Nội dung
Mứt nho trắng được chuẩn bị ít thường xuyên hơn cho mùa đông so với mứt nho đỏ hoặc đen. Điều này là do không phải ai cũng có thể tìm thấy một loại quả mọng kỳ lạ như vậy ở khu đất của mình. Nho trắng giàu dinh dưỡng và vitamin không kém các loại khác nhưng có vị ngọt và thơm hơn.
Có thể làm mứt nho trắng?
Việc chuẩn bị truyền thống cho mùa đông có thể được thực hiện không chỉ từ những quả mọng màu đen và đỏ cổ điển mà còn từ những quả màu trắng. Mứt là một món tráng miệng đơn giản, ngon, tự nhiên và xử lý nhiệt trong thời gian ngắn giúp bạn bảo toàn được hầu hết các chất dinh dưỡng và vitamin có trong sản phẩm. Nhìn bề ngoài, món ngon làm từ nho trắng kém tươi sáng hơn so với các giống khác.Nhưng sự vắng mặt của sắc tố tạo màu có tác động tích cực đến thành phần hóa học của máu người, hoạt động của tim, nó không gây dị ứng, vì vậy ngay cả trẻ em cũng có thể được thưởng thức món ăn từ loại quả mọng này.
Cách làm mứt nho trắng
Nấu bất kỳ món ăn nào đều bắt đầu bằng việc lựa chọn đúng sản phẩm và nguyên liệu. Mùa thu hoạch nho trắng bắt đầu vào giữa tháng 7 và kéo dài đến tháng 8. Quả được loại bỏ khỏi bụi cùng với cành, vì ở dạng này dễ vận chuyển và giữ nguyên quả hơn, nhưng trước khi nấu, chúng được tách ra khỏi cuống và chỉ có quả mọng mới bị kẹt.
Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này dưới áp lực nhẹ của dòng nước mát đang chảy, đặt quả mọng vào một cái chao. Sau đó, bạn cần để hạt khô tự nhiên một chút và có thể chuyển sang giai đoạn thú vị nhất.
Công thức làm mứt nho trắng
Về phương pháp chế biến, mứt nho trắng gần như không khác gì các công thức sử dụng màu đỏ hoặc đen. Thoạt nhìn, nó có vẻ khó thấy và thậm chí không hấp dẫn. Nhiều người thích kết hợp các nguyên liệu khác với quả mọng nên có nhiều cách để chế biến món tráng miệng mùa đông truyền thống.
Một công thức cổ điển cho món mứt nho trắng thơm ngon
Công thức món ngon đơn giản và quen thuộc nhất bao gồm các nguyên liệu và tỷ lệ cổ điển:
- 1 kg nho trắng;
- 1kg đường cát;
- 1 ly nước sạch.
Các bước nấu:
- Đổ đường vào một thùng lớn, chẳng hạn như chậu tráng men, sau đó thêm một cốc nước.
- Đặt đĩa ở nhiệt độ thấp, khuấy từ từ và liên tục.
- Sau khi xi-rô sôi, thêm quả mọng vào đó.
- Bọt hình thành trên bề mặt được loại bỏ bằng thìa để mứt có màu hổ phách trong suốt đẹp mắt.
- Thời gian nấu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của món ăn, nhưng ở phiên bản cổ điển, thời gian nấu không quá 15 phút.
- Mứt nóng được đổ vào lọ. Thùng bảo quản phải được khử trùng đúng cách vì thời hạn sử dụng của phôi phụ thuộc vào điều này. Cách dễ nhất để làm điều này là dùng nước sôi hoặc hơi nước. Lọ nửa lít mất khoảng 15 phút để khử trùng, lọ lít mất lâu hơn 5-10 phút và hộp lớn 3 lít mất ít nhất nửa giờ.
Mứt nho trắng dạng thạch
Một đặc điểm khác biệt của sản phẩm tự nhiên có giá trị này là hàm lượng pectin tự nhiên. Chất này cho phép bạn chế biến các chế phẩm giống như thạch mà không cần sử dụng chất làm đặc đặc biệt. Quá trình chuẩn bị một món ăn như vậy tốn nhiều công sức hơn so với cách cổ điển, nhưng kết quả đạt được rất đáng nỗ lực.
Các bước nấu:
- Đầu tiên, quả mọng được rửa sạch, sấy khô và nghiền nát bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy ép trái cây. Việc lựa chọn thiết bị gia dụng không đặc biệt quan trọng, điều quan trọng là phải xay ngũ cốc càng nhiều càng tốt.
- Bột giấy thành phẩm còn được chà qua rây kim loại để cuối cùng loại bỏ các hạt và cặn vỏ. Kết quả sẽ là nước ép vàng, được trộn với đường cát. Tỷ lệ này cũng giống như cách làm mứt cổ điển. Lượng đường tương tự được sử dụng cho một kg nước trái cây.
- Các nguyên liệu được cho vào tô lớn, đặt trên lửa vừa; nấu trong khoảng 40 phút.
- Bọt hình thành trong quá trình nấu được loại bỏ bằng thìa.
- Kiểm tra sự sẵn sàng của điều trị là rất đơn giản. Bạn cần lấy một ít chất lỏng đặc lại và thả vào đĩa, nếu nó không lan ra sau một phút thì món ăn đã sẵn sàng để gửi vào lọ khử trùng.
Món mứt này sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn mà cả trẻ em vì nó không có hạt. Món ngon như thạch thích hợp làm bánh xèo, bánh xèo, bánh xèo, có thể thêm vào cháo, ăn với các món nướng tươi hoặc đơn giản là với trà.
Mứt nho trắng năm phút cho mùa đông
Điểm đặc biệt của mứt nho là có thể chế biến rất nhanh, có lẽ do kích thước hạt nhỏ. Khi bạn không muốn dành nhiều thời gian cho món mứt truyền thống cho mùa đông, thì hãy sử dụng một công thức đơn giản, mất không quá năm phút, điều quan trọng trước tiên là phải chuẩn bị nguyên liệu.
Các bước nấu:
- Quả nho trắng được rửa kỹ, tách khỏi cuống và sấy khô trong điều kiện tự nhiên.
- Sau đó, các loại ngũ cốc đã chọn được đổ cẩn thận vào một thùng chứa sâu.
- Thêm đường vào chúng theo tỷ lệ 1:1 và trộn đều.
- Khi quả mọng tiết ra nước và một số hạt đường hòa tan trong đó, chúng được đặt lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút, tùy thuộc vào lượng nguyên liệu.
Một ưu điểm quan trọng của món tráng miệng này là xử lý nhiệt trong thời gian ngắn cho phép quả nho trắng bảo toàn được lượng chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng tối đa.
Mứt nho trắng không cần đun sôi
Một trong những ưu điểm chính của loại quả mọng ngon và ngọt này là hàm lượng vitamin C cao, thậm chí còn nhiều hơn cả chanh hoặc cam. Thật không may, trong quá trình xử lý nhiệt, lượng chất này trong sản phẩm gần như biến mất. Đối với những người muốn ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, có một công thức đơn giản để làm đồ ngọt mà không cần đun sôi.
Các bước nấu:
- Hạt nho được xoắn bằng máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay.
- Bột giấy được trộn kỹ với đường theo tỷ lệ tiêu chuẩn 1:1.
- Không nên bảo quản sản phẩm như vậy trong tủ lạnh vì nó sẽ nhanh chóng bị hỏng nên sẽ được đông lạnh trong ngăn đá trong hộp nhựa hoặc hộp đựng khác.
Thật khó để gọi một món ăn như vậy là một loại mứt thông thường, nhưng thực tế là như vậy và lợi ích của nó có thể được nhân lên gấp nhiều lần nhờ phương pháp nấu nguội.
Mứt nho trắng với cam
Vô cùng ngọt và thơm, nho trắng rất hợp với các loại trái cây họ cam quýt có vị chua, chẳng hạn như cam. Món ăn này có thể được chuẩn bị theo hai cách: lạnh và nóng.
Tùy chọn đầu tiên liên quan đến việc trộn tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
Các bước nấu:
- Nho và cam phải được rửa kỹ, phơi khô và cắt trái cây thành từng lát nhỏ.
- Đối với một kg quả mọng, hãy lấy hai quả cam vừa và một kg đường cát.
- Tất cả các thành phần được trộn kỹ trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm và gửi vào lọ đã khử trùng trước.
Tất nhiên, phương pháp nóng khác với phương pháp lạnh.
Các bước nấu:
- Những hạt nho trắng được chọn lọc và sấy khô được kết hợp với những lát cam được gọt vỏ cẩn thận và phủ đường. Tỷ lệ nguyên liệu tương tự như phương pháp nấu nguội.
- Sau 1-1,5 giờ, nho và cam sẽ cho nước ép, đường sẽ tan một phần.
- Cùi trái cây và quả mọng được đặt trên bếp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, dùng thìa hớt hết bọt.
Mứt nho trắng và lý gai độc đáo
Quả lý chua cũng rất hợp với quả lý gai. Mứt có mùi thơm, hơi chua, có hương vị hoàn toàn độc đáo.
Các bước nấu:
- Quả nho trắng gọt vỏ được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy xay thịt, khối lượng thu được được chà qua rây kim loại để loại bỏ vỏ và hạt.
- Rửa thật sạch quả lý gai, dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu và đuôi.
- Mỗi bà nội trợ có tỷ lệ hoa quả riêng trong công thức, tùy theo sở thích khẩu vị của mình. Tùy chọn cổ điển là 1 đến 1.
- Cho đường vào nồi với một ít nước và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan. Càng nhiều quả lý gai thì càng có nhiều cát được thêm vào công thức. Tỷ lệ cổ điển của tất cả các thành phần là như nhau - mỗi thành phần một kg.
- Nước ép nho và quả lý gai được cho vào chảo sau khi đường đã tan hoàn toàn trong nước.
- Đặt nhiệt ở mức tối thiểu, khuấy mứt tương lai theo định kỳ và nấu trong khoảng 20 phút.
- Bước cuối cùng là đổ món tráng miệng nóng vào lọ nhỏ đã khử trùng.
Mứt nho trắng và đỏ cho mùa đông
Về hương vị và thành phần, nho trắng ít khác nho đỏ hơn nho đen. Một số người lầm tưởng rằng cái thứ nhất là phiên bản chưa chín của cái thứ hai. Sự giống nhau này đã dẫn đến thực tế là sự kết hợp hương vị của những loại quả mọng này thật đáng kinh ngạc. Những quả mọng đỏ tươi làm cho món tráng miệng mùa đông trở nên hấp dẫn và ngon miệng về mặt thị giác. Công thức làm món mứt này rất giống với món mứt cổ điển, bạn chỉ cần thay một số quả lý chua trắng bằng quả nho đỏ.
Các bước nấu:
- Trong một tô lớn, trộn một kg đường và một ly nước. Tốt nhất nên sử dụng chậu tráng men hoặc đồng làm vật chứa.
- Ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục, sẽ tạo thành một loại xi-rô đặc.
- Nội dung được đun sôi, thêm một kg quả mọng. Tỷ lệ ngũ cốc cổ điển là ¾ trắng và ¼ đỏ, nhưng lợi thế theo hướng này hay hướng khác sẽ không quan trọng và hầu như không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng như vậy.
- Nội dung được đun sôi trong một bát men trong 25-30 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó món ăn nóng được đổ vào lọ khử trùng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để bảo quản mứt khỏi nấm mốc, hư hỏng trong suốt mùa lạnh, bạn không chỉ cần bảo quản mứt trong điều kiện thích hợp mà còn phải khử trùng hộp đựng đúng cách, chỉ sử dụng hộp đựng còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, nứt vỡ. Lựa chọn lý tưởng cho món tráng miệng này sẽ là một lọ thủy tinh nhỏ nửa lít.
Bạn cần bảo quản mứt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm, nhưng món ngon được chế biến đúng cách cũng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu nhiệt độ không vượt quá +20°C. Cũng cần bảo vệ lọ khỏi ánh nắng trực tiếp, nên chọn nơi tối.
Mứt nho trắng được chế biến đúng cách có thể bảo quản được trong điều kiện thích hợp lên đến vài năm. Thời gian dài như vậy có thể xảy ra là do quả không chứa hạt, chất này giải phóng một chất độc nguy hiểm cho sức khỏe - axit hydrocyanic.
Nếu món ăn được chế biến ở dạng lạnh, tức là không đun sôi, thì nó sẽ được cho vào tủ đông hoặc ăn trong vòng một tuần.
Phần kết luận
Mứt nho trắng ngon và bổ dưỡng cho mùa đông có thể được chế biến theo nhiều cách. Một số trong số chúng đòi hỏi một vài phút theo đúng nghĩa đen, một số khác đòi hỏi sự làm việc siêng năng và chăm chỉ, điều này mang lại hương vị và các đặc tính hữu ích của món ngon này. Công thức nấu ăn đa dạng như vậy sẽ cho phép mọi người lựa chọn công thức phù hợp với mình.
