Nước ép nho đỏ: công thức nấu ăn cho mùa đông và trong chảo có ảnh, cho bình 3 lít

Nội dung

1 Những lợi ích của compote nho đỏ là gì?
2 Cách đóng compote nho đỏ cho mùa đông
3 Cách nấu nước ép nho đỏ trong nồi
4 Quy tắc lưu trữ
5 Phần kết luận

Compote là một món tráng miệng của Pháp đã trở nên phổ biến như một loại đồ uống trái cây và quả mọng. Sự thay đổi về cấu trúc gắn liền với sự thay đổi trong công nghệ pha chế, việc sử dụng các kỹ thuật cho phép bảo quản đồ uống thơm ngon trong thời gian dài.Công thức làm món compote nho đỏ cho mùa đông đặc biệt phổ biến vì chúng có hương vị độc đáo, dễ nhận biết và những đặc tính có lợi cần thiết cho cơ thể.

Những lợi ích của compote nho đỏ là gì?

Giống màu đỏ thuộc họ lý gai. Nho là loại dẫn đầu trong số các loại quả mọng về hàm lượng axit ascorbic. Ngoài ra, nó rất giàu các yếu tố chống oxy hóa có lợi và chứa phức hợp vitamin và khoáng chất.

Lợi ích của compote được xác định bởi phương pháp pha chế đồ uống và các loại ảnh hưởng của các thành phần nho đỏ trong chế phẩm lên cơ thể con người.

Compote được điều chế bằng cách xử lý nhiệt ngắn hạn quả mọng. Dưới tác động của nhiệt độ, cấu trúc của trái cây thay đổi và tiết ra nước ép, hòa với nước và có được hương vị riêng. Việc thêm đường và axit citric sẽ thúc đẩy việc bảo quản đồ uống lâu dài. Ngoài ra, chế phẩm còn được khử trùng bổ sung để ngăn chặn sự phát triển của các phản ứng hóa học gây ra quá trình lên men hoặc nấm mốc.

Các thành phần của chế phẩm có tác dụng lên cơ thể với điều kiện chúng được dùng thường xuyên:

Đồ uống có khả năng bình thường hóa cân bằng nước của cơ thể, phục hồi chi phí chất lỏng. Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ, khi sử dụng một cách có hệ thống, nó không rửa trôi muối canxi ra khỏi cơ thể.
Hàm lượng axit ascorbic cao trong quả lý chua đỏ làm cho các loại trái cây làm từ nó không thể thiếu khi biểu hiện các triệu chứng cảm lạnh, chẳng hạn như ớn lạnh và sốt. Chất lỏng ấm có hàm lượng đường nhỏ có tác dụng làm toát mồ hôi và hạ sốt.
Chất chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp duy trì trương lực cơ, duy trì kết cấu da mịn màng và ảnh hưởng đến tình trạng của tế bào.
Tannin và chất xơ tự nhiên có tác dụng tích cực đến quá trình tiêu hóa, cải thiện hoạt động của ruột để làm sạch các độc tố có hại.
Flavonoid và axit hữu cơ duy trì mức độ trao đổi chất bình thường, giúp cải thiện tình trạng mạch máu, giảm tình trạng dễ vỡ, khiến chúng khỏe hơn và đàn hồi hơn.
Đồ uống làm từ nho đỏ rất hữu ích cho những người thiếu vitamin, mắc các loại bệnh thiếu máu và cũng dễ bị suy giảm lực miễn dịch của cơ thể do tính chất của loại hoạt động và căng thẳng liên tục.
Nho đỏ rất hữu ích cho những người được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch, trái cây trong đồ uống không đường có thể có tác động tích cực đến cơ tim và ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống tạo máu.
Trong số các loại đồ uống tốt cho sức khỏe của trẻ, đồ uống từ quả mọng chiếm vị trí hàng đầu. Đây là những chất lỏng bổ sung nhu cầu tự nhiên của cơ thể trẻ, bão hòa chúng bằng khoáng chất và vitamin. Chúng hầu như không có chống chỉ định, chất lỏng tự chế không chứa các chất phụ gia có hại.
Các hỗn hợp làm từ nho đỏ có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể, giúp điều chỉnh nồng độ nội tiết tố, ảnh hưởng đến tâm trạng và có tác dụng làm dịu.

Chống chỉ định duy nhất có thể là tăng độ axit trong dạ dày. Axit ascoricic và axit xitric, những loại trái cây rất giàu, có thể gây kích ứng các thành bị viêm và thúc đẩy quá trình sản xuất tích cực của dịch dạ dày.

Hàm lượng calo trong hỗn hợp nho đỏ được coi là một trong những mức thấp nhất, con số này chỉ là 40 kcal. Đặc tính này đang được yêu cầu khi tạo thực đơn ăn kiêng. Hợp chất nho đỏ có một số tác dụng đồng thời:

điều hòa cân bằng nước trong cơ thể;
góp phần tăng cường tổng thể lực lượng miễn dịch;
bão hòa với vitamin và khoáng chất.

Chỉ số đường huyết thấp của đồ uống, với điều kiện thêm một lượng chất làm ngọt tối thiểu, khiến món hầm từ quả lý chua đỏ trở nên phổ biến đối với những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường.

Cách đóng compote nho đỏ cho mùa đông

Tự làm hỗn hợp nho đỏ không hề khó nhưng sẽ đòi hỏi thời gian và sự tuân thủ các kỹ thuật công nghệ.

Họ bắt đầu nói về sự tồn tại của compote ở Rus' sau thế kỷ 18. Cho đến thời điểm này, đồ uống làm từ trái cây và quả mọng được gọi là dịch truyền. Chúng thuộc thực đơn ngày lễ và được phục vụ mà không cần quá căng thẳng: với những miếng quả mọng hoặc trái cây.

Sau thế kỷ 18 đầu bếp bắt đầu chuẩn bị các tác phẩm mới lạ. Để làm điều này, trái cây và quả mọng được đun sôi, sau đó lọc và các miếng trái cây được nghiền qua rây. Phương pháp này đã được cải tiến vào thế kỷ 19, khi compote trở thành một trong những đồ uống được yêu thích nhất ở Nga. Bây giờ họ được chuẩn bị hoàn toàn khác nhau. Họ bắt đầu bảo quản chế phẩm, đóng gói để dùng cho mùa đông, đổ vào lọ thủy tinh và tiến hành bảo quản bổ sung.

Để nấu ăn, hãy chọn những quả có độ chín phù hợp với người tiêu dùng. Trái cây chưa chín có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị chung của sản phẩm. Các nhà công nghệ cảnh báo rằng nước ép làm từ trái cây chưa chín có vị giống như xi-rô đường đơn giản.

Điểm đặc biệt của việc hái nho đỏ là khi hái, quả thường đọng lại trên cành nên quá trình sơ chế, phân loại có thể mất rất nhiều thời gian. Trước khi làm compote từ nho đỏ, chúng được phân loại cẩn thận và làm sạch cành và cuống lá.

Đối với công thức nấu ăn, lọ 3 lít thường được sử dụng.Điều này áp dụng cho những đồ uống được pha chế để tiêu thụ mà không cần pha loãng thêm với nước. Một số bà nội trợ sử dụng các công thức nấu ăn đòi hỏi nồng độ đường và nước trái cây cao, sau đó các loại nước ép được cuộn vào lọ 1 lít, và sau khi mở ra sẽ được pha loãng với nước bổ sung.

Compote nho đỏ trong lọ 3 lít

Món compote được chế biến theo công thức cổ điển từ quả lý chua đỏ trong ảnh trông có màu hồng nhạt, những quả mọng màu đỏ lắng xuống đáy lọ. Khi tiêu thụ, chúng được lọc hoặc thêm vào ly, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Nước ép nho đỏ mỗi lít

Đối với 1 lít compote, lấy 1 muỗng canh. quả mọng và cùng một lượng đường. Một số bà nội trợ nấu xi-rô từ đường và nước, sau đó đổ chất lỏng nóng lên quả mọng.

Lọ lít tiện bảo quản hơn, thích hợp để trong tủ lạnh hoặc kệ nhỏ. Ngoài ra, việc khử trùng lọ lít mất ít thời gian hơn.

Cách chuẩn bị hỗn hợp nho đỏ khử trùng cho mùa đông

Khử trùng là phương pháp chuẩn bị hộp đựng bằng thủy tinh cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong suốt mùa đông. Lọ thủy tinh được khử trùng trước khi cho thức ăn vào cũng như sau khi vặn nắp. Trước khi nấu, các thùng chứa được xử lý theo một trong các cách sau:

Sôi

Các lọ được đặt theo chiều dọc hoặc chiều ngang dưới đáy chảo lớn.

15 - 20 phút.

Chiếc phà

Các thùng chứa được giữ ở trên hơi nước bằng các thiết bị lót đặc biệt.

· Hũ 1 lít để được 10 - 15 phút;

· 3 lít – 20 – 25 phút.

Trong lò nướng, lò vi sóng

Các lọ chứa đầy nước đến một phần ba được đặt trên giá đỡ bằng lưới.

từ 3 đến 5 phút. trong lò vi sóng, 10 phút. - trong lò.

Sau khi chuẩn bị compote, các lọ có nắp đậy sẽ được khử trùng thêm.Đối với mỗi tập, thời gian được ghi lại trên đồng hồ bấm giờ trong bếp:

lên đến 1 l - 10 phút;
từ 1 l đến 2 l - 15 phút;
từ 3 l - 30 phút.

Nắp lọ được khử trùng riêng. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo rộng. Các nắp đậy vừa với lọ được đặt dọc theo đáy, đổ đầy nước và đun sôi trong 10 phút.

Chú ý! Nắp phải vừa khít với cổ thùng chứa và không để không khí lọt qua khi đóng lại.

Compote nho đỏ mà không cần khử trùng

Compote được chuẩn bị mà không cần khử trùng bổ sung. Trong trường hợp này, đồ uống được uống sau khi pha chế trong ngày hoặc bảo quản ở nơi lạnh khoảng 5 - 6 ngày.

Cho 3 lít nước lấy:

quả rửa sạch, chuẩn bị – 300 g;
đường - 0,5 kg.

Quả mọng được đặt dưới đáy lọ, đổ nước sôi và để trong 10 phút. Dịch truyền được lọc và xi-rô đường được làm từ nó. Xi-rô thu được lại được đổ lên quả mọng. Các lọ được cuộn lại và để nguội.

Một công thức đơn giản để làm món compote cho mùa đông từ nho đỏ và quả lý gai

Quả lý chua đỏ và quả lý gai là đại diện của cùng một họ quả mọng. Quả của các bụi cây có những điểm tương đồng nhưng khác nhau về đặc điểm hương vị cơ bản. Các loại hỗn hợp với quả lý gai đặc biệt được ưa chuộng bởi những người yêu thích quả lý gai tươi. Ngoài ra, các loại nước ép làm từ quả lý chua đỏ và quả lý gai rất hữu ích cho các bà mẹ mang thai hoặc cho con bú. Chúng có những đặc tính hữu ích và được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống như đồ uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Những đồ uống này có hương vị khác thường với hương vị của quả lý gai.

Đối với thùng 3 lít lấy:

1 muỗng canh. quả mọng của cả hai loại;
đường – 0,2 kg;
nước - 3 l.

Xi-rô ngọt được đun sôi, sau đó thêm các loại quả mọng đã chuẩn bị vào. Xi-rô được đun sôi trong 3 - 5 phút, sau đó loại bỏ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức làm hỗn hợp nho đỏ mùa đông với nhục đậu khấu và quế

Các loại thảo mộc hoặc gia vị làm cho đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe. Chúng cải thiện sự thèm ăn vào mùa đông, giúp ngăn ngừa các triệu chứng cảm lạnh và có đặc tính hạ sốt. Không phải tất cả các thành viên trong gia đình đều có thể thích những công thức nấu ăn như vậy do hương vị đặc trưng của chúng, vì vậy các nhà công nghệ khuyên bạn nên chuẩn bị đồ uống để thử nghiệm trước khi bảo quản cho mùa đông:

quả mọng – 700 g;
đường – 40 g;
bột quế - 1 muỗng cà phê;
bột nhục đậu khấu – 0,5 muỗng cà phê;
đinh hương - 5 chiếc.

Đổ nước sôi lên quả mọng và để trong 15 phút. Sau đó, nước được lọc và đun sôi xi-rô đường. Các loại gia vị và thảo mộc được thêm vào quả mọng. Đổ si-rô nóng, cuộn lại, lấy ra để khử trùng hoặc để nguội.

Nước ép nho đỏ cay có thể bị chống chỉ định trong trường hợp tăng độ axit trong dạ dày và cũng không được mong muốn khi cho con bú.

Cách làm hỗn hợp nho đỏ với axit xitric cho mùa đông

Axit citric bổ sung thêm vị chua cho công thức nho đỏ. Ngoài ra, axit là yếu tố góp phần bảo quản và bảo tồn các đặc tính có lợi của trái cây chế biến sẵn. 300 g trái cây đổ vào 3 lít nước, thêm chất tạo ngọt cho vừa ăn. Theo công thức, bình 3 lít sẽ cần 1 muỗng cà phê. axit citric.

Công thức làm món compote cho mùa đông từ nho đỏ và mơ

Nhiều người thích các loại đồ uống nên các loại nước ép từ nho đỏ, mận hoặc mơ thường được pha chế.

Nho đỏ và mơ được trộn theo tỷ lệ đặc biệt. Quả được chia thành hai nửa và hạt được loại bỏ.

quả mọng – 0,3 kg;
quả mơ, nửa quả – 0,2 kg;
đường - 7 muỗng canh. tôi.;
nước - 2 l.

Một nửa quả mơ và quả lý chua được cho vào xi-rô đường sôi.Hỗn hợp thu được được đun sôi trong 3 - 5 phút. Sau khi làm mát, chất lỏng được lọc.

Cách bảo quản mứt nho đỏ với tua cho mùa đông

Phương pháp chế biến món compote từ quả mọng chưa lấy ra khỏi chổi phù hợp với những người có ít thời gian. Quả được rửa kỹ, lau khô trên khăn giấy, sau đó cho vào lọ cùng với cành cây. Quả mọng được đổ với xi-rô ngọt sôi được chế biến theo công thức cổ điển. Sau đó lọ được khử trùng thêm.

Compote nho đỏ với vani và mận

Đồ uống làm từ nho và mận khô có tác dụng làm sạch mạnh mẽ. Chúng giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ độc tố có hại. Trong ảnh, hỗn hợp làm từ nho đỏ và mận khô trông sẫm màu và đậm đà hơn do bóng mà trái cây sấy khô mang lại cho thức uống. Vani cải thiện hương vị và làm cho thức uống thơm hơn. Các chế phẩm như vậy được khuyên nên dùng kèm với các món nướng mới vào mùa đông.

Thành phần:

trái cây – 400 g;
vanillin - 1 muỗng cà phê;
mận khô – 100 g;
đường - từ 200 g, tùy theo khẩu vị;
nước - 3 l.

Mận khô được ngâm trước trong nước nóng, sau khi nở được cắt thành dải và phủ đường, sau đó đổ nước vào. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Thêm nho đỏ và vani. Đồ uống được đun sôi trong 4 phút.

Cách nấu nước ép nho đỏ trong nồi

Compote thường được chuẩn bị để phục vụ tươi. Đồ uống như vậy được làm lạnh sau khi đun sôi và dùng kèm với đá. Tỷ lệ phụ thuộc vào khối lượng dự kiến. Bạn có thể kiểm soát lượng đường cho vừa ăn và thêm nguyên liệu bổ sung.

Cách làm hỗn hợp nho đỏ với vani và quế

Cho 300 g hoa quả đã sơ chế vào nồi, thêm 200 g đường, 0,5 thìa cà phê. vani và quế.Hỗn hợp được đổ vào 2 lít nước và đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó compote được lọc. Thêm đường nếu cần thiết.

Khuyên bảo! Ngoài bột quế, người ta còn dùng que, đun sôi thì lấy ra.

Công thức làm hỗn hợp nho đỏ và chanh

Một thức uống compote làm từ nho đỏ có thêm chanh được chuẩn bị vào mùa hè, nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo. Đối với công thức bạn cần chuẩn bị:

trái cây – 1 kg;
đường - 500 g;
chanh - 3 chiếc.

Trần chanh với nước sôi, sau đó loại bỏ vỏ, cắt thành từng khoanh tròn, bỏ hạt. Quả mọng được rửa sạch và sấy khô. Xi-rô được đun sôi từ 3 lít nước và đường, chanh và quả mọng được thêm vào. Đun sôi trong 5 phút. Đổ vào hộp thủy tinh, để nguội dùng với đá.

Công thức chế biến nho đỏ đơn giản nhất

Compote có thể được đun sôi trong 1 - 2 phần ăn trước khi tiêu thụ ngay. Để làm điều này, thêm 200 g quả nho đỏ vào 100 g đường và thêm 300 ml nước. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, sau đó để nguội.

Quy tắc lưu trữ

Compote được lưu trữ tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Những đồ uống không được khử trùng bổ sung và không có nắp đậy được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ lên tới +2 ° C trong 2 ngày.

Các hỗn hợp có nắp đậy nhưng không được khử trùng bổ sung được bảo quản trong khoảng 2 - 3 tháng theo đúng kỹ thuật công nghệ.

Quy tắc chung để lưu trữ compote:

phôi không được lưu trữ gần các thiết bị sưởi ấm;
ngăn ánh nắng trực tiếp chiếu vào lọ;
loại bỏ sự dao động nhiệt độ: rã đông hoặc đông lạnh lại thực phẩm.

Được khử trùng theo cách kép, thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản hơn hai năm trong tầng hầm với chế độ nhiệt độ cài đặt.Việc bảo quản lâu hơn thời gian này có thể kích thích quá trình lên men và làm giảm lợi ích của việc uống đồ uống.

Phần kết luận

Công thức làm món mứt nho đỏ cho mùa đông được các bà nội trợ ưa chuộng. Chúng có mùi vị khác thường, thích hợp để làm dịu cơn khát và cũng có những đặc tính hữu ích.