Nội dung
Công thức làm món nấm sữa cà chua cho mùa đông rất phù hợp cho những ai muốn chế biến một món khai vị thơm ngon có thể phục vụ tại bàn ngày lễ và các ngày trong tuần. Với công nghệ nấu ăn phù hợp, bạn không chỉ có thể bảo quản được hương vị của nấm mà còn giữ được các đặc tính hữu ích của các nguyên liệu còn lại của món ăn.
Nên bảo quản đồ ăn vặt nấm sữa cà chua cho mùa đông trong lọ thủy tinh có nắp kim loại
Đặc điểm chế biến nấm sữa trong cà chua
Những mẫu nấm sữa non thích hợp để ngâm chua và bảo quản trong mùa đông, nhưng tốt hơn hết bạn nên loại bỏ những mẫu nấm già, đốm, không nguyên vẹn, có nắp bị gãy. Không nên sử dụng nấm sữa giun để pha chế. Mũ phải được giặt kỹ bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải thô. Người ta thường đặt nấm sạch đã phân loại vào đĩa thủy tinh hoặc thùng gỗ sồi, hộp đựng bằng men cũng phù hợp.
Những gì bạn cần để nấu nấm sữa trong cà chua
Mỗi công thức làm nấm sữa sốt cà chua khác nhau ở cách đổ đầy các nguyên liệu bổ sung vào lọ - rau, rau thơm, gia vị. Người đầu bếp thường thêm các loại gia vị sau vào món xoắn:
- hạt tiêu;
- cẩm chướng;
- Chilê;
- vịnh khô;
- ô thì là;
- Chilê;
- thảo mộc khô.
Bạn có thể chọn các sản phẩm bình dân làm thành phần bổ sung. Việc chuẩn bị cho mùa đông có thể được thực hiện bằng rau, thảo mộc và các loại đậu. Bí quyết chính tạo nên vị bùi của nấm ngâm là sự kết hợp của chúng với đậu và cà tím. Các loại rau thường được thêm vào bảo quản nấm:
- cà chua;
- củ hành;
- cải ngựa;
- cà rốt;
- ớt ngọt và đắng;
- tỏi.
Cách nấu nấm sữa trong cà chua
Điều quan trọng là bạn phải dành thời gian ngâm kỹ nấm trong nước. Đối với nấm sữa hoàng trắng, ngâm 12-15 tiếng là đủ cho hết vị đắng, bạn phải thay nước 3-4 lần. Phần vú kêu phải ngâm trong nước ít nhất 4 ngày, sau đó có thể đem ngâm. Nấm sữa đen rất ngon vào mùa đông nên khi ngâm chua nên ngâm loại nấm này ít nhất 3 ngày.
Món xoắn được chế biến theo hai cách: muối và ướp. Nấm sữa có cấu trúc bùi nên khi muối sẽ có vị ngon hơn so với khi ướp. Nhưng ngâm chua cũng là một phương pháp rất tốt vì nó làm cho món xoắn trở nên an toàn khi ăn.
Cách ngâm nấm sữa trong cà chua cho mùa đông
Đặc điểm nổi bật chính của việc muối chua cho mùa đông là chuẩn bị đồ ăn nhẹ trong lọ thủy tinh được đậy kín bằng nắp đậy. Quy trình chuẩn bị chung:
- Đối với nấm xoắn, nước xốt được làm từ nước, đường, muối và bột cà chua.
- Luộc nấm trong 30 phút.Xả trong một cái chao. Cắt lát.
- Các lát nấm được phân vào lọ vô trùng. Sau đó, thêm nước xốt đã chuẩn bị vào từng thùng chứa, nước này phải được đổ vào các cạnh của lọ.
- Cuộn lọ có nắp kim loại.
Quy trình chế biến nấm sữa sốt cà chua cho mùa đông
Cách muối nấm sữa với sốt cà chua
Loại nấm này được muối một cách nhanh chóng và tốn nhiều thời gian. Thật đáng để tìm hiểu xem hai lựa chọn ngâm chua này có gì đặc biệt:
- Dưa chua nóng - mũ và chân nấm luộc chín đổ nước muối nóng vào nồi rộng. Áp lực được đặt lên trên dưa chua. Vì vậy, các khoảng trống nên để ở nơi tối, mát mẻ trong một tuần. Sau thời gian này, nấm được phân vào lọ thủy tinh sạch và đậy nắp lại. Phương pháp muối này được coi là nhanh chóng.
- Ngâm lạnh - phương pháp này không cần nấu nấm. Chúng ngay lập tức được đặt trong các thùng tráng men sâu thành từng lớp với muối, tỏi và tiêu đen xay. Sau đó, họ gây áp lực lên và để muối trong một tháng rưỡi trong phòng lạnh. Món khai vị nấm cà chua đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ.
Công thức nấu nấm sữa trong cà chua
Nấm sữa trong cà chua có thể được phục vụ với hầu hết mọi món ăn phụ. Cả một bà nội trợ có kinh nghiệm và một người mới học nấu nướng đều có thể thành thạo một số phương pháp nấu ăn nguyên bản.
Nấm sữa sốt cà chua cho mùa đông
Công thức món ăn nhẹ này thích hợp để thưởng thức vào các ngày lễ và ngày thường. Sản lượng là 5 lít món ăn đã hoàn thành.
Bạn sẽ cần:
- nấm sữa nấu chín – 2,8 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- bột cà chua tươi - 600 ml;
- đường – 200 g;
- giấm 9% - 240 ml;
- muối - 60 g.
Các bước nấu:
- Nấm luộc cắt thành khối 3x4 cm.
- Hành tây và cà rốt được hầm trong dầu thực vật.
- Chuyển tất cả nguyên liệu (hành tây, cà rốt, nấm thái lát) vào một cái vạc sâu.
- Hỗn hợp rau được đổ với bột cà chua. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút. Thêm giấm 7 phút trước khi nấu.
- Đặt đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại. Làm nguội vòng xoắn ở nhiệt độ phòng trước khi chuyển nó đến khu vực bảo quản mát mẻ.
Nấm sữa đen muối cà chua và cải ngựa cho mùa đông
Muối sữa nấm trong nước ép cà chua theo cách nguyên bản. Những người sành ăn sẽ yêu thích món khai vị này, đặc biệt nếu bạn chọn nhiều loại nấm sữa đen làm nguyên liệu chính.
Danh sách sản phẩm:
- nấm sữa đen – 1 kg;
- ô thì là khô – 6 chiếc;
- muối – 50 g;
- đinh hương – 3-4 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- bột cà chua - 250-300 g;
- hạt tiêu đen - 10 miếng;
- cải ngựa - 10 lá;
- tỏi - 2-3 tép.
Tùy chọn nấu ăn:
- Luộc nấm đã ngâm trong nước sôi trong 25 phút.
- Trong chảo, kết hợp muối, hạt tiêu đen, bột cà chua, nguyệt quế và đinh hương. Đổ vào 200ml nước. Đun sôi. Thêm ô thì là.
- Đáy đĩa nên phủ lá cải ngựa.
- Những lát nấm luộc nên được đặt trong một cái chao. Sau đó cho vào hộp tráng men sâu, xen kẽ với tỏi băm.
- Đổ nước xốt cà chua đã chuẩn bị vào và tạo áp lực. Đặt bữa ăn nhẹ mùa đông trong phòng tối, mát mẻ trong 3 ngày.
- Sau đó phân chia đồ ăn nhẹ vào các lọ và đậy bằng nắp nhựa. Đặt trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm trong 30 ngày. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể thử dùng nấm sữa đen với cà chua cho mùa đông.
Lời khuyên hữu ích
Một số khuyến nghị có thể giữ được hương vị của nấm xoắn cho mùa đông:
- để ngâm muối nên dùng loại nấm hoàng và nấm đen, nấm sữa nổi tiếng thường mất mùi vị và mùi thơm;
- Nên nấu nấm sữa ngay sau khi thu hoạch. Nếu trước khi thu gom trời mưa thì tuổi thọ của sản phẩm này sẽ giảm xuống còn 5-6 giờ;
- Chế độ bảo quản nấm xoắn tối ưu cho mùa đông là 0-+6° C. Nếu nhiệt độ ấm hơn, nấm xoắn sẽ bị mốc và khi lạnh nấm sẽ bị nứt.
Phần kết luận
Đối với những người muốn đa dạng hóa thực đơn cho mùa lạnh, công thức nấu nấm sữa trong cà chua cho mùa đông là lý tưởng. Món nấm xoắn thơm rất dễ chế biến nhưng hương vị thì tuyệt vời.
