Nội dung
Mứt thô là một món tráng miệng trong đó trái cây không qua xử lý nhiệt, có nghĩa là chúng giữ được hầu hết các đặc tính có lợi. Mứt nho đỏ không cần nấu được các bà nội trợ ưa chuộng, họ dự trữ cho mùa đông như một nguồn cung cấp vitamin và như một phương thuốc chữa cảm lạnh.
Đặc điểm của việc chế biến mứt nho đỏ bằng phương pháp lạnh
Để mứt nho đỏ tươi không bị hỏng trong quá trình bảo quản, cần phải sơ chế đúng cách.
Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên, cũng tốn nhiều công sức nhất là phân loại và chuẩn bị nguyên liệu:
- Phân loại quả, bỏ cuống, loại bỏ mảnh vụn, lá, quả thối. Nếu cành hoặc thân cây dính vào mứt sẽ nhanh chóng bị chua ngay cả khi bảo quản đúng cách.
- Rửa kỹ quả mọng bằng nước máy. Nên ngâm trái cây rất bẩn vào nước muối trong 1-2 phút.
- Làm khô quả mọng đã rửa sạch bằng cách chuyển chúng vào khăn bếp khô và sạch.
Mứt nho đỏ tươi được chế biến mà không cần nấu, tốt nhất nên bảo quản trong hộp nhỏ có thể tích không quá 0,5 lít.Trước khi sử dụng, rửa sạch lọ bằng soda, khử trùng trong lò hoặc hấp, đun sôi nắp khoảng 5 phút.
Bí quyết làm mứt nho đỏ không cần nấu
Mứt nho đỏ lạnh là loại quả mọng được nghiền với đường. Khi hoàn thành, món tráng miệng trông giống như một thứ nhuyễn mềm, gợi nhớ đến thạch. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần hai nguyên liệu: quả mọng và đường cát, lấy theo tỷ lệ 1:1,2.
Ngoài những nguyên liệu cần thiết bạn cần có:
- bát đĩa tráng men hoặc hộp đựng bằng thép không gỉ;
- cân nhà bếp;
- gỗ bằng gỗ;
- muỗng canh;
- máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
- sàng;
- lọ nhỏ và nắp đậy cho chúng;
Mứt được cho vào hộp thủy tinh, cuộn lại hoặc đậy nắp lại. Hộp nhựa cũng thích hợp để đựng.
Công thức làm mứt nho đỏ lạnh cho mùa đông
Thành phần:
- 6 ly đường cát;
- 5 ly quả mọng.
Quy trình chuẩn bị:
- Chuẩn bị nguyên liệu: hái quả trên cành, loại bỏ vụn, quả thối, hư, rửa sạch, phơi khô.
- Đổ quả mọng vào một cái chao và đổ nước sôi lên trên, sau đó chuyển chúng vào thùng chứa nơi chúng sẽ được trộn bằng máy xay ngâm.
- Bạn có thể cho hoa quả qua máy xay thịt hoặc giã trong cối.
- Chà khối lượng thu được qua rây để tách bã ra khỏi bánh và ngũ cốc.
- Thêm đường cát và đợi cho đường tan (việc này sẽ mất khoảng 2 giờ). Trong thời gian này, khuấy hỗn hợp nhiều lần. Phôi phải ở nơi ấm áp.
- Chuẩn bị hộp đựng mứt. Đây có thể là lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa.
- Chuyển những quả mọng đã xay nhuyễn vào hộp đựng, cuộn lại hoặc đóng lại bằng nắp vặn. Sau vài ngày mứt sẽ đặc lại.
Một cách nấu khác:
- Đặt trái cây đã chuẩn bị vào tô.
- Cho một nửa lượng đường vào khuấy đều, sau đó cho nửa lượng đường còn lại vào khuấy đều.
- Trộn bằng máy xay trong mười phút, nghỉ mỗi phút để trộn.
- Đổ nước sôi vào một cái bát, đặt một cái rây lên đó, đổ khối lượng thu được vào đó và lọc bằng thìa.
- Đổ đầy mứt lên trên lọ, đóng nắp bằng ren hoặc cuộn lại bằng máy ghép mí mắt.
Mứt thô làm từ nho đỏ xay với đường
Mứt lạnh chế biến theo cách này không cần cho vào tủ lạnh, tủ đựng thức ăn trong căn hộ thích hợp để bảo quản.
Thành phần:
- 1 kg trái cây;
- 1,8-2 kg đường cát;
Quy trình chuẩn bị:
- Chuẩn bị trái cây: phân loại, rửa sạch, lau khô.
- Đặt chúng vào một cái bát tráng men khô hoặc đĩa thép không gỉ hoặc gốm. Thêm 750 g đường và dùng chày gỗ nghiền nhuyễn. Xay cho đến khi mịn.
- Đổ 750 g đường vào và xay kỹ lại.
- Đậy hộp bằng gạc và để trong 30 phút.
- Khử trùng lọ nhỏ.
- Trộn khối lượng đã chuẩn bị và cho vào lọ. Không đổ đầy thùng chứa lên trên cùng, để lại khoảng 2 cm.
- Rắc phần đường cát còn lại lên trên. Nó sẽ giúp mứt không bị chua khi chưa nấu và để được lâu hơn.
- Cuộn các lọ đã đầy lại và cất vào tủ đựng thức ăn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt nho đỏ chuẩn bị cho mùa đông không nấu chín nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thích hợp khác. Trời càng ấm thì càng cần cho thêm đường.
Nên cho mứt nho đỏ thô chuẩn bị cho mùa đông vào lọ thủy tinh và đậy kín.Bằng cách này, nó có thể được lưu trữ lâu hơn so với nắp đậy thông thường.
Nếu bạn cho 1-2 thìa đường lên trên lọ thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên.
Quả xay nhuyễn, đậy kín trong lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh trong 1 năm nếu lượng đường nhiều hơn quả ít nhất 1,5 lần. Nếu số lượng quả và đường bằng nhau thì thời hạn sử dụng không quá 6 tháng.
Hộp nhựa không nhằm mục đích bảo quản lâu dài các loại quả mọng nghiền với đường, ngay cả trong tủ lạnh.
Nên bảo quản trái cây nghiền với lượng đường tối thiểu trong tủ đông. Để chế biến món tráng miệng như vậy, bạn sẽ cần lấy 250 g đường cát cho 1 kg quả mọng. Sau khi cắt trái cây bằng máy xay sinh tố, thêm đường vào, sau đó cho vào hộp nhỏ, đậy nắp lại và cho vào tủ đông.
Phần kết luận
Mứt nho đỏ không cần nấu có một số ưu điểm. Trước hết, đây là một món tráng miệng thơm ngon với vị chua dễ chịu. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng và có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ. Không cần nấu, mứt nho đỏ sống có thể được dùng để làm đồ uống trái cây hoặc nhân bánh, thêm vào món hầm, dùng với bánh kếp và bánh kếp, hoặc phết lên bánh mì.
