Nội dung
Rau diếp xoăn là một trong những đại diện của cây hoa hồng, được con người biết đến từ thời Đế chế La Mã cổ đại. Loài của nó được đề cập trong các tác phẩm của Quintus Horace, cũng như trong các nhà thảo dược thời Phục hưng. Ở Nga, món salad rau diếp xoăn không phổ biến lắm và có rất ít loại trên thị trường, trong khi ở châu Âu, loại rau xanh được sử dụng rất thích thú.
Salad rau diếp xoăn là một kho chứa vitamin và khoáng chất
Mô tả và các loại salad rau đắng
Salad rau diếp xoăn là thành viên của họ Asteraceae cùng chi. Ngày nay có rất nhiều sự nhầm lẫn về mô tả chính xác của loài này, vì trong cách nấu ăn của các quốc gia khác nhau, chúng được trình bày dưới tên riêng của chúng.
Nếu chúng ta mô tả các món salad rau diếp xoăn theo các đặc điểm thực vật chung, thì chúng bao gồm ba dạng của cùng một loài tạo thành một chùm lá hoa thị mạnh mẽ - đó là Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia Crispa) và Witloof (Cichorium intybus), thuộc cùng một loài, cũng như rau diếp xoăn hoang dã.
Endive và Escarole là những cây hai năm một lần được trồng hàng năm để làm thực phẩm. Chúng được bán dưới tên Fize và Scarola. Witloof là một loại cây lâu năm được trồng làm cây hai năm một lần để buộc đầu bắp cải bị tẩy trắng.
Về hình thức, món salad rau diếp xoăn giống với lá và rau diếp, và một số loại thậm chí còn giống với bắp cải Trung Quốc và bắp cải đỏ. Endive có những chiếc lá xoăn, có ren, có hương vị đậm đà hơn với vị đắng cay. Escarole có một hình hoa thị mạnh mẽ, được tập hợp từ nhiều lá thịt lớn với đường gân trung tâm rõ rệt. Witloof cũng có phiến lá lớn tạo thành hình hoa thị dày đặc.
Lợi ích của món salad rau đắng
Salad rau diếp xoăn có thành phần độc đáo. Vitamin và các nguyên tố vi lượng cùng nhau có tác dụng nhiều mặt đối với cơ thể con người và các hệ thống hỗ trợ sự sống của nó.
Salad rau diếp xoăn rất giàu vitamin A, rất quan trọng cho thị lực. Ngoài ra, nó còn giúp sản xuất collagen, giúp cải thiện tình trạng của da. Cây chứa hầu hết các vitamin B cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Rốt cuộc, chúng giúp bình thường hóa giấc ngủ và giúp chống lại căng thẳng. Ngoài ra, vitamin B còn tham gia trực tiếp vào quá trình trao đổi chất và có lợi cho mô cơ.
Salad rau diếp đặc biệt có giá trị do hàm lượng inulin, giúp bình thường hóa lượng đường trong máu. Điều này rất quan trọng đối với những người thừa cân và có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.Và intibin chăm sóc đường tiêu hóa, túi mật và gan.
Sự hiện diện của kali, magiê và mangan có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ tim mạch và tuần hoàn
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, món salad rau diếp xoăn nhẹ nhàng làm giảm táo bón. Nó bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa và mang lại cảm giác no lâu hơn.
Tác hại và chống chỉ định
Không có hướng dẫn đặc biệt nào về việc tiêu thụ món salad rau đắng, cũng như dữ liệu đáng tin cậy về sự nguy hiểm của cây rau. Chống chỉ định duy nhất có thể là do không dung nạp cá nhân, có thể dẫn đến phản ứng dị ứng hoặc rối loạn đường ruột.
Thời gian gieo hạt
Rau diếp xoăn được trồng theo hai cách: trực tiếp trên bãi đất trống và bằng cây con. Do đó, thời gian trồng thay đổi đáng kể:
- gieo hạt trên bãi đất trống được thực hiện từ giữa tháng 4 đến cuối tháng 5 (đất phải được làm ấm đến 7 oC);
- Hạt giống cho cây con bắt đầu được gieo vào cuối tháng 2 đến đầu tháng 5.
Cách trồng rau diếp xoăn
Vì việc gieo hạt có thể được thực hiện cả trên bãi đất trống và trên cây con, nên các phương pháp trồng rau diếp xoăn có những điểm khác biệt riêng. Đối với phần còn lại, chỉ cần thực hiện các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp thông thường là đủ.
Vị tri được lựa chọn
Giống như tất cả các loại cây trong vườn, rau diếp dai có những yêu cầu riêng đối với địa điểm trồng. Để có được một vụ mùa bội thu, cần phải tính đến các yếu tố sau:
- Nên đặt cây ở nơi có nhiều ánh sáng, không có gió lùa;
- Cây không kén đất mà tốt nhất là đất tơi xốp, đủ chất dinh dưỡng (độ chua trung tính);
- Để vụ thu hoạch thành công, tốt nhất nên trồng salad rau diếp xoăn ở nơi trồng dưa chuột, bắp cải hoặc các loại đậu (tiền thân không thuận lợi là rau diếp, rau mùi tây, khoai tây và cà rốt).
Công nghệ nông nghiệp gieo và trồng rau diếp xoăn trên bãi đất trống có phần giống với trồng cà rốt
Trồng ở vùng đất trống
Để gieo rau diếp xoăn trực tiếp trên bãi đất trống, địa điểm đã được chuẩn bị trước. Họ đào đất đồng thời bón phân. Sau đó, các rãnh được tạo với độ sâu lên tới 1,5 cm, có thể theo mẫu với khoảng cách hàng 35-40 cm, cũng như ở dạng mẫu hai làn - khi còn lại 20 cm giữa các sọc trong một hàng, khoảng cách hàng là 40 cm.
Các rãnh được giữ ẩm. Hạt giống được gieo và rắc nhẹ cát. Nếu cần thiết, bạn có thể che phủ cây trồng bằng màng bọc thực phẩm. Những chồi đầu tiên sẽ xuất hiện vào ngày thứ bảy.
Trồng cây con
Gieo hạt cho cây con được thực hiện trong hộp hoặc thùng riêng (cốc than bùn). Trước khi đổ đất vào thùng, hãy nhớ kiểm tra các lỗ ở phía dưới, sau đó trải một lớp thoát nước. Đổ đầy đất và làm ẩm nó. Nếu dùng hộp chung để gieo hạt thì tạo rãnh thành hai hàng rồi đặt hạt vào đó, rắc cát. Đặt 1-2 hạt vào cốc riêng biệt.
Các thùng chứa cây trồng được đặt trong phòng có đủ ánh sáng với nhiệt độ không quá 10 oC. Trong điều kiện như vậy, mầm sẽ xuất hiện trong vòng một tuần.
Trước khi trồng trên bãi đất trống, cây con bắt đầu cứng lại trước hai tuần, đưa chúng ra ngoài hàng ngày với thời gian tăng dần. Cây con được cấy khi được một tháng tuổi.
Quy tắc chăm sóc
Cách chăm sóc salad rau diếp xoăn như sau:
- tưới nước được cung cấp thường xuyên tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, thiếu độ ẩm dẫn đến lá bị thô và xuất hiện vị đắng mạnh;
- Nới lỏng và loại bỏ cỏ dại được thực hiện 3-4 lần trong suốt mùa sinh trưởng, việc này được thực hiện sau khi tưới nước;
- Salad rau diếp xoăn thực tế không cần bón phân nếu đất giàu dinh dưỡng, nhưng nên bổ sung dung dịch nitrophoska vào đầu tháng 8.
Làm sạch và bảo quản
Ba tuần trước khi thu hoạch rau diếp xoăn, cần tẩy trắng các hoa hồng để giảm thiểu vị đắng. Để làm điều này, những chiếc lá nằm ở gốc được thu thập và buộc lại phần ngọn của chúng, như thể giấu bông hồng bên trong. Các đồn điền cũng được phủ bằng sợi nông để giảm thiểu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Vào sáng sớm, nơi trú ẩn được mở hé để thông gió và được dỡ bỏ hoàn toàn ngay trước khi thu hoạch.
Rau diếp xoăn bắt đầu được thu hoạch từ luống vào cuối tháng 9. Việc này được thực hiện khi thời tiết khô ráo bằng cách sử dụng một cái nĩa làm vườn. Việc đào phải được thực hiện cẩn thận, tránh làm hỏng hệ thống gốc. Sau đó, đất được giũ sạch khỏi cây và để khô trong một tuần. Phần lá được cắt bỏ, để lại khoảng 3 cm, sắp xếp theo chiều dài.Điều này là cần thiết để bạn không phải cắt tỉa nhiều trước khi buộc vì chúng ở cùng độ cao khi trồng.
Các loại rau củ đã sơ chế sẵn được cho vào hộp và rắc than bùn, cát hoặc mùn cưa. Sau đó, chúng được gửi đến hầm để lưu trữ.
Sau khi cắt, lá rau diếp có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba tuần.
Phần kết luận
Rau diếp xoăn là một loại cây rất hữu ích, các loại được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Lá cây cổ thụ và lá escarole có thể được tiêu thụ bằng cách cắt trực tiếp từ luống trong vườn, nhưng lá hẹ được trồng vào mùa hè để ép vào mùa đông tiếp theo.
