn heo chỉ trong một ngày.

Thành phần:

• bia – 1 l;
• dầu thực vật – 80 ml;
• tỏi - 1 đầu;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• cà ri - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Để giữ cho nước xốt bia loãng, hãy thêm 1 ly nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ bia vào chảo và đun nóng.
2. Thêm tỏi băm nhỏ, muối, gia vị.
3. Tắt bếp, đổ giấm và mật ong vào.
4. Khuấy kỹ.
5. Ướp sườn.
6. Đậy hộp bằng nắp hoặc màng.

Phôi được giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ 6-8 độ. Xương sườn được lật ba đến bốn giờ một lần.

Sấy khô và buộc

Việc ướp lâu có thể khiến thịt có vị chua. Để tránh điều này xảy ra, sườn cần được sấy khô.

Cách dễ nhất là đặt sản phẩm lên khăn giấy hoặc khăn ăn bằng vải. Để sườn trong 1 giờ cho đến khi nước xốt còn lại cạn hết.

Một lựa chọn khác là treo phôi ở nơi thoáng gió hoặc bên trong nhà xông khói. Định kỳ lau thịt bằng khăn. Bạn cần sấy khô cho đến khi không còn hơi ẩm thoát ra.

Nên buộc những mảnh lớn bằng dây bện. Các miếng sườn được cuộn thành ống và quấn quanh để giữ hình dạng. Thật thuận tiện để treo thịt buộc trong nhà khói.

Phần kết luận

Cách ướp sườn heo hun khói không khó nếu bạn làm theo công thức. Thịt nấu trong lò hun khói phải tươi. Sau đó, nó sẽ được ngâm kỹ trong nước xốt và vẫn ngon ngọt và thơm. Chất lỏng cay giúp cải thiện hương vị của thịt lợn, giúp ngon miệng hơn và giảm thời gian xử lý nhiệt.

Bài viết được đề xuất

Carbonade hun khói: công thức nấu ăn, hàm lượng calo, quy tắc hút thuốc

Cách hút thịt ức trong máy hút thuốc nóng

Thịt lợn hun khói lạnh và nóng: công thức hun khói trong lò hun khói, trong lò nướng

Thịt ức hun khói luộc: hàm lượng calo, công thức nấu ăn có hình ảnh, video

Thịt ức hun khói lạnh: công thức nấu ăn trong nhà khói, với máy tạo khói

Thịt vai hun khói tự làm

Cách hun khói sườn heo: công thức hút thuốc trong nhà khói, tại nhà

Xúc xích hun khói nấu chín từ gà tây, thịt lợn, thịt bò và các loại thịt khác

Xúc xích hun khói tự làm: công thức nấu ăn từng bước, quy tắc và thời gian hun khói