Nội dung
Mùi tây và cần tây là những loại thảo dược được biết đến từ lâu và được nhiều người ưa chuộng, có nhu cầu cả trong nấu ăn và y học dân gian. Nhìn bề ngoài, chúng hơi giống nhau nên người không chuyên có thể nhầm cây này với cây khác. Nhưng ngay cả với một nghiên cứu hời hợt về vấn đề này, sự khác biệt giữa mùi tây và cần tây vẫn trở nên rõ ràng: có nhiều điểm khác biệt hơn là điểm tương đồng.
Nó có giống nhau hay không?
Cả hai cây đều thuộc họ Hoa tán hoặc họ Cần tây. Điều này giải thích sự giống nhau bên ngoài “bề ngoài” giữa chúng. Tuy nhiên, đây là hai chi độc lập nên sẽ là sai lầm khi coi mùi tây (Petroselinum) và cần tây (Apium) là những tên gọi khác nhau cho cùng một loại cây trồng.
Mùi tây và cần tây có điểm gì chung?
Có nhiều điểm khác biệt hơn là điểm tương đồng. Loại thứ hai, ngoài việc phân loại thực vật học (cả hai chi đều thuộc cùng một họ), còn bị hạn chế bởi hình dạng của lá và vị đắng nhẹ của rau xanh.
Cả hai loại cây này đều là cây lấy tinh dầu quan trọng; sự phong phú về thành phần hóa học của chúng quyết định nhu cầu của chúng trong nấu ăn, y học dân gian và thẩm mỹ gia đình. Nhưng trên cơ sở này họ có thể “hợp nhất” với nhiều nền văn hóa.
Sự khác biệt giữa mùi tây và cần tây là gì
Chỉ có dạng lá có thể bị nhầm lẫn. Việc phân biệt “rau củ” cần tây với rau mùi tây là điều cực kỳ dễ dàng. Ngoài ra, còn có cuống lá cần tây (cỏ có nhiều thịt, mọng nước ăn được) nhưng mùi tây không có dạng này.
Bởi ngoại hình
Một bụi cần tây lớn hơn khoảng 1,5-2 lần cả về chiều cao và đường kính. Hình dáng chung của hoa thị và đặc biệt là hình dạng của những chiếc lá thực sự giống nhau, nhưng chỉ thoạt nhìn thôi.
Nhìn bề ngoài, mùi tây có thể được mô tả như một bản sao nhỏ hơn và “thanh lịch” hơn của cần tây.
Lá có hình trái tim, mỏng, mềm khi chạm vào, được mổ xẻ sâu và gồm nhiều mảnh “ngón tay”. Ở cần tây, chúng có hình dạng giống hình tam giác hơn, có cảm giác thô ráp hơn, gần như giống da. Các phiến lá không được “chạm khắc”, vết mổ kém sâu.
Các loại rau mùi tây và cần tây có các loại rau củ hoàn toàn khác nhau. Ở cái đầu tiên, chúng giống cà rốt “tẩy trắng”, ở cái thứ hai chúng giống củ cải đường.
Khi chạm vào, các lá này khác nhau gần giống như giấy viết thông thường và giấy whatman
Nếu những chiếc lá không bị cắt đi, những chiếc ô sẽ hình thành vào cuối mùa. Hạt mùi tây chín tương tự như hạt thì là - cùng loại thon dài, màu be xám. Trong cần tây, đây là những “quả bóng” nhỏ màu nâu sẫm.
Bằng mùi
Mùi thơm của mùi tây mềm mại, không nồng nàn và ngọt ngào. Đại đa số mọi người mô tả anh ấy là người dễ chịu. Cần tây có mùi gắt hơn, “thô” hơn nhiều. Mùi thơm của nó cũng có thể gây ra sự từ chối.
Bằng ứng dụng
Thực vật ở dạng tươi và khô được sử dụng trong hầu hết các món ăn trên thế giới. Cả rễ và rau xanh đều được sử dụng.Cần tây đặc biệt hợp với thịt, thịt thú rừng, thịt gia cầm, nấm, trứng, pho mát, bất kỳ loại bắp cải và cây họ đậu nào.
Mùi tây là một loại gia vị gần như phổ biến. Người ta gần như có thể chắc chắn nói rằng nó sẽ cải thiện hương vị của món súp, các món thịt, cá, thịt gia cầm, các món rau ăn kèm, nước sốt, bánh ngọt mặn và salad.
Món salad “mùa hè” với rau mùi tây tươi là một quả bom vitamin thực sự
Do đặc tính bổ và “tác dụng làm trắng” của nó, mùi tây đang có nhu cầu lớn trong ngành thẩm mỹ tại nhà. Nó cũng được sử dụng cho:
- ve sinh rang mieng;
- kích thích sự thèm ăn;
- chống đổ mồ hôi quá nhiều;
- “làm sạch” gan và thận;
- bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ;
- tăng cường sinh lực ở nam giới.
Nước trái cây, rễ cây nghiền nát và rau xanh được thêm vào mặt nạ để loại bỏ nếp nhăn, đốm đồi mồi và làm đều màu da.
Cần tây chắc chắn được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân. Nó thuộc về những thực phẩm được gọi là hàm lượng calo “tiêu cực” - kết quả là cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn cho quá trình tiêu hóa so với lượng calo nhận được.
Sinh tố với nước táo và chanh là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất
Nó cũng có các đặc tính chữa bệnh khác cung cấp:
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- phục hồi “tinh thần” sau căng thẳng mãn tính, trầm cảm, căng thẳng tinh thần quá mức;
- kích thích chuyển hóa nước-muối;
- giảm đau khi hành kinh;
- giảm cường độ của các triệu chứng mãn kinh.
Cần tây có tác dụng rất tốt cho hệ thần kinh
Theo thành phần hóa học
Về thành phần hóa học, cả hai cây khá gần nhau. Đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng vitamin C cao, đó là lý do tại sao chúng có thể được xếp vào loại thảo mộc “chống lão hóa”. Nhưng cũng có những khác biệt đáng chú ý:
- mùi tây chứa lượng sắt nhiều hơn khoảng bảy lần, lượng kẽm gấp ba lần, lượng magie và kali gấp 1,5-2 lần;
- cần tây “giàu” selen (bảy lần), natri và phốt pho (hai lần);
- Mùi tây chứa nhiều đồng hơn (0,15 mg trên 100 g so với 0,01 mg).
Theo quy luật canh tác
Những yêu cầu khác nhau về điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp được giải thích là do nguồn gốc của cây trồng. Môi trường sống ban đầu của rau mùi tây hoang dã là Nam và Đông Nam Âu, Bắc Phi (Hy Lạp, Tây Ban Nha, Bán đảo Balkan, Algeria, Maroc). Quê hương của cần tây cũng là Địa Trung Hải, nhưng nó thích định cư xa bờ biển, dọc theo lòng sông.
Điều này dẫn đến sự khác biệt chính trong công nghệ nông nghiệp - cần tây ưa ẩm hơn rau mùi tây. Nó được tưới thường xuyên khoảng hai lần - ít nhất 3-4 ngày một lần. Trong điều kiện nắng nóng và không có mưa, nếu giá thể không được làm ẩm hàng ngày, lá sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng.
Mùi tây không chịu được hạn hán đặc biệt, nhưng nó có thể tồn tại mà không cần nước lâu hơn cần tây.
Khối cần tây xanh càng “đồ sộ” thì càng cần nhiều chất dinh dưỡng. Nó phải được trồng ở vùng đất màu mỡ, rau mùi tây bén rễ và phát triển thành công ngay cả trên chất nền khá “nhẹ” và “nghèo”.
Cần tây đặc biệt đòi hỏi hàm lượng nitơ trong đất. Vào đầu mùa trồng trọt, nhớ bón phân 2-3 lần bằng phân khoáng hoặc các biện pháp dân gian.
Cần tây cần nitơ để phát triển tích cực khối xanh.
Trung bình, cần tây có thời gian sinh trưởng ngắn hơn rau mùi tây. Trong trường hợp cây con chết sau đợt sương giá quay trở lại, nếu cần thiết, hạt giống có thể được gieo hai lần mỗi mùa.
Cần tây được trồng thành công ngay cả ở các vùng phía bắc nước Nga có mùa hè ngắn. Trong điều kiện tương tự, mùi tây không phải lúc nào cũng “có thời gian” để hình thành cây lấy củ.
Cái nào tốt cho sức khỏe hơn: mùi tây hay cần tây?
Không thể nói một cách dứt khoát rằng mùi tây tốt cho sức khỏe hơn cần tây hay ngược lại. Đặc tính chữa bệnh của cả hai loại cây này đã được nghiên cứu kỹ lưỡng trong một thời gian dài, tác dụng có lợi của chúng đối với cơ thể là nhiều mặt, nhưng đồng thời cũng khác nhau. Việc đưa loại rau xanh nào vào chế độ ăn uống của bạn phụ thuộc vào hiệu quả mong muốn.
“Điều trị” bằng mùi tây trong y học dân gian thường được kê toa cho quá trình viêm hoặc nhiễm trùng trong cơ thể, xu hướng phản ứng dị ứng, tăng huyết áp, nhu cầu phục hồi khả năng miễn dịch và các vấn đề với hệ thống cơ xương.
Mùi tây có lợi cho cả phụ nữ và nam giới. Thứ nhất, nó giúp bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt, thứ hai, nó giúp tăng ham muốn tình dục và tăng số lượng tinh trùng sống sót. Ngoài ra, nó còn là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên mạnh mẽ.
Các loại thảo mộc tươi và rễ mùi tây rất giàu vitamin:
- VỚI;
- ĐẾN;
- E;
- RR;
- LÚC 9 GIỜ;
- TẠI 2.
Không nên đưa rau mùi tây vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai - nó làm tăng trương lực của cơ tử cung
Xét về “sức mạnh” tác dụng chữa bệnh của nó đối với cơ thể, cần tây được ví như nhân sâm. Nó đặc biệt có giá trị vì tác dụng tăng cường chung của nó. Việc đưa cần tây vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp duy trì khả năng miễn dịch, đảm bảo ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin và các bệnh “theo mùa”. Nhưng đồng thời, so với mùi tây, nó có nhiều chống chỉ định và hạn chế tiêu thụ hơn.
Cần tây có khả năng bình thường hóa lượng đường trong máu nên được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Nó sẽ hữu ích cho các vấn đề về sự tập trung và trí nhớ, kiệt sức về thể chất và tinh thần.
Phần kết luận
Sự khác biệt giữa rau mùi tây và cần tây là rõ ràng đối với bất kỳ ai thậm chí chỉ quen thuộc ở mức tối thiểu với những loại cây này. Chúng khác nhau đáng chú ý không chỉ về mặt hình ảnh mà còn về mùi vị và mùi. Cả hai nền văn hóa đều có đặc điểm là có thành phần hóa học phong phú nên luôn có nhu cầu sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Nhưng tác dụng có lợi cho cơ thể lại đi theo những hướng khác nhau.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
