Nội dung
Cần tây là loại cây rau nếu được trồng và bảo quản đúng cách có thể tồn tại cho đến vụ thu hoạch mới. Hương vị và mùi thơm của nó không đậm đà như lá tổ ong, hàm lượng vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác cao. Cần tây nên thu hoạch củ đúng thời gian, nếu không sẽ không chín hoặc bị hư hỏng do sương giá, chất lượng bảo quản sẽ giảm đáng kể.
Khi nào cần loại bỏ rễ cần tây khỏi vườn
Rau củ cần tây có thể ăn được khi đường kính đạt 5 cm, sau khi chín hoàn toàn, kích thước của chúng tăng lên đáng kể và trọng lượng có thể vượt quá 500 g, nhưng việc chọn thời điểm thu hoạch rễ cần tây thích hợp cho mùa đông không phải là điều quan trọng. âm lượng. Ít nhất thì điều đó cũng quan trọng.
Cần tây có mùa sinh trưởng dài - trung bình 200 ngày kể từ khi xuất hiện. Cây lấy củ bắt đầu hình thành vào nửa cuối mùa hè, với sự tăng khối lượng chính xảy ra từ tháng 8 đến tháng 9.Rau cũng cần một thời gian chín, khi vỏ đạt được mật độ cần thiết và có khả năng bảo vệ cùi khỏi mất độ ẩm và nhiễm trùng.
Không cần phải vội vàng hay trì hoãn việc thu hoạch củ cần tây để bảo quản. Nếu làm quá sớm, cây trồng sẽ không kịp hấp thụ đủ chất dinh dưỡng, hình thành lớp vỏ dày và nằm không tốt. Củ cần tây không sợ sương giá ngắn hạn. Nhưng tiếp xúc với nhiệt độ thấp làm giảm thời hạn sử dụng của nó. Rau củ cần phải ăn trong thời gian ngắn hoặc chế biến.
Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào vùng trồng và thời tiết. Đương nhiên, những giống sớm được đào lên trước, những giống sau được giữ trong vườn gần như cho đến khi có sương giá. Cũng cần phải tính đến những gì sẽ được thực hiện với cây lấy củ sau khi thu hoạch. Những quả chín sớm và giữa được ăn tươi hoặc chế biến. Chúng nhằm mục đích lưu trữ ngắn hạn, vì vậy thời gian khai quật chúng có thể được xác định, mặc dù không phải một cách tùy tiện mà rất gần đúng. Thông thường, họ được hướng dẫn bởi mô tả giống, trong đó chỉ ra khoảng thời gian gần đúng từ khi cây con xuất hiện đến khi thu hoạch.
Một điều nữa là cần tây rễ muộn. Nó có thể được lưu trữ cho đến lần thu hoạch tiếp theo và ngày thu hoạch phải được xác định với độ chính xác tối đa. Ngoài việc cần phải thực hiện trước khi có sương giá nghiêm trọng, người làm vườn còn chú ý đến các dấu hiệu sau:
- trận tuyết đầu tiên, nếu nó rơi trước khi nhiệt độ giảm mạnh;
- phần trên của lá bị vàng và héo nếu không phải do bệnh tật, sâu bệnh hoặc đất khô;
- Rễ cây được đào lên sau khi thu hoạch các giống bắp cải muộn.
Nói một cách đại khái, ở miền Nam cây trồng có thể được giữ trong vườn cho đến giữa hoặc cuối tháng 11. Thời điểm thu hoạch củ cần tây ở miền Trung là tháng 10. Ở miền Bắc, các giống muộn thường không chín ở bãi đất trống. Chúng được trồng trong nhà kính hoặc được mang từ những vùng ấm hơn.
Khi nào nên thu hoạch rễ cần tây ở vùng Moscow
Các giống muộn chín tốt gần Moscow. Chúng cần được loại bỏ khi xuất hiện các dấu hiệu liệt kê ở trên, trừ khi dự kiến sẽ có sương giá kéo dài sớm hơn. Thông thường, cần tây rễ muộn trong vùng được thu hoạch vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Không có vấn đề gì với các giống đầu vụ và giữa vụ ở khu vực Moscow.
Khi nào nên thu hoạch rễ cần tây ở Urals
Các giống muộn ở Urals thường không có thời gian chín trước khi có sương giá. Chúng được trồng dưới lớp phủ phim hoặc hoàn toàn không được trồng. Trong mọi trường hợp, thời tiết ở Urals rất khó đoán và thay đổi.
Nếu người làm vườn chưa sẵn sàng che phủ cây trồng bằng vật liệu giữ nhiệt bất cứ lúc nào, thì nên loại bỏ những giống cần tây ra rễ muộn và nên trồng những giống sớm và giữa vụ. Chúng được thu hoạch, tập trung vào các dấu hiệu chín, bắt đầu từ cuối tháng 8, trong suốt tháng 9 và nếu thời tiết cho phép thì vào đầu tháng 10.
Khi nào nên thu hoạch rễ cần tây ở Siberia
Chỉ những giống cần tây sớm mới chín tốt ở Siberia. Việc trồng cây giữa vụ đôi khi thất bại - không có sự nối tiếp năm này qua năm khác và sương giá có thể bắt đầu sớm.
Ở Siberia, cây lấy củ được đào lên khi có dấu hiệu chín như mô tả ở trên. Đối với những giống sớm thường là cuối tháng 8 - đầu tháng 9, những giống giữa vụ được đào vào tháng 9-10. Các loại rau củ đã để ở nhiệt độ thấp hoặc chưa kịp chín được dùng để chế biến và ăn tươi. Và để bảo quản cần tây tươi ngon ít nhất trong thời gian ngắn, bạn nên trồng các giống cần tây giữa vụ và đầu vụ.
Quy tắc thu hoạch rễ cần tây
Vụ thu hoạch được thu hoạch trong thời tiết khô ráo, nhiều mây. Đất phải ẩm, nhưng không ướt. Nếu hôm trước trời mưa, tốt hơn là nên đợi - cần tây được đào lên ngay sau khi mưa hoặc việc tưới nước sẽ bị ứ đọng kém hơn. Vì vậy, bạn cũng cần đoán độ ẩm của đất - tập trung vào thành phần cơ giới của đất, thực hiện chậm nhất là 3 ngày trước khi thu hoạch.
Họ đào cần tây bằng chĩa hoặc xẻng, tùy theo điều gì thuận tiện cho bạn, nhưng bạn cần lùi lại từ ngọn một khoảng cách vừa phải để không làm hỏng rễ cây. Bạn chỉ có thể kéo chúng lên khỏi mặt đất bằng lá trên đất nhẹ, tơi xốp, không cần nỗ lực nhiều.
Cây lấy củ được giải phóng khỏi những cục đất lớn. Nếu đào lên lúc trời lạnh thì không thể đưa ngay vào phòng ấm mà phải tăng nhiệt độ dần dần. Rễ cần tây được lấy ra khỏi đất ướt được phơi khô dưới tán cây hoặc trong phòng thoáng mát, thông thoáng.
Sau đó cắt bỏ phần rễ và ngọn mỏng, để lại cột khoảng 2 cm, tiến hành phân loại. Cây lấy củ bị từ chối:
- có dấu hiệu hư hỏng cơ học;
- quá nhỏ;
- bị ảnh hưởng bởi bệnh tật hoặc sâu bệnh;
- bị biến dạng;
- với phần trên mềm;
- gõ vào phát ra âm thanh như chuông (đây là dấu hiệu bên trong trống rỗng).
Cách bảo quản củ cần tây cho mùa đông
Những giống cần tây muộn trồng trên đất tơi xốp, không bón quá nhiều phân đạm sẽ được bảo quản tốt nhất và lâu nhất. Thu hoạch vào thời tiết khô ráo trước khi có sương giá nhưng sau khi củ đã chín hẳn sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng.
Củ cần tây có thể gọt vỏ, cắt thành từng miếng và sấy khô hoặc đông lạnh, dùng để chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng tốt nhất là giữ nó tươi.
Rễ cần tây là một loại rau có thời hạn sử dụng lâu dài. Đây là nền văn hóa có chu kỳ phát triển hai năm, ở trạng thái ngủ đông, nó làm chậm quá trình tăng trưởng và không ngăn chặn chúng hoàn toàn. Nhiệm vụ chính của người nội trợ trong quá trình bảo quản củ là ngăn chặn sự nảy mầm của chúng và sự phát triển của bệnh tật. Trong điều kiện tối ưu, giống muộn sẽ tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cách bảo quản rễ cần tây tại nhà
Củ cần tây có thể được bảo quản trong tủ lạnh bằng cách chải và cắt bỏ những chồi nhỏ. Nó được cho vào túi hoặc bọc trong màng bám và đặt trong ngăn rau quả.
Bạn có thể bảo quản các loại rau củ trên ban công lắp kính hoặc hành lang ngoài. Nhiệt độ càng gần mức tối ưu - từ 2 đến 4° C. Củ cần tây được đặt trong hộp hoặc túi và rắc cát ướt hoặc than bùn. Thỉnh thoảng bạn nên phân loại các loại rau ăn củ và làm ẩm chất nền nơi chúng được bảo quản. Độ ẩm phải ở mức 90-95%.
Rau củ bị hư có thể rửa sạch, cắt thành từng cánh mỏng rồi phơi khô.Để đông lạnh, chúng được chia thành các khối và sau đó chỉ được sử dụng để chế biến các món ăn nóng.
Cách bảo quản củ cần tây cho mùa đông trong hầm
Các loại rau củ tốt cho sức khỏe được phân loại sẽ tươi lâu nhất trong hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ 2-4°C và độ ẩm 90-95%. Cũng giống như để bảo quản trên ban công, chúng được đặt cuống lá trong hộp hoặc túi đựng than bùn hoặc cát. Chất nền phải luôn được giữ ẩm.
Cần tây phải định kỳ loại bỏ rễ khỏi giá thể, loại bỏ các loại rau bắt đầu hư hỏng và làm ẩm cát hoặc than bùn bằng nước.
Nếu có các loại trái cây và rau quả khác nhau trong hầm cần các điều kiện khác nhau thì sẽ sử dụng một phương pháp khác. Có thể bảo quản rễ cần tây vào mùa đông ở nhiệt độ và độ ẩm khác mức tối ưu nếu rễ được đặt trong hỗn hợp đất sét và nước. Sau đó chúng được sấy khô và xếp thành hàng.
Sau khi thu hoạch, việc cất giữ rễ cần tây trong rãnh phủ đất bên ngoài, trừ khi không có sương giá, kể cả ở các vùng phía Nam. Mùa đông thực sự có thể vẫn còn ở đó, và mặt đất sẽ đóng băng. Nhưng còn tệ hơn nếu rau củ mọc mầm. Sẽ không thể ăn chúng được nữa.
Thời hạn sử dụng của rễ cần tây
Các loại rau củ tốt cho sức khỏe, rửa sạch và bọc trong giấy bóng kính, sẽ để trong ngăn đựng rau của tủ lạnh khoảng một tháng.
Ở nhiệt độ phòng, rễ cần tây có thể bảo quản được trong 4 ngày.
Cắt hoặc gọt vỏ, bọc trong màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh, có thể bảo quản được đến một tuần.
Trên hành lang có kính trong cát ẩm hoặc than bùn, rễ cần tây có thể được bảo quản suốt mùa đông.
Rau củ tươi lâu nhất khi để trong hầm hoặc tầng hầm. Trong điều kiện thích hợp chúng sẽ giữ được từ 3-6 tháng. Bạn cần ăn những giống cần tây sớm một cách nhanh chóng, những giống muộn có thể tồn tại đến mùa xuân.
Trong hơn sáu tháng, rau củ được bảo quản trong các cơ sở bảo quản rau đặc biệt với nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát.
Phần kết luận
Cần tây phải được thu hoạch đúng thời gian và bảo quản đúng cách. Chỉ khi đó nó mới giữ được hương vị, chất dinh dưỡng và các đặc tính có lợi. Nếu bạn tự trồng các loại rau củ và xử lý chúng đúng cách ngay từ đầu, bạn có thể ăn các món ăn nóng và salad với cần tây tươi suốt mùa đông.
