Nội dung
Chân giò luộc trông rất ngon miệng, thịt mềm và mọng nước. Nó có thể được chuẩn bị tại ngôi nhà mùa hè của bạn trên bếp nướng hoặc trong một căn hộ ở thành phố trong lò nướng hoặc trên bếp. Hầu như không thể làm hỏng nó, nó luôn là một lựa chọn có lợi cho khách.
Bạn có thể phục vụ thịt lợn hun khói với mù tạt, dưa cải bắp, cà rốt cay và nhiều món khác.
Lợi ích và hàm lượng calo của thịt hun khói luộc
Các sản phẩm hun khói không được coi là sản phẩm tốt cho sức khỏe vì khói gỗ có chứa chất gây ung thư. Ngoài ra, thịt lợn là một sản phẩm béo và có hàm lượng calo cao. Vì vậy, nên ăn món ăn này với số lượng ít.
Loại thịt này chứa các vitamin nhóm B (1, 2, 5, 6, 9, 12), E, PP. Thành phần bao gồm các nguyên tố đa lượng (mangan, flo, crom, đồng, sắt, kẽm) và các nguyên tố vi lượng (lưu huỳnh, kali, phốt pho, canxi, magie, natri, clo).
Hàm lượng calo của thịt luộc hun khói là 260 kcal trên 100 g sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (100 g):
- protein – 17 g;
- chất béo – 19 g;
- carbohydrate – 0 g.
Đặc điểm của cách chế biến chân giò luộc
Để chế biến món chân giò hun khói luộc, trước tiên bạn cần đun sôi trong nước cùng gia vị, sau đó gửi vào lò hun khói.
Vì thịt lợn chín khá lâu nên không cần hun khói lâu. Vì vậy, công thức món chân giò luộc hun khói rất lý tưởng để nấu ăn tại nhà. Nhờ xử lý nhiệt hoàn toàn nên sản phẩm an toàn. Ngay cả những người mới hút thuốc và thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu nó.
Thông thường, món thịt lợn luộc hun khói được chế biến tại nhà bằng phương pháp nóng, điều này cũng giúp công việc trở nên dễ dàng hơn nhiều. Tốt nhất là làm điều này trong lò hun khói, nhưng nếu bạn không có thì hãy làm trong lò nướng thông thường.
Lựa chọn dễ nhất trong căn hộ là sử dụng khói lỏng. Để làm điều này, bạn cần phủ hương liệu lên thân cây và để trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó cho vào lò nướng để nướng. Nhờ khói lỏng, thịt sẽ có mùi hun khói.
Tốt nhất nên hun khói thịt ở ngoài thành phố, nơi có không khí trong lành.
Lựa chọn và chuẩn bị thân cây
Để hút thuốc, tốt hơn là nên lấy phần chân sau, có nhiều thịt. Bạn cần phải kiểm tra nó cẩn thận trước khi mua. Da phải đàn hồi, không có vết bẩn hoặc tổn thương. Miếng thịt lợn tươi có màu hồng, có một lớp mỡ trắng mỏng. Thịt không được có mùi lạ.
Có nhiều công thức khác nhau cho món thịt lợn luộc hun khói.
Nó thường được hút cùng với da. Đầu tiên bạn cần đốt cháy, sau đó rửa kỹ bằng bàn chải cứng.
Bạn có thể hút một thân cây không có da bằng cách cẩn thận cắt bỏ nó.
Một số người hút thuốc thích cắt bỏ xương. Sau khi đun sôi, bã được cuộn lại, buộc bằng dây bện và đưa vào nhà hun khói.
Bắp lợn là phần thịt tương đối rẻ tiền nhưng nhiều thịt.
Làm thế nào và trong bao lâu để nấu thân cây trước khi hút thuốc
Đầu tiên, bắp chân được đun sôi trong nước có thêm muối, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước dùng sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Đó có thể là hành tây, cà rốt, rau mùi, đinh hương, hương thảo, hoa hồi.
Thời gian nấu: 1-2 giờ ở nhiệt độ thấp.
Quá trình nấu ăn:
- Đặt các phần thân đã chuẩn bị sẵn vào nồi và thêm nước cho đến khi ngập hoàn toàn.
- Thêm tất cả các thành phần đã chuẩn bị và muối. Đừng bóc vỏ hành và tỏi. Cắt đầu tỏi thành 2 nửa theo chiều ngang. Dùng lượng muối vừa ăn. Điều quan trọng là nước dùng có vị ngon nhưng đồng thời không bị mặn quá.
- Đun sôi và nấu trong ít nhất 1 giờ. Thêm nước nếu cần thiết.
- Kiểm tra độ chín của thịt bằng xiên gỗ - xiên vào dễ dàng.
- Tắt bếp và để bắp nguội hoàn toàn trong nước dùng để chúng thấm hết hương vị của nước xốt. Sau đó bạn có thể bắt đầu hút thuốc.
Để luộc chân giò heo, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau, gia vị, rau thơm, rễ củ
Công thức cổ điển cho món thịt hun khói luộc
Đây là công thức đơn giản nhất cho món chân hun khói luộc cho nhà hút thuốc.
Thành phần:
- thịt đùi lợn - 3 chiếc. (khoảng 4 kg);
- nước – 5 l;
- muối - để nếm (trung bình - 1 muỗng canh cho mỗi 1 lít nước);
- hành tây - 1 chiếc.;
- ớt cay – ½ quả;
- tỏi - 1 đầu;
- hỗn hợp các loại thảo mộc khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị vỏ và đun sôi trong nước, sau đó để nguội.
- Chuẩn bị nhà hút thuốc. Đổ 6 nắm dăm gỗ (hỗn hợp anh đào và alder) vào đáy.
- Lót giấy bạc vào khay và đặt khay lên các mảnh gỗ.
- Lắp vỉ nướng và đặt các chân vịt lên đó. Đóng nhà hút thuốc bằng nắp.
- Thắp sáng lò nướng.
- Lắp đặt một nhà hút thuốc trên đó. Bạn cần cố gắng đảm bảo rằng ngọn lửa được phân bổ đều.Nếu có bẫy nước, hãy đổ nước vào đó.
- Đợi cho đến khi khói thoát ra khỏi đường ống trên nắp nhà xông khói và bắt đầu đếm thời gian. Vì thịt đã được luộc nên sẽ không mất nhiều thời gian để bốc khói. Sau khoảng 30 phút, mở nắp ra và kiểm tra độ chín. Chân lợn phải có màu hồng hấp dẫn. Để chúng ở vị trí này trong 10-15 phút để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Sau 10 phút, lấy người hút thuốc ra khỏi vỉ nướng và để thành phẩm nguội và hấp thụ mùi thơm.
- Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Thịt lợn hun khói luộc ướp bia
Hương vị của thịt sẽ rất tinh tế nếu bạn luộc nó trong bia với hành và gia vị trước khi hun khói.
Thành phần:
- thịt lợn - 1 chiếc.;
- bia – 1,5 l;
- hành tây - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- muối.
Ướp chân vịt trong bia là một công nghệ đã được chứng minh để có được sản phẩm thơm ngon
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt thịt lợn vào chảo và đổ bia vào cho đến khi ngập mặt.
- Thêm hành tây, muối, lá nguyệt quế và đặt lên bếp.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong 1-1,5 giờ, tùy thuộc vào kích thước của thân cây.
Công thức làm món thịt ống hun khói luộc ướp adjika
Thịt lợn sẽ có hương vị thơm ngon nếu bạn dùng adjika cay để ướp.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một thân cây, hạt tiêu đen, tỏi, lá nguyệt quế và adjika nóng.
Quy trình chuẩn bị:
- Chuẩn bị thịt lợn.
- Cho vào nồi và thêm nước lạnh để ngập hoàn toàn thịt lợn.
- Để nó nấu trong 1-2 giờ, hớt bọt.
- Sau khi loại bỏ bọt, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Khi quá trình nấu kết thúc, lấy thân ra khỏi chảo, để nước dùng ráo nước và nguội đến mức bạn có thể cầm bằng tay.
- Cắt tép tỏi làm đôi.
- Thực hiện các vết cắt hình chữ thập trên da, nhồi tỏi và chà xát bằng adjika. Để ướp trong vài giờ. Bạn có thể cho vào tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau bạn có thể gửi nó đến nhà hút thuốc. Nếu không có thì bạn nên luộc chân giò hun khói trong lò nướng.
Quy tắc lưu trữ
Sản phẩm hun khói nóng tự làm không thể bảo quản được lâu. Trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 đến 4 độ, nó có thể tồn tại tối đa 3 ngày. Không nên cho vào tủ đông vì cấu trúc của thịt thay đổi sau khi rã đông và mùi vị kém đi.
Phần kết luận
Chân vịt luộc hun khói được coi là một sản phẩm phổ thông. Nó rất tốt để làm bánh sandwich. Nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập dưới dạng lát, kể cả trên bàn ngày lễ. Nó rất hợp với bắp cải, khoai tây, nước sốt nóng và lá. Nó có thể được thêm vào súp và salad. Nó đặc biệt thường được sử dụng như một món ăn nhẹ cho bia.
