Nội dung
- 1 Những lợi ích và tác hại của việc ủ nhựa cây bạch dương
- 2 Cách làm hỗn hợp nghiền từ nhựa cây bạch dương
- 2.1 Công thức nghiền với nhựa cây bạch dương và nho khô
- 2.2 Công thức nghiền nhựa bạch dương không có men
- 2.3 Công thức nghiền với lúa mì và nhựa cây bạch dương
- 2.4 Ngâm nhựa cây bạch dương với trái cây sấy khô
- 2.5 Braga làm từ lúa mạch và nhựa cây bạch dương
- 2.6 Công thức làm món mash từ nhựa cây bạch dương lên men
- 2.7 Có thể uống mash từ nhựa cây bạch dương?
- 3 Cách làm rượu moonshine từ nhựa cây bạch dương
- 4 Có thể pha loãng moonshine với nhựa cây bạch dương?
- 5 Phần kết luận
Rượu nhựa cây bạch dương có lịch sử lâu đời. Tổ tiên xa xưa của các dân tộc Slav đã chế biến nó từ mật hoa bạch dương hoặc cây phong lên men tự nhiên nhằm mục đích chữa bệnh, mang lại sức mạnh cho cơ thể cũng như tăng cường sức mạnh và tinh thần.
Vì hỗn hợp nhựa cây bạch dương được chế biến tại nhà chỉ bao gồm các thành phần tự nhiên và không có độ bền cao nên thực tế nó không gây hại cho sức khỏe. Nồng độ cồn trong bia thay đổi từ 3 đến 8% và ngày nay đồ uống như vậy không được sử dụng ở dạng nguyên chất mà được sử dụng để tạo ra các công thức mạnh hơn. Quá trình chưng cất tiếp theo, tuân thủ quy trình công nghệ, cho phép bạn thu được rượu vodka hoặc rượu moonshine tự chế có chất lượng cao.
Đồ uống bạch dương rất ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng ngay cả những người thu thập mật hoa có kinh nghiệm đôi khi cũng để nhựa bạch dương chuyển sang vị chua. Những sai sót như vậy có thể được che giấu bằng cách làm mash - nguyên liệu thô để làm rượu moonshine.
Những lợi ích và tác hại của việc ủ nhựa cây bạch dương
Hỗn hợp dùng để lên men phải bao gồm các thành phần thực vật. Tất cả các đặc tính chữa bệnh của nhựa cây bạch dương, trái cây sấy khô và men đều được bảo tồn đầy đủ. Bằng cách tiêu thụ mash một cách điều độ, bạn có thể có được một kho vitamin và khoáng chất.
Nếu bạn chuẩn bị hỗn hợp nghiền với mật hoa bạch dương có thêm mật ong, bạn sẽ có được một thức uống có đặc tính chống vi rút và điều hòa miễn dịch mạnh mẽ. Việc bổ sung men sẽ có tác động tích cực đến tình trạng của da.
Với tất cả những ưu điểm, cần phải nhớ những nhược điểm của sản phẩm. Braga có thể kích thích khả năng miễn dịch cá nhân và gây dị ứng. Đồ uống có nồng độ tối đa là 9 độ, nếu uống quá nhiều sẽ khiến bạn say. Bệnh nhân nghiện rượu không nên sử dụng chế phẩm này ngay cả với liều lượng nhỏ.
Phụ nữ có thai và trong thời kỳ cho con bú không nên quá ham mê với hỗn hợp nghiền làm từ tinh chất bạch dương. Do tác dụng khó lường của đồ uống đối với cơ thể, bạn không nên làm dịu cơn khát bằng một chế phẩm gây say trước khi ngồi vào tay lái.
Cách làm hỗn hợp nghiền từ nhựa cây bạch dương
Nước uống bạch dương là một thành phần tuyệt vời để làm món nghiền. Việc anh ấy trở nên chua chát không phải là điều điển hình. Nếu điều này xảy ra, có nghĩa là công nghệ hoặc công thức nấu ăn đã bị vi phạm. Để có được một sản phẩm chất lượng cao, bạn nên chọn những công thức đã được chứng minh. Cho dù sử dụng phương án đề xuất nào, kết quả là một loại đồ uống có nồng độ cồn thấp với các đặc điểm sau:
- mùi thơm dễ chịu;
- hương vị tự nhiên;
- không có dấu hiệu say sau khi sử dụng hợp lý.
Để làm hỗn hợp nghiền với nhựa cây bạch dương và đạt được kết quả mong muốn, bạn cần sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Nước trái cây lấy từ kệ hàng không phải là giải pháp tốt nhất để sử dụng trong công thức nấu ăn. Nó phải là tự nhiên, được thu thập vào mùa xuân. Trong trường hợp này, hãy chú ý đến các sắc thái sau:
- nhựa có giá trị nhất tập trung ở ngọn cây;
- Cây bạch dương để lấy nhựa phải không có dấu hiệu bệnh tật.
Mật hoa thu được vào mùa xuân từ ngọn cây đặc biệt ngọt do tích lũy các nguyên tố vi lượng và glucose, điều này có tác động tích cực đến hương vị của món nghiền thành phẩm.
Để việc nghiền với tinh chất bạch dương thành công, ngoài công thức được lựa chọn chính xác, cần phải tính đến và đáp ứng các yêu cầu sau:
- khi chọn hộp đựng, ưu tiên dùng thủy tinh vì các vật liệu khác có thể phản ứng với các sản phẩm lên men - hình thành các hợp chất độc hại có hại cho sức khỏe;
- Để thưởng thức việc tiêu thụ mash, bạn nên chú ý đến tính chính xác của men - trong các cửa hàng chuyên dụng, họ đề nghị dùng thử một sản phẩm dành cho sản xuất rượu vang;
- một con dấu nước là một thuộc tính bắt buộc để làm hỗn hợp nghiền bằng đồ uống bạch dương, bằng phích cắm, bạn có thể kiểm soát thời gian lên men và ngăn chặn sự tiếp cận của không khí từ môi trường bên ngoài;
- điều quan trọng là duy trì nhiệt độ tối ưu cho nấm men - 24 - 28 độ, và nếu vượt quá giới hạn cho phép, vi khuẩn cần thiết có thể chết;
- việc lựa chọn sản phẩm để pha chế dựa trên việc đạt được hương vị lý tưởng chứ không phải độ mạnh của đồ uống;
- tất cả các thành phần phải có chất lượng đặc biệt và không có dấu hiệu hư hỏng.
Trong quá trình làm mash với nhựa cây bạch dương, người ta tự điều chỉnh công thức cổ điển, có tính đến khả năng và sở thích về hương vị, nhưng không cho phép sai lệch cơ bản so với công nghệ sản xuất. Khi chuẩn bị nghiền, tỷ lệ đường và men phụ thuộc vào độ ngọt của nhựa bạch dương và nhiệt độ.
Công thức nghiền với nhựa cây bạch dương và nho khô
Dụng cụ nấu ăn được lựa chọn có tính đến thực tế là hỗn hợp nghiền sẽ phát triển trong quá trình này. Vì vậy, khi đổ đầy, một phần ba thùng chứa phải trống.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nhựa bạch dương - 15 l;
- nho khô -150 g;
- kefir - 0,5 muỗng canh. tôi.
Chuẩn bị nghiền bằng nhựa bạch dương bao gồm một số giai đoạn:
- Đổ nho khô vào thùng riêng, đổ 1,5 lít nước ép vào và giữ ở nhiệt độ 25 - 28 độ ở nơi ấm áp, không có ánh sáng.
- Nhựa bạch dương còn lại được đặt trên lửa vừa phải và đun sôi cho đến khi còn lại 5 - 6 lít.
- Trong thùng chuẩn bị cho quá trình lên men, nước trái cây được kết hợp với men.
- Để làm cho hỗn hợp nghiền ít bọt hơn và không quá đục, người ta thêm kefir vào.
- Để lên men trong vài tuần. Cần đảm bảo nhiệt độ 25 - 28 độ. Nếu không có quá trình nào sau 2 ngày, nên thêm một ít men ép (150 g) hoặc men khô (30 g).
- Mức độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng việc ngừng thoát khí.
Sau khi hoàn thành tất cả các công đoạn, bã phải được loại bỏ khỏi quá trình nghiền. Nó có thể được tiêu thụ nguyên chất hoặc có thể được sử dụng để chưng cất.
Công thức nghiền nhựa bạch dương không có men
Không có men được sử dụng trong việc chuẩn bị công thức này.Quá trình lên men trong trường hợp này là do glucose, chất có nhiều nhất trong nước ép thu được từ ngọn cây.
Để chuẩn bị hãy:
- nhựa bạch dương - 15 l;
- sữa - 0,5 muỗng canh. tôi.;
Thuật toán hành động:
- 1,5 lít mật hoa được lấy. Không cần xử lý nhiệt, chúng tạo ra mọi điều kiện cho nấm men hoang dã hoạt động tích cực.
- Nước trái cây còn lại được đun nóng và bay hơi cho đến khi thể tích giảm đi một nửa - làm nguội đến 25 độ.
- Kết hợp phần khởi đầu với nước ép cô đặc, thêm sữa và để lên men. Thùng chứa được bịt kín bằng gioăng nước để giải phóng khí hình thành một cách hiệu quả và ngăn chặn luồng không khí từ bên ngoài.
- Hỗn hợp nghiền thành phẩm được tách ra khỏi trầm tích.
Công thức nghiền với lúa mì và nhựa cây bạch dương
Đối với những người yêu thích hương vị cổ điển của moonshine, nên thêm lúa mì nảy mầm vào nguyên liệu. Vì vậy, hỗn hợp nghiền làm từ nhựa cây bạch dương có được dư vị dễ chịu và độ mềm đặc biệt. Sau đó, lúa mì có thể được sử dụng làm bộ lọc để làm sạch moonshine khỏi dầu thân máy.
Ngâm nhựa cây bạch dương với trái cây sấy khô
Nếu bạn thêm trái cây sấy khô vào hỗn hợp nghiền làm từ chiết xuất bạch dương, thức uống sẽ có hương vị thơm ngon. Quy trình công nghệ không khác gì những quy trình trước, chỉ khi chuẩn bị món khai vị thì nên thêm 100 g trái cây sấy khô ưa thích của bạn (nho khô, mận khô, mơ khô).
Braga làm từ lúa mạch và nhựa cây bạch dương
Bạn nên thử ít nhất một lần món nghiền làm từ nhựa cây bạch dương có thêm lúa mạch nướng. Các loại ngũ cốc lên men trong nước ép mang lại cho thức uống một hương vị đặc biệt.Ngoài ra, loại bia này còn bão hòa chất dinh dưỡng hơn và làm dịu cơn khát tốt hơn. Thuật toán hành động tương tự như khi chuẩn bị công thức cổ điển, nhưng có thêm 100 g hạt lúa mạch rang. Ngay cả khi bạn lọc rượu moonshine thành phẩm dựa trên nhựa bạch dương thông qua bộ lọc lúa mạch, điều này sẽ có tác động tích cực đến hương vị.
Công thức làm món mash từ nhựa cây bạch dương lên men
Về cơ bản, việc mật hoa bạch dương được sử dụng để làm món nghiền về cơ bản không quan trọng. Braga làm từ nhựa bạch dương chua cũng thích hợp để chưng cất. Điều đáng chú ý là nước trái cây tươi được lên men một cách có chủ ý, bảo quản sản phẩm có giá trị trong thời gian dài.
Có thể uống mash từ nhựa cây bạch dương?
Bột nghiền để tiêu thụ được chế biến theo nhiều cách khác nhau: có hoặc không có men, với đường hoặc trái cây sấy khô. Công thức cổ điển bao gồm nước trái cây, đường và men. Đồ uống được tiêu thụ mà không cần chưng cất nên pha chế với men khô, loại men này có tác động tích cực đến hương vị. Nước ép tự chế từ nhựa cây bạch dương được pha chế theo mọi tỷ lệ - điều này mang lại một thức uống có hương vị dễ chịu.
Bột nhựa bạch dương được chuẩn bị và bảo quản ở nơi ấm áp mà không có ánh sáng.
Điều đáng chú ý là quá trình chín hoàn toàn của hỗn hợp nghiền với nhựa cây bạch dương xảy ra trong một hoặc hai tuần, nhưng kết quả là một thành phần có vị đắng và đậm. Những người yêu thích đồ uống có cồn nhẹ nên đợi cho đến khi đồ uống đạt tới 8 độ. Loại mash này có vị ngọt, dễ chịu.
Cách làm rượu moonshine từ nhựa cây bạch dương
Theo đánh giá và kết quả, rượu moonshine được làm bằng nhựa bạch dương có hương vị khác biệt đáng kể so với rượu vodka sản xuất công nghiệp. Nó rất dễ uống và không gây nôn nao.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- đường cát - 3 kg;
- nhựa bạch dương - 10 l.;
- sữa - 1 muỗng canh. tôi.;
- men khô - 40 g.
Thuật toán hành động:
- Nước ép được trộn với đường cát và đun nóng đến 30 độ.
- Men được hòa tan trong nước ấm, như ghi trên nhãn.
- Xi-rô và men được đổ vào chai lên men. Thùng chứa không được đầy quá 2/3.
- Để giảm sự hình thành bọt, sữa được thêm vào tổng khối lượng.
- Chai được đặt ở nơi ấm áp, không có ánh sáng và đóng lại bằng một miếng bịt nước.
- Quá trình lên men tích cực được hoàn thành sau một thập kỷ.
Lượng nguyên liệu thô này sẽ đủ để pha chế 3 lít moonshine có cường độ 45 độ. Không nên pha loãng rượu moonshine với nhựa cây bạch dương trong lần chưng cất thứ hai, vì thức uống sẽ bị đục và kém thẩm mỹ.
Moonshine từ nhựa cây bạch dương: công thức không có men
Để làm moonshine không đường và men, điều quan trọng là phải kích hoạt hoạt động của men tự nhiên. Braga được làm từ nước trái cây tự nhiên, chứa nồng độ glucose cao. Đặc biệt có rất nhiều men tự nhiên trong nho khô.
Công thức Moonshine không đường và men
Việc chuẩn bị moonshine dựa trên hỗn hợp nước nho nghiền có thêm mật ong hoặc quả mọng khô và trái cây đòi hỏi phải bổ sung kefir hoặc sữa với số lượng nhỏ. Trong quá trình lên men, thức uống trở nên ít sủi bọt hơn và trong suốt hơn.
Để chuẩn bị moonshine không đường và men, bạn sẽ cần:
- mật hoa bạch dương - 30 l;
- kefir - 1 muỗng canh. tôi.
Thuật toán hành động:
- Một phần nước trái cây được để lên men trong môi trường tự nhiên. Để tăng cường quá trình lên men, bạn có thể thêm một ít nho khô.
- Nhựa bạch dương còn lại được đặt trên lửa vừa phải và đun nhỏ lửa để làm bay hơi nước thừa. Một phần ba chất lỏng sẽ vẫn còn.
- Chế phẩm đã nguội được trộn với sản phẩm lên men. Kefir được thêm vào để tạo bọt và làm cho thức uống trong hơn.
- Đậy kín bằng bịt nước và để ở nơi ấm áp, không có ánh sáng.
Sau khi quá trình hình thành khí chấm dứt, sản phẩm nguyên chất được tách ra khỏi cặn và quá trình chưng cất sơ cấp được thực hiện. Pervak và chất lỏng chứa dầu thân tàu sẽ bị loại bỏ - chúng không thích hợp để tiêu thụ vì chúng có thể gây say. Phần còn lại được tinh chế và tạo màu, tăng hương vị.
Quá trình chưng cất
Trước khi chưng cất đồ uống, hỗn hợp nghiền làm từ mật hoa bạch dương sẽ được loại bỏ và chuẩn bị theo công nghệ sản xuất rượu moonshine cổ điển:
- Trong lần chưng cất đầu tiên, một phần pervak sẽ bị cạn kiệt vì nó không thích hợp để tiêu thụ. “Thi thể” hay rượu được thu gom cẩn thận vào thùng chứa. Vì dầu thân máy chiếm ưu thế trong chất lỏng còn sót lại nên chúng cũng không được trộn lẫn với sản phẩm chất lượng.
- Để làm sạch rượu thu được, than hoạt tính hoặc hạt lúa mì được sử dụng.
- Quá trình chưng cất thứ cấp được thực hiện tương tự như quá trình chưng cất sơ cấp.
- Một bước quan trọng là pha loãng rượu thu được đến nồng độ cần thiết. Chỉ nên pha loãng với nước tinh khiết để có được thức uống trong suốt như gương.
- Thành phẩm được đặt sang một bên để bão hòa hương vị và độ tuổi.
Đây không phải là toàn bộ quá trình và không nên uống rượu vodka tự chế dưới dạng này. Để đạt được chất lượng cao, cần thực hiện thêm một bước lọc.
Làm sạch, truyền dịch
Để làm sạch hiệu quả moonshine từ nhựa bạch dương từ dầu thân cây, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp hóa học:
- 1 lít rượu moonshine được đổ vào xô, điều quan trọng là phải luôn có sẵn máy đo nồng độ cồn trong người.
- 3 g thuốc tím được pha loãng trong bình với nước nóng (300 ml).
- Kết hợp moonshine với dung dịch.
- Sau 20 phút, thêm 1 muỗng canh. tôi. soda và 1 muỗng canh. tôi muối (không có iốt).
- Lọc sau vài giờ (lý tưởng nhất là sau 24 giờ).
Bạn cũng có thể sử dụng than tự chế hoặc than dược phẩm để lọc đồ uống. Một cách tuyệt vời để kết tủa dầu là làm đông tụ trước khi chưng cất lại. Để làm điều này, đổ sữa hoặc lòng trắng trứng đánh bông. Không còn nghi ngờ gì nữa, tất cả các chất độc hại sẽ cuộn tròn và lắng xuống đáy.
Đồ uống thành phẩm càng được ngấm nhiều thì mùi của nó sẽ càng dễ chịu, do đó, bạn nên ngừng nếm thử.
Có thể pha loãng moonshine với nhựa cây bạch dương?
Bạn không nên cố gắng cải thiện hương vị của rượu moonshine thành phẩm từ việc nghiền với nhựa bạch dương bằng cách sử dụng nhựa bạch dương còn sót lại trong trang trại, vì các đánh giá về kết quả chủ yếu là tiêu cực. Những người có kinh nghiệm, qua quá trình thử nghiệm và sai sót, đã đưa ra kết luận rằng việc pha loãng như vậy dẫn đến sản phẩm bị đục và sau đó hình thành chất nhầy trên bề mặt. Để pha loãng moonshine, bạn chỉ có thể sử dụng nước tinh khiết.
Phần kết luận
Bia tự làm bằng nhựa cây bạch dương có thể được sử dụng như một thức uống độc lập với tác dụng thư giãn và tác động tích cực đến trạng thái tâm lý cảm xúc, đồng thời là nguyên liệu thô để pha chế đồ uống mạnh hơn. Moonshine làm từ nhựa cây bạch dương tại nhà không thể so sánh với rượu vodka mua ở cửa hàng, là một sản phẩm hợp túi tiền hơn và không khiến bạn cảm thấy uể oải và buồn nôn vào ngày hôm sau.Với một chút nỗ lực, bạn có thể có được một thức uống lành mạnh và tự nhiên có chất lượng cao.
