Nội dung
- 1 Bí quyết làm món mứt mâm xôi
- 2 Công thức làm mứt mâm xôi truyền thống
- 3 Công thức làm mứt dâu tây không cần khử trùng
- 4 Cách làm mứt mâm xôi với axit xitric
- 5 Công thức làm món mứt mâm xôi và dâu tây
- 6 Compote thơm dâu tây và dâu tây
- 7 Công thức làm món compote cho mùa đông từ quả mâm xôi và quả việt quất
- 8 Cách làm compote cho mùa đông từ quả mâm xôi và quả mâm xôi
- 9 Compote của đám mây và táo
- 10 Cách chế biến món mứt mâm xôi cho mùa đông bằng nồi nấu chậm
- 11 Quy tắc lưu trữ compote đám mây
- 12 Phần kết luận
Trong số rất nhiều chế phẩm cho mùa đông, món mứt mâm xôi không thể không nổi bật vì sự độc đáo cũng như hương vị và mùi thơm khác thường. Suy cho cùng, cây mây không mọc trong một khu vườn bình thường, chúng phải được tìm kiếm ở những nơi hoang vắng, trong đầm lầy. Loại quả mọng phía bắc này thực sự kỳ lạ đối với người miền nam, vì không thể vận chuyển những quả chín qua bất kỳ khoảng cách nào, nó sẽ trở thành một mớ hỗn độn. Nhưng gần đây họ bán nó đông lạnh và nhiều người có cơ hội không chỉ dùng thử mà còn chuẩn bị vài lọ cho mùa đông.
Bí quyết làm món mứt mâm xôi
Bản thân quả mâm xôi là một loại quả mọng rất phức tạp. Lúc đầu nó có màu trắng hồng, sau đó gần như đỏ và có vẻ như nó đã chín rồi. Và nó có vị dễ chịu, hơi chua và bề ngoài rất gợi nhớ đến quả mâm xôi. Quả mọng khá dễ hái, chúng chắc và khỏe. Nhưng hóa ra ở giai đoạn này quả mây vẫn chưa chín.Cuối cùng, nó chín khi chuyển sang màu vàng cam và hương vị cũng như mùi thơm của nó thay đổi một cách đáng kinh ngạc - chúng trở nên không giống bất kỳ loại quả mọng nào khác.
Nhưng đây là vấn đề - ở giai đoạn chín hoàn toàn này, quả mâm xôi trở nên mềm và ngon ngọt nên chúng phải được thu thập và vận chuyển hết sức cẩn thận, nếu không quả sẽ biến thành compote trước thời hạn. Đó là lý do tại sao nó thường được thu hái khi chưa chín, đặc biệt là vì nó chín rất nhanh trong điều kiện ấm áp và cũng nhanh chóng hỏng nếu bảo quản trong phòng và không được chế biến ngay.
Tuy nhiên, quay trở lại với món mứt mâm xôi cho mùa đông, nó có thể được chế biến từ cả quả cam chín và quả chưa chín, màu đỏ. Loại thứ hai thậm chí còn dễ xử lý hơn, nhưng mùi thơm của nó không quá nồng. Vì vậy, sẽ tốt hơn nếu bạn có thể trộn các loại quả có độ chín khác nhau.
Quả mâm xôi mọc ở những vùng rất xa đường giao thông và các chất gây ô nhiễm không khí khác, vì vậy bạn không phải lo lắng quá nhiều về độ sạch của quả.
Nhưng đối với một số bà nội trợ, vấn đề sạch sẽ được đặt lên hàng đầu và họ vẫn thích rửa sạch quả một lần nữa và nhớ xé bỏ lá đài của chúng. Trong trường hợp này, bạn có thể nên thực hiện việc này thật cẩn thận, chỉ rắc nhẹ nước hoặc nhúng vào nước sạch trong một cái chao để không làm nát quả mọng và sau đó nhớ lau khô trên khăn.
Nếu bạn nhìn vào các công thức chế biến các loại mứt mâm xôi khác nhau, bạn sẽ nhận thấy rằng ở mọi nơi họ đều cố gắng xử lý nhiệt tối thiểu cho quả mọng. Hoặc họ đun sôi trong đúng 5 phút, hoặc họ chỉ đổ xi-rô nóng lên trên.Và điều này không phải là không có lý do - xét cho cùng, cả quả mâm xôi và các loại quả mọng khác đi kèm với nó trong compote đều chứa rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng cần được bảo quản. Và vì bản thân quả mâm xôi có đặc tính diệt khuẩn mạnh nên các chế phẩm làm từ chúng có thể được bảo quản tốt thậm chí trong vài năm.
Vì hỗn hợp quả mọng bao gồm hơn một nửa nước nên chất lượng của nó có những yêu cầu nghiêm trọng - nó phải được làm sạch thông qua bộ lọc, hoặc thậm chí tốt hơn là từ lò xo.
Công thức làm mứt mâm xôi truyền thống
Nếu chúng ta tiến hành tính toán rằng các lọ ba lít được sử dụng để chuẩn bị compote cho mùa đông, thì công thức cho một trong số chúng sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- khoảng hai lít nước;
- 500 g quả mâm xôi;
- 500 g đường.
Không khó để chuẩn bị món mứt mâm xôi cho mùa đông theo công thức truyền thống.
- Đầu tiên chuẩn bị siro đường: cho toàn bộ đường vào nước sôi đun khoảng 5 phút cho đường tan hoàn toàn.
- Những quả mọng đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ sạch, đổ xi-rô nóng và đậy bằng nắp kim loại đã đun sôi.
- Đặt lọ compote vào nồi trên một chiếc khăn ăn nhỏ, đổ nước nóng vào nồi sao cho ngập ít nhất đến vai lọ.
- Bật lửa dưới chảo và sau khi đun sôi, khử trùng toàn bộ lọ trong 15-20 phút.
- Chiếc lọ được cuộn lại và úp ngược dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức làm mứt dâu tây không cần khử trùng
Bạn có thể làm món mứt mâm xôi cho mùa đông mà không cần khử trùng. Dưới đây là công thức cơ bản, sau đó đồ uống được pha chế từ những nguyên liệu tương tự theo cách đơn giản hơn.
- Đổ 2 lít nước vào chảo tráng men và đun sôi.
- Những quả mọng đã chuẩn bị sẵn được đổ vào chảo nước sôi và chần ở đó trong khoảng 2-3 phút.
- Sau đó, tắt lửa một lúc, dùng thìa có rãnh chuyển quả mọng cẩn thận vào lọ ba lít sạch và đã khử trùng trước.
- Cho 500 g đường theo công thức vào chảo rồi đun nước lại cho sôi.
- Sau khi đường tan hoàn toàn, si-rô đường sôi được đổ vào lọ và đậy ngay nắp vô trùng.
Cách làm mứt mâm xôi với axit xitric
Axit citric thường được sử dụng khi làm món mứt mâm xôi cho mùa đông, vì nó không chỉ mang lại sự an toàn bổ sung cho việc chế biến mà còn mang lại hương vị thú vị.
Nguyên liệu cho công thức mùa đông này đều có sẵn cho mọi người:
- 250 g quả mâm xôi;
- 250 g đường cát;
- 1 lít nước;
- 1g axit xitric.
Và việc chuẩn bị compote cho mùa đông khá truyền thống:
- Xi-rô đường được điều chế từ đường và nước.
- Khi đường tan hoàn toàn, thêm axit xitric vào.
- Đổ xi-rô lên quả mọng và để nguội trong 2-3 giờ.
- Sau đó đặt hộp đựng xi-rô lên bếp, đun sôi và nấu trong khoảng 3-4 phút.
- Đổ đồ uống vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại, bọc trong chăn và để nguội.
Công thức làm món mứt mâm xôi và dâu tây
Dâu tây và dâu tây chín vào những thời điểm khác nhau, vì vậy để kết hợp hai hương vị tuyệt vời trong một lần xoắn, bạn nên sử dụng dâu tây đông lạnh.
Yêu cầu:
- 250 g quả mâm xôi;
- 250 g dâu tây rã đông;
- 400 g đường;
- 2 lít nước.
Và quá trình làm compote khá bình thường.
- Các lọ vô trùng chứa đầy quả mọng đã chuẩn bị sẵn.
- Xi-rô được làm từ nước và đường, được đổ vào lọ đựng quả mọng.
Sau khi cuộn, lọ compote phải được bọc ngược để khử trùng thêm và sau đó chúng có thể được bảo quản trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn mát mẻ trong tối đa ba năm.
Compote thơm dâu tây và dâu tây
Dâu tây trong vườn hoặc dâu tây dại có thể chín vào những thời điểm rất khác nhau, cho đến cuối tháng Bảy. Ngoài ra, có những giống chín suốt mùa hè. Vì vậy, công thức làm món mâm xôi với dâu tây cho mùa đông có quyền tồn tại.
Công nghệ sản xuất giống như trong công thức trước và các thành phần được chọn với số lượng sau:
- 200 g quả mâm xôi;
- 200 g dâu tây;
- 1,5 lít nước;
- 300g mật ong.
Nếu bạn thích đồ uống được pha chế theo công thức này, thì nếu có thể, bạn có thể thêm mật ong thay vì đường vào bất kỳ chế phẩm nào được mô tả ở đây.
Công thức làm món compote cho mùa đông từ quả mâm xôi và quả việt quất
Quả mâm xôi và quả việt quất thường mọc gần nhau và chín cùng một lúc. Vì vậy, hai loại quả mọng này chỉ được yêu cầu kết hợp để chuẩn bị cho mùa đông.
Ngoài ra, quả việt quất không chỉ có thể đa dạng hóa hương vị của quả mâm xôi mà còn tạo màu cho đồ uống có màu sáng hấp dẫn.
Để chuẩn bị compote, bạn có thể sử dụng bất kỳ công nghệ nào được mô tả ở trên và tỷ lệ của các thành phần xấp xỉ như sau:
- 400 g quả mâm xôi;
- 200 g quả việt quất;
- 2 lít nước;
- 20 g gừng;
- 400 g đường.
Cách làm compote cho mùa đông từ quả mâm xôi và quả mâm xôi
Nếu hương vị của quả việt quất không hấp dẫn thì có thể thay thế bằng một loại quả mọng đen khác - blackberry.Cảm giác về mùi vị sẽ hoàn toàn khác nhau và về cấu trúc, các loại quả mọng rất giống nhau. Ngoài ra, quả mâm xôi, có cả một phạm vi dược tính, trong một công ty có cây mây, họ sẽ tạo ra một rào cản không thể vượt qua đối với nhiều loại bệnh tật.
Vì quả mâm xôi cũng có vị rất ngọt nên số lượng và tỷ lệ nguyên liệu làm đồ uống có thể được sử dụng từ công thức trước. Trong số các loại gia vị bổ sung, vani, hoa hồi và quế sẽ rất hợp với chúng.
Compote của đám mây và táo
Táo là một loại trái cây đa năng nên chúng có thể kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại trái cây và quả mọng. Để làm một thức uống ngon cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 500 g quả mâm xôi;
- 250 g táo;
- 2 lít nước;
- một nhúm quế;
- 600 g đường.
Khi làm món compote cho mùa đông theo công thức này, trước hết cần tính đến cấu trúc dày đặc của táo.
- Đầu tiên, như thường lệ, chuẩn bị xi-rô từ nước và đường.
- Táo được gọt vỏ từ hạt và cắt thành khối nhỏ.
- Sau đó, chúng được cho vào xi-rô, thêm quế và đun sôi trong khoảng 15-20 phút.
- Cuối cùng, quả mọng được đổ vào xi-rô, đun sôi và phân ngay vào lọ vô trùng.
- Các lọ ngay lập tức được cuộn lại và làm nguội ở nơi ấm áp lộn ngược.
Cách chế biến món mứt mâm xôi cho mùa đông bằng nồi nấu chậm
Một chiếc máy đa năng chỉ đơn giản là giúp công việc trong bếp trở nên dễ dàng hơn, vì vậy nó cũng có thể giúp chuẩn bị món mứt mâm xôi cho mùa đông.
Công thức này sử dụng các thành phần tương tự với tỷ lệ giống như trong phiên bản cổ điển.
Quá trình nấu ăn theo nghĩa đen bao gồm hai hoặc ba bước.
- Những quả mọng đã chuẩn bị sẵn được đổ vào bát đa năng, thêm đường và để ủ trong khoảng 10 phút.
- Đổ đầy nước vào chúng và bật chế độ "dập tắt" trong 15-20 phút.
- Sau đó đồ uống đã hoàn thành có thể được đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Quy tắc lưu trữ compote đám mây
Các lọ mứt mâm xôi được bảo quản ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng vào mùa đông. Nhiệt độ không được cao hơn +15°+16°C. Cơ sở như vậy có thể là tầng hầm, tầng áp mái hoặc tầng hầm. Nếu bạn có ít lọ, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh. Trong những điều kiện này, thời hạn sử dụng có thể là một năm hoặc thậm chí hơn. Trong các điều kiện khác, thời hạn sử dụng có thể giảm xuống còn sáu tháng hoặc vài tháng.
Phần kết luận
Cloudberry compote là một chế phẩm độc đáo cho mùa đông, không chỉ giúp bạn nhớ về một mùa hè oi bức trong mùa đông khắc nghiệt mà còn có dược tính vượt trội hơn quả mâm xôi. Và hương vị và mùi thơm độc đáo của nó chắc chắn sẽ gây ấn tượng với thực khách trong bất kỳ lễ kỷ niệm gia đình nào.
