Nội dung
Trong số rất nhiều công thức chế biến, bạn nhất định phải chú ý đến dưa chuột ngâm gelatin cho mùa đông. Đây là một món ăn nhẹ độc đáo với hương vị khác thường. Dưa chuột trong thạch sẽ bổ sung hoàn hảo cho bàn ăn hàng ngày hoặc ngày lễ của bạn. Bạn có thể làm một bữa ăn nhẹ bằng cách sử dụng một công thức đơn giản và dễ hiểu.
Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột trong gelatin cho mùa đông
Ưu điểm chính của món ăn nhẹ như vậy là lọ để pha chế không cần phải khử trùng. Mặc dù vậy, một số quy tắc phải được tuân thủ để loại bỏ nguy cơ dưa chuột ngâm trong gelatin cho mùa đông sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Cần chú ý đặc biệt đến việc lựa chọn nguyên liệu. Gelatin hoạt động như một chất bảo quản, đồng thời làm thay đổi độ đặc của nước xốt chứa dưa chuột. Cần phải tính toán chính xác nồng độ của thành phần đó. Nếu không, nước xốt sẽ đặc quá nhanh khiến rau không được ngâm đúng cách.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để chế biến dưa chuột ngâm thạch cho mùa đông, bạn sẽ cần những quả có kích thước nhỏ. Nên lấy mẫu non vì rau quá chín sẽ không giòn và kém ngon.Điều quan trọng là vỏ không bị nhăn hoặc hư hỏng.
Kết hợp với dưa chuột, bạn có thể ngâm các loại rau khác. Cà chua, ớt chuông và hành tây là phù hợp nhất cho những mục đích này. Các loại gia vị và thảo mộc nên được thêm vào món salad và các loại món ăn theo ý của bạn. Thì là, húng quế, tỏi và hạt tiêu đen tạo thêm mùi thơm khác thường cho các chế phẩm như vậy.
Tất cả các thành phần nên được chuẩn bị trước. Dưa chuột cần được ngâm trong nước. Bạn có thể cắt bớt các đầu, nhưng điều này là không cần thiết. Sau khi ngâm, trái cây được đặt trên khăn bếp và để khô.
Để bảo quản bạn sẽ cần lọ thủy tinh và nắp sắt. Một cờ lê nối đường may cũng được yêu cầu.
Bí quyết làm dưa chuột trong thạch cho mùa đông
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn có thể sử dụng một trong những công thức được đề xuất. Cách đơn giản nhất để ngâm dưa chuột với gelatin cho mùa đông cần có một bộ nguyên liệu tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 3 kg;
- nước – 1,5 l;
- tỏi - 4 tép;
- cải ngựa - 10 g;
- muối – 60 g;
- đường - 100 g;
- gelatin - 3 muỗng canh. tôi.;
- giấm – 25 ml;
- hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- đinh hương - 6 chùm hoa.
Đầu tiên cần rửa lọ bằng thuốc sát trùng, sau đó lau khô. Đặt cải ngựa và vài miếng tỏi dưới đáy hộp. Sau đó lọ chứa đầy dưa chuột cắt thành miếng lớn. Để cách mép lọ ít nhất 4cm.
Bạn có thể nấu dưa chuột trong gelatin mà không cần khử trùng lọ
Chuẩn bị nước xốt:
- Đổ nước vào chảo tráng men và đun sôi.
- Thêm đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Thêm giấm và đun sôi lại.
- Tắt bếp, để nguội một chút.
- Khi chất lỏng ấm, thêm gelatin và khuấy đều.
- Đun sôi lại.
Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ chứa đầy dưa chuột. Sau đó, chúng được đậy bằng nắp và bọc trong chăn. Các cuộn nên để trong phòng một ngày, sau đó mang ra khu vực bảo quản.
Dưa chuột trong gelatin cho mùa đông mà không cần khử trùng
Đây là một lựa chọn khác cho món ăn nhẹ đóng hộp nguyên bản từ các sản phẩm có sẵn. Trong số rất nhiều công thức ngâm dưa chuột với gelatin cho mùa đông, phương pháp này khác ở chỗ nó có thể được chế biến mà không cần chuẩn bị trước lọ.
Đối với 3 kg sản phẩm chính lấy:
- hành tây – 3 củ;
- tỏi - 5 tép;
- nước – 1,5 l;
- muối, đường - 4 muỗng canh. tôi.;
- giấm – 150 ml;
- hạt tiêu đen, rau mùi, các loại gia vị khác - để nếm thử;
- thì là, rau mùi tây hoặc húng quế - một bó nhỏ;
- gelatin - 4 muỗng canh. tôi.
Khi chọn những quả quá chín để đóng hộp sẽ không ngon và giòn bằng
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt hành tây thành từng khoanh.
- Trộn với dưa chuột xắt nhỏ và rau thơm.
- Đặt tỏi dưới đáy lọ.
- Đổ đầy rau vào thùng.
- Đun nóng nước, thêm muối, đường, gia vị và giấm.
- Thêm gelatin và đun sôi.
- Đổ nước xốt lên lượng chứa trong lọ.
Sau khi đông cứng, một lớp thạch dày đặc được hình thành. Nó bảo vệ rau khỏi quá trình lên men, vì vậy những cách xoắn như vậy có thể được bảo quản trong thời gian dài mặc dù không được khử trùng.
Salad dưa chuột và cà chua trong gelatin cho mùa đông
Một loạt các loại rau được làm từ những nguyên liệu như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích món khai vị nguội.Sử dụng công thức này, bạn có thể làm món thạch dưa chuột và cà chua tuyệt vời cho mùa đông mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.
Bạn sẽ cần:
- gelatin – 50 g;
- dưa chuột – 600 g;
- cà chua – 500 g;
- ớt chuông - 2 miếng;
- hành tây – 2 củ;
- mùi tây - 1 bó;
- tỏi - 1 tép cho mỗi lọ;
- nước – 1 l;
- đường - 5 muỗng canh. tôi.;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.
Trước hết, bạn cần cho một tép tỏi băm nhỏ và một ít mùi tây vào mỗi lọ. Sau đó, bạn nên thêm rau xắt nhỏ. Chúng có thể được trộn lẫn hoặc xếp lớp. Món salad phải lấp đầy 2/3 lọ. Không gian còn lại chứa đầy nước xốt.
Bạn cũng có thể thêm cà tím vào món salad.
Phương pháp nấu ăn:
- Khuấy gelatin trong một cốc nước và để phồng lên.
- Đun sôi phần chất lỏng còn lại.
- Thêm muối và đường.
- Khuấy kỹ cho đến khi các thành phần hòa tan.
- Lấy chất lỏng ra khỏi bếp và để nguội một chút.
- Thêm gelatin đã ngâm sẵn vào nước xốt và trộn đều.
- Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi, nấu trong 3-5 phút.
- Đổ nước ướp vào lọ, để cách mép cổ 1-2 cm.
Salad dưa chuột làm sẵn với gelatin phải được đậy kín cho mùa đông. Việc bảo quản được giữ trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó đưa ra nơi mát.
Một công thức khác cho rau đóng hộp trong thạch:
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Sự hiện diện của quá trình khử trùng là yếu tố chính ảnh hưởng đến sự phù hợp của việc bảo quản. Nhiệt độ bảo quản cũng có tác động đáng kể. Nếu đồ ăn nhẹ được đậy kín cho mùa đông trong lọ vô trùng thì ở nhiệt độ 6-8 độ sẽ để được ít nhất 1 năm. Nơi tối ưu để lưu trữ được coi là tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Nên bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ kín cho mùa đông mà không cần khử trùng ở nhiệt độ thấp trong hơn 6 tháng.Tốt nhất nên ăn sản phẩm sau 8-10 tuần kể từ khi chế biến.
Phần kết luận
Dưa chuột ngâm gelatin cho mùa đông là một món ăn nhẹ khác thường, được phân biệt bởi độ đặc và hương vị ban đầu của chúng. Mặc dù vậy, việc chuẩn bị một chế phẩm như vậy rất đơn giản vì nó đòi hỏi một bộ nguyên liệu tối thiểu. Dưa chuột ngâm thạch có thể bổ sung thêm các loại rau củ khác hoặc tự đóng. Việc sử dụng các công thức đã được chứng minh cho phép bạn chuẩn bị mà không cần khử trùng lọ.
