Mứt anh đào chim

Anh đào chim là một loại cây độc đáo, đặc tính chữa bệnh của nó đã được con người biết đến từ thời cổ đại. Hương vị của quả tươi không bình thường lắm, có vị ngọt, hơi chua. Nhưng trong nhiều chế phẩm cho mùa đông, nó trông hấp dẫn hơn nhiều. Sự đa dạng của các công thức nấu món anh đào chim cho mùa đông giúp bạn có thể lựa chọn thứ phù hợp nhất với sở thích của mình. Và quanh năm hãy tận hưởng đặc tính chữa bệnh của một loại quả mọng ngon và đồng thời rất tốt cho sức khỏe.

Bạn có thể nấu món gì từ chim anh đào cho mùa đông?

Những người từ khi còn nhỏ đã không quen với việc thưởng thức anh đào chim và các chế phẩm làm từ nó, đôi khi thậm chí không thể tưởng tượng được có thể làm ra loại quả mọng này ngon và tốt cho sức khỏe đến mức nào.

Cách dễ nhất là nấu compote từ trái cây. Hơn nữa, bạn có thể làm điều này chỉ từ anh đào chim, hoặc bạn có thể sử dụng các chất phụ gia dưới dạng các loại quả mọng khác nhau: hắc mai biển, cây kim ngân hoa, quả lý chua, quả mâm xôi, thanh lương trà.

Có rất nhiều công thức và kỹ thuật làm mứt anh đào chim cho mùa đông. Rốt cuộc, nó có thể được nấu có hoặc không có hạt, với cả quả mọng hoặc xay nhuyễn. Hoặc thậm chí bạn có thể làm mứt anh đào chim mà không cần nấu nướng.

Bạn cũng có thể làm mứt và thạch thơm ngon từ quả mọng. Một công thức thú vị để bảo quản anh đào chim dưới dạng nước ép. Rốt cuộc, vào mùa đông, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại đồ uống từ nó và sử dụng dưới dạng nước thịt.

Những lợi ích và tác hại của mứt anh đào chim

Mứt anh đào chim được coi không phải là một món ăn ẩm thực mà là một bài thuốc chữa bệnh. Ít nhất, không nên tiêu thụ các chế phẩm anh đào chim có chứa hạt với số lượng không giới hạn. Bởi vì chúng có chứa một lượng chất nhất định mà khi bảo quản lâu dài sẽ bắt đầu giải phóng axit hydrocyanic. Và axit này sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể con người.

Mặt khác, quả anh đào chim chứa quá nhiều hoạt chất sinh học quyết định đặc tính chữa bệnh của chúng. Vì vậy, giống như bất kỳ loại thuốc nào, nên tiêu thụ mứt anh đào chim ở mức độ vừa phải.

Vì vậy, lợi ích của mứt anh đào chim là:

• Chứa nhiều tannin - tannin và pectin, có thể hỗ trợ đáng kể cho bệnh tiêu chảy và nhiễm trùng đường ruột.
• Nhờ một lượng lớn chất chống oxy hóa, nó có thể bình thường hóa quá trình tiêu hóa và thiết lập các chức năng hỗ trợ sự sống khác trong cơ thể.
• Nó có tác dụng lợi tiểu, có nghĩa là nó có thể làm giảm bớt tình trạng bệnh thận hoặc gan.
• Giúp củng cố thành mạch máu nhờ hàm lượng rutin.
• Mứt sẽ giúp hạ sốt và giảm bớt tình trạng chung của mọi tình trạng viêm nhiễm và bệnh truyền nhiễm.
• Nó là thuốc chống trầm cảm và kích thích tình dục do endorphin có trong quả mọng.

Nhưng mứt và các món tráng miệng khác làm từ anh đào chim cũng có những chống chỉ định đáng kể khi tiêu thụ. Chúng hoàn toàn không được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như trẻ em dưới 6 tuổi. Ngoài ra, do quả anh đào có đặc tính làm cứng phân, bạn không nên quá mê món mứt này nếu bị táo bón.

Cách làm mứt anh đào chim

Những quả anh đào chim chín nhất thích hợp làm mứt, chúng có độ se tối thiểu. Chúng có thể được mua ở chợ hoặc được thu thập trong tự nhiên hoặc từ mảnh đất của bạn bè bạn. Quả của các giống anh đào hoang dã không quá lớn nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Để chuẩn bị anh đào chim cho mùa đông, nó thường được thu hái cùng với cành cây. Vì vậy, bước đầu tiên là phân loại cẩn thận các loại quả mọng, loại bỏ tất cả lá, cành giâm và các mảnh vụn thực vật khác. Những quả bị xước, hư hỏng, nhăn nheo và ốm yếu cũng nên được loại bỏ. Những quả mọng khỏe mạnh phải sáng bóng, khá to và có màu đen đậm.

Sau đó trái cây được rửa sạch. Tốt nhất nên thực hiện việc này trong một thùng chứa sâu có kích thước phù hợp, thay nước thành nước sạch nhiều lần. Bạn có thể đặt quả anh đào chim vào một cái chao và rửa sạch bằng cách nhúng nhiều lần vào xô nước.

Trái cây rửa sạch phải được sấy khô kỹ. Điều này thường được thực hiện bằng cách đặt chúng thành một lớp trên một tờ giấy hoặc khăn vải. Càng ít độ ẩm bám trên chúng thì mứt thành phẩm sẽ được bảo quản càng tốt. Việc sấy khô tốt đặc biệt quan trọng đối với công thức làm mứt từ quả anh đào nguyên con.

Để chuẩn bị mứt anh đào cho mùa đông, tốt nhất nên sử dụng dụng cụ bằng thép không gỉ.Tráng men cũng phù hợp, nhưng anh đào chim có chứa các sắc tố có màu sắc cao có thể để lại vết sẫm màu trên bề mặt bên trong của chảo. Nhưng bạn nên tránh các dụng cụ bằng nhôm và đồng vì những kim loại này có thể tiếp xúc với các chất có trong quả mọng. Và kết quả sẽ hoàn toàn không lành mạnh.

Mứt làm bằng phương pháp truyền thống thường không cần khử trùng thêm. Nhưng bản thân lọ và nắp phải được đun sôi trước khi sử dụng.

Công thức cổ điển làm mứt anh đào chim cho mùa đông

Theo công thức cổ điển, mứt được làm từ cả quả anh đào nguyên con, lúc đầu có vẻ lỏng nhưng theo thời gian chắc chắn sẽ đặc lại.

Bạn sẽ cần:

• sơ ri chim đen 1kg;
• 1,25 kg đường cát;
• 0,75 lít nước.

Từ lượng nguyên liệu mô tả, bạn sẽ có được khoảng 2,5 lít mứt thành phẩm.

Chế tạo:

1. Anh đào chim được rửa sạch và sấy khô.
2. Nước được đun nóng đến sôi và hòa tan 500 g đường trong đó.
3. Trái cây được chuyển sang một cái chao và ngâm trong xi-rô sôi trong 3-5 phút.
4. Sau đó, rây được lấy ra và để trên chảo một lúc để xi-rô có thể chảy ra khỏi quả mọng nhiều nhất có thể.
5. Anh đào chim được chuyển vào một thùng chứa riêng và tạm thời đặt sang một bên.
6. Và dần dần thêm tất cả lượng đường còn lại vào xi-rô và đun sôi cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
7. Xi-rô sôi được đổ lên trái cây và để yên trong vài giờ để ngâm chúng.
8. Sau đó chuyển mứt tương lai sang nhiệt độ rất thấp.
9. Sau khi sôi, vớt bọt và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để mứt không bị dính đáy.
10. Đặt mứt anh đào chim vào lọ vô trùng và đậy nắp bằng kim loại hoặc nhựa.

Cách làm mứt anh đào chim cực đơn giản bằng máy xay thịt

Công thức đơn giản nhất để làm mứt anh đào chim cho mùa đông thậm chí không cần xử lý nhiệt sản phẩm. Đồng thời, mứt vẫn giữ nguyên tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng. Điều quan trọng duy nhất là anh đào chim phải ở trạng thái chín hoàn toàn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả chín đã được phân loại và rửa sạch;
• 1000g đường cát.

Chế tạo:

1. Quả anh đào chim đã sơ chế được xoắn qua máy xay thịt từ hai đến ba lần. Mỗi lần hỗn hợp trở nên đồng nhất hơn.
   
   Chú ý! Không nên sử dụng máy xay sinh tố để xay quả anh đào chim - bạn có thể làm hỏng thiết bị.
2. Cân quả mọng xay nhuyễn.
3. Dần dần thêm 1 kg đường cát cho mỗi 500 g. Trộn kỹ sau mỗi lần thêm đường.
4. Họ đợi khoảng nửa giờ. Nếu tinh thể đường không tan, hãy để hỗn hợp ở nơi ấm áp thêm 30 phút nữa.
5. Sau đó mứt được đóng gói trong lọ khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh.

Món ngon thu được được sử dụng chủ yếu cho mục đích y học. Là một chất điều hòa miễn dịch, bạn có thể ăn 2 thìa cà phê vào đầu ngày. Ngoài ra, mứt anh đào chim được chế biến theo công thức này sẽ dùng làm thuốc trị ho rất tốt.

Nhưng nên sử dụng trong vòng 6 tháng đầu.

Mứt anh đào chim có hạt

Mứt theo công thức sau đây được chế biến theo cách tương tự nhưng phải qua xử lý nhiệt. Nhờ đó, nó có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn thông thường hoặc trong tủ bếp kín.

Bạn sẽ cần:

• sơ ri chim 1 kg;
• 1kg đường cát.

Chế tạo:

1. Anh đào chim thu thập được phân loại, rửa kỹ và lau khô trên khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Cho quả mọng qua máy xay thịt nhiều lần.
3. Chuyển khối quả mọng thu được vào nồi nấu, thêm đường, trộn và đun nóng ở nhiệt độ vừa phải.
4. Sau khi đun sôi, mứt được đun nóng thêm 3-5 phút nữa, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Sau đó họ đặt nó vào hệ thống sưởi một lần nữa.
6. Một thủ tục tương tự được lặp lại 2-3 lần.
7. Cuối cùng, sơ ri chim được đun sôi lần cuối trong khoảng 10 phút, cho vào lọ, bọc lại, để nguội.

Công thức làm mứt anh đào chim đỏ mềm

Công nghệ tương tự có thể được sử dụng để làm mứt anh đào đỏ. Rất ít người biết về sự tồn tại của một loài chim anh đào khác - màu đỏ, hay như các nhà thực vật học gọi nó là Virginia. Nó đến Nga từ Bắc Mỹ và trong một thời gian dài chỉ được sử dụng làm cây bụi trang trí. Quả của nó lớn hơn một chút và khi chưa chín có màu đỏ tươi. Khi chín, chúng sẫm màu và chuyển sang màu đỏ sẫm, gần như màu nâu. Chúng có hương vị dễ chịu hơn một chút so với quả anh đào đen thông thường vì chúng ít chát hơn. Mứt anh đào chim đỏ cũng có những đặc tính hữu ích, mặc dù thành phần của nó không phong phú bằng chị em chokeberry.

Bạn sẽ cần:

• 1500 g anh đào chim đỏ;
• 1500 g đường cát.

Chế tạo:

1. Quả anh đào chim chín đỏ cũng được rửa kỹ và lau khô nhẹ trên khăn.
2. Sau đó vặn nó qua máy xay thịt ba lần. Nếu bạn muốn có được độ đặc đặc biệt của mứt, bạn có thể lật khối quả mọng 4 hoặc 5 lần.
3. Tiếp theo, tiến hành theo sơ đồ tương tự như với trái cây màu đen, đun sôi mứt trong 4-5 phút và tạm dừng giữa các lần nấu.
4. Chỉ cần thực hiện quy trình này 2-3 lần và phết mứt vào hộp đựng vô trùng là đủ.

Cách làm mứt anh đào chim với nước cốt chanh

Vị ngọt của anh đào chim sẽ được bù đắp một cách thuận lợi bởi độ axit của nước chanh, và món mứt tạo thành sẽ gây ngạc nhiên không chỉ bởi hương vị mà còn bởi hương thơm tuyệt vời của nó.

Bạn sẽ cần:

• 1500 g sơ ri chim;
• 50-60 ml nước cốt chanh mới vắt (từ 2 quả chanh vừa);
• 1,5kg đường cát.

Chế tạo:

1. Trái cây được rửa cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của chúng và sấy khô.
2. Trong một cái chảo rộng có thành thấp, rắc đường và đổ nước cốt chanh mới vắt vào.
3. Để chim anh đào ở nơi thoáng mát trong 10-12 giờ (qua đêm).
4. Ngày hôm sau, nước ép thu được được đổ vào một hộp nhỏ riêng biệt và đun sôi trong ít nhất 5 phút để đường tan hoàn toàn.
5. Trái cây lại được đổ với xi-rô sôi và để ngâm trong vài giờ.
6. Sau đó đặt mứt ở lửa nhỏ và đun sôi trong 20 đến 30 phút, khuấy liên tục.
7. Mứt thành phẩm được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.

Cách nấu chim anh đào với quế

Theo công thức đơn giản này, mứt anh đào chim cũng thơm không kém, mặc dù mùi của nó có phần cay hơn, quế.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả sơ ri chim;
• 0,75 l nước;
• 5 g quế;
• 1kg đường.

Chế tạo:

1. Trái cây được rửa sạch, sau đó cho vào chao trong nước sôi trong 5 phút.
2. Lấy chúng ra và lau khô trên khăn giấy.
3. Đổ 750 ml nước từ nước đã chần quả anh đào chim vào.
4. Đun nước sôi, cho đường và quế vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi mịn.
5. Sau đó, anh đào chim được cho vào xi-rô, đun nóng cho đến khi sôi và giảm nhiệt, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng nửa giờ.Hãy chắc chắn loại bỏ bọt khi làm điều này.
6. Khi còn nóng, mứt được cho vào lọ và đậy kín.

Thạch anh đào chim vô dụng

Việc chuẩn bị mứt anh đào không hạt tốn nhiều công sức hơn nhưng kết quả đạt được rất xứng đáng với công sức bỏ ra. Vì một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian dài hơn nhiều. Nhưng quan trọng nhất, bằng cách loại bỏ hạt, bạn có thể giảm đáng kể khả năng ngộ độc thực phẩm do axit hydrocyanic gây ra, chất này bắt đầu hình thành trong hạt trong quá trình bảo quản lâu dài. Và sẽ dễ chịu hơn nhiều khi thưởng thức một món tráng miệng như vậy - không có gì kêu rít hay dính vào răng bạn.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• khoảng 1,3 kg anh đào;
• 1kg đường cát.

Chế tạo:

1. Quả anh đào chim được phân loại như bình thường, rửa kỹ trong một cái chao và phơi khô một chút.
2. Đặt quả anh đào đã chuẩn bị vào một cái chảo có kích thước phù hợp và đổ đầy nước sao cho quả anh đào được giấu hoàn toàn trong đó.
3. Đun sôi mọi thứ và nấu trong khoảng 12-15 phút.
4. Sau đó dùng rây lọc lấy nước quả mọng.
5. Đáy rây kim loại được phủ một lớp gạc và những quả anh đào luộc chín được đổ vào từng phần nhỏ.
6. Dùng máy nghiền bằng gỗ, xay từng phần qua rây, cuối cùng ép hết phần bánh tích tụ có hạt qua vải thưa.
7. Sẽ còn lại một khối quả mọng khá dày trong chảo.
8. Đường được thêm vào, trộn đều và để yên trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng để ngâm tẩm.
9. Sau đó đặt nó trên lửa và đun sôi trong ít nhất 5-10 phút.
10. Bạn có thể chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào lọ vô trùng đã có sẵn ở dạng này và vặn chặt, bảo quản ở nơi mát mẻ.
11. Hoặc bạn có thể thêm 50 g gelatin đã ngâm trước 40 phút với một lượng nhỏ nước mát.Trong trường hợp này, thạch sẽ có độ đặc rất đặc và trông giống như mứt cam.
12. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, nên bảo quản ở nơi thoáng mát với nhiệt độ không quá + 18 ° C.

Cách làm mứt từ anh đào chim

Bạn có thể làm mứt anh đào chim tại nhà bằng công nghệ tương tự nhưng không được xả nước sau khi nấu.

Bạn sẽ cần:

• 500 g sơ ri chim;
• 500 g đường;
• khoảng 500ml nước.

Chế tạo:

1. Anh đào chim đã chuẩn bị được đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn quả khoảng 1-2 cm.
2. Đun sôi trong 10 phút.
3. Một cái chao được phủ một lớp gạc, đặt lên một thùng chứa khác và toàn bộ lượng chứa trong chảo được đổ dần vào đó. Tốt hơn nên làm điều này thành từng phần nhỏ để mỗi lần bạn có thời gian xay những quả mọng đã luộc và loại bỏ phần bánh đã vắt có hạt.
4. Cân nhuyễn hỗn hợp nhuyễn thu được và thêm cùng một lượng đường cát vào đó.
5. Đặt mứt ở nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
6. Khi còn nóng, mứt sơ ri chim được cho vào lọ vô trùng, đậy kín, sau khi nguội mới cất đi bảo quản.

Công thức làm nước ép anh đào chim cho mùa đông

Nguyên tắc làm nước ép anh đào chim rất giống với nguyên tắc được mô tả trong các công thức nấu ăn trước đó. Chỉ có nhiều chất lỏng hơn được sử dụng.

Bạn sẽ cần:

• 500 g sơ ri chim đã sơ chế;
• 1000 ml nước tinh khiết;
• 500 g đường.

Chế tạo:

1. Anh đào chim được đổ với nước lạnh tinh khiết và đun nóng đến nhiệt độ sôi, đồng thời nghiền quả bằng thìa gỗ hoặc máy nghiền.
   Khuyên bảo! Không nên sử dụng thìa kim loại và nhựa.
2. Sau khi nước cùng với quả mọng sôi, đổ mọi thứ vào một cái chao, phía dưới được phủ một lớp gạc.
3. Quả mọng được nghiền nhẹ và để ráo nước ở dạng này trong khoảng một giờ.
4. Kết quả là một chất lỏng đục có nhiều cặn.
5. Nó được để yên trong một giờ nữa, sau đó phần tương đối trong suốt được ráo nước cẩn thận, cố gắng không chạm vào cặn ở phía dưới.
6. Đường được thêm vào nước ép thu được, đun sôi và nấu chỉ trong vài phút.
7. Nước ép thành phẩm được đổ vào chai đun sôi và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Cách bảo quản mứt anh đào chim

Bất kỳ loại mứt anh đào chim nào được chế biến theo công thức có hạt đều phải được tiêu thụ trong vòng 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Có thể tích lũy thêm axit hydrocyanic trong đó.

Mứt và các món tráng miệng khác làm từ anh đào chim, được chế biến đã loại bỏ hạt, có thể bảo quản ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng trong một năm.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn anh đào chim cho mùa đông có thể đặc biệt hữu ích cho những người thích chăm sóc sức khỏe bằng các biện pháp tự nhiên. Xét cho cùng, các chế phẩm làm từ những loại quả mọng này giúp chữa khỏi nhiều bệnh tật và để lại ký ức dễ chịu về quá trình điều trị.

Bài viết được đề xuất

16 công thức làm mứt kim ngân

Mứt ngỗng với cam: 16 công thức đơn giản

Mứt lý gai

Thạch anh đào và thạch

Mứt mận với ca cao cho mùa đông

Mứt mận cho mùa đông

Mứt nam việt quất

Quả nam việt quất với mật ong

Mứt Chokeberry với chanh: 6 công thức