Kẹo dẻo bí ngòi

Zucchini marshmallow là một sản phẩm thân thiện với môi trường, được làm giàu với vitamin và nguyên tố vi lượng. Dùng rau củ có thêm đường hoặc mật ong cho vừa miệng, kết hợp với các loại quả mọng, trái cây khác nhau. Thời hạn sử dụng của bánh kẹo tự làm tùy theo điều kiện bảo quản là 8-10 tháng

Sự tinh tế của nấu ăn

Quy trình để có được sản phẩm từ bí xanh là tiêu chuẩn. Cần xay các nguyên liệu cho đến khi đồng nhất, không bị vón cục. Máy xay sinh tố là lý tưởng cho mục đích này. Và loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi nguyên liệu thô để kẹo dẻo có độ đàn hồi, không bị khô và cứng. Ở nông thôn, nguyên liệu được phơi khô, đặt trên khay hoặc khay nướng và phủ gạc lên trên để chống côn trùng.

Trong một căn hộ ở thành phố, máy sấy điện tiêu chuẩn được sử dụng để loại bỏ độ ẩm. Theo quy định, thiết bị gia dụng không có bộ phận bổ sung nên vỉ nướng được phủ giấy nướng. Nó được cắt theo kích cỡ và bôi dầu thực vật.Máy sấy thế hệ mới nhất (máy khử nước) được trang bị các khay đặc biệt. Hỗn hợp được đổ không cao hơn các mặt. Nếu ở nhà không có thiết bị như vậy, bạn có thể nấu trong lò nướng thông thường.

Thành phẩm không dính vào tay bạn.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Bí xanh non và chín hoàn toàn được lấy đi chế biến. Rau phải có chất lượng tốt, không có dấu hiệu thối rữa, lên men. Quả chín có màu trắng đục được sử dụng hoàn toàn cả vỏ và hạt. Lớp trên cùng được loại bỏ khỏi những quả chín, cắt theo chiều dọc và loại bỏ các sợi mềm có hạt cứng ở mỗi nửa. Nặn rau thành từng miếng nhỏ ngẫu nhiên để thu được khối đồng nhất. Quả mơ và quả anh đào được loại bỏ hạt, còn quả táo được loại bỏ phần lõi có hạt.

Công thức làm kẹo dẻo Zucchini cho mùa đông

Bản thân rau không có mùi vị hoặc mùi đặc trưng, ​​để chế biến sản phẩm bánh kẹo tại nhà, bạn cần cho thêm đường. Thành phần này có sẵn trong các công thức nấu ăn, số lượng của nó phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của mỗi người.

Zucchini phù hợp với hầu hết các loại quả mọng theo mùa, trái cây thông thường và trái cây lạ. Để tăng cường thành phần vitamin, bạn có thể thêm cây tầm ma và sử dụng bạc hà tươi làm hương liệu.

Pastille bí xanh sống

Nếu không có máy sấy, bạn có thể nấu sản phẩm trong lò nướng. Đối với một thiết bị gia dụng có kích thước tiêu chuẩn có hai khay nướng, bạn sẽ cần khoảng 3 kg rau non hoặc đã gọt vỏ và bỏ hạt.

Sự chuẩn bị:

1. Zucchini được tạo hình thành từng miếng nhỏ có thể cắt nhỏ trong máy xay.
2. Trong quá trình thu được khối lượng đồng nhất, đường được thêm vào theo từng phần.Bạn cần đợi cho đến khi nó tan hoàn toàn. Hương vị có thể được điều chỉnh theo ý muốn.
3. Đậy đáy chảo bằng giấy nướng hoặc dùng thảm silicon, trong mọi trường hợp, phủ lên bề mặt bằng dầu thực vật để lớp này có thể dễ dàng loại bỏ sau khi hơi ẩm bay hơi.
4. Trải hỗn hợp ra và san bằng mặt sau của thìa sao cho độ dày lớp đồng đều.
5. Đặt nhiệt độ thành 120⁰, đặt khay nướng và mở cửa.

Sau ba giờ, hãy thử bề mặt, nếu kẹo dẻo không dính vào ngón tay thì quá trình có thể hoàn tất. Nếu không, hãy kéo dài thời gian khử nước cho đến khi sẵn sàng.

Pastila theo công thức cổ điển giữ lại toàn bộ thành phần hóa học của rau sống

Pastille bí xanh luộc

Rau quá chín có cùi thô thường được sử dụng. Vì vậy, để có được kẹo dẻo, nên nấu bí xanh cho đến khi mềm.

Thành phần:

• đường – 300 g;
• chanh - 1 chiếc.;
• bí xanh (đã chế biến) - 1 kg.

Cách thực hiện:

1. Nguyên liệu thô được chế biến từ vỏ và hạt, cắt thành miếng 2 * 2 cm.
2. Thêm đường, khuấy đều và để trong vài giờ để hỗn hợp tiết ra nước.
3. Cho vào hộp nấu, đặt bếp ở lửa nhỏ và nấu các lát, khuấy liên tục cho đến khi các miếng mềm.
4. Nghiền vỏ chanh và thêm nó vào hỗn hợp. Vắt riêng nước ép từ cam quýt vào một cái bát và đổ vào bí xanh theo từng phần nhỏ (để nếm thử).
5. Nghiền phôi thành một khối đồng nhất.
6. Trải một lớp mỏng lên khay và đặt vào máy khử nước.

Sẽ mất khoảng 10 giờ để chuẩn bị.

Sản phẩm có độ đàn hồi, đồng nhất, vị ngọt, có mùi thơm cam quýt nhẹ

Zucchini và bánh ngọt lý chua đen

Bạn có thể làm kẹo dẻo nho với bí xanh từ bất kỳ loại quả mọng nào.Nhưng để có được một sản phẩm có màu sắc đậm đà, mùi thơm rõ rệt và hàm lượng chất dinh dưỡng tối đa thì nên sử dụng giống chokeberry.

Để chuẩn bị, hãy lấy các thành phần theo tỷ lệ 2: 1, ví dụ, để có 2 kg bí xanh, bạn sẽ cần 1 kg nho. Rất khó để xác định liều lượng đường, tất cả phụ thuộc vào nồng độ glucose trong quả mọng, vì vậy hãy thêm hương vị.

Công thức làm bánh bí xanh và nho trong lò:

1. Quả được sơ chế từ cuống, rửa sạch và để ráo nước.
2. Zucchini được cắt thành miếng nhỏ. Nếu còn non thì chế biến cùng với hạt và gọt vỏ. Khi chín chỉ còn phần cùi được dùng làm kẹo dẻo.
3. Đặt quả mọng vào tô máy xay. Khi chúng đã được nghiền nát hoàn toàn, thêm bí xanh và đường cho vừa ăn.
4. Phân phối khối lượng thành một lớp mỏng lên khay và đặt thiết bị ở nhiệt độ 45-60⁰C.

Thời gian cho đến khi sẵn sàng: 13-15 giờ. Lớp càng dày thì quá trình khử nước sẽ diễn ra càng lâu.

Sản phẩm thu được có mùi thơm rõ rệt của nho đen, màu đỏ tía đậm

Pastila từ táo và bí xanh

Thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• táo – 1 kg;
• mật ong – 100 g;
• quế (bột) – ½ muỗng cà phê.

Thuật toán nấu ăn:

1. Táo, gọt vỏ và bỏ lõi, được chia thành bốn phần.
2. Rau có hình dạng ngẫu nhiên.
3. Trộn các thành phần và xay cho đến khi mịn. Thêm mật ong và quế. Thành phần cuối cùng được thêm vào như mong muốn.
4. Đậy khay lò bằng giấy đã phết dầu thực vật.
5. Đổ hỗn hợp và trải thành một lớp mỏng.
6. Thiết bị có đối lưu được đặt ở mức 80⁰, sấy khô đóng cửa mà không có sự lưu thông cưỡng bức của dòng chảy. Chuyển sang chế độ 100⁰ và mở nhẹ cửa.

Sau ba giờ, họ kiểm tra mức độ sẵn sàng. Nếu cần thiết, thời gian sẽ được kéo dài.

Pastila từ táo và bí xanh trong máy sấy có màu hổ phách đậm, có vị mật ong và hương táo

Pastila từ bí xanh và chuối trong máy sấy

Thành phần:

• bí xanh - 1 chiếc. Kích thước trung bình;
• chuối – 2 chiếc.;
• nước – 100 ml;
• đường để hương vị.

Sự chuẩn bị:

1. Các khay sấy được bôi trơn bằng dầu hướng dương để có thể dễ dàng loại bỏ bột nhão sau khi hơi ẩm bay hơi.
2. Chuối được bóc vỏ. Cắt bí xanh thành từng miếng và xay phôi trong máy xay cho đến khi mịn, thêm 100 ml nước.
3. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, thêm 120 g đường. Hương vị và thêm các thành phần nếu cần thiết.
4. Phôi được đổ từ bát máy xay vào cốc, khoảng 250 ml (tất cả phụ thuộc vào kích thước của máy sấy điện), đặt trên khay.
5. Để làm cho hình tròn có hình dạng chính xác, hãy phân phối nó trên mặt phẳng bằng thìa.
6. Đặt các khay vào thiết bị gia dụng và đặt nhiệt độ ở mức +60⁰C. Tùy thuộc vào độ dày của lớp, hơi ẩm sẽ bay hơi khỏi phôi trong vòng 15 giờ.

Lấy các khay ra, để nguội, lấy ra và cuộn thành ống.

Pastila từ táo và bí xanh trong máy sấy có màu hổ phách đậm, có vị mật ong và hương táo

Kẹo dẻo dâu và bí xanh

Cơ sở của công thức là quả mọng, chúng cần nhiều gấp ba lần so với rau. Ví dụ, cứ 2 kg dâu tây bạn sẽ cần 600-700 g bí xanh. Đường được thêm vào từng phần nhỏ để có hương vị mong muốn.

Cách thực hiện:

1. Quả được sơ chế từ cuống, quả kém chất lượng được loại bỏ, rửa sạch, để ráo nước.
2. Zucchini được cắt thành từng miếng tùy ý.
3. Phôi được kết hợp và trộn bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
4. Trong quá trình, thêm lượng đường hoặc mật ong cần thiết, bắt đầu với 1 muỗng canh. tôi.
5. Bề mặt của pallet được phủ một lớp dầu thực vật mỏng không mùi.
6. Phân phối đều hỗn hợp quả mọng và rau và san bằng nó bằng thìa để tạo thành một vòng tròn có hình dạng chính xác.
7. Đổ đầy bình khử nước và đặt nhiệt độ ở mức 1(t 40-60⁰).

Thời gian được thiết lập tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của kẹo dẻo. Nếu bạn cần lấy nhựa thì 13 giờ là đủ, cứng - 15 giờ.

Sản phẩm có màu đỏ nhạt với mùi thơm dâu tây rõ rệt, không có mùi bí xanh.

Pastille bí xanh và mơ

Thành phần:

• quả mơ – 500 g;
• bí xanh – 1,5 kg;
• lá cây tầm ma non – 60 g;
• mật ong – 100 g (nếu muốn, bạn có thể dùng nhiều hơn hoặc thay thế bằng đường);
• nước - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mơ được bỏ hạt và rau củ được cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cho quả mọng và cây tầm ma vào tô máy xay sinh tố, sau đó thêm nước, thêm bí xanh và mật ong.
3. Phân phối khối lượng lên các khay khử nước và bật thiết bị.

Các món ăn sẽ sẵn sàng trong một ngày.

Cấu trúc của lớp do mai rất dễ vỡ, sẽ không thể cuộn thành dạng cuộn, sản phẩm sẽ vỡ thành từng miếng có kích thước khác nhau

Zucchini pastille với bạc hà trong máy sấy

Các thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• lá bạc hà - 100 g;
• chanh - 1 chiếc.
• đường để hương vị.

Sự chuẩn bị:

1. Tách lá bạc hà ra khỏi thân, rửa sạch và lau khô.
2. Zucchini được cắt thành miếng.
3. Dùng dụng cụ bào, loại bỏ lớp vỏ màu vàng trên quả chanh. Ép nước từ trái cây họ cam quýt.
4. Đặt bạc hà và vỏ vào tô máy xay sinh tố và đánh chúng. Sau đó thêm rau cắt nhỏ và đường.Sau khi xay, nếm thử và bắt đầu thêm nước cốt chanh với lượng mong muốn.
5. Khối lượng được phân thành một lớp mỏng lên khay, máy sấy được lắp ráp và nhiệt độ được đặt không cao hơn 60⁰.

Thời gian cho đến khi sẵn sàng - 12 giờ.

Sản phẩm có màu xanh nhạt với hương thơm hài hòa của bạc hà và cam quýt.

Pastille anh đào với bí xanh

Các thành phần:

• anh đào – 500 g;
• bí xanh – 2 kg;
• đường để hương vị.

Cách chế biến bí xanh và bánh anh đào trong máy sấy điện:

1. Quả mọng được rửa sạch và rỗ.
2. Rau non dùng cả vỏ. Nếu thô thì cắt thành một lớp mỏng. Tạo thành từng mảnh.
3. Nghiền quả anh đào và bí xanh trong máy xay. Đường được cho vào từng phần nhỏ để vừa miệng.
4. Các khay được bôi dầu thực vật và khối lượng được đặt ra và san bằng bằng thìa.

Đổ đầy máy sấy và bật ở mức 60⁰, sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 12-15 giờ (tùy thuộc vào độ dày của lớp).

Tấm làm mát có thể được gấp lại như một phong bì

Marshmallow mâm xôi với bí xanh

Các thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• bí xanh – 1 kg;
• đường - 2,5 muỗng canh. tôi;
• nước - 200 ml.

Công thức làm kẹo dẻo từ quả mọng và bí xanh:

1. Rau được gọt vỏ. Tạo thành từng mảnh.
2. Cho vào nồi thêm nước, đun nguyên liệu trong 20 phút cho đến khi mềm.
3. Nghiền quả mâm xôi qua rây.
4. Xả chất lỏng ra khỏi bí xanh và xay bằng máy xay ngâm cho đến khi xay nhuyễn.
5. Khi khối đã nguội, kết hợp nó với quả mâm xôi và đường và trộn. Để lại cho hòa tan các tinh thể.
6. Bôi dầu thực vật lên các tấm giấy và phết hỗn hợp nhuyễn lên bề mặt thành một lớp 3 cm.

Sấy khô trong máy sấy điện trong 18 giờ ở nhiệt độ 45⁰.

Đĩa có thể được cắt thành dải ruy băng và mỗi dải có thể cuộn thành ống.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Nhiệm vụ chính trong quá trình bảo quản là đảm bảo nấm mốc không hình thành trên bề mặt và cấu trúc không trở nên quá cứng ở nhiệt độ cao. Sau khi nấu, kẹo dẻo được cuộn thành ống và bọc trong giấy nướng. Có thể cắt thành từng miếng và cho vào hộp có nắp đậy.

Điều kiện bảo quản tối ưu là tủ lạnh, có độ ẩm thấp và nhiệt độ thích hợp. Trong những điều kiện như vậy, sản phẩm không bị mất giá trị dinh dưỡng trong vòng 8 tháng, nhưng phải cẩn thận để sản phẩm không bị bão hòa bởi mùi lạ.

Phần kết luận

Zucchini pastille sẽ trở nên dẻo nếu không được sấy khô quá mức. Nhưng nếu không tuân thủ thời gian khử nước, thời hạn sử dụng sẽ giảm đáng kể. Công nghệ chuẩn bị sản phẩm đạt tiêu chuẩn, thiết bị bạn có thể sử dụng là máy sấy hoặc lò nướng.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu không cần nấu

Mứt dâu 5 phút

Mứt kim ngân hoa không hạt

Một công thức đơn giản cho mứt mộc qua

Mứt Feijoa không cần nấu

Công thức làm thạch nho đen đơn giản tại nhà

Mứt mâm xôi đen: công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt mâm xôi: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Anh đào với đường cho mùa đông không cần nấu: công thức kèm ảnh