Nội dung
- 1 Quy tắc chuẩn bị compote nho và quả mâm xôi
- 2 Công thức nấu mâm xôi và nho mỗi ngày
- 3 Công thức nấu món mâm xôi và nho cho mùa đông
- 3.1 Mâm xôi trộn với nho đỏ cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 3.2 Hợp chất quả mâm xôi và nho có khử trùng
- 3.3 Compote cho mùa đông từ quả mâm xôi với nho và axit xitric
- 3.4 Hỗn hợp nho đen và đỏ và quả mâm xôi cho mùa đông
- 3.5 Mâm xôi và nho trộn với hoa hồi và quế
- 3.6 Compote cho mùa đông từ nho đen, quả mâm xôi và quả lý gai
- 3.7 Compote đậm đặc cho mùa đông từ nho đen và quả mâm xôi
- 3.8 Cách làm hỗn hợp nho đen, quả mâm xôi và dầu chanh cho mùa đông
- 3.9 Hỗn hợp nho và quả mâm xôi với quả mọng nấu sẵn
- 4 Quy tắc lưu trữ
- 5 Phần kết luận
Hỗn hợp nho đỏ và quả mâm xôi là loại chế phẩm tự làm phổ biến nhất cho mùa đông. Đồ uống làm từ những loại quả mọng này có hương vị và mùi thơm đậm đà tuyệt vời và có khả năng bù đắp sự thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng trong cơ thể. Sự xuất hiện của nó trên bàn ăn vào mùa đông không chỉ mang đến cho các thành viên trong gia đình những kỷ niệm mùa hè và tâm trạng vui vẻ mà còn cung cấp cho họ vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Quy tắc chuẩn bị compote nho và quả mâm xôi
Có những quy tắc phải được tuân theo khi chuẩn bị compote. Đầu tiên, trái cây cần được phân loại cẩn thận, rửa sạch và phơi khô một chút. Tốt hơn là thu thập chúng trong thời tiết khô ráo, nắng. Khi trời mưa chúng hút nhiều hơi ẩm và dễ sôi. Compote làm từ những loại trái cây như vậy có màu đục và không có vị tươi.
Thứ hai, các loại compote để sử dụng hàng ngày và chuẩn bị cho mùa đông thường được chuẩn bị bằng các công nghệ khác nhau. Nó phải được tuân thủ nghiêm ngặt, đặc biệt là trong trường hợp đóng hộp.
Cần xem xét một số tính năng công nghệ của vật liệu cán cho mùa đông:
- khử trùng lọ và nắp - cách dễ nhất là trong lò nướng;
- bạn không cần phải luộc quả mọng, chỉ cần đổ nước sôi lên trên và cuộn lại ngay - chúng sẽ ngấm và mang lại cho thức uống một hương vị đậm đà;
- vì không có quy trình nấu nướng như vậy nên các nguyên liệu có thể được thêm vào cùng một lúc;
- một lọ compote mới chuẩn bị phải được lật ngược sau khi ghép mí mắt, điều này sẽ ngăn không cho không khí nóng tỏa ra từ đồ uống di chuyển và làm nổ nắp;
- Bình cần được cách nhiệt để giữ nhiệt bên trong càng lâu càng tốt. Chỉ trong chất lỏng nóng, trái cây mới có thể truyền hết hương vị và mùi thơm của chúng vào đồ uống, nếu không đồ uống sẽ trở nên vô vị, không màu và nhiều nước.
Compote, không giống như một số loại bảo quản khác, chẳng hạn như mứt, thạch, được đậy kín nóng ngay lập tức. Nước ngưng được giải phóng và lắng xuống các bề mặt bên trong được trộn với hỗn hợp.
Công thức nấu mâm xôi và nho mỗi ngày
Berry compote rất hữu ích và giúp cơ thể tăng khả năng miễn dịch và chống lại bệnh tật, chủ yếu là nhiễm trùng và cảm lạnh.Quả mâm xôi và nho phát triển rộng rãi trong khu vực của chúng tôi và là một sản phẩm giá cả phải chăng. Quả mọng có lợi thế đáng kể so với trái cây nước ngoài, vốn được nhồi hóa chất giúp duy trì độ tươi và hình thức bán được trên thị trường.
Một công thức đơn giản cho món compote nho và quả mâm xôi
Berry compote có thể được chuẩn bị bằng một công thức rất đơn giản. Việc này sẽ không mất nhiều thời gian, toàn bộ quá trình nấu ăn đều rõ ràng và dễ tiếp cận.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 300 g;
- nho (đen) – 250 g;
- đường cát – 150 g;
- nước - 3 l.
Sơ chế trái cây và ngâm chúng trong nước sôi. Nấu trong một phần tư giờ và chỉ sau đó thêm đường. Đun thêm vài phút nữa thì tắt gas. Đậy kín cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nước ép thơm và tốt cho sức khỏe của quả mâm xôi và nho với gừng và chanh
Gừng và chanh sẽ tăng cường các đặc tính có lợi của quả lý chua và quả mâm xôi, đồng thời mang lại cho nó mùi thơm và hương vị độc đáo.
Thành phần:
- nho (đen) – 300 g;
- quả mâm xôi - 100 g;
- chanh - một nửa;
- gừng - 1 chiếc.;
- nước – 2,5 l;
- đường - khi cần thiết.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải mỏng, chanh cũng vậy. Đặt tất cả các thành phần compote vào nồi nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó đậy nắp thêm một giờ nữa. Thêm đường cát, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bảo quản compote ở nơi mát mẻ, trong lọ sạch.
Compote quả mâm xôi và nho đen
Chuẩn bị trái cây phù hợp: phân loại, rửa sạch, cho vào chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Thành phần:
- nho (đen) – 100 g;
- quả mâm xôi - 100 g;
- đường – 200 g;
- chanh - 2 lát;
- nước - 2,5 l.
Đầu tiên cho đường cát vào chảo nước sôi, sau đó cho quả mọng và chanh vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.
Compote quả mâm xôi và nho đỏ
Loại bỏ những quả nho khỏi cành và rửa sạch. Nhúng quả mâm xôi vào dung dịch nước muối và để yên một lúc.
Thành phần:
- nho (đỏ) – 0,25 kg;
- quả mâm xôi – 0,25 kg;
- đường – 0,25 kg;
- muối – 50 g;
- chanh (nước ép) – 15 ml.
Ngâm các loại trái cây đã chuẩn bị trước vào chảo nước sôi. Kể từ lúc sôi trở lại, giữ lửa trong 5 phút. Thêm nước cốt chanh 1-2 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Khi tắt lửa, thêm đường vào và đảm bảo đường tan hoàn toàn. Compote nên để yên trong một hoặc hai giờ trước khi sử dụng.
Công thức nấu món mâm xôi và nho cho mùa đông
Nhiều chế phẩm tự làm cho mùa đông gây ấn tượng bởi sự đơn giản và dễ chuẩn bị. Điều tương tự cũng có thể nói về hỗn hợp nho và quả mâm xôi, thứ mà nhiều bà nội trợ thích đắp cho mùa đông. Ngoài ra, compote tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mứt hoặc mứt. Khi cuộn lại, trái cây không được đun sôi mà chỉ được đổ bằng nước sôi.
Mâm xôi trộn với nho đỏ cho mùa đông mà không cần khử trùng
Để làm cho thức uống trong suốt, bạn cần lấy cả quả, không được nghiền nát. Chuẩn bị trước các lọ như sau: rửa trong dung dịch soda, rửa sạch mọi chất cặn còn sót lại và khử trùng. Đun sôi nắp trong 5 - 7 phút trên lửa vừa.
Thành phần:
- nho (đỏ) – 450 g;
- quả mâm xôi –150 g;
- nước – 2,7 l;
- đường - 0,3 kg.
Đặt trái cây đã chuẩn bị sạch vào lọ. Một lít chứa 150 g nho đỏ và 50 g quả mâm xôi. Hấp quả mọng với nước sôi trong một phần tư giờ. Sau đó đổ lại vào chảo, thêm đường và đun sôi lại. Đổ xi-rô lên các quả mọng trong lọ gần đến đỉnh. Ngay lập tức vặn và lật lại và để nguội.
Hợp chất quả mâm xôi và nho có khử trùng
Quả lý chua và quả mâm xôi là một trong những sự kết hợp quả mọng phổ biến nhất. Chúng xuất hiện trên thị trường cùng lúc và bổ sung hoàn hảo cho từng loại hương vị của nhau.
Thành phần:
- quả mâm xôi – 1,5 kg;
- nho đỏ (nước ép) - 1 l;
- đường - 0,4 kg.
Rửa nhẹ và lau khô quả mâm xôi. Đặt trong một thùng chứa lít tiệt trùng. Đổ si-rô đang sôi vào, chuẩn bị như sau:
- Kết hợp nước ép nho đỏ với đường cát;
- mang đến +100 độ;
- đun sôi trong 2 phút.
Thanh trùng compote trong mười phút ở +80 độ. Sau đó đóng lọ bằng nắp đậy kín. Đợi cho đến khi nó nguội và cất vào phòng tiện ích.
Nguyên liệu cho một công thức khác:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- nho (đỏ) – 0,7 kg;
- nước – 1 l;
- đường - 1,2 kg.
Phân loại tất cả các loại trái cây, rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, chuẩn bị xi-rô từ nước và đường cát, đun sôi trong ít nhất 10 phút. Phân chia các loại quả mọng vào lọ thủy tinh, lấp đầy không gian bên trong của chúng, hơi ngắn phần trên (lên đến móc treo). Chỉ đổ xi-rô đun sôi. Thanh trùng ở mức +90:
- 0,5 l – 15 phút;
- 1 l – 20 phút;
- 3 l – 30 phút.
Đậy các lọ đã cuộn lại và úp ngược bằng chăn và để trong một hoặc hai ngày.
Compote cho mùa đông từ quả mâm xôi với nho và axit xitric
Axit citric giúp làm nổi bật vị ngọt của thức uống và còn có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh.;
- nho - 1 muỗng canh.;
- đường - 1,5 muỗng canh;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- nước – 2,7 l.
Chuẩn bị xi-rô, cho quả mọng vào thùng chứa, thêm axit xitric. Đổ dung dịch sôi lên mọi thứ. Đóng lại bằng nắp đậy kín.
Hỗn hợp nho đen và đỏ và quả mâm xôi cho mùa đông
Các loại mứt làm từ hai, ba loại trái cây trở lên rất phổ biến. Chúng có hương vị đậm đà, đậm đà và cùng thành phần đa dạng, tốt cho sức khỏe.
Thành phần cho công thức không cần khử trùng:
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh.;
- nho (hỗn hợp các loại) – 1 muỗng canh.;
- đường cát - 1 muỗng canh.
Compote được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách đổ đôi.
Thành phần cho công thức khử trùng:
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh.;
- nho (màu đỏ) – 1 muỗng canh.;
- nho (đen) – 1 muỗng canh.;
- đường cát - 5 muỗng canh. tôi.
Đặt quả mọng vào lọ đã được xử lý trước bằng hơi nước hoặc nhiệt độ cao. Đổ xi-rô mới pha vào, sau đó khử trùng trong nửa giờ. Đóng, lật lại và quấn.
Mâm xôi và nho trộn với hoa hồi và quế
Gia vị sẽ giúp bạn pha chế đồ uống quen thuộc với những sắc thái hương vị mới. Công thức này sẽ sử dụng hoa hồi và quế.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 200 g;
- nho (đỏ) – 200 g;
- đường – 230 g;
- nước – 1,65 l;
- sao hồi - để nếm thử;
- quế - để nếm thử.
Pha những quả dâu đặt trong lọ với nước sôi, đổ lên trên cùng. Cẩn thận đổ chất lỏng trở lại chảo, để lại trái cây ở dưới cùng. Thêm đường và gia vị vào dung dịch, đun sôi trong 2 phút. Lấy hoa hồi và quế ra, đổ siro vào lọ rồi cuộn lại.
Compote cho mùa đông từ nho đen, quả mâm xôi và quả lý gai
Quả lý gai hoàn toàn phù hợp với hương vị thống nhất của đồ uống làm từ quả lý chua và quả mâm xôi.
Thành phần:
- các loại quả mọng (quả mâm xôi, quả lý gai, quả lý chua) – 3 kg;
- đường – 1,2 kg;
- lon (3 l) - 3 chiếc.
Chỉ cần rửa sạch quả mâm xôi, chần thêm quả lý chua và quả lý gai. Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy xi-rô mới pha vào chúng.Niêm phong mọi thứ thật chặt và lật lọ lại.
Compote đậm đặc cho mùa đông từ nho đen và quả mâm xôi
Bạn có thể chế biến món compote có hương vị quả mọng cực kỳ đậm đà theo những cách sau.
Thành phần:
- quả mâm xôi – 0,7 kg;
- nho đen (nước ép) - 1 l.
Đặt quả mâm xôi đã chuẩn bị vào lọ và đổ đầy nước ép mới vắt. Đậy nắp và đặt vào nồi chứa đầy nước lạnh. Đặt trên lửa và đun nóng đến +80 độ. Mỗi tập yêu cầu thời gian lưu giữ riêng:
- 0,5 l – 8 phút;
- 1 lít - 14 phút.
Sau đó đậy kín và để nguội.
Nguyên liệu cho một công thức khác:
- nho (đen) – 1 kg;
- quả mâm xôi – 0,6 kg;
- đường cát – 1 kg;
- quế - 5 g.
Chuẩn bị quả bằng cách đổ dung dịch nước và đường sôi vào. Để nó như thế này trong 3-4 giờ. Sau đó mang đến +100 độ, thêm quế, đun sôi trong 10 phút. Khi còn nóng thì cuộn vào lọ.
Thành phần cho một lựa chọn khác:
- quả mâm xôi – 0,8 kg;
- nho (đen) – 0,8 kg;
- đường cát - 0,5 kg.
Đặt quả mọng vào lọ hai lít. Đổ đầy nước lên trên cùng và đổ vào hộp nấu. Thêm đường và đun sôi. Phân phối đều xi-rô vào các lọ và giữ trong đó trong một phần tư giờ. Sau đó cho dung dịch trở lại chảo đun sôi lại rồi đổ lại vào lọ. Cuộn lại ngay khi còn nóng.
Cách làm hỗn hợp nho đen, quả mâm xôi và dầu chanh cho mùa đông
Dầu chanh được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và đồ uống. Nó rất hợp với nước ép quả mọng và mang lại cho nó một mùi thơm độc đáo.
Thành phần:
- nho (đen) – 0,2 kg;
- quả mâm xôi – 0,2 kg;
- đường – 0,2 kg;
- chanh - một nửa;
- dầu chanh - 2 nhánh;
- nước - 1 l.
Phân loại nho, rửa sạch và chần trong một phút. Sau đó chuyển vào lọ, thêm dầu chanh và lát chanh lên trên. Chuẩn bị xi-rô theo sơ đồ sau: thêm đường, quả mâm xôi vào nước và đun đến +100 độ. Đổ vào lọ nho và để yên trong 15 phút. Sau đó đổ vào chảo và quay trở lại lửa. Sau khi sôi, đổ quả mọng vào một lần nữa. Cuộn lên nhanh chóng.
Hỗn hợp nho và quả mâm xôi với quả mọng nấu sẵn
Để compote được bảo quản tốt hơn và lâu hơn, quả mọng nên được đun sôi một chút. Điều này sẽ mang lại cho thức uống một hương vị đậm đà và giúp tránh bị hư hỏng sớm.
Thành phần:
- quả mọng (nho, mâm xôi) – 1 kg;
- đường – 0,85 kg;
- nước - 0,5 l.
Chuẩn bị xi-rô, nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn, nhưng không đun lâu để không bị đặc lại. Đặt quả mọng vào chất lỏng đang sôi và nấu trong 2 phút kể từ thời điểm sôi thứ cấp. Sau đó đậy chảo bằng khăn và để trong 10 giờ. Tách xi-rô ra khỏi quả mọng. Chuyển phần sau vào lọ và đun sôi dung dịch. Đổ hỗn hợp quả mọng lên trên và cuộn các lọ đựng đồ bên trong lại.
Quy tắc lưu trữ
Compote đóng hộp không yêu cầu điều kiện đặc biệt để bảo quản. Điều chính là sản phẩm không bị nóng và không bị ánh nắng chiếu vào nhưng cũng không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh. Cần xem xét một số mẹo về cách bảo quản các món trộn đã cuộn lại cho mùa đông:
- nhiệt độ phải lên tới +20 độ;
- Trước khi đặt các lọ compote xuống tầng hầm (hầm), bạn cần quan sát chúng một thời gian: không bị phồng, đục hoặc bong bóng, nếu không bạn cần đun sôi lại compote và khử trùng lại;
- Trên mỗi lon bạn cần đánh dấu ngày đóng nắp để đồ uống không hết hạn sử dụng;
- Thỉnh thoảng, bạn cần kiểm tra lọ để xác định những dấu hiệu hư hỏng đầu tiên của sản phẩm, trong trường hợp đó, compote đó sẽ được đưa ra khỏi nơi lưu trữ để tái chế và tiêu thụ sớm.
Thời hạn sử dụng của compote mới ủ không quá 2 ngày. Điều này được cung cấp rằng nó ở trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, thời gian này giảm đáng kể - lên đến 5 giờ. Compote cũng có thể được bảo quản trong tủ đông trong vài tháng. Trước tiên bạn nên đặt nó vào một hộp nhựa. Hộp đựng bằng thủy tinh không thích hợp ở đây vì chúng có thể bị vỡ.
Phần kết luận
Hỗn hợp nho đỏ và quả mâm xôi sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày cả vào mùa hè và mùa đông. Đồ uống từ quả mọng đóng hộp có hương vị và đặc tính hữu ích giống như đồ uống mới pha.
