Nội dung
- 1 Công dụng của quả anh đào khô
- 2 Tên quả anh đào khô là gì?
- 3 Cách làm khô quả anh đào tại nhà
- 4 Cách sấy anh đào bằng máy sấy điện với đường
- 5 Cách sấy anh đào trong máy khử nước trái cây không đường
- 6 Cách sấy quả anh đào trong máy sấy điện mà không bị rỗ
- 7 Cách sấy anh đào trong máy sấy điện có hố
- 8 Cách sấy anh đào trong lò
- 9 Sấy anh đào cho mùa đông bằng nồi chiên không khí
- 10 Cách làm khô quả anh đào trong lò vi sóng
- 11 Cách phơi anh đào dưới nắng
- 12 Cách làm khô hố anh đào
- 13 Cách bảo quản quả anh đào khô tại nhà
- 14 Bạn có thể làm gì từ quả anh đào khô?
- 15 Phần kết luận
Quả mọng và trái cây sấy khô thực sự là một ơn trời cho các bà nội trợ, bởi khi sấy khô đúng cách, chúng vẫn giữ được các chất có lợi. Một ưu điểm nữa là trái cây sấy khô có thể dùng để chế biến nhiều món ăn quanh năm. Sấy quả anh đào trong máy sấy điện, lò vi sóng, lò nướng, nồi chiên không dầu và dưới nắng khá đơn giản, điều chính là tuân thủ các quy tắc cơ bản.
Công dụng của quả anh đào khô
Khi được sấy khô đúng cách, tất cả các chất có lợi vẫn còn trong quả với số lượng gần như tương đương với trái cây tươi. Cherry chứa axit ascorbic, chất xơ, vitamin B9, B6, PP, riboflavin, axit pantothenic. Loại quả mọng này có những đặc tính có lợi sau:
- giúp xương chắc khỏe nên các chuyên gia khuyến khích sử dụng cho thanh thiếu niên và vận động viên;
- có tác dụng tăng cường chung cho cơ thể;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- hoạt động như một biện pháp dự phòng chống lại các bệnh do virus và đường hô hấp;
- nhờ chất chống oxy hóa có trong trái cây, cơ thể được làm sạch;
- vitamin A, có trong thành phần, cần thiết để duy trì thị lực tốt và làn da đàn hồi;
- bình thường hóa huyết áp nên quả anh đào khô đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tăng huyết áp;
- Chất pectin có trong sản phẩm giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và giảm mức độ cholesterol xấu;
- ăn trái cây sấy khô làm giảm sự phụ thuộc vào nicotin;
- chúng chứa hàm lượng vitamin B cao, nhờ đó việc tiêu thụ những loại trái cây này cho phép bạn giảm bớt căng thẳng và cải thiện trạng thái cảm xúc;
- Quả chua chứa hàm lượng hormone melatonin cao nhất, theo cách riêng của nó là một chất thư giãn giúp bạn chìm vào giấc ngủ nhanh hơn.
Tên quả anh đào khô là gì?
Anh đào khô là một loại trái cây sấy khô có thể thu được bằng cách sấy khô trái cây tươi. Nó không có tên nào khác, chẳng hạn như nho khô. Theo GOST, nó được gọi là anh đào khô.
Cách làm khô quả anh đào tại nhà
Anh đào khô chứa vitamin C, A, PP, cũng như sắt, kali, kẽm, phốt pho và canxi
Trước khi sấy quả mọng, chúng phải được phân loại và sau đó rửa sạch.Anh đào hư hỏng không được khuyến khích sử dụng. Nếu quả không lớn thì quá trình sấy sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều. Sau đó, chúng được đặt trên một miếng vải gạc sạch và khô. Khi quả khô, bạn cần loại bỏ hạt và cuống. Bạn có thể sấy khô quả anh đào với các bộ phận bên trong, nhưng trong trường hợp này sẽ không thuận tiện cho lắm khi ăn chúng. Xương có thể được loại bỏ dễ dàng bằng dụng cụ nhà bếp đặc biệt, nhưng nếu không có, bạn có thể tự trang bị cho mình một chiếc kẹp tóc hoặc nhíp đơn giản. Sau khi trải qua tất cả các bước trên, nguyên liệu chính đã sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo - sấy khô theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
Có một lựa chọn khác để chế biến quả mọng - chần. Quy trình này giúp làm mềm vỏ trái cây, giúp đẩy nhanh quá trình sấy khô. Bước đầu tiên là rửa sạch quả anh đào, sau đó chuẩn bị dung dịch. Để làm điều này, thêm baking soda vào nước sôi với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. cho 1 lít nước. Chất lỏng nóng thu được được đổ lên trái cây, sau đó nước dùng được chắt hết ngay. Tiếp theo, bạn cần đổ nước lạnh lên chúng và cho vào chao để ráo. Sau khi hết độ ẩm dư thừa, bạn có thể bắt đầu làm khô quả mọng.
Bạn nên sấy quả anh đào ở nhiệt độ nào?
Bạn chỉ có thể đặt nhiệt độ sau khi đã quyết định phương pháp sấy. Ví dụ, trái cây nên sấy khô trong lò ở nhiệt độ 60 đến 80 độ và trong máy sấy điện 60-70. Còn đối với nồi chiên không dầu, nhiệt độ tối ưu để sấy dâu là 45-60 độ.
Bạn nên sấy quả anh đào trong bao lâu?
Quả chưa chín không thích hợp để bảo quản lâu dài
Thời gian sấy phụ thuộc vào phương pháp đã chọn:
- Phơi nắng mất 2 đến 4 ngày.
- Trong máy sấy điện, quá trình này diễn ra nhanh hơn nhiều so với phương án đầu tiên, khoảng 8-12 giờ.
- Nấu quả anh đào khô trong lò sẽ khiến các bà nội trợ mất khoảng 5 giờ nhưng không cần can thiệp trực tiếp vào quá trình này.
- Tùy chọn nhanh nhất là làm khô nó trong lò vi sóng, chỉ mất vài phút.
- Thời gian nấu quả anh đào trong nồi chiên không khí thay đổi từ nửa giờ đến 2 giờ.
Cần lưu ý rằng việc nấu quả mọng khô có hạt sẽ nhanh hơn nhiều so với việc không có chúng.
Cách sấy anh đào bằng máy sấy điện với đường
Trong quá trình nấu, điều quan trọng là đảm bảo trái cây khô đều
Sau khi quả được rửa sạch và bỏ cuống, nên cân chúng vì đường được thêm vào với tỷ lệ 350 - 450 g trên 1 kg quả anh đào. Nếu quả chua nhiều có thể cho thêm 100 - 150 g, bước tiếp theo là thêm đường, đổ một lớp mỏng lên quả và để ở dạng này trong phòng ấm trong vài giờ. Sau thời gian này, để ráo quả mọng trong một cái chao. Nước ép thu được không hữu ích nhưng có thể được bảo quản hoặc làm thành nước ép. Tiếp theo, bạn cần làm xi-rô từ lượng đường và nước quy định với thể tích 3 lít. Sau khi đun sôi, thêm quả anh đào vào nước dùng và tắt bếp ngay.
Chúng phải được để trong xi-rô cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó chất lỏng phải được rút hết và trái cây được xếp thành một lớp mỏng trong máy sấy điện. Trong hai giờ đầu tiên, nhiệt độ của thiết bị nên được đặt ở mức 55-60 độ, sau đó giảm xuống 30-35, sấy khô cho đến khi chín hoàn toàn.
Cách sấy anh đào trong máy khử nước trái cây không đường
Quả khô có thể bảo quản trong hộp thủy tinh để trong tủ lạnh
Quá trình sấy quả mọng không đường mất ít thời gian hơn nhiều vì nó đòi hỏi ít sự chuẩn bị nhất. Vì vậy, khi quả anh đào được rửa sạch và làm sạch, chúng sẽ được chuyển vào một chiếc bát chịu nhiệt và đốt lửa. Sau khi đã có đủ lượng nước ép, quả mọng được cho vào chao trong 2-3 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, quả anh đào được xếp thành một lớp mỏng trên vỉ nướng của máy sấy điện. Quá trình sấy mất khoảng 10-12 giờ, với điều kiện nhiệt độ được đặt ở khoảng 60-70 độ.
Cách sấy quả anh đào trong máy sấy điện mà không bị rỗ
Quả có hạt khô nhanh hơn nhiều so với quả không có hạt.
Quá trình sấy khô bắt đầu bằng việc chế biến trái cây: chúng phải được rửa sạch, loại bỏ cuống và hạt. Sau đó, quả mọng phải được để ráo nước trong một cái chao, sau đó quả anh đào được đổ thành một lớp duy nhất lên vỉ nướng của máy sấy điện. Trong quá trình này, cần thay đổi nhiệt độ từ cao xuống thấp ít nhất 3 lần. Việc sấy những quả anh đào đã rỗ sẽ cần nhiều thời gian hơn - khoảng 13 - 15 giờ.
Cách sấy anh đào trong máy sấy điện có hố
Sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 năm.
Quy trình sấy anh đào bằng hạt không khác nhiều so với công thức trên nhưng cũng có những điểm khác biệt:
- Không cần loại bỏ hạt trên quả, chỉ cần loại bỏ phần cuống;
- Rửa sạch các loại quả mọng đã chuẩn bị sẵn, sau đó đặt vào một cái chao để chảy hết chất lỏng không cần thiết;
- đặt nguyên liệu lên lưới của máy sấy điện, sấy khô trong 2 giờ đầu ở nhiệt độ tối đa, sau đó giảm xuống 35 độ;
- Quá trình này mất khoảng 10 – 12 giờ.
Cách sấy anh đào trong lò
Trong y học dân gian, quả anh đào khô được dùng để chữa cảm lạnh.
Cần sấy khô quả anh đào trong lò với cửa hé mở, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình bay hơi ẩm. Ngoài ra, khâu sơ chế nguyên liệu cũng rất quan trọng. Để đẩy nhanh quá trình làm khô, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào được trình bày: tráng trái cây bằng nước sôi hoặc rửa sạch bằng dung dịch soda yếu, sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh. Bạn có thể làm khô quả mọng như sau:
- rửa sạch trái cây;
- Đặt giấy da hoặc giấy bạc lên khay nướng;
- xếp nguyên liệu thô thành một lớp mỏng;
- đặt nhiệt độ ở mức 45 độ trong 2 giờ;
- Sau khi thời gian trôi qua, đặt nó ở mức 60 độ và để cho đến khi chín hoàn toàn.
Nếu bạn định làm khô quả anh đào đã bỏ hạt, bạn sẽ cần:
- loại bỏ các yếu tố bên trong quả;
- Đặt nguyên liệu thô lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy da;
- Ban đầu, quả anh đào nên được sấy khô ở nhiệt độ 45 độ, sau vài giờ đặt thành 60;
- thay đổi nhiệt độ quy định cứ sau 3 giờ cho đến khi chín hoàn toàn.
Sấy anh đào cho mùa đông bằng nồi chiên không khí
Từ 1,2 kg nguyên liệu thô thu được khoảng 0,5 kg thành phẩm
Bạn có thể sấy khô quả mọng bằng nồi chiên không dầu như sau:
- Loại bỏ thân và hạt khỏi quả nếu muốn;
- rửa sạch dưới nước mát, sau đó để ráo nước trong một cái chao;
- sau khi chất lỏng không cần thiết đã cạn kiệt, trải nguyên liệu thô lên lưới thành một lớp;
- Đậy nắp nồi chiên không khí, chọn chế độ sấy và nhiệt độ yêu cầu từ 45 đến 60 độ.
Cách làm khô quả anh đào trong lò vi sóng
Quả anh đào khô có thể dùng làm nhân trong các món nướng
Đối với quy trình này, bạn sẽ cần 2 mảnh vải lanh hoặc vải cotton, một mảnh được trải bằng một phần nguyên liệu thô đã chuẩn bị sẵn, và mảnh còn lại được phủ lên. Tiếp theo, phôi được đặt lên đĩa vi sóng, sấy khô tối đa 5 phút ở công suất 200 W, nếu cần có thể tăng thời gian lên. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ ngon ngọt của quả mọng cũng như sự hiện diện của hạt.
Cách phơi anh đào dưới nắng
Anh đào khô chống chỉ định cho trẻ em dưới 2 tuổi, cũng như những người bị dị ứng, các bệnh về đường tiêu hóa và tiểu đường.
Phương pháp này là một trong những phương pháp rắc rối và tốn thời gian nhất nhưng mặt khác lại là phương pháp tự nhiên nhất.
Để phơi dâu ngoài trời, bạn sẽ cần khay nướng hoặc khay có lót giấy da. Quả anh đào phải được chọn, rửa sạch và hơi khô. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lên bảng, sau đó dùng vải phủ lên các mặt để tránh sâu bọ xâm nhập. Phơi khô ở nơi thông gió tốt, tiếp xúc tối đa với ánh nắng trực tiếp.
Cách làm khô hố anh đào
Túi nhựa không thích hợp để bảo quản trái cây vì sản phẩm đựng trong đó sẽ nhanh hỏng hơn nhiều
Bạn có thể làm khô xương như sau:
- rửa sạch, cho vào nước sôi trong 10 phút, thêm 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm;
- sau thời gian quy định, xả chất lỏng và rửa kỹ nguyên liệu thô;
- làm khô theo bất kỳ cách thuận tiện nào: dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng, trong lò vi sóng, trong máy sấy điện. Sản phẩm hoàn thiện phải nhẹ hơn.
Cách bảo quản quả anh đào khô tại nhà
Không nên đặt thùng chứa phôi bên cạnh pin hoặc ống dẫn. Cherry khô nên được bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi cotton. Nơi bảo quản quả mọng khô phải tối và thông gió tốt. Một chiếc kệ trên tủ bếp phù hợp cho những mục đích này. Sản phẩm khô này có thể được bảo quản không quá một năm, và trong thời gian này quả anh đào phải được thông gió và thường xuyên kiểm tra sự hiện diện của muỗi vằn.
Bạn có thể làm gì từ quả anh đào khô?
Ngoài việc quả anh đào khô có thể được ăn như một món ngon độc lập, chúng còn rất hợp với các loại thực phẩm khác. Ví dụ, chế phẩm này có thể được thêm vào món salad, món nướng, món chính và cũng có thể làm thành thạch hoặc mứt cam. Ngoài ra, quả anh đào khô có thể được sử dụng làm nền cho rượu vang, rượu thuốc, đồ uống trái cây hoặc nước trái cây.
Phần kết luận
Sấy anh đào trong máy sấy điện, nồi nấu chậm, trong lò nướng và dưới nắng khá đơn giản. Điều quan trọng chỉ là quan sát chế độ nhiệt độ và nấu cho đến khi nước trái cây ngừng chảy ra.
